Берёзовый сок – прозрачная жидкость, вытекающая из ветвей либо ствола берёзы после надреза коры и древесины. Сокодвижение начинается после первых весенних оттепелей и длится до тех пор, пока на берёзах не раскроются почки.

Берёзовый употребляется самостоятельно в свежесобранном виде, используется для приготовления различных напитков, например, вина или кваса, а также заготавливается на зиму для более длительного хранения.

Сок берёзы богат витаминами и микроэлементами (особенно витаминами B6 и B12).
Энергетическая ценность 100 г берёзового сока:
Калорийность – 12 ккал
Белки – 0.1 г
Жиры – 0 г
Углеводы – 5.7 г