Икра из кабачков на сковороде. Рецепт жареной с грибами кабачковой икры

Икра из кабачков, рецепт на сковороде, готовится на тёрке и кубиками, состоит из кабачка, овощей и шампиньонов. Кабачки, помидоры, перец и морковь с луком и грибами жарятся в масле на сковороде, в результате получается очень вкусная, ароматная летняя кабачковая икра с ароматом грибов.

Рецепт икры из кабачков с грибами предусматривает приготовление постной закуски жареной на плите в глубокой сковороде.

Кабачки сами по себе – лёгкие овощи, с неярко выраженным и довольно простым вкусом. Стоит только к свежим кабачкам добавить шампиньоны, луковицу, морковь, помидоры, и вкус кабачковой закуски кардинально изменится.

Совет от Чудо-Повара. Измельчение блюда может быть многообразным — от протёртого пюре, икры с небольшими крупинками, или довольно крупными кубиками кабачков, помидор и грибов.

Как сделать кабачковую икру с грибами шампиньонами

Помимо кабачков, в икру добавляют шампиньоны (белые грибы, лесные маслята), баклажаны, тыкву. Составы рецептов приготовления домашней овощной икры могут сильно отличаться количеством и наименованием компонентов.

Будет интересно: как приготовить грибную солянку на зиму рецепт здесь. Кабачковая икра как в магазине – вкусный рецепт на зиму.

Низкая калорийность кабачков – в 100 г овощей содержится всего 24 калории, позволяет хозяйкам дополнительно добавлять любые грибы, растительное масло или майонез при приготовлении кабачковой икры.

Одной из популярных и любимых закусок многих семей является жареная на сковороде икра из кабачков кубиками. Технология приготовления блюда проста. Кабачки натираются на тёрке, овощи и грибы нарезаются кубиками и кабачково-грибная смесь жарится на сковороде, после охлаждения икра готова к подаче на стол. Делать такую икру можно всё лето хоть каждый день пока не отойдут кабачки в огороде и грибы в лесу.

Белоплодные кабачки, цукини – доступные, универсальные овощи из которых готовится масса различных блюд: драники, овощные запеканки, кабачковые заготовки на зиму, кабачковое рагу, праздничные блюда и даже варенье на зиму.

Икра из кабачков — закуска Пальчики оближешь. Готовить икру на сковороде в домашних условиях очень просто на зиму, на каждый день, кабачки летом доступны, как и грибы шампиньоны.

Ингредиенты для жареной икры из кабачков с шампиньонами

• кабачок – 1 средний или 2 мелких;
• грибы шампиньоны – 4 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 крупный;
• масло растительное;
• перец чёрный молотый;
• зелень для украшения;
• соль.

Простой рецепт кабачковой икры на сковороде

1. Вначале обжариваем до прозрачности очищенную и нарезанную луковицу в небольшом количестве растительного масла на сковороде.
2. Затем добавляем к ней натёртую на тёрке морковь. Тушим лук с морковью до мягкости на слабом огне, подлив немного воды, чтобы овощи не подгорели.
3. Очищенный кабачок натираем на крупной тёрке, солим, перемешиваем. Откидываем на дуршлаг для стекания жидкости.
4. После этого выкладываем кабачок в сковороду и продолжаем жарить.
5. Очищаем томаты от кожицы (опустив сначала в кипяток, затем в холодную воду), режем кусочками и выкладываем вместе с кубиками красного перца к остальным овощам. Продолжаем процесс приготовления икры до выпаривания сока, образовавшегося во время приготовления.
6. В отдельной сковороде обжариваем или отвариваем грибы до готовности.
7. После этого соединяем овощную и грибную смесь. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Для остроты икры, по желанию, можно выдавить немножко лимонного сока.
8. Оставляем икру из кабачков на тёрке и приготовленную кубиками либо пропускаем всю массу через мясорубку или измельчаем в блендере до нужной консистенции.
9. Перекладываем в контейнер с крышкой и помещаем в холодильник для остывания.

Готовую жареную на сковороде икру из кабачков с грибами подаём к столу в качестве гарнира к свинине, жареной рыбе или намазываем на домашний хлеб или сухарики и получаем вкусные бутерброды, которые украшаем зеленью.