Ржаной хлеб в мультиварке лучший рецепт. Как просто испечь хлеб из ржаной муки в мультиварке с добавлением пшеничной, чтобы был вкусный и пышный

Хлеб в мультиварке легко приготовить вкусным в домашних условиях по простому рецепту для любой модели мультиварки. Белый хлеб вкусный, но полезный ржаной. Хлеб ржаной в мультиварке получается вкусный, как пшеничный. Хлебный мякиш немного влажный, структура теста мягкая, воздушная и равномерно пропечённая внутри. Высокая круглая буханка во время выпекания покрывается хрустящей аппетитной корочкой.

Простой рецепт хлеба, правильный режим и правила замешивания теста, соблюдение пропорций воды, муки и дрожжей в тесте, помогут испечь полезный хлеб в мультиварке и самый вкусный, без использования хлебопечки.

Совет от Чудо-Повара. Самое простое – купить хлеб в магазине. Попробовав однажды свой, домашний хлеб, без усилителей вкуса, Вы откажитесь от покупного навсегда и начнёте печь его дома.

Хлеб в мультиварке рецепт с фото

Тесто для хлеба в мультиварке

Хлебное тесто делится на два традиционных вида и несколько подвидов:

  1. Дрожжевое на живых дрожжах, на сухих быстродействующих.
  2. Бездрожжевое с содой, с разрыхлителем, с бездрожжевой самодельной закваской.

Дрожжевое тесто на хлеб в мультиварке завести можно на опаре и замесить безопарным способом. Оба вида дрожжевого теста и бездрожжевого требуют замеса руками. Без замеса заводят жидкое тесто – наливное или его ещё называют заливное быстрое.

Дрожжевое тесто на хлеб считается классическим. Классический рецепт хлеба выпекают в мультиварке, в духовке и в хлебопечке. Хлебопекарная умная техника сама замешивает тесто, но такой способности лишена мультиварка. Модели различной кухонной техники оснащены различными режимами.

Режим хлеб в мультиварке

Новые модели мультиварок имеют режим «Хлеб». Специальный режим делится на два этапа:

  1. подъём теста;
  2. выпекание хлеба.

Удобно иметь дома под рукой такую помощницу. Но без специального режима несложно испечь различные виды хлеба в мультиварке. Для подъёма теста подойдёт «Ручной режим» с выставленной вручную температурой либо режим «Йогурт», «Подогрев». Выпекать хлеб удобно в мультиварке на режиме «Выпечка».

Как приготовить в мультиварке хлеб из ржаной муки

Мультиварка сама готовит вкуснейший хлеб из ржаной муки, пшеничной и любой другой. Состав домашнего хлеба очень просто разнообразить самому. Сделать вкус домашней выпечки оригинальным просто, если в замес хлебного теста добавить горчицу и паприку, белую пшеничную муку смешать с ржаной.

Испечь ржаной хлеб в мультиварке, чёрный, серый либо белый пшеничный с отрубями проще простого. Основой хлеба служит мука. Из пшеничной белой высшего сорта выпекают белый хлеб, из муки второго слегка серый. Путём добавления к белой пшеничной муке ржаной муки получают пшенично-ржаной хлеб.

С ржаной мукой без добавления пшеничной хлеб тяжёлый. Такое тесто сложно замесить руками в домашних условиях без специального тестомеса, оно сильно липнет к рукам. После выпекания мякиш хлеба получается клёклым.

Самый лучший результат приготовления домашнего ржаного хлеба достигается путём смешивания белой пшеничной муки высшего сорта либо первого с ржаной мукой в пропорции 1:2. С добавлением горчичного порошка хлебушек очень ароматный, горчичный.

Порция: 7 порций
240 мин
210 кКал на 100 г

Ингредиенты для ржаного хлеба в мультиварке

  • мука пшеничная высшего сорта – 1 часть;
  • мука ржаная обдирная – 2 части;
  • дрожжи свежие (живые) – 25 грамм;
  • тёплая вода или сыворотка – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л. в тесто + для смазки;
  • паприка сладкая молотая – 1 ст.л.;
  • горчичный порошок – 2 ст.л. (без горки).

