Солянка грибная классическая. Рецепт на зиму вкусной солянки с грибами

Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Солянка с грибами вкусно разнообразит зимний стол. Заготовки вкусной соляночки на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно с овощами со своего огорода и собранными в лесу грибами.

Консервированная солянка из банки настолько универсальна, что заготовка с грибами, помидорами и овощами легко заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат, сделать из неё множество вкусных блюд домашней кухни.

Рецепт солянки на зиму может включать различные грибы: шампиньоны, опята, рыжики, лисички, боровики и даже грузди. Классический состав – грибы и белокочанная капуста. Помимо капусты или вместо неё к грибам можно добавлять свежие овощи по осеннему сезону – баклажаны, помидоры, кабачки. Готовить с томатом и без томата с помидорами.

Солянка на зиму рецепт с фото

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Довольно просто, для заготовки не нужна дополнительная стерилизация. Солянка готовится просто, получается очень вкусной с хрустящей капустой, сочными овощами и хрустящими грибами. Для солянки можно брать опята, лесные белые грибы, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются после термической обработки хрустящими.

Простой рецепт солянки на зиму, нашёлся ещё зимой, только не очень хотелось использовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Решили дождаться лета и собрать семьёй ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить на зиму побольше банок ароматной солянки.

Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому простому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте заменяют помидоры. Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида.

Если после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или сломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите целиком, получится красивый грибной салат–закуска.

Порция: 2
100 мин
70 кКал на 100 г

Ингредиенты для грибной солянки с капустой и помидорами

  • грибы – 1 кг;
  • капуста свежая белокочанная – 1 кг;
  • помидоры красные (можно зелёные) – 500 грамм;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.

Вкусный рецепт солянки с грибами на зиму

  1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в прохладной проточной воде. Отбираем чистые без червоточин. Слишком грязные грибы перед мытьём лучше замочить ненадолго в холодной воде из-под крана, тогда очистить от остатков земли их будет быстрее и проще.
  2. В большую кастрюлю наливаем около 2 литров холодной воды, ставим её на огонь и даём закипеть. Добавляем щепотку соли.
  3. Опускаем подготовленные грибы в кипяток, отвариваем в подсоленной воде целиком в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  4. Грибы остужаем, нарезаем соломкой, кубиками или измельчаем по своему вкусу.
  5. Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, нарезаем соломкой с помощью ножа или специальной шинковки для овощей.
  6. Помидоры нарезаем кубиком (толстокорые сорта лучше очистить от кожицы). Для этого опустить томаты сначала в кипяток на несколько секунд, после чего сразу обдать холодной водой.
  7. Очищенную морковь трём на средней тёрке, лук режем тонкими полукольцами.
  8. В глубокую сковороду или кастрюлю с двойным дном наливаем растительное масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
  9. В разогретое масло выкладываем лук, морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
  10. В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, если овощи не слишком сочные подливаем воду. Всё перемешиваем, тушим овощное рагу 50 минут.
  11. Грибы добавляем в овощи, кладём лавровый лист, перец. Варим солянку 5 минут.
  12. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%). Без стерилизации консервацию закатываем герметично металлическими крышками.
  13. Банки переворачиваем на крышки, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания
  14. Спустя время, баночки выносим на зимнее хранение.

Консервированную грибную солянку зимой в банках без стерилизации храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить холодная кладовка в квартире.

(12 голос(ов): 4,42 из 5)
Загрузка...
Грибы на зиму Рецепт солянки грибной на зиму, Солянка с грибами и капустой
57 комментариев
  • VicaNica

    Ела грибную солянку только не такую. Грибы почему то в томатной заливке без капусты и овощей, с баклажанами одними. Солянка вкусная , но скорее похоже на грибы в маринаде. Будут грибы закручу, рецепт испробую и определю лучший) ) ).

  • caterina

    разве грибная солянка -это не грибной суп!? по моему солянка всегда была супом а ни как ни заготовкой на зиму!

  • Miesha

    Катерина, солянкой назыаают и суп, и тушеную капусту с грибами и заготовку на зиму. Что тут странного??? Многие рецепты по разному называються.

  • ololo

    консервированный салат на зиму из грибов а не солянка, кароче. нафиг такие названия придумывать заумные.

  • Алексей

    Всегда хотелось покушать грибной солянки. Рецепт простой, должно выйти неплохо.

  • Алексей

    Не понял, сразу в рецепт не въехал, из шампиньонов грибную солянку закатывать нет резона, эти грибы сейчас продают всегда!

