Сочные отбивные из говядины на сковороде. Вкусный рецепт говяжьих отбивных

Из говядины отбивные приготовить в домашних условиях легко. Рецепт на сковороде простой, только требует знания тонкостей по приготовлению не сухой, сочной говяжьей отбивной, жареной на сковороде. Говядина жёстче свинины и курицы, выбирать на рынке и готовить дома говядину следует правильно. Для приготовления отбивных из говядины покупайте бедро, филейную часть, ростбиф. Из молодого мяса телятины отбивные нежнее говяжьих.

Классические отбивные из говядины жарятся на сильном огне в разогретой сковороде в течение 4 минут, во время жарки кусков мяса сверху образуется корочка, препятствующая вытеканию сока из отбивной. Парную говядину не стоит выбирать для отбивных. Опытные кулинары делают сочные отбивные из свежего мяса, но никогда не используют парное говяжье мясо.

Отбивные из говядины рецепт с фото

Существуют и другие способы приготовления вкусных отбивных в домашних условиях: отбитые куски мяса запекают в духовке с сыром, грибами или жарят в кляре во фритюре. Рецепт куриных отбивных в кляре интересен способом приготовления.

Простой рецепт от классического отличается тем, что отбитое мясо после жарки тушится в красном вине (для мягкости) и обжаривается с луком на сковороде. Соус из вина придаёт готовым отбитым мясным кускам особенный вкус, аромат, с вином говядина не может быть сырой и жёсткой, вино размягчает грубые мясные волокна говядины.

Порция: 1
30 мин
294 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареных отбивных из говядины в красном вине

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • растительное масло;
  • сухое красное вино – 1 бутылка;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • соль, перец чёрный свежемолотый.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде

  1. Говядину нарезаем поперёк волокон, толщина куска должна быть не меньше 1 см и не толще 1,5 см — это идеальная толщина мяса говядины для хорошего прожаривания.
  2. Отбиваем мясо говядины кулинарным молоточком с каждой стороны, солим, перчим.
  3. Разогреваем на сковороде растительное масло.
  4. Отбивные выкладываем в разогретое на сковороде масло и обжариваем их с обеих сторон на сильном огне до появления золотистой корочки.
  5. Жареные куски говядины заливаем вином (можно использовать виноградное домашнее вино) и тушим до тех пор, пока вино не выкипит.
  6. Очищенные от кожуры луковицы режем кольцами.
  7. Раскладываем колечки лука, подливаем масла и отбивные жарим с луком до готовности.

Отбивные из говядины подаём к столу с гарниром из картофельного пюре или салатом из свежей зелени, на гарнир к мясу делаем овощной Греческий салат по классическому рецепту.

(8 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Отбивные из говядины на сковороде, Вторые блюда, Рецепт вкусной отбивной
16 комментариев
  • Викторрия

    Интересный рецепт стоит приготовить. Я часто жарю отбивные а потом довожу до готовности в духовке, но не знала что можно с вином, да нужно экспериментировать.

  • илим

    жарили отбивнушки из телятины — превосходно друзья!

  • Настя

    Уж больно много вина нужно в рецепте отбивных из говядины, а домашнее можно взять, а то больно дорогое удовольствие выйдет?

  • Чудо-Повар

    Настя, конечно, можно использовать и домашнее вино.

  • Minnie

    Судя по всему отбивные в вине должны быть вкусные, только смущает что нужно обжаривать на сковороде, я-то обычно говядину запекаю в духовке, а тут с маслом...

  • Тинка

    Minnie

    зависит от того какая у вас сковородка, у меня в принципе не много на отбивные масла уходит. Тем более тушеная в вине говядина, будет очень вкусно!

  • skarsl.

    вина конечно на отбивные уходит много (а масла кстати нет) но вкус зато просто шик! мы их прямо так наворачиваем — безо всякого гарнира, только если салатики-зелень и проч. так и мясо легче идет, а вообще говядину в духовке я не запекаю никогда, так она очень сухая — а тушеная самое оно.

  • Маша

    Классика приготовления отбивных из говядины, не надо ни вина ни чего бы то еще и масла немного. Берете мясо говядины, режете пластами, отбиваете, солите, перчите. На сковородку, маслом политую кладете отбивные, жарите. Когда мясо старое после обжарки доливаю воду и даю покипеть. Все как вода выкипет кладу сверху на каждую отбивнушку по горсточке давленного чеснока, закрваю крышкой и еще немного жарю, переворачиваю осторожно несколько минут и снимаю лопаткой на тарелку. отбивные по такому рецепту- ароматные, мягкие и кушать можно их просто с соусом или картошкой.

  • Rina

    А мне рецепт отбивных с вином понравился, хочу сделать как нибудь.

  • Lera

    с отбивными палка о двух концах у меня выходит. с говядиной — вкус насыщенный мясной, с телятиной- нежнее отбивные, свинину не едим. беру шейную часть , у говядины она самая мягкая и жирок немножко есть, не так постно.

  • marsic

    Из говядины отбивные только так надо готовить, всегда с вином.Спасибо.

  • ссс

    отбивные из говядины мягче , ароматнее в полусладком вине, проверяла на разных , эксперементировала )))))) наконец остановились))) рецепт стоящий ):

  • 9990

    Мы с мужем постоянно спорим когда лучше солить говядину перед отбиванием или после?

  • Чудо-Повар

    9990, солить говядину нужно после отбивания.

  • Anfisa

    Рецепт приглянулся! Завтра приготовлю отбивные. Ждите моих впечатлений!)

  • виолетта

    недавно усвоила урок — говядину отбивать надо не мытую — тогда отбивные получаются вкуснее. век живи... в рецепте именно так и написано а я решила сделать «по-умному»))))))

Добавить комментарий