Селёдочный форшмак по-одесски. Простой рецепт форшмака из сельди

Форшмак из селёдки можно приготовить в домашних условиях самый вкусный и простой. Классический рецепт форшмака – еврейское блюдо, поэтому закуску-намазку на основе солёной селёдки называют форшмак по-еврейски или простой селёдочный форшмак по-одесски. Форшмак классический может быть холодной закуской, состоящей из сельди, с яблоком, хлебом и сливочным маслом, а также мясным горячим блюдом, запечённым в духовке. В еврейских семьях готовится селёдочный форшмак традиционно к празднику, на Новый год.

Настоящий рецепт форшмака из сельди относится к холодным закускам. Селёдочный форшмак из филе селёдки с яблоком по своей сути селёдочный паштет, нежную намазку в виде паштета ещё называют селёдочное масло. Классическое еврейское блюдо очень вкусное, ароматное и нежное. Форшмак можно намазать на хлеб к завтраку, приготовить для бутербродов или подать закуску в качестве селёдочного салата на праздничный стол. Коренной одессит или одесситка знают, как приготовить форшмак, считают блюдо своим, с одесскими корнями. Селёдочный форшмак по-одесски мало чем отличается от рецепта форшмака по-еврейски.

Форшмак классический рецепт приготовления с фото

Как приготовить форшмак

Достаточно быстро и просто. В форшмак классический входит, помимо солёной селёдки, яблоко, масло сливочное, яйцо, лимонный сок, свежая зелень и приправы. Традиционный рецепт приготовления дополняют плавленным сыром, морковью.

Ингредиенты для приготовления закуски: солёную селёдку, яблоко, лук, яйца, сливочное масло и хлеб измельчают, смешивают между собой до однородной густой консистенции, в итоге получается намазка, похожая на паштет, селёдочное масло или рыбный салат. Готовится еврейское блюдо очень просто, для его приготовления потребуется просто измельчить состав для форшмака блендером, приправить по своему вкусу специями и готово.

Едят форшмак перед основным приёмом пищи. Закуску готовят не только из солёной селёдки, для приготовления быстрой рыбной закуски используют консервы из сельди в масле или консервированную рыбу без добавления масла.

Для того, чтобы приготовить быстрый форшмак из сельди с яблоком и яйцом, нужно взять готовое рыбное филе, из целой селёдки не так просто и быстро вынуть все кости. Впрочем не потрошёная целая солёная селёдка может оказаться внутри с икрой или молоками, которые непременно следует добавить при приготовлении намазки на хлеб. Форшмак с икрой получится пастообразным, однородным если компоненты измельчить блендером. Попробуйте простой рецепт форшмака из сельди.

Порция: 7
20 мин
224 кКал на 100 г

Ингредиенты на селёдочный форшмак с яблоком

  • сельдь – 500 граммов;
  • яблоко – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молоко – около стакана;
  • мякиш белого хлеба – 100 грамм;
  • лимонный сок;
  • зелень петрушки или укропа;
  • перец чёрный молотый и соль по своему вкусу;
  • хлеб для подачи.

Классический рецепт форшмака

  1. Селёдку потрошим, очищаем от кожи и костей, разделываем тушку солёной сельди на филе.
  2. Яйцо варим вкрутую. Опускаем после варки в холодную воду, остужаем яйца.
  3. Белую булку крошим руками мелкими кусочками в миску, замачиваем хлебный мякиш в тёплом молоке. Оставляем булку, чтобы размокла. Кстати, хлеб можно заменить отварным картофелем, для этого достаточно целиком сварить в мундирах пару картофелин.
  4. Пока булка размокает в молоке, подготовим остальные ингредиенты для форшмака. Нарезаем филе сельди, свежий репчатый лук, очищенное от кожицы и семян свежее яблоко, варёное яйцо режем крупными кусками.
  5. Из размокшей булки лишнее молоко отжимаем руками.
  6. В блендер перекладываем кусочки филе сельди, лук, мягкое сливочное масло, яйцо, сваренное вкрутую, яблоко (лучше кислое или кисло-сладкого сорта). Взбиваем всё вместе до однородности. Селёдочный форшмак готов. Его уже можно намазать на хлеб и начинать есть. Приготовить форшмак можно домашним советским способом, прокрутив состав через мясорубку.
  7. Чтобы приготовить самый вкусный форшмак из селёдки в домашних условиях поливаем готовую массу соком лимона, приправляем чёрным молотым перцем, пробуем на соль по своему вкусу.
  8. Нарезаем мелко листья свежей зелени, добавляем их к основной массе. Тщательно перемешиваем.
  9. Готовую закуску перекладываем в пластиковый контейнер или банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

На праздничный стол форшмак из сельди лепят руками в форме «рыбки», подают к столу на плоском блюде. В будние дни намазывают форшмак на хлеб, едят его с картошкой. Пересоленную селёдку перед приготовлением закуски лучше предварительно вымочить в молоке.

