Ржаной хлеб в мультиварке лучший рецепт. Как просто испечь хлеб из ржаной муки в мультиварке с добавлением пшеничной, чтобы был вкусный и пышный

Хлеб в мультиварке легко приготовить вкусным в домашних условиях по простому рецепту для любой модели мультиварки. Белый хлеб вкусный, но полезный ржаной. Хлеб ржаной в мультиварке получается вкусный, как пшеничный. Хлебный мякиш немного влажный, структура теста мягкая, воздушная и равномерно пропечённая внутри. Высокая круглая буханка во время выпекания покрывается хрустящей аппетитной корочкой.

Простой рецепт хлеба, правильный режим и правила замешивания теста, соблюдение пропорций воды, муки и дрожжей в тесте, помогут испечь полезный хлеб в мультиварке и самый вкусный, без использования хлебопечки.

Совет от Чудо-Повара. Самое простое – купить хлеб в магазине. Попробовав однажды свой, домашний хлеб, без усилителей вкуса, Вы откажитесь от покупного навсегда и начнёте печь его дома.

Хлеб в мультиварке рецепт с фото

Тесто для хлеба в мультиварке

Хлебное тесто делится на два традиционных вида и несколько подвидов:

  1. Дрожжевое на живых дрожжах, на сухих быстродействующих.
  2. Бездрожжевое с содой, с разрыхлителем, с бездрожжевой самодельной закваской.

Дрожжевое тесто на хлеб в мультиварке завести можно на опаре и замесить безопарным способом. Оба вида дрожжевого теста и бездрожжевого требуют замеса руками. Без замеса заводят жидкое тесто – наливное или его ещё называют заливное быстрое.

Дрожжевое тесто на хлеб считается классическим. Классический рецепт хлеба выпекают в мультиварке, в духовке и в хлебопечке. Хлебопекарная умная техника сама замешивает тесто, но такой способности лишена мультиварка. Модели различной кухонной техники оснащены различными режимами.

Режим хлеб в мультиварке

Новые модели мультиварок имеют режим «Хлеб». Специальный режим делится на два этапа:

  1. подъём теста;
  2. выпекание хлеба.

Удобно иметь дома под рукой такую помощницу. Но без специального режима несложно испечь различные виды хлеба в мультиварке. Для подъёма теста подойдёт «Ручной режим» с выставленной вручную температурой либо режим «Йогурт», «Подогрев». Выпекать хлеб удобно в мультиварке на режиме «Выпечка».

Как приготовить в мультиварке хлеб из ржаной муки

Мультиварка сама готовит вкуснейший хлеб из ржаной муки, пшеничной и любой другой. Состав домашнего хлеба очень просто разнообразить самому. Сделать вкус домашней выпечки оригинальным просто, если в замес хлебного теста добавить горчицу и паприку, белую пшеничную муку смешать с ржаной.

Испечь ржаной хлеб в мультиварке, чёрный, серый либо белый пшеничный с отрубями проще простого. Основой хлеба служит мука. Из пшеничной белой высшего сорта выпекают белый хлеб, из муки второго слегка серый. Путём добавления к белой пшеничной муке ржаной муки получают пшенично-ржаной хлеб.

С ржаной мукой без добавления пшеничной хлеб тяжёлый. Такое тесто сложно замесить руками в домашних условиях без специального тестомеса, оно сильно липнет к рукам. После выпекания мякиш хлеба получается клёклым.

Самый лучший результат приготовления домашнего ржаного хлеба достигается путём смешивания белой пшеничной муки высшего сорта либо первого с ржаной мукой в пропорции 1:2. С добавлением горчичного порошка хлебушек очень ароматный, горчичный.

Порция: 7 порций
240 мин
210 кКал на 100 г

Ингредиенты для ржаного хлеба в мультиварке

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 часть;
  • мука ржаная обдирная – 2 части;
  • дрожжи свежие (живые) – 25 грамм;
  • тёплая вода или сыворотка – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л. в тесто + для смазки;
  • паприка сладкая молотая – 1 ст.л.;
  • горчичный порошок – 2 ст.л. (без горки).

