Летняя икра из кабачков с грибами. Рецепт кабачковой икры с лесными грибами (шампиньонами). Как приготовить домашнюю икру из кабачков и грибов на сковороде

Икра из кабачков с грибами шампиньонами или белыми лесными грибами жарится на сковороде и получается очень вкусной, ароматной летней кабачковой икрой с ароматом грибов. Рецепт икры из кабачков с грибами предусматривает приготовление постной закуски жареной на сковороде.

Кабачки сами по себе – это низкокалорийные овощи, с неярко выраженным и довольно простым вкусом. Но стоит к обычным кабачкам добавить грибы, луковицу, морковь, помидоры, и вкус кабачковой закуски кардинально изменится.

Совет от Чудо-Повара. Измельчение блюда может быть многообразным — от протёртого пюре, икры с небольшими крупинками, или довольно крупными кусочками кабачков с грибами.

Как сделать кабачковую икру с грибами вкусно и полезно

Помимо кабачков, в икру добавляют грибы (белые, маслята), баклажаны, тыкву. Составы рецептов приготовления домашней овощной икры могут сильно отличаться количеством и наименованием компонентов.

Будет интересно: КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ СОЛЯНКУ НА ЗИМУ – рецепт вкуснейшей домашней заготовки. РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ КАК В МАГАЗИНЕ – вкусно и полезно.

Низкая калорийность кабачков – в 100 г овощей содержится всего 24 калории, позволяет хозяйкам дополнительно добавлять любые грибы, растительное масло или майонез при приготовлении кабачковой икры.

Во время похудения кушать икру из кабачков не только можно, но и нужно. Икра содержит витамины и полезные микроэлементы, необходимые для нормального функционирования нашего организма.

Одной из популярных и любимых закусок многих семей является икра из кабачков с грибами. Технология приготовления блюда проста: кабачки, грибы и овощи жарятся на сковороде, после охлаждения икра готова к подаче на стол. Делать такую икру можно всё лето хоть каждый день пока не отойдут кабачки в огороде и грибы в лесу.

Белоплодные кабачки, цукини – доступные, универсальные овощи из которых готовится масса различных блюд: драники, овощные запеканки, кабачковые заготовки на зиму, кабачковое рагу, праздничные блюда и даже варенье.

Икра из кабачков – это закуска Пальчики оближешь. Готовить икру в домашних условиях очень просто на зиму, на каждый день, кабачки летом доступны, как и грибы шампиньоны.

Ингредиенты для жареной икры из кабачков с грибами

• грибы (белые, шампиньоны) – 3-4 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• кабачок – 1 средний или 2 мелких;
• помидоры – 2-3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 крупный;
• масло растительное;
• перец чёрный молотый;
• зелень для украшения;
• соль.

Простой рецепт икры из кабачков с грибами на сковороде

1. Вначале пассеруем до прозрачности очищенную и покрошенную луковицу в небольшом количестве масла на сковороде.
2. Затем добавляем к ней натёртую на тёрке морковь. Тушим до мягкости на слабом огне, подлив немного воды, чтобы овощи не подгорели.
3. Далее очищенный кабачок натираем на крупной тёрке, солим, перемешиваем. Откидываем на дуршлаг для стекания жидкости.
4. После этого выкладываем кабачок в сковороду и продолжаем жарить.
5. Очищаем томаты от кожицы (опустив сначала в кипяток, затем в холодную воду), режем кусочками и выкладываем вместе с кубиками красного перца к остальным овощам. Продолжаем процесс приготовления икры до выпаривания сока, образовавшегося во время приготовления.
6. В отдельной сковороде обжариваем или отвариваем грибы до готовности.
7. После этого соединяем овощную и грибную смесь. Солим, перчим, перемешиваем. Для остроты икры, по желанию, можно выдавить немножко лимонного сока.
8. Затем пропускаем массу через мясорубку или измельчаем в блендере до нужной консистенции.
9. Перекладываем в контейнер с крышкой и помещаем в холодильник для остывания.

Готовую икру из кабачков с грибами подаём к столу в качестве гарнира к свинине, жареной рыбе или намазываем на домашний хлеб или сухарики и получаем вкусные бутерброды, которые украшаем зеленью.