Хренодёр без помидор. Рецепт приготовления на зиму

Хренодёр – это приправа без помидоров с хреном. Хренодёром называют приправу без помидор, хреновую закуску с помидорами, хреновину с чесноком, пряный соус с уксусом. Хренодёр по сути – это жгучая аджика без помидор со свеклой и хреном без чеснока с уксусом, за обжигающую остроту названная в народе хренодёром.

Рецепт хренодёра в домашних условиях на зиму простой. Приправа готовится разными способами, но для приготовления домашнего хренодёра на зиму необходимо запастись свежим корнем хрена, столовым уксусом и сырой свеклой. Хренодёр на зиму готовится без варки, едят аджику сырой.

Классический рецепт хренодёра состоит из перекрученных через мясорубку помидоров, чеснока и хрена. Острые закуски с хреном подают к холодцу, заливному, колбасе, приправляют пряными соусами мясные блюда.

Домашний хренодёр рецепт на зиму без помидор

С чем едят приправу

Едят чаще с мясом, кушают с супом, приправляют окрошку, свекольник или холодный борщ со свеклой. Приготовление хренодёра – домашний способ заготовить хрен на зиму. Едят его в зимнее время года с пельменями, с мантами, подают к хинкали и к макаронам. Жгучая закуска намазывается на хлеб, как домашняя кабачковая икра, любители острого едят такую полезную аджику с чем угодно.

С помощью острых закусок легко делать своё меню разнообразнее, вкуснее. Примером оригинального дополнения к мясным блюдам может служить рецепт горлодёра – соуса на зиму домашнего приготовления.

Как сделать хренодёр без помидор

Чтобы закуска не закисла, хренодёр нужно делать с уксусом, тогда он будет стоять долго, как свежий. Рецепт хренодёра на зиму – рецепт домашней заготовки столового хрена без помидор с уксусом, свекольным соком, сахаром и солью.

Заготовив хотя бы одну баночку столового хрена на зиму, Вы получите вкусную приправу к любому мясному блюду.

Ядрёная закуска, которая хорошо хранится в домашних условиях, и её можно заготавливать на зиму. В различных городах и странах называют закуску и готовят хренодёр по-разным рецептам. Неизменным остаётся основной ингредиент аджики – хрен.

Вкус хренодёра, заготовленного на зиму из хрена и свеклы приятно обжигающий, с кисло-сладким привкусом, с пряным ароматом овощей. Закуска-приправа получается красивой, ярко-красной и острой. Тёртый хрен с уксусом без чеснока вкусно сочетается с жареным, тушёным мясом, домашним холодцом, пельменями, дополняет остротой жареную рыбу.

Порция: 1
20 мин
30 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления хренодёра без помидоров

  • корень хрена – 1 кг;
  • сок из свеклы – 500 мл;
  • сахар-песок – 100 г;
  • уксус столовый – 1 стакан;
  • соль – 30 г.

Вкусный рецепт хренодёра на зиму без варки

  1. Очищенные от кожицы кусочки хрена пропускаем через мясорубку, предварительно закрепив на ней мешочек (чтобы уберечь глаза от слёз).
  2. Свеклу очищаем, натираем на мелкой тёрке, выжимаем сок, или отжимаем его на соковыжималке.
  3. Процеживаем сырой свекольный сок через марлю или сито.
  4. Затем высыпаем в свекольный сок сахар, соль. Перемешиваем смесь до полного растворения.
  5. Добавляем хрен, уксус.
  6. После этого выкладываем хренодёр в заранее подготовленные стерилизованные банки.
  7. Закрываем хренодёр капроновыми плотными крышками и выносим в погреб для длительного хранения или храним закуску в холодильнике зимой. Хрен является природным консервантом, поэтому закуска, состоящая из сырого хрена, может хранится долго без варки и стерилизации. Корень хрена или листья по этой же причине добавляют во время холодной засолки огурцов либо при заготовке на зиму в банках (рецепт ТУТ).

Закуску из хрена со свеклой можно подавать к столу сразу, но лучше, чтоб домашний хренодёр настоялся хотя бы неделю и приобрёл присущую жгучей приправе остроту.

СвеклаУксусХренЕвропейская кухня
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Хренодёр на зиму рецепт без варки, Хренодёр без помидоров
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
17 комментариев
  • Elina 5 лет назад

    Мое имхо — хренодер со свеклой больше на приправу похож чем на обычный хрен.

  • Надежда 5 лет назад

    Elena не нравится делайте без свеклы...мои дети едят хренодер который красный. рецептов куча можно выбирать. не так ли?

  • Elena 5 лет назад

    Моя мама тоже делает такую острую штуку — не знаю хренодер или нет, но без свеклы. Кмк, свекла лишняя тут.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Larisa, если Вы сомневаетесь по поводу постоянной температуры, готовьте хренодер небольшими порциями.

  • Larisa 6 лет назад

    хренодер в погребе зимой простоит или обязательно нужен холодильник? в рецепте указан подвал а какая температура?

  • Валентина 6 лет назад

    спасибо ! всем понравился хренодер с жареным мясом, закуска Класссс!

  • Elena 6 лет назад

    Спасибо автору рецепта свашей помощью научилась готовить правильный хренодер;) Сын очень нравится.

  • Натали 7 лет назад

    Нам никому хренодер не нравится, давно бабушка делала, хрена в огороде было полно. удивительно люди его по сих пор готовят.

  • papic 8 лет назад

    огда был всего один рецепт хренодера. Теперь столько развелось хренодеров и таких и сяких. глаза разбежались не знаешь куда глаз кинуть

  • Ani99 8 лет назад

    А я не знала и думала рецепт хренодера не такой, только корень хрена с томатами.

  • SVETIC 8 лет назад

    Оксана

    Еще бальзамический уксус попробуйте для хренодера-подойдет!

  • Оксана 8 лет назад

    укусус для хренодера лучше не обычный столовый, я брала в прошлой осенью виноградный, теперь хочу яблочный испробовать. понравился свеклу хрен полностью перебивает только цвет остается.

  • Лена 8 лет назад

    Нина Васильевна,

    спасибо Вам за подсказку готовить хренодер непосредствено перед едой. у нас хрена в огороде столько наросло, что не знаем что с ним делать, а он разросся как никогда. теперь нашли применение для большого количества хрена, делаем из него хренодер, такой острый, вкусный и подходит почти что ко всей еде.

  • Нина Васильевна 9 лет назад

    мы всю зиму делали свежий хренодер не стали на зиму заготавливать. да и ни к чему если есть место где можно сохранить выкопаный хрен. то потом зимой пара пустяков приготовить хренодер свежачок всегда вкуснее и полезнее.

  • Urzik 9 лет назад

    С холодцом хренодер и правда вкусно, только его можно и просто с хлебом есть. Теперь обычный и делать не хочу, только свекольный — так свеклу не люблю, а в хренадере она как нильзя к месту.

  • Валя 9 лет назад

    остаток хренодера на новый год ушел весь в улет с холодцом, мои мужики его и нахлеб мазали с супом борщом ели горюют теперь вот что больше нету.

  • fyyf 9 лет назад

    а я всё это смешиваю в блендере. И глаза не режет и получается сочный и воздушный

Добавить комментарий