Простой рецепт домашнего хлеба в мультиварке

  1. В тёплую воду крошим дрожжи.
  2. Затем высыпаем сахарный песок, соль, горчицу, паприку, масло.
  3. Перемешиваем и добавляем предварительно просеянную белую муку и ржаную (ржаную муку сеять не нужно). Муку всыпаем постепенно, небольшими порциями, сколько возьмёт тесто.
  4. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Кладём в контейнер с крышкой или кастрюлю и оставляем в тёплом месте на 1 час для подъёма.
  5. Вымешиваем тесто ещё раз.
  6. Смазываем мультиварочный горшочек маслом и помещаем в него шар теста.
  7. Закрываем мультиварку крышкой, ставим на режим «Подогрев» минут на 30-40.
  8. После этого, не открывая крышечку, переводим мультиварку в режим «Выпечка». Время выпекания хлеба 60 минут.
  9. По истечении этого времени переворачиваем хлебную буханку (меняем верх с низом местами) с помощью паровой тарелки, аналогично выпеканию бисквита.
  10. Устанавливаем снова в мультиварке режим «Выпечка». Время приготовления второго цикла хлеба 40 минут.
  11. Открываем мультиварку, но хлеб не вынимаем ещё в течение 15-20 минут.

Готовый хлеб извлекаем из мультиварки и помещаем на пароварку или сито. Тогда хлебная корочка останется хрустящей, не мокрой. Нарезаем нашу домашнюю выпечку на куски и подаём к столу.

Рецепт хлеба в мультиварке простой и вынимая испечённый хлебушек из кастрюльки, испытываешь истинное наслаждение от красивой хлебной буханки и приятное чувство удовлетворения от самостоятельно проделанной работы.

При приготовлении домашнего хлеба на живых дрожжах можно быть уверенным, что хлеб будет пропечённый, без сырого мякиша, с красивой, хрустящей корочкой, пышной, ноздреватой серединкой.

Выпечка ароматного домашнего хлеба имеет единственный минус — хлеб, сделанный своими руками съедается очень быстро — кусочек за кусочком.

ГорчицаДрожжиМука пшеничнаяЕвропейская кухня
(4 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Рецепты для мультиварки Хлеб в мультиварке, Ржаной хлеб в мультиварке
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
48 комментариев
  • Ирина

    У меня мама вкусный хлеб пекет, только в духовке. Купила ей мультиварку в подарок на НОВЫЙ ГОД и рецепт хлеба приложу. Спасибо , надеюсь маме понравится!!!

  • Sveta

    раньше помню горчичный хлеб белый в магазинах продавали, теперь не встречаю.

    мультиваркой пользуюсь хлеб не приводилось печь. обязательно успеку интересно какой будет. всех с новым годом!

  • Cinna

    А я хлебушек в мультиварке уже пекла пару раз, только из белой муки и без горчицы и без паприки и на подогреве не держала — вкусно но без восторгов и не пышно как хотелось бы. Поняла ошибку, попробую ваш рецепт. Как раз нужен на бутерброды на завтра хлеб. Как протрезвеем — отпишемся)))

  • Екатерина

    мне хлеб в мультиварке даже больше нравится чем в хлебопечке, единственно что напрягает тесто руками месить.

  • Тима

    Екатерина,вечер добрый! На вашем месте я бы сделал так и никак иначе: тесто замесил в хлебопечке (она его сама месит) а хлеб испек в мультиварке. SORI

  • Cinna

    Отчитываюсь по хлебу. Очень вкусно! Дети свежий ели прям без ничего. Горчиный запах — абалденный! Разносился по всей квартире дажн пока мультиварку не открыла. И бутерброды супер))) Спасибо.

  • anna

    я не люблю хлеб с добавками обычный серый !не нравится когда перебивается хлебный вкус !

  • лизаветта

    anna не все добавки приятные, нужно перепробовать несколько тогда определить какую выбрать

    у нас все любят «бородинский» хлеб , я долго не думаю добавила кориандр

    хлебушек такой чудный , не ожидала, мультиварка справилась на 5++++)))))!!!!

  • anna-mariya

    Пекла хлеб сегодня первый раз, ОЧЕНЬ переживала!!!!!! А он взял и превзошел все ожидания ))) БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт. Корочка получилась хрустящая, а запах!!!!!! Домашние были в восторге!!!!

  • Галина А.

    Так хлеба своего захотелось только горчицу нельзя . Как думаете чем горчицу можно заменить в хлебушке? Сын подарил мультиварку , стоит без дела испеку сегодня хлеб , посмотрю как получится, магазинный кушать не хочется.

