Хлеб пшеничный с отрубями в духовке. Рецепт отрубного хлеба из пшеничной муки с пшеничными отрубями

Домашний пшеничный хлеб с отрубями, вкусный и полезный отрубной хлебушек просто и легко испечь дома. Как приготовить хлеб с отрубями в домашних условиях из муки с добавлением отрубей наверняка знают опытные пекари. Чтобы испечь хлеб с отрубями при приготовлении теста для отрубного хлеба пекари используют специальную муку, в составе которой уже содержатся отруби.

В домашних условиях хлеб с отрубями делают из обычной пшеничной муки и отдельно купленных в магазине либо аптеке пшеничных отрубей. Пекут домашний хлебушек в духовке, выпекают круглые буханочки хлеба в мультиварке либо в хлебопечке. Самым доступный способ выпекания домашнего пшеничного хлеба с отрубями – духовка.

Совет от Чудо-Повара. Хлеб с добавлением отрубей пекут на дрожжах, для замеса теста используют кефир, кислое молоко или бездрожжевую закваску.

Как испечь домашний пшеничный хлеб с отрубями

В рецептах хлеба мука соединяется в пропорциях указанных в рецепте с отрубями, дрожжами и остальным составом, после чего замешивается безопарное, опарное дрожжевое тесто на отрубной хлеб.

Количество отрубей в тесте можно увеличивать либо уменьшать. Если хотите больше, хлебное тесто будет плотнее, с меньшим количеством отрубей оно получится нежнее. При добавлении муки следует учитывать добавленное количество отрубей.

Предлагаем рецепт хлеба с отрубями из дрожжевого теста. Замес готовится на сухих дрожжах и минералке опарным способом.  Самый вкусный – классический способ приготовления домашнего хлеба из отрубей и пшеничной муки в духовке. Хлеб получается пышный, мягкий за счёт отрубей полезный, благодаря кориандру ароматный, очень вкусный.

Рецепт хлеба полезен тем, кто старается питаться правильно. Пшеничные отруби сами по себе уникальны, в их составе до 50% клетчатки. Отруби, помимо хлеба, можно добавлять в каши, капустные салаты и любую домашнюю выпечку.

Ингредиенты для одной буханки хлеба с отрубями на дрожжах

• вода минеральная сильногазированная – 1,5-2 стакана;
• дрожжи моментальные сухие – 2 ч.л.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• кориандр молотый – 1 ст.л.;
• мука пшеничная (белая или серая);
• отруби пшеничные – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

Рецепт домашнего хлеба с отрубями в духовке

1. Перед приготовлением дрожжевого теста на отрубной хлеб ставим опару. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахар и около стакана муки. Опару перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут, пока она не начнет «пузыриться».
2. Затем в подошедшую опару добавляем соль, масло, кориандр и постепенно подсыпаем непросеянную муку с отрубями.
3. Далее замешиваем некрутое тесто, оно должно быть эластичным и не твердым.
4. После этого накрываем тесто влажной салфеткой и оставляем примерно на 1 час.
5. Затем обминаем руками, формуем круглый шар и укладываем его на смазанный маслом противень. Оставляем хлеб на расстойку в течение 15 минут.
6. Как испечь хлеб с отрубями в духовке. Для выпекания буханки отрубного хлеба помещаем противень с тестом в разогретую до 200^оС духовку на 10 минут.
7. После этого времени температуру в духовке уменьшаем до 180^оС и продолжаем печь хлеб в духовке ещё 30-35 минут.

Вынимаем готовую буханку пышного отрубного хлеба из духовки, смазываем корочку маслом или водой, накрываем чистым полотенцем и оставляем хлебушек до полного остывания.

Нарезаем домашний хлебушек ломтиками и подаём к столу к первым блюдам, делаем из хлеба бутерброды.