Гречка по-купечески. Рецепт гречневой каши со свининой. Как правильно приготовить гречку по-купечески в домашних условиях

Гречневая каша с мясом имеет интересное название — гречка по-купечески и готовят купеческую гречку в домашних условиях с различным видом мяса. Рецепт гречки по-купечески схож с рецептом приготовления домашнего плова с мясом. Гречневая каша получается рассыпчатой с кусочками мягкого, сочного мяса, лука, моркови, приправленная сливочным маслом.

Рецепт гречка по-купечески создан для любителей крупяных блюд в лёгком сочетании с овощами и мясом. Как делается гречка по-купечески, рецепт знает большинство хозяек, но все готовят гречневую кашу дома разными способами. Название рецепта гречка по-купечески интригующее, но ничего купеческого, изысканного и сложного в составе ингредиентов, наличие дорогих продуктов в рецепте Вы не найдёте. Готовится блюдо просто из доступных продуктов — гречки и мяса.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы гречневая крупа была рассыпчатой, перед приготовлением подержите её несколько минут в кипятке.

4 порции
50 мин
210 кКал на 100 г

Гречка по купечески рецепт с фото

Как вкусно приготовить купеческую гречневую кашу

Варёная гречка в сочетании с мясом может быть очень вкусной если её вкусно приготовить и положить побольше хорошего мяса в купеческую кашу. Традиционно кашу готовят со свининой, но если к каше добавить курицу, индейку, говядину либо мясной фарш, домашняя каша получится не менее вкусной.

Чтобы купеческая каша получилась сочной, особенно вкусной, не пресной, опытные повара советуют готовить её именно со свининой. Свиной окорок, свиная шейка, грудинка идеально подойдут для приготовления купеческого блюда.

Гречку на Руси нередко готовили без мяса на воде. Мясо у бедняков считалось купеческой едой. Гречка со свининой к столу подавалась в богатых купеческих домах. Отсюда и пошло название блюда гречка по-купечески.

Ингредиенты для гречки по-купечески со свининой

  • мясо свинины без костей – 200-300 г;
  • гречка – 1 стакан;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное;
  • масло сливочное;
  • томатная паста или томатный соус (по желанию);
  • смесь перцев;
  • чеснок – 1 зубок (не обязательно);
  • приправа для мяса;
  • соль.

Рецепт приготовления гречка по-купечески с мясом

Для более яркого вкусового оттенка мясо перед приготовлением с гречкой лучше всего предварительно замариновать.

  1. Мясо свинины нарезаем средними или мелкими кубиками (кому как больше нравится).
  2. Затем посыпаем его перцем, специями, перемешиваем.
  3. Далее в высокую сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем его.
  4. Выкладываем куски мяса и на сильном огне быстро обжариваем их до румяной корочки.
  5. После этого уменьшаем огонь, выливаем в мясо стакан воды. Доводим до кипения.
  6. Тушим свинину под крышкой около 15 минут.
  7. Затем мелко крошим лук, морковь натираем на средней тёрке.
  8. В отдельной сковороде пассеруем лук и морковку до мягкости.
  9. По желанию добавляем томат (помидоры в собственном соку) тушим овощи вместе около 2-3 минут.
  10. К мясу выкладываем тушёные овощи, промытую гречку, солим, перчим. Заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла все содержимое жаровни на 1-1,5 см.
  11. Накрываем жаровню крышкой и продолжаем тушение до готовности гречки и выпаривания всей жидкости.

Снимаем готовую гречку с плиты, кладём кусочек сливочного масла, оставляем на 5 минут под крышкой. После этого перемешиваем и подаём гречку по-купечески к столу как самостоятельное блюдо с овощным салатом к сытному ужину.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Гречневая крупаМясоСоветская кухня
Вторые блюда Гречка по-купечески в домашних условиях, гречневая каша со свининой, гречка по-купечески с мясом
9 комментариев
  • Матильда

    Завтра собиралась гречку готовить, попробую рецепт по-купечески. Уверена моим понравится!

  • Raisa

    Я вроде уже много рецептов собрала но «гречку по-купечески» не встречала, надо как нибудь сделать.

  • Anton

    Сегодня по просьбе жены приготовил гречку по-купечески. Ей понравилось а мне гречка не показалось особенно вкусной. Не знаю может не распробовал. Автору все равно спасибо за рецепт . Просто.

  • fanat

    вареная гречка надоела, завтра приготовим по-купечески)))! идея на 5+.

  • panda

    Рецепт гречки по-купечески — вторая копия плова. Может не совсем одинаковая технология но похожа.

  • Dinara

    panda гречка по-купечески делается проще , я это блюдо обожаю. специально покупаю не обжаренную гречу, она дороже но пользы больше. автору спасибо за полезный рецепт!!!!!!

  • toroti

    Dinara куда проще... бросил все ингредиенты...жди пока стушится) —

  • Bee

    Не знаю чего уж в ней купеческого... У рецептов бывают такие странные названия))) Но получилось вкусно

  • semohka

    Купцов думаю не гречкой кормили а одним мясом:) в фильмах показывают как купцы мясо с большого блюда уплетают за обе щеки.

Добавить комментарий