  • Ираида

    Согласна с Алексеем шампиньоны не для солянки. Белые которые на сушку отбракокованы запустим на солянку. Грибные салатики такие продавали когда-то , ароматные были как сейчас помню. Мы их так ели с батоном холодные, они же не застывают, без мяса. Обязательно закручу хоть по немногу себе и дочери.

  • джафира

    для меня грибная солянка во веки вечные останется тушеными грибами как тут писали. а то что в рецепте это какая-то зимняя закуска, не более.

  • Hurricane

    Хорошо что эту грибную солянку надо закручивать. А то у меня и так полхолодильника грибов намечается без стерилизации. Не представляю зиму без грибов.

  • пампошка

    рецепт понравился!! буду готовить грибную солянку!! спасибо, сайт у вас очень интересный!!! пишите еще заготовки на зиму!!

  • Anita

    ПАМПОШКА на Чудо-Поваре есть отдельная ветка по зимним заготовкам. Справа.

  • чиполлина

    у вас столько ингридиентов, это больше похоже на зимний салат. у меня другой рецепт грибной солянки. 5-7 головок репчатого лука жарю в масле 100 г маленько не до конца. потом туда добавляю 2 кг порезаных грибов и пол литра готового томатного соуса + соль. тушу на слабой мощности около 40-45 минут. дальше как обычно. по стер. банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю. для меня вот это настоящая грибная солянка.

  • dinara

    чиполлина

    Кто вам сказал что грибы в томате и есть рецепт солянки ? Состав солянки подбирается из нескольких боле мене дополняющих продуктов не обязательно грибы + соус.

  • Саша

    вот именно чиполлина. грибы с томтаным соусом это не солнка. солянка нато и солянка что у нее большой состав, хоть на зиму хоть нет.

  • чиполлина

    а кто вам сказал, что грибы в томте это не есть рецепт солянки? у меня зато без уксуса, в холоде можт стоять хоть всю зиму.

  • Kristen

    Правильное название вообще не грибная солянка, а грибная сЕлянка, а рецепт у каждого свой, хотя к оригиналу ближе просто тушеные грибы с капустой (не на зиму).

  • Алексанка

    Настоящая солянка на зиму готовиться именно с капустой и похожа на салатик, а не просто грибы в томате-маринаде. А википедию читать все умеют и селянка ваша, вообще из другой оперы, к солянке отношения не имеет.

  • Blake

    А я сюда вообще случайно попала, искала тушеннную версию грибной солянки, не на зиму. И так рецепт понравился что накрутила 10 банок солянки и теперь думаю, хватит или нет :))) Спасибочки :)))

  • slinca

    сегодня первый раз наготовила грибной солянки. грибы всегда только солили, соседка делает салаты да солянки на зиму и меня понесло, захотелось тоже что-нибудь новое из заготовок сделать, вкус и запах пока нравится, настоится может еще лучше станет, грибы для солянки подкоровники брали !спасибо за рецепт, все понятно и получается как написано!

  • Onanа911

    Сегодня приготовила. Рецепт супер, вкусно!! Спасибо!!

  • Lera

    Грибную солянку сама никогда не закручивала. Рискнула первый раз делала все по рецепту. не ошиблась. Солянку всю благополучно истребили за зиму)))))) удобно и вкусно.

  • Таня

    Все «новые» рецепты заготовок померкли перед этой грибной солянкой. Грибы все же нис чем не сравнить — ВКУСНОООТИЩА!!!!!!! Много чего пооставалось с зимы — солянка вся улетела .

  • fina

    Здравствуйте, все! Хочу сказать : с грибной солянкой варила зимой супчик, грандиозное блюдо получается несмотря на капусту в рецепте ::)) Попробуйте, не пожалеете !!!!!!

  • Larisa

    у меня похожие банки, любим грибную солянку, закручиваем каждое лето, рецепт нравится.

  • Оля

    Грибная солянка делается просто , в нее кладется все что нравится и чего не купишь зимой_) такой семейный рецепт был у мамы, теперь я придерживаюсь ее правила.

  • Demetr4

    не купишь зимой что? выходит ерунда. грибы зимой купить не проблема лесные, шампиньоны — бери сколь влезет. все остальное из рецепта еще проще. вопрос: какой смысл в этой вашей консервированной солянке?

  • Renne

    Demetr4

    А какой смысл в вашем комментарии? Вас никто не заставляет заготавливать на зиму солянку на сильно. Если так рассуждать можно договориться что грибы это фе.

  • рита

    Заготовки на то и заготовки,за пять минут можно стол накрыть.