  • Чудо-Повар

    Галина А., не менее вкусный хлеб я пеку с добавлением молотой куркумы и паприки. Попробуйте так.

  • Наталия

    Чудо-Повар! Огромное спасибо за рецепт хлеба !

    Знала что мультиварка готовит и на пару и жарит но чтобы хлеб пекла , да еще такой вкусный. Честно я до сих пор в шоке!

    Даже свекровь загорелась мультиваркой как попробовала мой хлеб.

  • Ольга

    Хлебушек съели сразу весь! Буханка оказалась маленкой на нашу семью! У меня кастрюлька в мультиварке на 5 литров. Если увеличить количество ингредиентов в два раза, не испорчу хлеб?

  • Чудо-Повар

    Ольга, если кастрюля большая, то можно количество увеличить в 1,5-2 раза.

  • Agny

    Вот сейчас эту шайтан-машину, чудо-мультиварку тестирую. Все сделала почти по изложенному здесь рецепту, только взяла готовую мучную смесь — хлеб «Бородинский Московский», в состав входит помимо муки 1с, мука ржаная обдирная, солодовая мука, ржаной солод, изюм, отруби пшеничные, сахар, соль, тмин, кардамон, высушенные пшеничная и ржаная закваски и дрожжи сухие(в отдельной упаковке). Замесила как здесь и описано, только со своими ингредие тами: в 1/3 чашки теплой вод размешала дрожжи, добавила 1ч. ложку оливкового масла, дала настояться 15 мин, добавила (уже от себя, ради эксперимента) совсем чуть-чуть зерен горчицы, 1ч ложку сухой зелени базелика, 1ст ложку ядер подсолнечника, все перемешала и оставила еще на 10 мин в тепле, потом постепенно всыпала смесь 450г и добавила воды комнатной температуры, на упаковке было написано 270мл, я взяла 250 т.к. использовала воду и для дрожжей, оказалось маловато, добавила еще чуть-туть, затем еще чуть-чуть... в общем третья столовая ложка была лишней! Пришлось добавлять немного муки (где-то столовую ложку с горкой). Наконец-то тесто замесила, мягкое, почти не липнущее к рукам, оставила в чаше накрыв салфеткой на 45 мин. как было описано по инструкции. По истечению, меня ждал хороший сюрприз, тесто увеличилось в двое, стало мягче и воздушнее. Вымесила его ма доске посыпанной мукой, тесто немного осело и стало как бы потуже, оставила, накрыв солфеткой еще на 30 мин. Затем в смазанную маслом чашу мультиварки выложила тесто, которое к тому времени поднялось еще раза в 1,5, немного смазла само тесто маслом и обсыпала семенми тмина и кунжута, включила подогрем. Далее в точности по изложенному выше рецепту. Пока писала первая часть выпечки закончилась, вынимая буханку из мультиварки так жалко ее было переворачивать, она так хорошо поднялась. Но пришлось, т.к. верхняя корочка была еще довольно мягкой. Теперь жду результатов, надеюсь не осядет. А аромат стоит ммм... !!!

  • Agny

    Он таки осел, немного, что общего вида не особо испортило)) Завтра, на завтрак попробуем мой первый хлебушек))

    Хочу теперь сырный хлеб испеч, нет ни у кого рецепта для случайно?

  • ВАЛЕРА

    Agny ДА ВЫ МАСТЕР ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА ! ТАКОЙ КЛАСНЫЙ РЕЦЕПТ САМИ ПРИДУМАЛИ ! Я БЫ НА ТАКОЕ НЕ РЕШИЛСЯ -НАМЕШАТЬ ВСЕГО!

    Я ПЕКУ ХЛЕБ В МУЛЬТИВАРКЕ , РЕЦЕПТА ПРИДЕРЖИВАЮСЬ ОТ И ДО! ЭКСПЕРЕМЕНТЫ ТОЛЬКО ПОРТЯТ.ИМХО.

    СКАЖИТЕ НА ВКУС ХОТЬ СЪЕДОБНО???

    ТОЛЬКО НЕ ВЪЕХАЛ ЗАЧЕМ ДРОЖИ ЕЩЕ ЛОЖИЛИ В СМЕСИ ДЛЯ ХЛЕБА УЖЕ ОНИ ЕСТЬ...