(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Паштет и икра Форшмак классический, Рецепт форшмака, Селёдочный форшмак, Приготовить форшмак, Еврейское блюдо
27 комментариев
  • Марина

    Жалко я хотела рецепт, который запекается форшмак в духовке, а этот ведь не запечешь((( Буду искать дальше...

  • jannet

    Марина а зачем вам, позвольте спросить, запекать форшмак? испокон веку его мазали на бутербродики! еще делаю в тарталетки или тартинки-очень вкусненько!

  • Марина

    Делайте как хотите, а я хочу классический еврейский форшмак. А классический и еврейский, он только запекается в духовке!

  • jannet

    Марина я дико-дико извиняюсь, но вы сильно ошибаетесь. еврейский как раз паштетного типа, как раз для бутербродиков! откуда вы знаете что он плохой или нет, если даже не знаете что такое форшмак?

  • Billu

    Спасибо за простой рецепт, только я бы все таки добавила яблоко, так вкус форшмака будет более пикантнее. Имхо, никому не навязываю.

  • Billu

    Ой вот я даю! :-) Перечитала рецепт а там оказывается есть яблоко! :-) Тогда мне полностью подходит, попробую приготовить! :-)

  • erene

    помню я самый вкусный в своей жизни форшмак — одесский. ели у друзей позапозапрошлой зимой, встречая новый год в Одессе. ни один рецепт не может тот повторить к сожалению!

  • Вика

    Так это и есть рецепт того самого форшмака по-одесски, насколько позволяюьт мои кулинарные знания понять.

    А я люблю с плавленным сыром. Так сытнее и вкуснее.

  • Uriii

    Прочитал рецепт форшмака из сельди это новинка.На память пришел советский форшмак продавался готовый из консервов (те кто постарше думаю вспомнят) стоил такой форшмак копейки а вкусный... на булочки накладывался в закусочных под 100 грамм ___

  • Виктория

    В кулинарии не сильна может у меня рецепт не классического форшмака : 1сельдь 2сырок 3 морковь 4 масло все 5в блендер 6 перемешать7 намазать на тост ВКУСНО !

  • Маша

    Виктория , не сомневаюсь «оно» вкусно — но это не классический форшмак !

  • Леля

    Знаете классический напишите ! ! ! Я холодная от ваших коментариев ! Жалко поделится с людьми рецептом? Подумаешь форшмак тоже мне деликатес

  • Иннеса

    ))) приготовили форшмак по вашему рецепту получилось довольно необычно и вкусно;все началось с рецептов заготовок почти все бралис с Чудо-Повара, отличный сайт ! рецепты почти все домашние !!!!!

  • Саша

    Часто захожу на сайт и пользовалась отдельными рецептами, за что благодарна создателям-авторам, за рецепт форшмака отдельное спасибо, готовила на Д.Р. — съели под чистые тарелки.

  • Ludmila

    когда то угощали форшмаком в гостях

    помнится ели на горячее -сельдь , картошка , лук запеченные в духовке со сметаной, тогда не понравился сильный селедочный привкус. сегодня сделаю «холодный» форшмак.

  • гудвин

    С удовольствием добавлю ваш рецепт в свою коллекцию форшмаков))

  • silviana

    читаю и смеюсь. что и правда вы ДО СИХ ПОР готовите форшмаки по праздникам??? что других блюд нет? деликатес нашли, нечего сказать!

  • toliKa299

    Как просто оказалось приготовить форшмак! Спасибо всем кто дает рекомендации к рецепту. С новым годом, и приятного аппетита всем.

  • людо4ка

    сестра повар с большим стажем но... форшмак приготовленный мною ест с большим удовольствием( обучение домашней кулинарии у меня началось с рецепта форшмака)

  • Irina

    меня давно мучает вопрос как сочетается селедка вперемежку с яблоками? честно признаться давно хочу попробовать рецепт форшмака но не уверена что это вкусно и мне понравится;)

  • Чудо-Повар

    Irina, в форшмаке, на мой взгляд, вполне удачное сочетание продуктов.

  • Людмила

    Спасибо за забытый рецепт форшмака ! Когда то мы его обожали и готовили по любому поводу.

  • Elena

    Людмила как можно забыть о форшмаке??? у нас не одно застолье не обходится без форшмака из селедки)

  • чапи

    мы привыкли к «быстрому форшмаку» , вот наш рецепт — селедочную консерву(сардины тоже сгодятся) разминаем, перемешиваем с натертыми на мелкой терке яйцами, луком- форшмак готов. быстро и вкусно!

  • dusty44

    Всегда хотела попробовать форшак! Ищу рецепты. Но сочетание сельди и яблок несколько выбивает из колеи. О.О

  • Олеся

    Девчата обращаюсь к тем кто уже готовил форшмак по этому рецепту? Съедобно???

  • Валера

    Олеся если были в Одессе наверняка ели одесский форшмак как думаете он съедобный? Он просто идеальный ...

Добавить комментарий