Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Гуляш из говядины - рецепт

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Состав подливы с мукой, томатной пастой и сметаной

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топлёное – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

  1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
  6. Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
  10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.

ГовядинаЛук репчатыйМука пшеничнаяСметанаТоматная паста
(3 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
18 комментариев
  • Виолетта 5 лет назад

    Люсьена

    Я тоже переживала за подливу:) до конца приготовления не надеялась на вкусный результат. Автору хочу сказать огромное спасибо за рецепт, я в семье самая младшая и часто дежурю по кухне, теперь знаю чем вкусным накормить своих домашних;)) —

  • Люсьена 5 лет назад

    Люблю осваивать новые рецепты т. к. учусь готовить. К гуляшу давно присматриваюсь ... уже говяжье мясо купила, томат . Боюсь когда начну делать с подливкой начнутся проблемы. Надеюсь на вашу помощь ;)

  • ЛАРИСА 5 лет назад

    Polina

    ВЫ СНАЧАЛА ПОСМОТРИТЕ ЧТО ТАКОЕ В ПРИНЦИПЕ ГУЛЯШ???

    А ЕСЛИ ПО ТЕМЕ ХОЧУ СКАЗАТЬ СПАСИБО АВТОРАМ ЗА СУПЕРСКИЙ РЕЦЕПТ «ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОДЛИВКОЙ» — С НАМИ УПЛЕТАЛИ ЗА ОБЕ ЩЕКИ ДАЖЕ МЛАДШИЕ ДЕТИ — ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!

  • Polina 5 лет назад

    А как приготовить гуляш из говядины без подливки? поделитесь рецептом?):

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Irena, можете сделать подливку отдельно и добавить ее к говядине.

  • Irena 6 лет назад

    делала гуляш, попалась жесткая говядина, пришлось варить дольше обычного и... выкипела половина подливки. получилось мясо много а подливки нет. что делать?

  • 4ado 7 лет назад

    Если учесть что гуляш из говядины — вкусно , подливка даже вкуснее мяса.Возится с говядиной в процессе заставляю мужа пленки срезать и т.д. и т.п. а варю сама, всем спасибо!

  • рыба 8 лет назад

    Без подливки гуляш из говядины тоже хороший, мне и папе больше нравится без подливки одна жареная говядина )

  • Наташа 8 лет назад

    говядину для гуляша не обжариваю, все остальное готовлю как в рецепте написано, тоже вкусный гуляш, кому жареное нельзя, попробуйте!

  • Валерия 8 лет назад

    Подливка для гуляша из говядины может быть самая разная нам больше нравится томатная , моя мама любит сметанную как в бефстроганов. Что тут скажешь как нравится так и готовим это же домашняя еда и делаем мы ее для себя.

  • Саша 8 лет назад

    А мне больше нравиться гуляш из свинины. Говядина она же совсем постная, а со свининкой такая классная подливка получается — пальчики оближешь!!!

  • Rosemary 8 лет назад

    2 elen, Мариша

    Вы что, девчата, какие кубики, какие пакетики??? Только говядину портить! Правильно приготовленный гуляш и так получается вкусный, это же чистое мясо!

  • Мариша 9 лет назад

    Да я тоже в любые подливы хоть в гуляш из говядины или свинины или курятины насыпаю бульона в пакетиках «Роллтон»- мясной вкус. Приправы никакие не требуются.

  • elen 9 лет назад

    а вы не пробовали хозяйки, когда готовите гуляш из говядины добавлять в подливку бульонный кубик.

    намного ароматнее кубик можно с любым вкусом

  • Эля 9 лет назад

    Не знаем может это и паприкаш, но нам всем понравилась эта подлива. Можно же и без сметанки, все в точности только без сметаны.

  • жанет 9 лет назад

    Вместо мяса часто готовлю такой гуляш из субпродуктов — говяжьего сердца, не хуже мяса, а даже лучше.

  • SDS 9 лет назад

    Благодарю за рецепт! Вкусно и просто.

  • Зериаэль 9 лет назад

    Гуляши уходят корнями в Венгрию. То что готовится со сметаной называют паприкаш, а это уже другое блюдо. Гуляши — с паприкой, но без сливочного вкуса (сметаны)

Добавить комментарий