  • Agny

    Нет, в в мучной смеси дрожжей не было, я же написала, что они в отдельной упаковке. Получилось даже очень неплохо, особенно, для первого раза. Домашним понравилось и на работе похвали, даже придирчивый критик)) И я бы не сказала что ПОНАМЕШАЛА ВСЕГО! От себя добавила только чищеные семечки подсолнечника, сушеный базелик и зерна горчицы, на объем получившейся буханки все это встречается через раз, а то и через два. Эксперименты всегда полезны, в следующий раз будешь знать, что с чем лучше совместить, а что лучше не использовать... Теперь и я знаю, что горчицей лучше обсыпать хлеб а не добавлять в тесто и в следующий раз обойдусь без базелика (он не портит, но и не к чему). Кстати, похожий по составу, что у меня получился, хлеб продается в сети магазинов «Магнит», если в вашем городе есть, попробуйте — Мультизерновой называется.

    А готовьте всегда строго по рецептам других, не отступая ни на грам. И никогда своего не дайдете)))

  • Чудо-Повар

    Agny, сверху хлеб можно обсыпать зернами горчицы. Если же добавляете ее в тесто, то использовать нужно горчичный порошок.

  • Agny

    Теперь и я в этом убедилась, о чем и написала в своем предидущем посте.

    Спасибо большое за рецепт, хочу завтра им воспользоваться!))

  • Валера

    Agny УПОМИНАНИЕ О МАГАЗИНЕ «МАГНИТ» НАПОМНИЛО МНЕ О КУБАНИ! БЫВАЛ В КРАСНОДАРЕ ТАМ МНОГО «МАГНИТОВ»...

    А МАГАЗИННЫЙ ХЛЕБ ПРИНЦИПИАЛЬНО НЕ ЕМ... ХЛЕБ ПЕКУ В МУЛЬТИВАРКЕ -ТОЛЬКО САМ ЖЕНЩИНАМ НЕ ДОВЕРЯЮ... ХОЧУ ХЛЕБОПЕЧКУ ЗАИМЕТЬ — ТОЖЕ ВЕЩЬ НЕОБХОДИМАЯ В ХОЗЯЙСТВЕ.

    ПРИЯТНО СЛЫШАТЬ Agny ЧТО ВАШ ТРУД ОЦЕНИЛИ БЛИЗКИЕ! НЕ ВСЕГДА УСЛЫШИШЬ ПОХВАЛУ В СВОЙ АДРЕС ХОТЬ И СТАРАЛСЯ!!!

  • Agny

    Валерий, хлебопечь вещь хорошая и в хозяйстве нужная. А за то, что она еще и тесто сама замешивает — цены ей нет! И хлебушек в ней пышнее, в мультиварке огорчает то, что приходится при выпекании переворачивать буханку, т.е. заведомо портить форму. Но у меня такой помошницы нет(( Все же жалко кухонного пространства и денег, если имеется аналог даже более функциональный. Пусть и немного теряя в качестве. Я к хлебу не принципиальна, да и вообще редко употребляю)

    Похвалу в свой адрес всегда слышать приятно! И Вам почаще баловать своих близких вкусностями и выслушивать их восторженные отзывы.

    Так ни у кого нет рецепта сырного хлеба, может батона в мультиварке?((

  • Любовь

    Всем привет! Только что испекла хлеб, ещё горячий, не пробовала, но запаааах! У меня по рецепту несколько вопросов:

    1. Стаканы разные -200,250гр...поточнее бы.

    2.Мука 1:2, чем измеряется? Я всыпала 2 мерных стакана МВ белой, и получилось что поместилось столько же ржаной...У меня ни горчицы, ни паприки не было, положила кориандр и тмин, добавила изюм. Пахнет именно тмином, что я и люблю! Остынет, будем снимать пробу. Это пока всё эксперименты с МВ. За рецепт спасибо, белый я уже пекла, получилось замечательно!

  • Любовь

    Я ещё забыла поговорить о температуре. У меня МВ Филипс, и там на режим ВЫПЕЧКА нужно устанавливать температуру. Я поставила 180 гр., и низ подгорел...может достаточно 120-150? Кто в курсе — ответьте пожалуйста!

