Сочная индейка запечённая в духовке целиком. Рецепт индейки с апельсинами

Индейка в духовке целиком – это сочное блюдо на праздничном столе, в целой индейке много мяса, птица она сочная, нежная и вкусная, если её правильно запечь. От ароматного куска сочной запечённой индейки не откажется ни один гость за праздничным столом. Индейку целиком в духовке по американской традиции принято запекать на День Благодарения. Традиционное американское блюдо готовят на Рождество и на Новый год.

Простой рецепт запекания индейки в духовке разбит на два этапа, вначале приготовления в индюшатину втираются сухие специи, мясо поливают маринадом. Сочная индейка в духовке получается отчасти благодаря маринаду. Классический маринад для индейки целиком в духовке делают сухой и жидкий.

Сухой состоит из ароматных пряностей: молотого перца, имбиря, кардамона, сладкой паприки, а также душистых трав: базилика, душицы, тимьяна. Жидкий готовят с соевым соусом, оливковым маслом, мёдом, вином, соком апельсина, смешивая ароматные сыпучие продукты с жидкими ароматными составляющими. Для индейки подходит маринад, как для маринования курицы, целой утки перед запеканием. После маринования тушки целиком, индейку фаршируют апельсинами, затем запекают в духовке.

В рецепте предлагается быстрый способ запекания индейки, если позволяет время птицу лучше замариновать хотя бы в специях на 30 минут, а лучше всего на 1-2 часа, перед запеканием в духовке.

Как запечь индейку в духовке? Рецепт простой, только запечь вкусное, сочное мясо удаётся не всем даже после длительного маринования. Приготовленная в духовке индейка часто получается сухой и жёсткой. Для того, чтобы запечённая индейка была сочная её лучше начинить сочными овощами или фруктами: апельсинами, лимона, сок фруктов добавит сухому мясу сочности. Тушку для запекания лучше выбирать не слишком крупную, молодую птицу, чтобы индейка поместилась в духовку целиком.

Индейка запечённая в духовке с апельсинами готовится целиком, после приготовления на кожице птицы образуется красивая карамельная корочка, благодаря маринаду из сахара и апельсинового сока.

Индейка запечённая в духовке целиком рецепт с фото

Порция: 1
120 мин
94 кКал на 100 г

Ингредиенты для индейки в духовке с апельсином

  • индейка (тушка целиком) – 3-3,5 кг;
  • апельсины свежие – 5 шт.;
  • белое сухое вино – полстакана;
  • сахар-песок – 50 грамм;
  • душистые травы (тимьян, шалфей, душица);
  • масло растительное;
  • перец белый молотый;
  • соль.

Рецепт индейки запечённой в духовке целиком

  1. Тушку индейки целиком моем, вытираем на сухо бумажным полотенцем.
  2. Промытые апельсины очищаем от кожуры, нарезаем кружочками.
  3. Берем часть апельсинов или лимонов и отжимаем из них сок, чтобы получилась примерно половина стакана.
  4. Остальные кусочки цитрусовых укладываем в брюшко индейки (можно скрепить зубочистками).
  5. Апельсиновый (лимонный) сок смешиваем с вином и сахарным песком, убираем пока в холодильник.
  6. Затем аккуратно отделяем у индейки на грудке кожицу от мяса так, чтобы получился карманчик.
  7. В этот карман равномерно насыпаем смесь трав, каждой по 1 ст.л.
  8. Индейку натираем солью, перцем, ароматными пряностями по своему вкусу, поливаем растительным маслом внутри и снаружи. Масло подойдёт оливковое или обычное подсолнечное.
  9. Перекладываем индейку целиком на противень спинкой вниз, доливаем пару стаканов воды.
  10. Отправляем противень в разогретую духовку. Запекаем индейку 1,5-2 часа в духовке при 160 градусах.
  11. Во время запекания несколько раз поливаем индюшку выделяющимся соком, а в последние полчаса – смесью вина с соком лимона (апельсина).

Сколько запекать индейку в духовке целиком? Время запекания правильно рассчитывать по весу индейки, из расчёта на 2 кг веса целой индюшки время запекания составит 1 час.

Готовую запечённую в духовке индейку вынимаем, режем на порции, подаём к Новогоднему, Рождественскому столу или семейному торжеству на День Благодарения.

(19 голос(ов): 4,58 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Индейка в духовке, Индейка запечённая в духовке целиком
26 комментариев
  • Yoto

    А лимоны выбрасывать или можно вместе с мясом положить на тарелки?

  • Чудо-Повар

    Yoto, лимоны лучше выбросить, потому что они становятся, на мой вкус, слишком мягкими.

