Нежный хумус. Рецепт хумуса из нута в домашних условиях

Приготовить хумус нежный, вкусный и ароматный можно в домашних условиях. Рецепт хумуса из нута в домашних условиях простой в приготовлении. Классический хумус состоит из пюре нута, турецкого бараньего гороха с крупными горошинами. Хумус, рецепт из обычного гороха, не менее вкусное и сытное постное блюдо, по густоте как гороховый паштет или густой пюреобразный соус. Рецепт приготовления хумуса, помимо гороха, включает тхину — пасту из кунжута.

Хумус (хуммус, хомус, хоммус) — закуска из нутовой пасты, блюдо популярно в еврейской кухне, средиземноморской и арабской. При классическом приготовлении блюдо напоминает гороховое пюре, которое готовят на праздники в Израиле, Ближнем Востоке, закуску включают в ежедневный рацион, в постное меню. Едят гороховый паштет намазывая на хлеб, макая домашние пресные лепёшки на воде, тонкий лаваш в нежный соус.

Оригинальный состав хумуса — нут, кунжутная паста тхина (тахини), оливковое масло, сок лимона, чеснок и паприка с вялеными томатами — классические ингредиенты входящие в состав hummus по-еврейски. Остальные специи, зелень и пряности в индивидуальном порядке добавляют по своему вкусу.

Как приготовить

Хумус сделать довольно просто не только из нута. Блюдо готовят из чечевицы, фасоли и с обычным горохом. Все бобовые содержат большое количество растительных белков и клетчатки. Если нет возможности купить турецкий горох и тахини для приготовления хумуса, берут обычный сухой горох, а тхину заменяют в ингредиентах орехами или кунжутом.

Нежный хумус из нута и кунжута готовится быстро, время тратится на длительную варку гороха. Нут — это горох, который варится дольше всех бобовых. Как варить нут для хумуса можно посмотреть здесь, а также сколько времени варить.

Хумус из консервированного нута приготовить быстро, горох не нужно долго варить для размягчения, он уже готовый и мягкий. Достаточно достать горох из банки, пюрировать консервированный нут, добавить кунжутной пасты (тахина или тхина), чеснока, оливкового масла, сока лимона, смешать массу с вялеными томатами и хумус готов. В Израиле и Странах Ближнего Востока, а теперь и в Европе, хумус можно купить в готовом виде. Попробуйте приготовить свой простой классический хумус, домашний вкусный паштет без тахини.

Хумус рецепт с фото

Порция: 9
120 мин
166 кКал на 100 г

Ингредиенты на классический хумус

  • горох нут – 500 гр;
  • кунжут – 100 гр;
  • лимонный сок – 3 ст.л.;
  • масло кунжутное или оливковое;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вяленые помидоры или паприка – по своему вкусу;
  • смесь перцев;
  • соль.

Рецепт вкусного хумуса из нута

  1. Готовую пасту «тахини» в продаже сложно найти, поэтому обжаренный на сухой сковороде кунжут (можно орехи) пробиваем блендером до однородного кремообразного состояния, смешав с 5 ложками оливкового масла рафинированного и щепоткой соли.
  2. Паста кунжутная готова, перекладываем её в стеклянную баночку и убираем в холодильник.
  3. Промываем нут в холодной воде до исчезновения пены.
  4. Нут в холодной воде оставляем на ночь для размягчения. Гороховые зёрна можно оставить для замачивания на 12-14 часов.
  5. На следующий день нут в воде ставим варить, доливаем в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью покрывала горох.
  6. Как закипит, убираем с поверхности пену, убавляем огонь. Варим на малом огне 2 часа или до размягчения, нут бывает разный. Следим за выкипанием жидкости, подливаем воды по мере необходимости. Не солим нут.
  7. Сваренный горох вынимаем, слегка остужаем, процеживаем. Горох пюрируем в нутовую пасту с помощью блендера, а отвар, в котором нут варился оставляем.
  8. В миске смешиваем нутовое пюре, пропущенный через пресс чеснок, 4 ложки оливкового масла, сок лимона и кунжутную пасту. Посыпаем солью, перцем, паприкой или добавляем две вяленые помидорки.
  9. Погружным блендером доводим массу с вялеными помидорами до состояния нежного пюре. Нежной консистенции хумуса добиваемся, вливая в смесь небольшие порции горохового отвара во время пюрирования в блендере.