  • Nadine

    Рита вы правы! Лучше потратить немного свободного времени заранее летом, заготавливая солянку, а потом зато когда нужно зимой — легко приготовить вкусненькое! Тем более грибное все у нас улетает на ура!

  • Tommi

    Никогда не могла понять смысл всех этих солянок)) Пока подружка зимой не угостила такой заготовкой. На удивленье вкусненько)) Тоже грибная. Но не знаю, стоят ли труды, каждый день есть не будешь))

  • яна

    автор какая солянка будет вкуснее та где грибы вареные или та где их пожарят?

  • Чудо-Повар

    Яна, это исключительно дело вкуса, я предпочитаю солянку с вареными грибами, тем более, что она заготавливается на зиму.

  • Natali

    Как раз искла рецепт грибной солянки.Не знаю как получится, может первый блин не будет комом%)

  • ketrina

    Отзовитесь пожалйста кто уже заготовил солянку на зиму? Как себя ведут грибы в одной банке с капустой? Никак не могу остановится на правильном рецепте.

  • Чудо-Повар

    ketrina, грибы с капустой прекрасно сочетаются в солянке.

  • Надя

    грибная солянка для меня новая заготовка. спасибо , обязательно закручу на зиму.

  • Ольга

    Постараюсь закрутить на зиму несколько банок грибной солянки, очень хочется порадовать мужа (он грибоед), спасибо за рецепт.

  • Татьяна

    Для зимы на суп грибная солянка это очень нужная заготовка. Рецепт уже в закладках)))

  • cowww

    делала эту грибную штуку чтобы зимой варить солянку, но так и не довелось. все съели с хлебом. нужно увеличивать норму в два раза, а то и 3.

  • Polina

    Мы когда семья была большая закручивала грибную солянку в больших количествах. Зимой была любимая еда, отдельно грибы так не ели, как солянку. Я хочу сказать в нашем рецепте все пережаривалось. Выходила ну очень вкусно!

  • galia

    традиционная грибная солянка не может быть с капустой? получается грибы+овощи все в одной банке?) рецепт передам в надежные руки — спасибо.

  • selena

    Девчата, грибная солянка бывает нескольких видов, тут уже кому какой рецепт подходит, я вот впервые увидела ее как заготовку на зиму. хм-век живи...

  • Люба

    Зашла поблагодарить за прекрасный рецепт солянки. С осени муж ругается что банки ставить некуда а зимой ест да нахваливает. Он у нас любитель собирать грибы а потом их кушать;)))!

  • anna90

    Изумительный рецепт!

    сама в прошедшем году все грибы запустила в солянки чтобы зимой было удобно готовить первое , второе.

  • natella

    здравствуйте! не уверена что солянка понравится ( смущает капуста в рецепте, хочу больше грибов, но сделаю на пробу. зимой может отпишусь:)

  • Дарья

    Мы с мужем решили на зиму заготовить несколько видов грибных солянок. С капустой, картошкой а еще встречались рецепты с мукой. В отзывах читали что вкусная солянка .

  • дмитрич

    капуста- морковка- помидоры это называется грибная солянка? зимой ее как есть и с чем?

  • Чудо-Повар

    дмитрич, да, это грибная солянка. Зимой из нее можно варить суп либо подавать ко вторым блюдам в качестве закуски.

  • Klara

    Мама говорит опасно заготавливать грибы на зиму. А под видом солянки ? Ведь в рецепте грибы+капуста?..Не могу решится)))Хочется и боязно схватить ботулизм который прячется в банке.

  • Nastena

    Klara волков боятся в лес по грибы не ходить -))) солянка не целиком грибная, я уже который год заготавливаю на зиму, проблем не было)

  • sveta

    грибная солянка — заготовка уникальная. зимой съедаем в первую очередь. рецепт немного доработала, а в целом нормальный.

  • Ленуся

    Вы своими хвалилками разохотили меня на грибную солянку, зимой она будет к месту, рецепт понятный,так и быть сделаю на пробу;)

  • armen

    слышал нельзя разные грибы заготавливать на зиму в одну банку. а к солянке это тоже относится?

  • Чудо-Повар

    armen, к солянке не относится. На то она и солянка.

  • PoG

    никогда не делала такую заготовку! то, что ее можно в суп добавлять, даже и в голову бы не пришло!))

  • сашель

    поздно рецепт попался ... грибов для приготовления солянки в лесу уже наверное не собрать (какие грибы уже зима на дворе)

  • Марья

    Со свежей капустой грибная солянка напомнила мне юношество. Когда то в магазинах продавали вкусную солянку с грибами и свежей капусты которая разогревалась на сковороде и была сразу готова к употреблению.

Добавить комментарий