Итальянская фокачча. Рецепт на дрожжевом тесте итальянского хлеба
Фокачча итальянская – это пшеничная лепёшка, крестьянский итальянский хлеб. Итальянский хлеб считается разновидностью пиццы. Фокачча может быть солёной и сладкой лепёшкой традиционно приготовленной из бездрожжевого теста.
По внешнему виду лепёшка с начинкой напоминает пиццу. В рецептах итальянской кухни встречаются круглые, квадратные и прямоугольные формы итальянской лепёшки с ароматными травами, помидорами, оливками, зеленью и оливковым маслом.
Классическая фокачча раскатывается тонкая. Готовится хрустящая лепёшка из простого теста, как на пельмени, реже итальянские кулинары делают толстый хлеб. Приготовление фокаччи в домашних условиях возможно на дрожжевом тесте с сухими дрожжами, рецепт здесь.
Совет от Чудо-Повара. Раньше традиционной начинкой итальянской лепёшки считалось оливковое масло и морская соль. С течением времени начинка стала богаче по составу и самой популярной на сегодняшний день начинка для фокаччи с сыром Пармезан. Помимо сыра наполнителями лепёшки могут служить различные овощи: чеснок, зелень, вяленые томаты.
Простой и вкусный рецепт фокаччи с помидорами, чесноком, лепёшка готовится с начинкой из пряных трав, с розмарином и оливками. Дрожжевая фокача выпекается в духовке.
Ингредиенты на итальянскую фокачча на сухих дрожжах
Тесто для фокачча
- дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л. (без горки);
- молоко (или молочная сыворотка) – 1 стакан;
- мука цельнозерновая пшеничная – 1 стакан;
- мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
- кориандр – 2 ч.л.;
- молотый сушёный чеснок – 1 ч.л.;
- базилик сушёный – 2 ч.л.;
- масло оливковое – 2-3 ст.л.;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч.л.
Начинка для фокачча
- томаты – 1 шт.;
- оливки – 10-15 шт.;
- розмарин;
- зелёный лук;
- укроп;
- кунжут;
- перец чёрный молотый, соль;
- масло подсолнечное или оливковое.
Рецепт фокачча в домашних условиях в духовке
- Ёмкость с молоком (сывороткой) помещаем в микроволновку и немного нагреваем.
- Затем вынимаем, добавляем дрожжи, щепотку соли, сахарный песок, примерно 2-3 ст.л. муки высшего сорта. Перемешиваем и оставляем опару до тех пор, пока она не начнет пузыриться.
- Далее высыпаем базилик, кориандр, чеснок, снова перемешиваем ложкой.
- После этого добавляем масло, оставшуюся муку и замешиваем неплотное дрожжевое тесто. Если оно будет немного липнуть – это нормально.
- На начинку оливки режем кусочками произвольных размеров, помидоры тонкими кружочками или четвертькольцами, зелень крошим мелко. Обязательно добавляем розмарин. итальянский хлеб фокачча с розмарином получается очень ароматный и вкусный.
- Форму размером 26 или 28 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.
- Затем руками разравниваем тесто по поверхности формы в виде лепёшки, немного приподнимая бортики, чтобы начинка из лепёшки не вытекла в форму.
- Смазываем поверхность лепёшки из теста маслом и равномерным слоем раскладываем зелень, вдавливая её в тесто.
- Добавляем оливки и томаты, соль, перец. Посыпаем начинку кунжутом.
- Оставляем форму с лепёшкой на столе, пока не нагреется духовка.
- Отправляем фокаччу в духовку и выпекаем 20 минут при 200 градусах.
Вынимаем готовую итальянскую фокаччу из духовки, перекладываем лепёшку на плоскую тарелку, нарезаем кусочками и подаем как хлеб к супу. Если замешивать тесто для фокаччи на воде, то итальянский хлеб можно включить в постное меню.
В определенных районах Италии существуют праздничные рецепты приготовления сладкой Пасхальной дрожжевой лепёшки с начинками из фруктов.
мечтаю перейти на бездрожжевой хлеб — фокачча — это еще лучше, спасибо за рецепт.
Спасибо! Рецепт приготовления фокаччи добавлю в свою коллекцию -)
Добрый вечер, глядя на картинку видно что фокачча на ней фаршированная ;) а моя бабушка посыпант один сверху немного сыра и фсе;)
Фокачча — это тонкая хлебная лепешка, а в этом рецепте она толстая??? А-ля фокачча?
kemeron
толстое тесто раскатывается когда фокачча с начинкой, тонкое без ничего.
это мое мнение.
испекла сразу две фокаччи , на фоне них магазинный хлеб отдыхает:_) рецептом поделилась с мамой и подругой!
Вкусная фокачча, только я делаю с сыром. Муж и сын сказали что без сыра совсем пресная.
а мне нравится фокачча именно без сыра. ну и если соленые оливки / маслины положить, как она может быть пресной?
Пресная, в смысле постная? Ну с сыром-то она точно не постная. А так-то с оливками и приправами действительно очень вкусно
Автор,
Я живу в Италии, но такую фокаччу как вы сделали, никогда не видела.
Наберите в google слово focaccia (по итальянски) и посмотрите, какая должнабыть настоящая focaccia
Пеку фокачча и забыли про хлеб. Лепешка сытная как пицца она во вкусу ничем не отличается от пиццы с сыром. Тесто делаю часто тонкое хрустящее бездрожжевое а сын любит дрожжевую фокаччу.