  • ceti

    Сколько лет уже живу в Сибири каждый раз на .новый год хочу запечь индейку, а не могу купить. У нас на базаре и в магазинах в продаже только крылья и индющачьи ноги. Моей мечте видно не осуществится. А так хочется большую целую праздничную как в кино!

  • Зинаида

    Приготовьте отдельными кусочками в рукаве или в фольге, я еще туда картошечки добавляю, очень вкусно. Может конечно не совсем празднично, но на безрыбье и так сойдет.

  • кеша 21

    Любое мясо можно купить в деревне у частников. приезжаете договариваетесь, платите деньги и индейка ваша.

  • diahe

    еще из индейки вкусные котлеты выходят, даже лучше чем из говядины со свининой.

  • Guderu28

    индюшатина раньше считалась деликатесом, а теперь ешь не хочу!

  • Ирина

    Все решила, после прочтения вашего рецепта на Новый год буду готовить индейку.

  • Славик

    Как домашний повар со стажем хочу добавить что все же лучше лаймы для индюшки чем лимоны. А в целом рецепт хороший.

  • Елена

    Скорей бы новый год так хочется всего наготовить всяких вкусностей.

  • Дорианна

    Моя давняя мечта — приготовить на Новый год индейку в духовке. Каждый год собираюсь, да все никак не собирусь. Но теперь купила новую духовку, нашла ваш очуменный рецепт, так что в этом году поражу всю семью, а она у меня большая — 8 человек, своей шикарной запеченной индейкой.

  • Юнона

    Дорианна, вам хорошо, у вас семья большая. А мы втроем, и боюсь что мы эту индейку потом будем есть до следующего Нового года, хе-хе.

  • клаус

    Запеченная индейка на Рождество — высший пилотаж, не с чем не сравнится это величественное в полном смысле слова блюдо.

  • Olga

    Спасибо за чудесные рецепты! С наступающими новогодними праздниками! Большое количество ваших рецептов уже перепробованы наим семейством! В основном все нравятся, за немногим исключением, но это скорее не ваша провинность, а наша невнимательность и не совпадение вкусовых пристрастий.

    Еще раз благодарность! И до встречи в наступающем году, мы уже едем отдыхать и сможем посетить ваш сайт только после нового года.

  • olga

    Обязательно на новый год сделаю!!Спасибо и всех с наступающим!!!

  • Ester

    Хочу сказать вам хоть и с небольшим опозданием большое спасибо за прекрасный рецепт! Запекали индюшку целиком на новый год, все гости были в восторге. Теперь конечно целую птицу не покупаем, но вот индюшачью ногу уже пару раз таким же способом в духовке зажаривали — тоже выходит отлично!

  • natalia43

    индейка в духовке со сметанным соусом объеденье, на каждого семейное торжество готовлю, мясо не сухое после того как протушится в сметанке, могу рецепт написать, кому интересно стало.

  • Тома

    Мариную индейку и курицу в соусе : сметана+горчица+ специи+чеснок. Индейку запекаю в духовке в большой гусятнице ,два раза переворачиваю . Индейка в сметане сочная. Теперь для пробы голень индейки запеку перед Новым годом-понравится на праздник приготовлю.

  • claxa

    Добрый вечер! Готовили индейку, не рассчитали время, сверху запеклась, внутри сырая. Пришлось еще в духовку ставить, дожаривать. Рецепт неплохой ждать притомились больно долго.

  • Ольга

    Запекать индейку действительно можно только на новый год или рождество. Я даже не уверена, что она влезет в мою духовку! Надеюсь они бывают небольшого размера...

  • Dora

    беда в том что индейки все огромные)) как люди умудряются запекать их целыми в духовке? я без понятия?! рецепт понравился моожет что-то придумается...

  • Маргарита

    Я еще не практиковалась на запекании индейки-))) возьму рецепт да попробую...только бы индейка в духовку поместилася)))!!!!!

  • Jul

    Я всегда запекаю индейку вместе с картофелем, иногда с другими овощами. Ваш рецепт попробую, спасибо!

  • Ксения

    нужно сильно постараться чтобы купить индейку весом до 2 кг придется искать оч. захотелось сделать на праздник в духовке, рецепт забрала.

  • Ольга

    Где найти такую индейку чтобы поместилась в духовку?! У нас обычная духовка не уверена что целая индейка в нее поместится...

  • Мариша

    Я запекаю по своему — индейку маринованную в специях уложить во вместительную посуду для запекания, прикрыть фольгой. Запекать индейку в духовке 2 часа или дольше смотря сколько весит тушка, духовку нагреть до 190 градусов. Снять фольгу, полить маринадом лучше жидким сливочным маслом, увеличить температуру до 220, продолжать запекать до готовности, когда индейка зарумянится она готова.

Добавить комментарий