Вкусный и густой клубничный джем на зиму

Клубничный джем, правильно приготовленный своими руками на зиму, очень вкусный, ароматный и красивый, сохраняющий в банке всю зиму природный аромат клубники. Сварить густой и вкусный джем из клубники настоящий и правильный получается не всегда и зачастую домашняя заготовка напоминает жидкое варенье с отделёнными от сиропа ягодами клубники.

Рецепт клубничного джема с пектином быстро и просто исправит проблемы варки и поможет сварить один из самых красивых джемов. От клубничного варенья джем из клубники отличает вязкая и густая консистенция, полученная способом измельчения клубники.

Содержание:

Как правильно приготовить клубничный джем

Готовят с варкой и без варки, но заготовить на зиму надёжнее с варкой. Джем из клубники, рецепт на зиму ароматной домашней заготовки простой, получают клубничный джем путём уваривания ягод с сахаром.

Клубника в джем превращается блендером или миксером, при отсутствии блендера и миксера для измельчения проваренных ягод в пюре пользуются толкушкой либо клубнику разминают вилкой, применяют и старинный способ – перед тем, как варить, прокручивают свежие ягоды в мясорубке.

Как загустить

Для получения густой консистенции закатки, джем нужно загустить. В рецепт густого джема из клубники на зиму по классическому рецепту входят продукты–загустители, желирующие десерт. Они за короткое время варки жидкую сладкую субстанцию с ягодами превращают в густую желейную. Такие сыпучие продукты, как пектин, желфикс, желатин, агар–агар – загустители, придающие однородную структуру закатке.

Джем из клубники с пектином получается густой за счёт пектина, добавленного при варке в качестве загустителя. Рецепт густого джема прост и доступен, если знать, как правильно варить полезную заготовку на зиму, сохранив в каждой банке максимум витаминов.

Чтобы приготовить густой желейный джем с клубничным ароматом, сохранить яркий цвет заготовки всю зиму, джем из клубники варить следует в три приёма. Ещё по теме интересный рецепт вкусной и густой закатки на зиму – густое варенье из клубники с целыми ягодами.

Джем из клубники рецепт на зиму пошаговый с фото

На первом этапе, чтобы джем сохранился всю зиму густым и красным, следует измельчить клубнику блендером в пюре, нагреть и варить с пектином буквально минуту. Во второй приём, не давая остыть, помешивая, чтобы клубника не пригорела к кастрюле, проварить с сахаром быстро – 1-2 минуты. В третий приём разлить джем по банкам и снова нагреть, продолжив пастеризацию (медленную варку) банок с клубникой в течение получаса в кастрюле с водой.

Совет от Чудо-Повара. Из указанного количества ингредиентов получается четыре полулитровые баночки заготовки на зиму. Чтобы приготовить больше варенья, увеличьте количество продуктов в два-три раза, пропорции сахара, клубники и пектина в соответствующем соотношении.

Предлагаем заготовить джем из клубники на зиму, рецепт с пошаговыми фото позволить понять весь процесс приготовления клубничного домашнего джема из клубники и сахара с использованием пектина от начала и до конца. Стремиться разбивать ягоды клубники в однородное пюре без кусочков не обязательно. Даже в магазинных консервированных джемах встречаются маленькие кусочки клубники, придающие своеобразную изюминку вкуснейшему ароматному десерту.

Порция: 4
45 мин
265 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления густого джема из клубники понадобится:

  • клубника свежая – 1 кг;
  • пектин – 50 г;
  • сахар – 7 стаканов;
  • масло сливочное – 0,5 ч.л.

