Классический гуляш из говядины с мукой. Рецепт гуляша на сковороде

Классический гуляш из говядины с мукой считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной или томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, состоящим из густой мясной подливы с мукой.

Гуляш из говядины рецепт с фото

Как приготовить нежный гуляш из говядины c подливкой

Довольно просто, если знаешь, что добавить в гуляш, чтобы мясо было мягче, а также, что брать на гуляш из говядины, какая часть говяжьей туши лучше и мягче. Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по классическому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, подойдёт лопаточная часть, шея и вырезка. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жёсткое мясо, сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Состав подливы с мукой томатной пастой и сметаной

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой. Не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, чаще всего используется именно говядина.

Попробуйте рецепт гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят такой гуляш, блюдо готовят в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Порция: 5
90 мин
186 кКал на 100 г

Ингредиенты на гуляш из говядины с мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 грамм;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топлёное – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

  1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем говядину на сильном огне до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим пару минут.
  6. В сковороду вливаем примерно стакан 200 мл кипячённой воды. Вместо воды в подливу можно добавить мясной бульон из говядины. Тушим мясо до полуготовности кусочков говядины.
  7. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук, жарим его на маленьком огне.
  8. В сковороду к луку высыпаем муку, перемешиваем. Продолжаем жарить лук с мукой, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем ещё 100 мл холодной кипячёной воды. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков муки.
  10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Тушим гуляш до готовности говядины, за 5 минут до окончания приготовления кладём лавровый лист.

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по своему желанию и вкусу.

(8 голос(ов): 4,63 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Гуляш из говядины с подливкой, Гуляш рецепт классический, Гуляш из говядины с мукой
18 комментариев
  • Зериаэль

    Гуляши уходят корнями в Венгрию. То что готовится со сметаной называют паприкаш, а это уже другое блюдо. Гуляши — с паприкой, но без сливочного вкуса (сметаны)

  • SDS

    Благодарю за рецепт! Вкусно и просто.

  • жанет

    Вместо мяса часто готовлю такой гуляш из субпродуктов — говяжьего сердца, не хуже мяса, а даже лучше.

  • Эля

    Не знаем может это и паприкаш, но нам всем понравилась эта подлива. Можно же и без сметанки, все в точности только без сметаны.

  • elen

    а вы не пробовали хозяйки, когда готовите гуляш из говядины добавлять в подливку бульонный кубик.

    намного ароматнее кубик можно с любым вкусом

  • Мариша

    Да я тоже в любые подливы хоть в гуляш из говядины или свинины или курятины насыпаю бульона в пакетиках «Роллтон»- мясной вкус. Приправы никакие не требуются.

  • Rosemary

    2 elen, Мариша

    Вы что, девчата, какие кубики, какие пакетики??? Только говядину портить! Правильно приготовленный гуляш и так получается вкусный, это же чистое мясо!

  • Саша

    А мне больше нравиться гуляш из свинины. Говядина она же совсем постная, а со свининкой такая классная подливка получается — пальчики оближешь!!!

  • Валерия

    Подливка для гуляша из говядины может быть самая разная нам больше нравится томатная , моя мама любит сметанную как в бефстроганов. Что тут скажешь как нравится так и готовим это же домашняя еда и делаем мы ее для себя.

  • Наташа

    говядину для гуляша не обжариваю, все остальное готовлю как в рецепте написано, тоже вкусный гуляш, кому жареное нельзя, попробуйте!

  • рыба

    Без подливки гуляш из говядины тоже хороший, мне и папе больше нравится без подливки одна жареная говядина )

  • 4ado

    Если учесть что гуляш из говядины — вкусно , подливка даже вкуснее мяса.Возится с говядиной в процессе заставляю мужа пленки срезать и т.д. и т.п. а варю сама, всем спасибо!

  • Irena

    делала гуляш, попалась жесткая говядина, пришлось варить дольше обычного и... выкипела половина подливки. получилось мясо много а подливки нет. что делать?

  • Чудо-Повар

    Irena, можете сделать подливку отдельно и добавить ее к говядине.

  • Polina

    А как приготовить гуляш из говядины без подливки? поделитесь рецептом?):

  • ЛАРИСА

    Polina

    ВЫ СНАЧАЛА ПОСМОТРИТЕ ЧТО ТАКОЕ В ПРИНЦИПЕ ГУЛЯШ???

    А ЕСЛИ ПО ТЕМЕ ХОЧУ СКАЗАТЬ СПАСИБО АВТОРАМ ЗА СУПЕРСКИЙ РЕЦЕПТ «ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОДЛИВКОЙ» — С НАМИ УПЛЕТАЛИ ЗА ОБЕ ЩЕКИ ДАЖЕ МЛАДШИЕ ДЕТИ — ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!

  • Люсьена

    Люблю осваивать новые рецепты т. к. учусь готовить. К гуляшу давно присматриваюсь ... уже говяжье мясо купила, томат . Боюсь когда начну делать с подливкой начнутся проблемы. Надеюсь на вашу помощь ;)

  • Виолетта

    Люсьена

    Я тоже переживала за подливу:) до конца приготовления не надеялась на вкусный результат. Автору хочу сказать огромное спасибо за рецепт, я в семье самая младшая и часто дежурю по кухне, теперь знаю чем вкусным накормить своих домашних;)) —

Добавить комментарий