Простой рецепт домашнего хлеба в мультиварке

  1. В тёплую воду крошим дрожжи.
  2. Затем высыпаем сахарный песок, соль, горчицу, паприку, масло.
  3. Перемешиваем и добавляем предварительно просеянную белую муку и ржаную (ржаную муку сеять не нужно). Муку всыпаем постепенно, небольшими порциями, сколько возьмёт тесто.
  4. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Кладём в контейнер с крышкой или кастрюлю и оставляем в тёплом месте на 1 час для подъёма.
  5. Вымешиваем тесто ещё раз.
  6. Смазываем мультиварочный горшочек маслом и помещаем в него шар теста.
  7. Закрываем мультиварку крышкой, ставим на режим «Подогрев» минут на 30-40.
  8. После этого, не открывая крышечку, переводим мультиварку в режим «Выпечка». Время выпекания хлеба 60 минут.
  9. По истечении этого времени переворачиваем хлебную буханку (меняем верх с низом местами) с помощью паровой тарелки, аналогично выпеканию бисквита.
  10. Устанавливаем снова в мультиварке режим «Выпечка». Время приготовления второго цикла хлеба 40 минут.
  11. Открываем мультиварку, но хлеб не вынимаем ещё в течение 15-20 минут.

Готовый хлеб извлекаем из мультиварки и помещаем на пароварку или сито. Тогда хлебная корочка останется хрустящей, не мокрой. Нарезаем нашу домашнюю выпечку на куски и подаём к столу.

Рецепт хлеба в мультиварке простой и вынимая испечённый хлебушек из кастрюльки, испытываешь истинное наслаждение от красивой хлебной буханки и приятное чувство удовлетворения от самостоятельно проделанной работы.

При приготовлении домашнего хлеба на живых дрожжах можно быть уверенным, что хлеб будет пропечённый, без сырого мякиша, с красивой, хрустящей корочкой, пышной, ноздреватой серединкой.

Выпечка ароматного домашнего хлеба имеет единственный минус — хлеб, сделанный своими руками съедается очень быстро — кусочек за кусочком.

ГорчицаДрожжиМука пшеничнаяЕвропейская кухня
(3 голос(ов): 3,67 из 5)
Загрузка...
Рецепты для мультиварки Хлеб в мультиварке, Ржаной хлеб в мультиварке
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
48 комментариев
  • Galina 6 лет назад

    Хочу попробовать испечь хлеб на другом режиме;) выпечка в моей мультиварке работает неправильно, хлебная буханка выходит однобокая)) с одной стороны плохо пропекается. Рецепт решила взять этот.

  • 999 6 лет назад

    мы больше любим хлеб из мультиварки его корочка оообъеденье!!!!

  • Danila 7 лет назад

    Зашел поблагодарить за хлебушек! Женщины покупаите мультиварку , экономите на хлебопечке!!! Рецепт на 55555!!!

  • kalina 7 лет назад

    Не интересовалась при какой температуре наша мультиварка пекет хлеб?! а какая разница;) включаешь выпечку и достаешь готовый хлеб. Я так понимаю у всех режимы разные,.рецепты беру с разных сайтов, не обращая внимания на модели, все удачно готовится.Покупкой довольна, дальше посмотрим может что новое придумают?))

  • Чудо-Повар 7 лет назад

    Шорэна, моя мультиварка в режиме «выпечка» выпекает хлеб при температуре 120-140оС.

  • Шорэна 7 лет назад

    Хочу попробывать, так вот вопрос скажите на какой температуре печь ставить?

  • Чудо-Повар 7 лет назад

    Julia-m25, я выпекаю хлеб по этому рецепту в мультиварке с кастрюлькой объемом 4,5 литра.

  • julia-m25 7 лет назад

    эти пропорции на какой объем мультиварки?

  • Лили 7 лет назад

    А все-таки сколько муки?

  • akzamova.irina 7 лет назад

    Подскажите у кого RMC=V110

  • akzamova 7 лет назад

    У меня Мультиварка Redmond RMC-M110. В ней выпечка по времени максимкм 35 мин, включала поэтому 2 раза , подгорело в итоге.

  • akzamova 7 лет назад

    Влияет ли тип мультиварки на способность выпечки хлеба? У меня RMC-М110, может у кого такая же. Пробовала с подогревом, но не поднялось тесто, я думаю из-за того, что подогрев до 60 град, а это слишком много чтобы тесто поднялось. Обычно тесто при комнатной t подходит. Если есть у кого , подскажите.

