Домашний отрубной хлеб в духовке. Рецепт пшеничного хлеба с отрубями

Домашний пшеничный хлеб с отрубями, вкусный и пышный. Отрубной хлебушек просто и легко испечь дома в духовке. Как приготовить хлеб с отрубями в домашних условиях из муки с добавлением отрубей наверняка знают опытные пекари. Новичкам попробуем упростить задачу, предложив простой рецепт хлеба на сухих дрожжах. Готовят тесто на хлеб с различным составом ингредиентов, выбор состава просто зависит от доступности продуктов.

Чтобы испечь хлеб с отрубями при приготовлении теста используют специальную муку, в составе которой уже содержатся отруби. В домашних условиях пшеничный хлеб отрубной делают из обычной пшеничной муки и отдельно купленных пшеничных отрубей.

Пекут домашний хлебушек в духовке, выпекают круглые буханочки хлеба в мультиварке или в хлебопечке. Самым доступный способ выпекания домашнего пшеничного хлеба с отрубями – духовка. Простой хлеб с добавлением отрубей пекут обычно на дрожжах, для замеса теста используют кефир, кислое молоко или бездрожжевую закваску.

Как испечь домашний пшеничный хлеб с отрубями

Довольно просто на воде из пшеничной муки и пшеничных отрубей. В рецептах хлеба мука соединяется в пропорциях указанных в рецепте с отрубями, дрожжами и остальным составом, после чего замешивается безопарное, опарное дрожжевое тесто на отрубной хлеб.

Количество отрубей в тесте можно увеличивать или уменьшать. Если хотите больше, хлебное тесто будет плотнее, с меньшим количеством отрубей оно получится нежнее. При добавлении муки следует учитывать добавленное количество отрубей.

Попробуйте простой рецепт хлеба с отрубями из дрожжевого теста. Замес готовится на сухих дрожжах и минералке опарным способом.  Самый вкусный – классический способ приготовления домашнего хлеба из отрубей и пшеничной муки в духовке. Хлеб, приготовленный своими руками получается пышный, мягкий, за счёт отрубей оригинальный на вкус, благодаря кориандру ароматный, очень вкусный.

Рецепт хлеба дан на 1 буханку, количество ингредиентов легко увеличить самому на 2 буханки. Пшеничные отруби сами по себе уникальны, в их составе до 50% клетчатки. Отруби, помимо хлеба, можно добавлять в каши, капустные салаты и любую домашнюю выпечку.

Ингредиенты для хлеба с отрубями на дрожжах

• мука пшеничная (белая или серая) – 4,5 стакана;
• отруби пшеничные – 2 ст.л.;
• дрожжи быстродействующие сухие – 2 ч.л.;
• вода минеральная – 1,5 стакана;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• кориандр молотый – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

Рецепт домашнего отрубного хлеба в духовке

1. Перед приготовлением дрожжевого теста на отрубной хлеб ставим опару. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахар и около стакана муки. Опару перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут, пока она не начнет «пузыриться».
2. Затем в подошедшую опару добавляем соль, масло, кориандр и постепенно подсыпаем непросеянную муку с отрубями.
3. Далее замешиваем некрутое тесто, оно должно быть эластичным и не твердым.
4. После этого накрываем тесто влажной салфеткой и оставляем примерно на 1 час.
5. Затем обминаем руками, формуем круглый шар и укладываем его на смазанный маслом противень. Оставляем хлеб на расстойку в течение 15 минут.
6. Как испечь хлеб с отрубями в духовке. Для выпекания буханки отрубного хлеба помещаем противень с тестом в разогретую до 200^оС духовку на 10 минут.
7. После этого времени температуру в духовке уменьшаем до 180^оС и продолжаем печь хлеб в духовке ещё 30-35 минут.

Вынимаем готовую буханку пышного отрубного хлеба из духовки, смазываем корочку маслом или водой, накрываем чистым полотенцем и оставляем хлебушек до полного остывания.

Нарезаем домашний хлебушек ломтиками и подаём к столу к первым блюдам, делаем из хлеба бутерброды.