Простой рецепт вкусного клубничного джема на зиму

  1. Клубника в процессе приготовления джема измельчается в пюре, поэтому в сохранении целостности плодов, в отличие от варенья, нет необходимости. Можно использовать различные размеры ягод клубники, сорта и плоды, непригодные для консервирования компотов. Промываем банки и крышки под горячей водой с мылом. Клубнику выкладываем в дуршлаг и моем под холодной водой. Возможно захотите заготовить компот из клубники на зиму.Как приготовить джем из клубники в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
  2. В миску среднего объёма отмеряем 7 стаканов сахара. Этот шаг необязателен, но он значительно облегчает процесс варки джема – когда он закипит, нам не придётся насыпать сахар в кастрюлю с кипящей массой из тяжёлого мешка.Как варить джем из клубники и сколько его варить по времени
  3. Обрезаем хвостики с ягод. Выкладываем клубнику в блендер и измельчаем до состояния пюре. Должно получиться около 5 стаканов клубничного пюре. Переливаем ягодное пюре в большую кастрюлю, всыпаем пектиновый порошок. Добавляем примерно 0,5 ч.л. сливочного масла – это предотвратит образование пены во время приготовления джема. Перемешиваем всю массу деревянной ложкой до однородного состояния. Если остались небольшие комки, ничего страшного.Как сварить джем из клубники на зиму пошаговый рецепт с фото
  4. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Постоянно помешивая, доводим массу до кипения. Как только варенье дошло до состояния сильного кипения (то есть обильные пузырьки образуются на поверхности даже при постоянном помешивании), всыпаем отмеренный ранее сахар.Джем из клубники рецепт с фото пошагово
  5. Размешиваем до полного растворения сахара и, не прекращая помешивать, снова доводим до сильного кипения с сахаром. Как и в предыдущем шаге, кипение должно быть достаточно сильным, однако в разумных пределах: если кипящая масса пузырится до самого верха кастрюли или даже сбегает по стенкам, необходимо уменьшить огонь. Кипятим в течение 1 минуты, а затем снимаем с огня.Как сварить густой и вкусной клубничный джем на зиму рецепт пошаговый с фото
  6. С помощью воронки разливаем горячее варенье по подготовленным простерилизованным баночкам, не доливая примерно 1 см до верха. При попадании варенья на горлышко банки протираем его чистым влажным вафельным полотенцем, чтобы крышка легла плотно при закатывании металлическими крышками.Джем из клубники рецепт на зиму пошаговый рецепт с фото
  7. Прикрываем баночки металлическими крышками, ставим их на решётку и опускаем в большую кастрюлю. Заливаем тёплой водой, не доходя 3 см до крышек. Доводим до кипения и стерилизуем банки с клубничным джемом в течение 25 минут. Осторожно вынимаем заготовки и сразу же закатываем банки с джемом из клубники металлическими крышками. Укутываем закатанные заготовки на зиму одеялом и оставляем джем при комнатной температуре до полного остывания.Как сделать джем из клубники рецепт с фото

Храним зимой джем из клубники в тёмном прохладном месте, все баночки можно закатать, а можно оставить одну на пробу и поставить в холодильник до загустения. Загустевший клубничный джем летом может стать вкусным душистым клубничным десертом в компании с мороженым, вкус джема напоминает варенье.

Джем готовить проще, чем варенье, наносить на коржи домашнего торта, намазывать на сладкую булочку к утреннему чаю, джем можно кушать с выпечкой либо использовать самостоятельно.

КлубникаПектинСахарЕвропейская кухня
(4 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Джем Клубника, джем, густой, вкусный, красивый, ароматный, как загустить, как закатать
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
10 комментариев
  • berry 3 года назад

    а я люблю густой джем. чем гуще тем лучше имхо. возможно стоит в рецепт добавить больше пектина или желатина, чтобы еще гуще было. клубника-то сама по себе «жидкая».

  • Валера 3 года назад

    Спасибо огромное. Рецепт отличный. Джем получился густой консистенции несмотря на то что клубники положила больше чем указано в ингредиентах (ошиблась при взвешивании). Джем немного густоватый из-за большого количества ягод но нам нравится. Следующую партию клубники сделаю на зиму эти банки оставлю на сейчас.

  • Наталья 3 года назад

    моисей

    прочитайте рецепт от начала и до конца и может разберетесь если нет просите помощи у ЧУДО-ПОВАРА!

  • моисей 3 года назад

    с пектином любой дурак сварит джем а масло в рецепте вообще зачем? чтобы испорить заготовку и выбросить купленную на рынке клубнику???

  • oggi 3 года назад

    Не могла никак понять как сделать джем густым? Клубника поспевает и хочется вкусненького заготовить на зиму, попробую этот способ приготовления и варки

  • светик 3 года назад

    судя по фото джем варится просто! угадать с пропорциями сахара к клубнике загустить пектином и ВСЕ! спасибо за хороший рецепт!

  • galantin 3 года назад

    С прошлого года осталась одна баночка варенья джем съели задолго до начала зимы:) Клубника покупается на рынке поэтому ищу надежный рецепт чтобы не пришлось выбрасывать деньги на ветер. Никто не варил пока?

  • ольга 3 года назад

    Обязательно воспользуюсь рецептом джема с пектином — чем меньше варить клубнику тем больше в ней витаминов сохранится к тому же пектин сделает джем густым как магазинный.

  • jell-e 3 года назад

    я на джем как-то рукой махнула, еще ни разу густой не получился хотя уваривала часами. где-то читала, что это клубника такая — плохо из нее заготовки загустевают. может действительно попробовать пектин?

  • Василиса 3 года назад

    Добрый день, хочу сказать спасибо автору рецепта за такое подробное описание джема. Клубника ягода не капризная только как правильно ее варить и сколько знать необходимо перед тем как наступит ягодный сезон домашних заготовок.

Добавить комментарий