  • Чудо-Повар

    Любовь, у меня двухсотграммовые стаканы. Количество добавляемой муки зависит от ее клейкости. Сначала тесто может прилипать к рукам — это нормально, после того, как Вы его хорошо вымесите, оно станет эластичным. Что касается температурного режима, моя мультиварка DEX-60 выпекает при температуре 120-140 градусов — этого вполне достаточно.

  • Вера

    Рецепт постного хлеба вдохновил меня на новые эксперименты с мультиваркой. Хлебушек пекла только раз с временем напряжонка. Хлеб подрумянился равно- низ -верх. Мякиш пропекся БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ. Дочь отказалась кушать из магазина.

  • alei

    Все верно... сам подумывал купить хлебопечь, но вчера попробовал испечь в мультиварке — прелесть! Пек белый — это был первый опыт, а вот теперь дело и за ржаным. Всем удачи в экспериментах и ждем ценных советов!

  • galita

    хлеб конечно выше всяких похвал.! поперепобовали разные рецепты, но горчичный у на случше всех идет. единственный минус мультиварки это конечно что она тесто не мешает.)

  • akzamova

    Влияет ли тип мультиварки на способность выпечки хлеба? У меня RMC-М110, может у кого такая же. Пробовала с подогревом, но не поднялось тесто, я думаю из-за того, что подогрев до 60 град, а это слишком много чтобы тесто поднялось. Обычно тесто при комнатной t подходит. Если есть у кого , подскажите.

  • akzamova

    У меня Мультиварка Redmond RMC-M110. В ней выпечка по времени максимкм 35 мин, включала поэтому 2 раза , подгорело в итоге.

  • akzamova.irina

    Подскажите у кого RMC=V110

  • Лили

    А все-таки сколько муки?

  • julia-m25

    эти пропорции на какой объем мультиварки?

  • Чудо-Повар

    Julia-m25, я выпекаю хлеб по этому рецепту в мультиварке с кастрюлькой объемом 4,5 литра.

  • Шорэна

    Хочу попробывать, так вот вопрос скажите на какой температуре печь ставить?

  • Чудо-Повар

    Шорэна, моя мультиварка в режиме «выпечка» выпекает хлеб при температуре 120-140оС.

  • kalina

    Не интересовалась при какой температуре наша мультиварка пекет хлеб?! а какая разница;) включаешь выпечку и достаешь готовый хлеб. Я так понимаю у всех режимы разные,.рецепты беру с разных сайтов, не обращая внимания на модели, все удачно готовится.Покупкой довольна, дальше посмотрим может что новое придумают?))

  • Danila

    Зашел поблагодарить за хлебушек! Женщины покупаите мультиварку , экономите на хлебопечке!!! Рецепт на 55555!!!

  • 999

    мы больше любим хлеб из мультиварки его корочка оообъеденье!!!!

  • Galina

    Хочу попробовать испечь хлеб на другом режиме;) выпечка в моей мультиварке работает неправильно, хлебная буханка выходит однобокая)) с одной стороны плохо пропекается. Рецепт решила взять этот.

  • Ксения

    а какие добавки использовать в хлеб чтобы понизить его гликимический индекс? купили мультиварку и уж очень нравится печь хлеб. но часто его кушать не стоит, особенно из вышки.

  • Чудо-Повар

    Ксения, не используйте муку высшего сорта. Замените ее на 1-й сорт.

  • Tamara

    Большое спасибо за рецепт! Почти со второго раза испекся превосходный хлеб в мультиварке)))

  • Александра

    С утра пекли хлеб в мультиварке, понравился всем. К обеду от свежей буханочки ничего не осталось. Хлеб — СУПЕР! Мультиварка печет не хуже хлебопечки + корочку дает. Рекомендую рецепт!

  • Дарья

    Вышло в 1000 раз вкуснее чем думали! Хрустящая корочка, румяная таблетка, а внутри пропеченный мякишь с обалденным запахом!!!!!!!!!!!!

  • darina

    Всем привет! Сделала по рецепту — всем понравилось. Спасибо. Теперь магазинный никто не хочет;)

  • gekin

    девчата хлеб у вас вкусный только в следующий раз в тесто насыплю горчицы больше она (горчица) вкусно пахнет на пару с дрожжами.

    спасибо за рецепт для мультиварки)

  • Ира

    Настолько вкусно, что остановится нету сил:) Спасибо огромное за рецепт хлеба для мультиварки.

Добавить комментарий