Итальянская фокачча. Рецепт на дрожжевом тесте итальянского хлеба

Фокачча итальянская – это пшеничная лепёшка, крестьянский итальянский хлеб. Итальянский хлеб считается разновидностью пиццы. Фокачча может быть солёной и сладкой лепёшкой традиционно приготовленной из бездрожжевого теста.

По внешнему виду лепёшка с начинкой напоминает пиццу. В рецептах итальянской кухни встречаются круглые, квадратные и прямоугольные формы итальянской лепёшки с ароматными травами, помидорами, оливками, зеленью и оливковым маслом.

Классическая фокачча раскатывается тонкая. Готовится хрустящая лепёшка из простого теста, как на пельмени, реже итальянские кулинары делают толстый хлеб. Приготовление фокаччи в домашних условиях возможно на дрожжевом тесте с сухими дрожжами, рецепт здесь.

Совет от Чудо-Повара. Раньше традиционной начинкой итальянской лепёшки считалось оливковое масло и морская соль. С течением времени начинка стала богаче по составу и самой популярной на сегодняшний день начинка для фокаччи с сыром Пармезан. Помимо сыра наполнителями лепёшки могут служить различные овощи: чеснок, зелень, вяленые томаты.

Фокачча рецепт

Простой и вкусный рецепт фокаччи с помидорами, чесноком, лепёшка готовится с начинкой из пряных трав, с розмарином и оливками. Дрожжевая фокача выпекается в духовке.

Порция: 4
90 мин
267 кКал на 100 г

 

Ингредиенты на итальянскую фокачча на сухих дрожжах

Тесто для фокачча

  • дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л. (без горки);
  • молоко (или молочная сыворотка) – 1 стакан;
  • мука цельнозерновая пшеничная – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
  • кориандр – 2 ч.л.;
  • молотый сушёный чеснок – 1 ч.л.;
  • базилик сушёный – 2 ч.л.;
  • масло оливковое – 2-3 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 1 ч.л.

Начинка для фокачча

  • томаты – 1 шт.;
  • оливки – 10-15 шт.;
  • розмарин;
  • зелёный лук;
  • укроп;
  • кунжут;
  • перец чёрный молотый, соль;
  • масло подсолнечное или оливковое.

 

Рецепт фокачча в домашних условиях в духовке

  1. Ёмкость с молоком (сывороткой) помещаем в микроволновку и немного нагреваем.
  2. Затем вынимаем, добавляем дрожжи, щепотку соли, сахарный песок, примерно 2-3 ст.л. муки высшего сорта. Перемешиваем и оставляем опару до тех пор, пока она не начнет пузыриться.
  3. Далее высыпаем базилик, кориандр, чеснок, снова перемешиваем ложкой.
  4. После этого добавляем масло, оставшуюся муку и замешиваем неплотное дрожжевое тесто. Если оно будет немного липнуть – это нормально.
  5. На начинку оливки режем кусочками произвольных размеров, помидоры тонкими кружочками или четвертькольцами, зелень крошим мелко. Обязательно добавляем розмарин. итальянский хлеб фокачча с розмарином получается очень ароматный и вкусный.
  6. Форму размером 26 или 28 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.
  7. Затем руками разравниваем тесто по поверхности формы в виде лепёшки, немного приподнимая бортики, чтобы начинка из лепёшки не вытекла в форму.
  8. Смазываем поверхность лепёшки из теста маслом и равномерным слоем раскладываем зелень, вдавливая её в тесто.
  9. Добавляем оливки и томаты, соль, перец. Посыпаем начинку кунжутом.
  10. Оставляем форму с лепёшкой на столе, пока не нагреется духовка.
  11. Отправляем фокаччу в духовку и выпекаем 20 минут при 200 градусах.

Фокачча рецепт

Вынимаем готовую итальянскую фокаччу из духовки, перекладываем лепёшку на плоскую тарелку, нарезаем кусочками и подаем как хлеб к супу. Если замешивать тесто для фокаччи на воде, то итальянский хлеб можно включить в постное меню.

В определенных районах Италии существуют праздничные рецепты приготовления сладкой Пасхальной дрожжевой лепёшки с начинками из фруктов.

ДрожжиКориандрМука пшеничнаяТоматИтальянская кухня
(3 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Пироги Итальянский хлеб фокачча, Рецепт фокачча в домашних условиях
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
11 комментариев
  • алина

    мечтаю перейти на бездрожжевой хлеб — фокачча — это еще лучше, спасибо за рецепт.

  • Nadin

    Спасибо! Рецепт приготовления фокаччи добавлю в свою коллекцию -)

  • Жукова

    Добрый вечер, глядя на картинку видно что фокачча на ней фаршированная ;) а моя бабушка посыпант один сверху немного сыра и фсе;)

  • kemeron

    Фокачча — это тонкая хлебная лепешка, а в этом рецепте она толстая??? А-ля фокачча?

  • Merri

    kemeron

    толстое тесто раскатывается когда фокачча с начинкой, тонкое без ничего.

    это мое мнение.

  • татьяна

    испекла сразу две фокаччи , на фоне них магазинный хлеб отдыхает:_) рецептом поделилась с мамой и подругой!

  • A L

    Вкусная фокачча, только я делаю с сыром. Муж и сын сказали что без сыра совсем пресная.

  • jennyfer

    а мне нравится фокачча именно без сыра. ну и если соленые оливки / маслины положить, как она может быть пресной?

  • Наташа

    Пресная, в смысле постная? Ну с сыром-то она точно не постная. А так-то с оливками и приправами действительно очень вкусно

  • Lampeduza

    Автор,

    Я живу в Италии, но такую фокаччу как вы сделали, никогда не видела.

    Наберите в google слово focaccia (по итальянски) и посмотрите, какая должнабыть настоящая focaccia

  • Олеся

    Пеку фокачча и забыли про хлеб. Лепешка сытная как пицца она во вкусу ничем не отличается от пиццы с сыром. Тесто делаю часто тонкое хрустящее бездрожжевое а сын любит дрожжевую фокаччу.

Добавить комментарий