Домашний хрен со свеклой. Рецепт свеклы с хреном на зиму

Со свеклой хрен можно приготовить на зиму, чтобы до следующего года запастись домашней ядрёной овощной закуской-приправой в банках. Рецепт хрена со свеклой простой в приготовлении. Для заготовки понадобятся простые ингредиенты: свежий хрен и свекла. В приправу нужен качественный, сочный корень хрена. Со свеклой всё довольно просто, свекла должна быть свежая красная. Хрен лучше домашний выкопать на огороде своими руками.

Свежевыкопанный его проще измельчать, он сочный, острый и самый ядрёный. Выкапывать хрен можно осенью после наступления первых заморозков, небольшой куст лучше оставить подрасти до весны или следующего осеннего сезона. Растение состоит из надземной (зелёной листовой части) и подземной (корня хрена). Под землёй корни разрастаются в стороны и в длину, уходя глубоко в землю, поэтому не обойтись без лопаты.

Выкопанные свежие корешки внутри белого цвета, сверху покрыты жёлтоватой грубой кожурой, имеют специфический запах, характерный для хрена. Если решаете, что можно сделать из свеклы, сделайте домашний хрен со свеклой на зиму без стерилизации в банках.

Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото

Как приготовить

Хрен со свеклой в домашних условиях приготовить достаточно просто. С помощью мясорубки или блендера измельчённые в кашицу овощи заправить солью, сахаром и кислым ингредиентом. Готовую домашнюю приправу (соус или закуску) жгучую на вкус переложить в банки. Хранится в холодильнике закуска долгое время. С сырой свеклой хрен на вкус острый и более хрустящий, с варёной готовая приправа ярче по цвету, нежнее по вкусу.

Зимой маринованная свёкла с хреном станет острой приправой к холодцу, заливному, пельменям и котлетам. Холодная закуска получается очень вкусная, ядрёная, вкусно сочетается с жареной рыбой, горячим и холодным мясом. Подходит в качестве добавки к шашлыкам, картофелю, солёному салу. Хрен столовый со свеклой хорош как намазка на бутерброд со свежим хлебом.

Порция: 1
30 мин
64 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • корень хрена – 200 грамм;
  • свекла – 400 грамм;
  • уксус 6% – 4 ст.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

  1. Рецепт хрена со свеклой в домашних условиях содержит традиционные ингредиенты: корень хрена, свекла, столовый уксус, соль и сахар. Уксус подойдёт яблочный, бальзамический или винный, не обязательно столовый 6%, можно взять 9% или 70% уксусную кислоту развести водой до нужной концентрации. Уксус в рецепте выступает в роли кислого консерванта. Его можно заменить лимонной кислотой, лимонным соком и сделать хрен со свеклой без уксуса с лимоном. Свеклу целиком быстро отварить в кастрюле или запечь в духовке в фольге. Остудить овощи до комнатной температуры. Очистить от кожуры свеклу.Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото
  2. Корень хрена почистить от кожицы, подсохший лучше предварительно замочить в холодной воде, сочный не стоит вымачивать, снять кожицу со свежего корня будет несложно. Очищенный хрен промыть под холодной водой, переложить на тарелку, дать корешкам просохнуть.Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото
  3. Раньше наши бабушки со слезами измельчали корень хрена через мясорубку, пытались натереть его на мелкой тёрке для заготовки хреновины. Процесс приготовления жгучей домашней приправы ощущали на себе соседи и плачущие домочадцы. Резкий, точнее, едкий запах хрена, чувствовался в каждом уголке дома. Сегодня есть отличный способ измельчить корень хрена блендером. Нарезать корень кубиками и переложить в чашу блендера.Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото
  4. Добавить к хрену нарезанную свеклу. Чем она краснее и сочнее, тем лучше сок свеклы пропитает своей влагой суховатую стружку хрена. Если свекла не сочная, нужно добавить немного холодной воды, чтобы хорошо перебить смесь хрена со свеклой, сделать закуску, соус или заправку более нежной консистенции. У меня своя свёкла сочная, хрен ядрёный домашний, поэтому блюдо готовила без добавления воды.Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото
  5. В подготовленные ингредиенты всыпать соль и сахар. Количество соли и сахара в рецепте дано примерное, рассчитано под вкусы моей семьи. В конце приготовления лучше продегустировать хрен на вкус, урегулировать соль и сахар по своему собственному вкусу. Кто-то любит сладкий вкус, а кто-то предпочитает солёный и кислый.Свекла с хреном на зиму пошаговый рецепт с фото
  6. Влить уксус. В данном рецепте столовый, какой лучше использовать, ориентируйтесь сами. Вкусно с любым, яблочный добавит соусу аромат и пикантный вкус ярче, чем обычный столовый.Свекла с хреном на зиму пошаговый рецепт с фото
  7. Свеклу и хрен нужно измельчить на этом этапе. Измельчать овощи до кашицеобразного состояния, лучший вариант – в мелкую стружку. Приправа вкусная, когда хрен довольно мелкий. Измельчать в блендере с большой по размеру чашей можно за один раз, в небольшой чаше придётся делать это в несколько приёмов. Не обязательно перебивать вместе хреновую нарезку и свекольную, это можно сделать по отдельности. После измельчения овощей останется просто смешать их до однородной консистенции. Автоматизированный процесс проходит быстро, просто и без слёз, домашние его не чувствуют.Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото
  8. Переложить хрен со свеклой в чистые банки, плотно утрамбовать приправу, закрыть крышками. Баночки предварительно простерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить, банки герметично закрыть. Убрать закуску в холодильник. Домашний хрен со свеклой будет готов на следующий день, когда хорошо промаринуется свекла и тёртый корень хрена, заготовку уже можно есть или оставить на длительное хранение.Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт с фото