  • galita 7 лет назад

    хлеб конечно выше всяких похвал.! поперепобовали разные рецепты, но горчичный у на случше всех идет. единственный минус мультиварки это конечно что она тесто не мешает.)

  • alei 7 лет назад

    Все верно... сам подумывал купить хлебопечь, но вчера попробовал испечь в мультиварке — прелесть! Пек белый — это был первый опыт, а вот теперь дело и за ржаным. Всем удачи в экспериментах и ждем ценных советов!

  • Вера 8 лет назад

    Рецепт постного хлеба вдохновил меня на новые эксперименты с мультиваркой. Хлебушек пекла только раз с временем напряжонка. Хлеб подрумянился равно- низ -верх. Мякиш пропекся БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ. Дочь отказалась кушать из магазина.

  • Чудо-Повар 8 лет назад

    Любовь, у меня двухсотграммовые стаканы. Количество добавляемой муки зависит от ее клейкости. Сначала тесто может прилипать к рукам — это нормально, после того, как Вы его хорошо вымесите, оно станет эластичным. Что касается температурного режима, моя мультиварка DEX-60 выпекает при температуре 120-140 градусов — этого вполне достаточно.

  • Любовь 8 лет назад

    Я ещё забыла поговорить о температуре. У меня МВ Филипс, и там на режим ВЫПЕЧКА нужно устанавливать температуру. Я поставила 180 гр., и низ подгорел...может достаточно 120-150? Кто в курсе — ответьте пожалуйста!

  • Любовь 8 лет назад

    Всем привет! Только что испекла хлеб, ещё горячий, не пробовала, но запаааах! У меня по рецепту несколько вопросов:

    1. Стаканы разные -200,250гр...поточнее бы.

    2.Мука 1:2, чем измеряется? Я всыпала 2 мерных стакана МВ белой, и получилось что поместилось столько же ржаной...У меня ни горчицы, ни паприки не было, положила кориандр и тмин, добавила изюм. Пахнет именно тмином, что я и люблю! Остынет, будем снимать пробу. Это пока всё эксперименты с МВ. За рецепт спасибо, белый я уже пекла, получилось замечательно!

  • Agny 8 лет назад

    Валерий, хлебопечь вещь хорошая и в хозяйстве нужная. А за то, что она еще и тесто сама замешивает — цены ей нет! И хлебушек в ней пышнее, в мультиварке огорчает то, что приходится при выпекании переворачивать буханку, т.е. заведомо портить форму. Но у меня такой помошницы нет(( Все же жалко кухонного пространства и денег, если имеется аналог даже более функциональный. Пусть и немного теряя в качестве. Я к хлебу не принципиальна, да и вообще редко употребляю)

    Похвалу в свой адрес всегда слышать приятно! И Вам почаще баловать своих близких вкусностями и выслушивать их восторженные отзывы.

    Так ни у кого нет рецепта сырного хлеба, может батона в мультиварке?((

  • Валера 8 лет назад

    Agny УПОМИНАНИЕ О МАГАЗИНЕ «МАГНИТ» НАПОМНИЛО МНЕ О КУБАНИ! БЫВАЛ В КРАСНОДАРЕ ТАМ МНОГО «МАГНИТОВ»...

    А МАГАЗИННЫЙ ХЛЕБ ПРИНЦИПИАЛЬНО НЕ ЕМ... ХЛЕБ ПЕКУ В МУЛЬТИВАРКЕ -ТОЛЬКО САМ ЖЕНЩИНАМ НЕ ДОВЕРЯЮ... ХОЧУ ХЛЕБОПЕЧКУ ЗАИМЕТЬ — ТОЖЕ ВЕЩЬ НЕОБХОДИМАЯ В ХОЗЯЙСТВЕ.

    ПРИЯТНО СЛЫШАТЬ Agny ЧТО ВАШ ТРУД ОЦЕНИЛИ БЛИЗКИЕ! НЕ ВСЕГДА УСЛЫШИШЬ ПОХВАЛУ В СВОЙ АДРЕС ХОТЬ И СТАРАЛСЯ!!!

Добавить комментарий