Солянка грибная на зиму с капустой. Рецепт солянки из свежих грибов в банках

Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Грибная солянка из банки вкусно разнообразит любой зимний стол. Заготовки вкусной соляночки с грибами на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно, когда есть овощи со своего огорода и свежесобранные грибы.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону – свежая белокочанная капуста, баклажаны, помидоры, кабачки.

Солянка на зиму рецепт с фото

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

Грибы для солянки можно брать опята, лесные белые, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются твёрдыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму, как в магазине, нашёлся ещё зимой, но не очень хотелось задействовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Семьёй решили дождаться лета и собрать ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить побольше банок солянки на зиму.

Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте солянки заменяют помидоры.

Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, получится красивый грибной салат–закуска.

Порция: 2
100 мин
70 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки грибной солянки с капустой и помидорами

  • грибы – 1 кг;
  • капуста свежая белокочанная – 1 кг;
  • помидоры красные (можно зелёные) – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму из капусты и грибов

  1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
  2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
  3. Грибы остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
  4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
  5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
  6. Выкладываем лук, морковку и пассируем овощи до золотистого цвета.
  7. В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю овощную массу 50 минут.
  8. Выкладываем грибы в овощи, добавляем лавровый лист, перец, варим всё 5 минут.
  9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем герметично банки металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной площадке или в квартире.

ГрибыКапуста белокочаннаяЛук репчатыйМасло растительноеМорковьТоматСлавянская кухня
(7 голос(ов): 4,57 из 5)
Загрузка...
Грибы на зиму Рецепт солянки на зиму, Солянка с грибами и капустой
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
57 комментариев
  • Марья 3 года назад

    Со свежей капустой грибная солянка напомнила мне юношество. Когда то в магазинах продавали вкусную солянку с грибами и свежей капусты которая разогревалась на сковороде и была сразу готова к употреблению.

  • сашель 4 года назад

    поздно рецепт попался ... грибов для приготовления солянки в лесу уже наверное не собрать (какие грибы уже зима на дворе)

  • PoG 4 года назад

    никогда не делала такую заготовку! то, что ее можно в суп добавлять, даже и в голову бы не пришло!))

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    armen, к солянке не относится. На то она и солянка.

  • armen 5 лет назад

    слышал нельзя разные грибы заготавливать на зиму в одну банку. а к солянке это тоже относится?

  • Ленуся 5 лет назад

    Вы своими хвалилками разохотили меня на грибную солянку, зимой она будет к месту, рецепт понятный,так и быть сделаю на пробу;)

  • sveta 5 лет назад

    грибная солянка — заготовка уникальная. зимой съедаем в первую очередь. рецепт немного доработала, а в целом нормальный.

  • Nastena 5 лет назад

    Klara волков боятся в лес по грибы не ходить -))) солянка не целиком грибная, я уже который год заготавливаю на зиму, проблем не было)

  • Klara 5 лет назад

    Мама говорит опасно заготавливать грибы на зиму. А под видом солянки ? Ведь в рецепте грибы+капуста?..Не могу решится)))Хочется и боязно схватить ботулизм который прячется в банке.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    дмитрич, да, это грибная солянка. Зимой из нее можно варить суп либо подавать ко вторым блюдам в качестве закуски.

  • дмитрич 5 лет назад

    капуста- морковка- помидоры это называется грибная солянка? зимой ее как есть и с чем?

  • Дарья 5 лет назад

    Мы с мужем решили на зиму заготовить несколько видов грибных солянок. С капустой, картошкой а еще встречались рецепты с мукой. В отзывах читали что вкусная солянка .

  • natella 5 лет назад

    здравствуйте! не уверена что солянка понравится ( смущает капуста в рецепте, хочу больше грибов, но сделаю на пробу. зимой может отпишусь:)

  • anna90 5 лет назад

    Изумительный рецепт!

    сама в прошедшем году все грибы запустила в солянки чтобы зимой было удобно готовить первое , второе.

  • Люба 5 лет назад

    Зашла поблагодарить за прекрасный рецепт солянки. С осени муж ругается что банки ставить некуда а зимой ест да нахваливает. Он у нас любитель собирать грибы а потом их кушать;)))!

  • selena 5 лет назад

    Девчата, грибная солянка бывает нескольких видов, тут уже кому какой рецепт подходит, я вот впервые увидела ее как заготовку на зиму. хм-век живи...

  • galia 5 лет назад

    традиционная грибная солянка не может быть с капустой? получается грибы+овощи все в одной банке?) рецепт передам в надежные руки — спасибо.

Добавить комментарий