Груши в сахарном сиропе на зиму. Простые рецепты вкусной заготовки из груш

Консервированные груши в сахарном сиропе просто и легко заготовить на зиму как десерт. Груша в сиропе вкусная, ароматная, хорошо сохраняет форму. В домашних условиях грушевая заготовка долго хранится в банках под железной крышкой.

Зимой из сладкой консервации, приготовленной летом своими руками, можно делать десерты, использовать в начинку для пирогов, торта, включать с кисло-сладкими фруктами в состав десертов. На вкус груша сладковатая, особенно, если в заготовку брать сладкие, медовые сорта фруктов.

Подойдут садовые, дикие, крупные и мелкие груши. В сиропе мелкоплодную грушу удобно консервировать целиком в 3 литровой банке. Перед тем, как консервировать груши крупноплодные, нужно их нарезать половинками, четвертинками, мелкими дольками как на варенье или компот.

Отличие от компота в густоте заготовки. Баночка грушами наполняется плотнее, фрукты заливаются сиропом, количество которого обычно меньше, чем в консервированном компоте. Рецепт вкусной заготовки на зиму из груши в сахарном сиропе поможет переработать урожай летних или осенних сортов груш.

Содержание:

Груши в сиропе на зиму пошаговый рецепт с фото

Как приготовить

Есть два способа приготовить груши в сиропе:

  1. Классический способ со стерилизацией. Груши укладывают в банку, заливают сладким горячим сиропом, ставят на стерилизацию в кастрюлю с водой, время зависит от объёма банки. После стерилизации закатывают винтовыми или закручивающимися железными крышками.
  2. Быстрый способ двойной заливки. Груши закрывают на зиму в банках без стерилизации. Их заливают горячей водой два раза, оставляют на 5-10 минут прогреться, второй раз заливают горячим сиропом из воды с сахаром.

Чтобы понять, какой способ лучше, попробуйте оба, пусть домочадцы зимой оценят десертный вкус консервированных груш.

Груши на зиму в сиропе дольками

Рецепт классической консервации рассчитан на 1 банку объёмом 1 литр. Одна литровая банка вмещает примерно 1 кг нарезанных на дольки или на половинки груш. Лучшие сорта груши для консервирования – Лимонка, Северянка, груша Вильямс,  Дюшес летний. Какой бы сорт ни выбрали, убедитесь, что груши достаточно спелые для заготовки, сочные и сладкие.

Если груши недозревшие и слишком хрустящие, разложите их на полотенце и оставьте при комнатной температуре на пару дней дозреть. Не стоит оставлять фрукты надолго, иначе они перезреют и станут слишком мягкими для консервирования дольками.

Порция: 1
40 мин
82 кКал на 100 г

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • груша – 1 кг;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Классический пошаговый рецепт:

  1. Для приготовления вкусной и ароматной заготовки на зиму нам понадобятся простые ингредиенты: спелые целые груши, вода, сахарный песок и лимонная кислота. Груша должна быть плотная, чтобы при нарезании не разваливалась, на вкус зрелая сладкая, по цвету подойдут зелёные, жёлтые и красного окраса груши. Лучше использовать плоды с тонкой кожицей, тогда меньше пойдёт в отходы.Груши в сиропе на зиму пошаговый рецепт с фото
  2. Прежде, чем приступить к очистке фруктов, подготовить вместительную миску. Наполнить её холодной водой, добавить туда щепотку лимонной кислоты, остальную порцию оставить для сиропа. На вкус вода должна быть слегка подкисленной. Очищенные от кожицы груши и яблоки быстро темнеют, замачивание фруктов в лимонке поможет сохранить чистый природный цвет фруктовой нарезки в процессе долгой заготовки.Груши на зиму в сиропе дольками пошаговый рецепт с фото
  3. Очистка груш занимает длительное время. Чем больше фруктов заготавливать, тем больше понадобится времени на их подготовку. Аккуратно очистить груши, как, к примеру, персики, опустив их в горячую воду, не получится, поэтому придётся поработать ножом и ложкой, чтобы не повредить плоды, целой оставить мякоть фруктов. Груши помыть, разрезать пополам.Груши на зиму в сиропе дольками пошаговый рецепт с фото
  4. Вырезать семенные коробочки ножом или используя чайную ложку, удалить из каждой половинки сердцевину с косточками. Для удобства хорошо иметь под рукой посуду для грушевых очисток и сердцевинок.Груши в сиропе пошаговый рецепт с фото
  5. Вырезать ножом хвостик и плодоножку внизу груши.Груши в сиропе пошаговый рецепт с фото
  6. Тонким слоем очистить кожицу с половинок груш. Половинки по желанию разрезать вдоль ещё на две дольки, чтобы из фруктов получились четвертинки или оставить груши половинками.Груши в сахарном сиропе на зиму пошаговый рецепт с фото
  7. По мере очистки опускать подготовленные половинки груш в воду с лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.Консервированные груши в банках в сладком сиропе пошаговый рецепт с фото
  8. Если груши сладкие, достаточно сварить очень лёгкий сироп. В кисло-сладкие фрукты количество сахара можно увеличить в зависимости от сорта. Сахар растворить в воде и довести до кипения. Как сироп закипит, дать ему прокипеть пару минут, добавить лимонку. Груши опустить в кипящий сироп и подержать в нём 5 минут.Консервированная груша на зиму пошаговый рецепт с фото
  9. В сухие стерилизованные литровые банки переложить половинки груш внутренней половиной вниз. Залить груши горячим сиропом, не доходя примерно 1 см до верха банки. С помощью деревянной палочки выпустить пузырьки воздуха, скопившиеся в банке. При недостаточном количестве сиропа залить груши крутым кипятком до верха банок. Сиропа может понадобится больше или меньше, его количество зависит от плотности наполнения груши в банку.Груша на зиму в сиропе пошаговый рецепт с фото
  10. Протереть горлышко каждой банки, прикрыть крышками, не закатывая. Банки поставить в большую кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли положить полотенце, поставить сверху баночки, залить горячей водой. Довести воду в кастрюле до кипения, после закипания стерилизовать литровые банки с грушами 25 минут. Спустя время аккуратно достать банки из воды и закрутить винтовыми или закручивающимися крышками. Баночки перевернуть на крышки и укрыть одеялом.Груша в сиропе рецепт на зиму пошаговый с фото

