Свинина с гречкой по-купечески. Рецепт на сковороде гречневой каши со свининой

Гречневая каша со свининой имеет интересное название — гречка по-купечески. Готовят блюдо в домашних условиях, помимо свинины, ещё с курицей и говядиной, с любым видом мяса. Рецепт гречки по-купечески схож с рецептом приготовления домашнего плова с мясом. Гречневая каша получается рассыпчатой с кусочками мягкого, сочного мяса, лука, моркови, приправленная сливочным маслом.

Рецепт гречка по-купечески создан для любителей крупяных блюд в лёгком сочетании с овощами и мясом. Как делается гречка по-купечески, рецепт знает большинство хозяек, но все готовят гречневую кашу дома разными способами.

Название рецепта гречка по-купечески интригующее, но ничего купеческого, изысканного и сложного в составе ингредиентов, наличие дорогих продуктов в рецепте Вы не найдёте. Готовится блюдо просто из доступных продуктов — гречки и мяса.

Чтобы гречневая крупа была рассыпчатой, перед приготовлением подержите её несколько минут в кипятке.

Порция: 4
50 мин
210 кКал на 100 г

Гречка по купечески рецепт с фото

Как вкусно приготовить

Варёная гречка в сочетании со свининой может быть очень вкусной если её вкусно приготовить и положить побольше хорошего мяса в гречневую крупу. Традиционно блюдо готовят со свининой, если к гречневой каше добавить курицу, индейку, говядину либо мясной фарш, она получится не менее вкусной.

Чтобы купеческая каша получилась сочной, особенно вкусной, не пресной, опытные повара советуют готовить её именно со свининой. Свиной окорок, свиная шейка, грудинка идеально подойдут для приготовления блюда.

Гречку на Руси нередко готовили без мяса на воде. Мясо у бедняков считалось купеческой едой. Гречка со свининой к столу подавалась в богатых купеческих домах. Отсюда и пошло название блюда гречка по-купечески.

Ингредиенты для свинины с гречкой по-купечески

  • мясо свинины без костей – 200-300 грамм;
  • гречневая крупа – 1 стакан;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное;
  • масло сливочное;
  • томатная паста или томатный соус;
  • смесь перцев;
  • чеснок – 1 зубок (не обязательно);
  • приправа для мяса;
  • соль.

Рецепт гречки по-купечески со свининой на сковороде

  1. Для более яркого вкусового оттенка свинину перед приготовлением с гречневой крупой можно предварительно замариновать в специях. Мясо свинины нарезаем среднего или мелкого размера кубиками (кому как больше нравится).
  2. Затем посыпаем свинину перцем, специями, перемешиваем.
  3. Далее в высокую сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его.
  4. Выкладываем куски мяса на сковороду, на сильном огне быстро обжариваем свинину до румяной корочки.
  5. После этого уменьшаем огонь, выливаем в мясо стакан воды. Доводим до кипения.
  6. Тушим свинину под крышкой около 15 минут.
  7. Затем мелко крошим лук, морковь натираем на средней тёрке.
  8. В отдельной сковороде обжариваем лук и морковку до мягкости.
  9. По желанию добавляем томат (помидоры в собственном соку) тушим овощи вместе пару минут.
  10. К свинине выкладываем тушёные овощи, промытую гречневую крупу, добавляем соль, перец. Заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла все содержимое сковороды на 1-1,5 см.
  11. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушение до готовности гречки и выпаривания всей жидкости.

Снимаем готовую гречку с плиты, кладём кусочек сливочного масла, оставляем на 5 минут под крышкой. После этого перемешиваем и подаём гречку по-купечески к столу как самостоятельное блюдо с овощным салатом к сытному ужину.

(6 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Гречка по-купечески в домашних условиях, Свинина с гречкой по-купечески
9 комментариев
  • Матильда

    Завтра собиралась гречку готовить, попробую рецепт по-купечески. Уверена моим понравится!

  • Raisa

    Я вроде уже много рецептов собрала но «гречку по-купечески» не встречала, надо как нибудь сделать.

  • Anton

    Сегодня по просьбе жены приготовил гречку по-купечески. Ей понравилось а мне гречка не показалось особенно вкусной. Не знаю может не распробовал. Автору все равно спасибо за рецепт . Просто.

  • fanat

    вареная гречка надоела, завтра приготовим по-купечески)))! идея на 5+.

  • panda

    Рецепт гречки по-купечески — вторая копия плова. Может не совсем одинаковая технология но похожа.

  • Dinara

    panda гречка по-купечески делается проще , я это блюдо обожаю. специально покупаю не обжаренную гречу, она дороже но пользы больше. автору спасибо за полезный рецепт!!!!!!

  • toroti

    Dinara куда проще... бросил все ингредиенты...жди пока стушится) —

  • Bee

    Не знаю чего уж в ней купеческого... У рецептов бывают такие странные названия))) Но получилось вкусно

  • semohka

    Купцов думаю не гречкой кормили а одним мясом:) в фильмах показывают как купцы мясо с большого блюда уплетают за обе щеки.

Добавить комментарий