Столовый хрен приготовить со свеклой без уксуса или со столовым уксусом, возможно, к столу лучше сделать холодный салат из тёртого корня с чесноком или со свекольным соком – решайте сами. Приправа хрен домашний со свеклой в любом случае получится по-домашнему вкусной, ароматной.

Заготовка может иметь разные составы и названия: свекла с хреном, хреновая закуска, хренодёр, домашняя хреновуха, одни кулинары называют хрен соусом, другие – закуска, третьи – приправа или икра.

Надеемся, что закуска-соус-приправа-икра, как не назови ядрёный вкусный хрен со свеклой, станет любимой семейной добавкой к холодцу и мясу.

(8 голос(ов): 4,63 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Хрен со свеклой на зиму, Рецепт свеклы с хреном
8 комментариев
  • юля

    спасибо, что напомнили про рецепт, а то я уже не знаю, что с этим хреном ещё делать)) острые закуски мы любим, но хочется какого-то разнообразия, так что приготовлю в этот раз со свеклой

  • Соломія

    Доброго дня. Наша мамо завжди готувала цю страву на Святу Вечерю. По-украінські хрон с буряком називають бурачки. На зиму зроблю коли вже буде свій хрон. Дякую за рецепт з мого дитинства.

  • Юрий

    Рецепт просто бомба! Закуска обалденная зимой к холодцу! Удачное сочетается свекла с хреном тут не добавить не убавить. — огонь!

  • Марфа

    Любимая приправа моего мужа к холодцу это хрен. У нас готовый хрен столовый со свеклой, который более менее на вкус купить трудно, поэтому приходится делать самим. Моя бабушка делала на зиму, мама, а теперь пришла моя пора.

  • Наталья

    попробую приготовить небольшую порцию для начала т.к. никогда не пробовала хрен со свеклой. если не забуду, по результату отпишусь.

  • Наталья

    отчитываюсь! хрен со свеклой получился обалденно вкусный, острый как раз в самую меру. на зиму однозначно надо сделать побольше

  • ossa

    я не добавляю уксус когда готовлю хрен не на длительное хранение. попробуйте так вкус ярче чувствуется имхо

  • Вика

    Предыдущий комментатор: как вкус может быть ярче без уксуса, вы о чем вообще??? Вы на самом деле то хоть раз хрен готовили

Добавить комментарий