Хлеб пшеничный с отрубями в духовке. Рецепт отрубного хлеба из пшеничной муки с пшеничными отрубями
Домашний пшеничный хлеб с отрубями, вкусный и полезный отрубной хлебушек просто и легко испечь дома. Как приготовить хлеб с отрубями в домашних условиях из муки с добавлением отрубей наверняка знают опытные пекари. Чтобы испечь хлеб с отрубями при приготовлении теста для отрубного хлеба пекари используют специальную муку, в составе которой уже содержатся отруби.
В домашних условиях хлеб с отрубями делают из обычной пшеничной муки и отдельно купленных в магазине либо аптеке пшеничных отрубей. Пекут домашний хлебушек в духовке, выпекают круглые буханочки хлеба в мультиварке либо в хлебопечке. Самым доступный способ выпекания домашнего пшеничного хлеба с отрубями – духовка.
Совет от Чудо-Повара. Хлеб с добавлением отрубей пекут на дрожжах, для замеса теста используют кефир, кислое молоко или бездрожжевую закваску.
Как испечь домашний пшеничный хлеб с отрубями
В рецептах хлеба мука соединяется в пропорциях указанных в рецепте с отрубями, дрожжами и остальным составом, после чего замешивается безопарное, опарное дрожжевое тесто на отрубной хлеб.
Количество отрубей в тесте можно увеличивать либо уменьшать. Если хотите больше, хлебное тесто будет плотнее, с меньшим количеством отрубей оно получится нежнее. При добавлении муки следует учитывать добавленное количество отрубей.
Предлагаем рецепт хлеба с отрубями из дрожжевого теста. Замес готовится на сухих дрожжах и минералке опарным способом. Самый вкусный – классический способ приготовления домашнего хлеба из отрубей и пшеничной муки в духовке. Хлеб получается пышный, мягкий за счёт отрубей полезный, благодаря кориандру ароматный, очень вкусный.
Рецепт хлеба полезен тем, кто старается питаться правильно. Пшеничные отруби сами по себе уникальны, в их составе до 50% клетчатки. Отруби, помимо хлеба, можно добавлять в каши, капустные салаты и любую домашнюю выпечку.
Ингредиенты для одной буханки хлеба с отрубями на дрожжах
- вода минеральная сильногазированная – 1,5-2 стакана;
- дрожжи моментальные сухие – 2 ч.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- кориандр молотый – 1 ст.л.;
- мука пшеничная (белая или серая);
- отруби пшеничные – 2 ст.л.;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.
Рецепт домашнего хлеба с отрубями в духовке
- Перед приготовлением дрожжевого теста на отрубной хлеб ставим опару. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахар и около стакана муки. Опару перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут, пока она не начнет «пузыриться».
- Затем в подошедшую опару добавляем соль, масло, кориандр и постепенно подсыпаем непросеянную муку с отрубями.
- Далее замешиваем некрутое тесто, оно должно быть эластичным и не твердым.
- После этого накрываем тесто влажной салфеткой и оставляем примерно на 1 час.
- Затем обминаем руками, формуем круглый шар и укладываем его на смазанный маслом противень. Оставляем хлеб на расстойку в течение 15 минут.
- Как испечь хлеб с отрубями в духовке. Для выпекания буханки отрубного хлеба помещаем противень с тестом в разогретую до 200оС духовку на 10 минут.
- После этого времени температуру в духовке уменьшаем до 180оС и продолжаем печь хлеб в духовке ещё 30-35 минут.
Вынимаем готовую буханку пышного отрубного хлеба из духовки, смазываем корочку маслом или водой, накрываем чистым полотенцем и оставляем хлебушек до полного остывания.
Нарезаем домашний хлебушек ломтиками и подаём к столу к первым блюдам, делаем из хлеба бутерброды.
Здравствуйте все! Делюсь девочки своим рецептом хлебушка: перемешиваю ½ часть серой муки, ½ часть белой, полстакана пшеничных отрубей, дрожжи. Тесто завожу на сываратки . Хлеб быстрый в приготовлении!
Я тоже такой хлебушек пеку. Отруби полезны, а хлебушек с ними вкусный, нам нравится!!!!!
мы с мамой вместо белой муки добавляем муку грубого помола+отруби — еще полезнее;) — Спасибо за рецепт хлеба для духовки.
Результат супер! Сижу и второй кусок хлеба уминаю-) В другой раз отрубей положу больше- они хлеб не портят а наоборот с ними ароматнее!!!!
Хлеб испекся совсем незаметно.
Отрубей сыпанула 2 ложки (купила пшеничные «нордик»).
Пышный, классный. Боюсь семью разбаловать )Заставят каждый день печь, а я не люблю стоять возле духовки)!!!!
Рецепт мгновенный!
Вчера купили муку с отрубями называется «Едим дома», завтра заведу хлеб, интересно как получится, большущее спасибо за рецепт.
а мой самый первый опыт по выпечке хлеба был неудачным и я больше не хотела наступить на те же грабли. а судя по вашему рецепту делается все просто а может я еще раз рискну?!!!
Хотели покупать хлебопечку а купили электродуховку-)
Теперь вынуждена собирать проверенные рецепты хлеба, Ваш уношу в копилочку)))
Не люблю вкус отрубей но полезные они. Так добовлять не могу — воротит. Попробую в хлеб...
пекла хлеб трижды из белой муки
отруби покупала отдельно. ароматно и необычно. рецепт сохраняю.
А сколько надо муки?
Я испекла по вашему рецепту.Мне понравилось!!@