Глазурь для кулича на Пасху. Лучшие рецепты глазури для украшения пасхальных куличей традиционные и нетрадиционные

Кулич традиционно пекут на пасхальный стол, украшая его шапочку глазурью из яичного белка и сахарной пудры. Белковая глазурь для кулича, покрытая разноцветными кондитерскими посыпками, является классическим украшением пасхальной выпечки. Белковой глазурью на Пасху покрывали куличи наши бабушки и мамы.

Сегодня в домашних условиях для украшения куличей к Пасхальному столу используют разнообразные глазури — для торта шоколадную, фруктовую, желатиновую, различные сливочные помадки, белые и цветные кремы.

Каждый год во время приготовлений к Великому и всеми нами почитаемому Светлому празднику Пасхе мы стремимся, чтобы всё было идеально, в том числе и глазурь для кулича, и крашеные яйца.

Совет от Чудо-Повара. Глазурь для кулича на белках хоть и остаётся классической, но сегодня многие хозяйки в целях безопасности выбирают ту, что готовится без содержания сырых яиц.

Предлагаем попробовать на выбор — традиционные и новые рецепты глазури для куличей.

Белковая глазурь для кулича

Рецепт классической белковой глазури для куличей. Традиционной глазурью украшают пасхальную выпечку. Белая сахарная глазурь на куличе служит украшением и символизирует чистоту Светлого праздника  Воскресения Христова.

Глазурь получается воздушной, белоснежной, она хорошо держится на шапочке паски (пасхи), быстро застывает и не течёт, если её наносит на полуостывшие куличи. Самый удачный рецепт глазури.

Ингредиенты:

• яичные белки – 2 шт.;
• сахар-песок (мелкий) – 250 мл;
• щепотка соли.

Как приготовить белковую глазурь с сахаром:

1. Белки охлаждаем и взбиваем их с солью в густую пену.
2. Затем постепенно, не останавливая взбивание, подсыпаем небольшими порциями сахарный песок.
3. После того, как весь сахар будет высыпан, взбиваем ещё около 4 минут.
4. На слегка остывшие куличи наносим глазурь и оставляем их до полного застывания.

Из такого объёма ингредиентов глазури получается довольно большое количество, её хватит на 4 больших кулича.

Глазурь без яиц и желатина

Без желатина и без яиц глазурь быстро сохнет на куличах, наносить её нужно очень быстрыми движениями. Глазурь готовится без яичного белка, без яиц.

Ингредиенты:

• сахарная пудра;
• лимонный сок – 1 ст.л.

Рецепт приготовления глазури для кулича без яиц:

1. Высыпаем пудру в небольшую ёмкость и подливаем понемножку сок.
2. Перемешиваем глазурь с соком до тех пор, пока масса не станет однородной.
3. Затем сразу наносим готовую глазурь на тёплые куличи, так как она очень быстро сохнет.

Шоколадная глазурь, которая не липнет

Глазурь для пасхи, которая не липнет — это шоколадная глазурь. Из белого шоколада глазурь получится белой из тёмного коричневого шоколадного цвета.

Ингредиенты:

• шоколад белый или тёмный – 100 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• крахмал картофельный – 1 ч.л.;
• масло сливочное – около 50 г;
• какао-порошок – 4 ст.л.;
• молоко – 6-7 ст.л.

Как сделать шоколадную глазурь:

1. Соединяем пудру с молоком и на небольшом огне доводим до кипения.
2. Затем кладём шоколадную плитку и масло.
3. Перемешиваем и доводим смесь до полного растворения шоколада.
4. Далее насыпаем крахмал и какао. Тщательно вымешиваем до однородного состояния.
5. Немного остывшей глазурью из шоколада обмазываем кулич.

Глазурь для кулича, которая не осыпается и не крошится

Желатиновая глазурь после застывания не осыпается, при разрезании куличей не крошится. Она долго остаётся блестящей, гладкой и не липнет, за счёт скрепляющего её желатина. Как разводить желатин рецепт тут. Если ищете, как сделать глазурь, которая не крошится, сделайте сахарную глазурь с желатином для куличей. Она идеальная.

Ингредиенты:

• желатин быстрорастворимый — 1 ч.л.;
• вода — 6 ст.л.;
• сахар — 1 стакан.

Рецепт сахарной глазури:

1. Замачиваем желатин в 2 ст.л. воды и даём ему набухнуть в течение 5 минут.
2. В кастрюльку с толстым дном выливаем оставшуюся воду и всыпаем в неё сахар.
3. Помешивая прогреваем массу до полного растворения сахара.
4. В горячий сироп вводим набухший желатин и хорошо взбиваем с помощью миксера до побеления глазури.
5. Немного даём остыть и загустеть глазури для куличей. Куличи покрываем сразу пока глазурь жидкая иначе она быстро застынет и её невозможно будет размазать по куличикам.

Цветная глазурь для куличей

Украсить пасхальный кулич можно цветной глазурью. Для колорирования глазури используют натуральные красители — ягоды, фрукты либо специальные пищевые.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 150 г;
• белок яичный — 1 шт.;
• крахмал кукурузный или картофельный — 15 г;
• клюквенное пюре — 5 г;
• лимонный сок — 20 мл.

Как сделать розовую глазурь:

1. Сахарную пудру хорошо растираем с яичным белком.
2. Вливаем лимонный сок и перемешиваем.
3. Всыпаем просеянный крахмал, добавляем клюквенное пюре. Вместо пюре можно взять сироп ягодного варенья.
4. Глазурь тщательно перемешиваем и покрываем куличи.

Лимонная глазурь

Лимонная глазурь с белком идеально подходит для пасхального кулича, декорирования тортов, пряников и различных кондитерских изделий. Лимонная глазурь сама по себе очень ароматная с кисло-сладким вкусом. Её можно сделать белой либо насыщенного лимонного цвета, добавив порошкообразную куркуму или настойку шафрана.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 150 г;
• белки яичные — 3 шт.;
• настойка шафрана — 5 мл;
• сок лимонный — 20 мл.

Как приготовить цветную глазурь:

1. Постепенно смешиваем сахарную пудру и лимонный сок.
2. Отдельно взбиваем яичные белки с помощью миксера.
3. Соединяем сахарно-лимонную массу, белки и настойку шафрана. Глазурь перемешиваем и украшаем тёплые куличи.

Глазурь из сахарной пудры для кулича

Белая сахарная глазурь служит вкусным украшением для сладкой выпечки, традиционного пасхального хлеба. Чтобы сахарная глазурь для кулича быстро взбивалась лучше взять сахарную пудру, а не сахарный песок. На куличах не крошится сахарная глазурь, приготовленная по рецепту с лимонным соком.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 100 г;
• белок — 1 шт.;
• лимонный сок — 20 мл.

Рецепт приготовления сахарной глазури:

1. Яичный белок взбиваем миксером.
2. Когда его объём увеличится втрое, понемногу добавляем сахарную пудру.
3. В конце взбивания вливаем лимонный сок.

Готовой сахарной глазурью украшаем куличи, посыпаем кондитерской посыпкой.

Как и творожную пасху, верх кексов, кексиков или пасхальных куличей по глазури можно украсить всевозможными способами: разноцветной посыпкой, мармеладом, тыквенными цукатами, мастикой, вырезанными из фруктов фигурками в виде крестиков.

Рецепты на Пасху Глазурь для кулича на Пасху, яйца, сахар, шоколад