Гаспачо классический. Рецепт холодного томатного супа

Гаспачо – холодный томатный суп-пюре, популярное блюдо испанской кухни. Гаспачо идеально подходит для летнего меню в жаркие дни. Классический гаспачо из свежих помидоров и перетёртых в пюре овощей получается густой. Его можно подавать в качестве лёгкого обеда или быстрого домашнего ужина.

Гаспачо классический можно дополнить или исключить из состава овощного блюда некоторые овощи, только помидоры в томатный холодный суп добавляют практически постоянно.

В холодный томатный суп гаспачо, овощи измельчаются по-разному – готовится целиком густое овощное пюре, режутся овощи мелкими кусочками, а также одна часть супа может состоять из пюре, вторая из овощных кусочков. Густой овощной суп пюре разбавляют обычной водой.

Простой рецепт гаспачо из томатов предполагает нарезку и пюрирование овощей, что, на мой взгляд, вкуснее, чем полностью протёртый суп.

Гаспачо – летний суп, он лёгкий, готовится быстро и состоит в основном из свежих овощей. Гаспачо – очень вкусное холодное блюдо испанской кухни, которое сытно питает, прекрасно освежает в жару, подаётся холодным.

Добавьте в домашнюю копилку простой рецепт гаспачо в домашних условиях из помидор по-испански.

Ингредиенты для гаспачо из помидоров

• помидоры красные – 1 кг;
• огурцы свежие – 500 г;
• перец сладкий болгарский – 300 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• сок половины лимона;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт;
• зелень сельдерея (или кинзы) – 50 грамм;
• оливки консервированные без косточек – 10-15 шт;
• лёд;
• перец чёрный молотый; соль.

Рецепт холодного супа гаспачо по-испански

1. Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток, затем сразу же помещаем в холодную воду.
2. Очищаем томаты и огурцы от кожицы, болгарский перчик от семян.
3. Для густой консистенции гаспачо откладываем в сторону по две помидорки, перчика, огурчика. Нарезаем их мелкими кубиками.
4. Оливки режем половинками.
5. Оставшиеся помидоры, огурцы, перец, луковицу, зубки чеснока, зелень нарезаем. Все нарезанные овощи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
6. В полученную жидкую овощную смесь добавляем лимонный сок, масло оливковое, примерно полстакана холодной очищенной воды (если смесь густая, можно и больше). Добавляем соль и перец по вкусу.
7. Перемешиваем и ещё раз взбиваем томатный гаспачо в блендере.
8. В протёртый холодный томатный суп добавляем нарезанные свежие овощи, которые мы отложили и оливки. Всё перемешиваем, отправляем суп в холодильник.
9. Холодный томатный гаспачо разливаем по тарелкам, добавляем по пару кубиков льда, подаём суп к столу холодным.

Гаспачо классический хорошо сочетается с чесночным хлебом, тостами, бутербродами, сухариками. Он получается очень вкусный, ароматный и быстрый, быстрее, чем классическая окрошка. На гаспачо не нужно ничего варить, овощи добавляются сырые.