Готовый классический хумус подаём к столу в глубокой пиале, как соус к тёплым кукурузным лепёшкам, ржаному хлебу, домашним лавашам, с питой.

(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
Паштет и икра hummus, Рецепт приготовления хумуса, Блюдо без тахини, Как приготовить хумус
20 комментариев
  • trory

    вообще не знала что такое хумус до сегодняшнего дня :) совсем по-другому представляла себе рецепт. полезно говорите?..

  • Lari Sa

    Очередной новомодный рецепт, один из многих. Мода пройдет и про хумус все забудут. Тем более что готовить его — проще апстену убиться

  • wask

    в новомодности можно не только хумус обвинить. но это беспочвенно! древнейшее блюдо! для вегетарианцев вообще кладезь полезных свойств! и не большая калорийность!

  • violaW

    Как это хумус низкокалорийный ? В нем масло растительное , судя по рецепту это немало? Может калорий в чистом хумусе немного...)?

  • karpaho

    Настоящий хумус между прочим маслом еще сверху поливается-так вкуснее. Давно хотела приготовить-спасибо огромное за рецепт-не знала как готовить-оказалось -просто!!!!

  • агуша

    Слышала про это вкусное блюдо сама не ела и не готовила. Жду с нетерпением вечера -замочу нут. Жалько рецепт вчера не нашолся, хумус говорят вкуснее всего мазать на хлеб и есть)

  • Настя

    Товарищи, живя в Израили научилась готовить хумус (до этого не знала о его существовании). Невероятно полезно, а кто постится или не ест мяса это незаменимая вкусняшка! Спасибо за рецепты!

  • Tasha kat

    рецепты с горохом для меня самые актуальные;) хумус сразу идет в закладки:)

  • Ketrin

    Девчонки рецепт классный ... слюнки потекли...))где нут найти понятия не имею. Не найду нут сделаю хумус из фасоли_)))

  • ЛарисКа

    у мня другая проблема нут купила на рынке у азербайджанца

    тахину не отыщу

    буду с грецкими орехами готовить

  • melnik

    Кто не нашел нут поспрашивайте по турецкий горох. Бывает по-разному называется. Возьмите обычный колотый горох)) из него хумус отличный!!!)))

  • tata

    Уже третий день едим хумус. Быстрее всего готовится из консервированной фасоли. Отлично перемалывается в однородную массу. Понравился с хлебцами. Спасибо всем за подсказки к рецепту!

  • Dreier

    Классная штуа этот хумус! :-) Естся отлично вообще без ничего и тык сытненько! Рецепт забираю

  • Ольга

    Замечательный, простой рецепт! Хумус сделала из нута, правда все шкурки с каждой горошины поснимала(кропотливо , занимает много времени). Но зато хумус однородный , нежный настоящий!

  • Egor

    Чудо-Повара!

    Паприка упомянутая в рецепте хумуса должна быть свежей?

  • Чудо-Повар

    Egor, свежая или молотая.

  • Laric

    Очень нам нравится сайт Чудо-Повар! Рецепты написаны просто с пошаговыми описаниями. Хумус в нашей семье прижился навсегда — спасибо-это вкусно и полезно!!!!!!!!!

  • Вениамин

    Хочу завтра хумус готовить. Какой горох посоветуете?

  • Чудо-Повар

    Вениамин, аппетитнее, конечно, блюдо будет выглядеть из желтого гороха, а для быстроты приготовления выбирайте быстроразваривающийся.

  • филиппе

    а хумус оказался проще простого это фантастика

    всегда боялся браться за его приготовление

    оказалось напрасно)))

Добавить комментарий