После остывания заготовки убрать на хранение в погреб, холодный подвал или хранить дома при комнатной температуре груши консервированные в банках.

Груши целиком в сиропе без стерилизации на зиму

Для приготовления груш в сиропе целиком лучше брать некрупные зрелые отборные груши. Приготовление консервированного десерта из груш в сиропе на зиму без стерилизации – самый быстрый способ путём двойной заливки.

Расчёт в рецепте домашней заготовки дан на 1 литр сахарного сиропа с лимонной кислотой (консерванта). Количество ингредиентов легко пересчитать самостоятельно на банку любого объёма: 1,5 литра, 2 литра или на порцию груши в сиропе целиком в 3 банке.

Груши целиком в сиропе без стерилизации на зиму

Ингредиенты на 1 литр воды:

  • груша – 2 кг;
  • сахар – 500 грамм;
  • ванильный сахар – пакетик;
  • корица – 1 палочка;
  • лимонный сок – 3 ст.л.

Простой рецепт:

  1. Готовится груша в сиропе с корицей на зиму. Маленькие груши, чуть недозревшие плоды идеальны для цельноплодного консервирования. Сахарный сироп с лимонным соком, корицей и ванильным сахаром подчеркнёт тонкий аромат, сладкий вкус груш. В сладком сиропе консервированные груши получаются вкуснее, чем свежие. Грушу перебрать, оставить целые плоды без повреждений и гнили, плоды с хвостиками. Хвостики можно аккуратно вынуть или оставить груши с хвостиками по своему вкусу. Мягкие и помятые отложить для приготовления грушевого повидла или домашнего джема из груш. Промыть плоды под проточной водой.
  2. Чистые банки простерилизовать над паром, в духовке или в микроволновке. Прокипятить крышки в течение 5 минут. Уложить целые груши в стерилизованную банку. Слишком плотно укладывать не стоит, иначе легко помять фрукты.
  3. Залить груши крутым кипятком до самого верха банок. Накрыть банки простерилизованными крышками. Оставить грушу в кипятке на 10 минут, слить воду в кастрюлю.
  4. Добавить в воду сахар, лимонный сок, корицу и пакет ванильного сахара. Сварить сироп. Залить груши кипящим сиропом из воды и сахара.
  5. Закатать банки крышками. Перевернуть банки на крышки, укутать одеялом и оставить в таком виде до остывания.

На следующий день банки убрать на хранение в тёмное прохладное место. Хранить груши целыми плодами в сахарном сиропе можно всю зиму в условиях городской квартиры.

(8 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Заготовка фруктов и ягод Груша в сиропе, Рецепт на зиму консервированной груши в сахарном сиропе
8 комментариев
  • Варвара

    Сегодня сняла последние груши. Рецепт простой обязательно сделаю домашняя заготовка всегда вкусная.

  • алина

    в детстве мама каждый год консервировала грушу в пряном сиропе дольками, целые с семенами мне кажется не камильфо. имхо.

  • Дарья

    Сами груши получаются очень ароматные, сироп сладковатый пить, зимой разводим его водичкой, тогда к грушам плюсуется еще компот, а грушу едим на десерт. Советую делать с корицей не пожалеете. Всем желаю вкусных заготовок!

  • маша

    мне не нравится вкус корицы, так что добавлять её точно не буду. а вообще хорошая идея сделать груши в сиропе. в прошлом году у нас было ещё маловато фруктов, чтобы на зиму консервировать, а в этом году уже урожай побольше. что-то надо с ним делать, можно и в сиропе заготовить

  • M

    Алина ну так вы же эти груши не целиком вместе с семенами зимой будете есть))) также порежете-почистите как и свежие. Или консервируйте дольками

  • Таня

    Интересная заготовка! Никогда ничего подобного не делала, но теперь стало интересно. Надеюсь, груши ещё есть в продаже

  • Ксения

    Не пойму, почему вы пишите, что груши нельзя очищать опуская в кипяток? Я всегда так делаю перед закаткой и ничего

  • Jos

    Ксения если вас не смущает что ваши груши будут как квашня, то можно и по вашему методу делать конечно... Но большинство людей заготавливают фрукты в сиропе, чтобы есть именно фрукты а не кашу

Добавить комментарий