Баклажан: рецепты с фото, свойства и ценность продукта

Баклажан – овощ семейства Паслёновых. Баклажаны популярны в кухнях многих стран благодаря своему химическому составу. Баклажаны богаты клетчаткой, каротином и витаминами группы В, а также солями калия, кальция, железа и фосфора.

Содержащаяся в баклажанах хлорогеновая кислота благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Баклажан – овощ долголетия, баклажанная диета показана при нарушении обмена веществ, заболеваниях печени, почек и ЖКТ. В кулинарии баклажаны тушат, жарят, запекают в духовке и на гриле, применяют для приготовления мусаки, салатов, икры, заготавливают на зиму.

Энергетическая ценность 100 г баклажанов:
Калорийность – 25 ккал
Белки – 1.0 г
Жиры – 0.2 г
Углеводы – 5.9 г

Пропорции: 1 штука – 150 г