Фаршированная щука целиком. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге с грибами, с рисом, с овощами без костей
Фаршированная щука – оригинальное блюдо из целой рыбы с начинкой внутри. Запечённая в духовке фаршированная щука с грибами, рисом или гречкой считается праздничным блюдом и служит украшением праздничного стола. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге один из самых доступных и простых, чтобы приготовить в домашних условиях вкусную и сочную щучью тушку целиком.
Фаршированная щука, рецепт с грибами – это простой способ приготовления щуки с грибной начинкой. Запечённая целая рыба в фольге вполне может стать основным горячим блюдом праздничного застолья, семейного торжества, званого ужина.
Хозяйки зачастую боятся фаршировать щуку в домашних условиях, из-за специфического запаха отличающего эту простую рыбу от остальной речной рыбы. Ароматная начинка с грибами для фарширования щуки целиком легко справляется с запахом тины, присущему в свежей щуке. От состава начинки зависит вкус фаршированной рыбы, её сочность и аромат.
В еврейских семьях хозяйки умеют вкусно готовить настоящую рыбу-фиш. Щука с фаршем внутри в еврейской кулинарии считается фавориткой праздничного стола.
Блюда из щуки у евреев входят в повседневное меню, праздник не считается настоящим праздником, если на столе еврейской семьи отсутствуют холодные закуски из селёдки, нежный форшмак по-еврейски (Одесски) и фаршированная щука целиком, запечённая в духовке с рисом, грибами и жареными овощами.
Как фаршировать щуку с разрезанным брюхом? Рецепт простой, но приготовление рыбы следует разделить на несколько этапов – подготовка целой рыбины, начинки и запекание щуки с грибами в духовке. Щука фаршируется без костей, по этой причине подготовка рыбной тушки к фаршированию занимает определённое время.
Усилия хозяйки, время, потраченное на разделку и удаление костей из рыбы, будут вознаграждены благодарными лицами гостей при подаче нежного и сочного мяса фаршированной щуки с сочной, вкусной начинкой к столу.
Совет от Чудо-Повара. Начиняют целую рыбу жареными грибами, рассыпчатым рисом, овощами, ароматной гречкой, для сочности постного мяса щуки добавляют в фарш сало, тёртый сыр
Как приготовить фаршированную щуку в духовке? Запекают рыбу в фольге, используют рукав для запекания. Щука для запекания целиком выбирается, как правило, средних размеров – от 1 до 1,5 кг весом, слишком крупная большая рыба может оказаться внутри сухой, такую щуку запекать в духовке будет сложнее.
Предлагаем рецепт фаршированной щуки в духовке, рыба начиняется грибами, рисом, овощами, начинка полностью перебивает щучий запах, превращая его из неприятного в аппетитный и ароматный.
Ингредиенты для фаршированной щуки целиком с грибами и рисом
- щука – 1 кг;
- отварные шампиньоны – 300 г;
- крабовые палочки или мясо – 1 пачка;
- масло сливочное – 50 г;
- отварной рис – 1 ст;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- сок половины лимона;
- зелень петрушки – 50 г;
- соль – 1 ч.л.;
- перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке в фольге
- Рыбу очищаем от чешуи.
- Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, промываем.
- При помощи острого тонкого ножа вырезаем по возможности хребет и вынимаем кости.
- Вытираем бумажным полотенцем насухо и поливаем рыбу лимонным соком.
- Крошим лук, варёные грибы, морковь.
- Обжариваем в сковороде на масле всю смесь до готовности.
- Добавляем варёный рис, измельченную петрушку, нарезанные крабовые палочки. Солим, перчим и перемешиваем.
- Полученной начинкой фаршируем щуку, перематываем тушку ниткой, зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками, чтобы не выпал фарш.
- Укладываем подготовленную рыбу на лист фольги, верх смазываем маслом.
- Заворачиваем щуку в фольгу и укладываем в сковороду или противень.
- Ставим щуку в духовку и запекаем в фольге при 180оС около 20 минут.
После запекания убираем с готовой рыбы нитки, фольгу, перекладываем запечённую щуку на блюдо и подаём к столу с гарниром.
Праздничную фаршированную щуку можно украсить кружочками лимона, вставив их в неглубокие надрезы по всей спинке рыбы, а также зеленью и маслинами.
Щуку готовлю часто на пару немножко по другому и котлетки из этой рыбки очень люблю.
Признаться, впервые вижу такую начинку для фарширования щуки. Отважится и приготовить на новый год, что ли?
Ваш рецепт понравился, ставлю 5+, а то я у тети как-то ела фаршированную щуку по-еврейски — такая была гадость, или тетя ее не так приготовила, или не знаю...
нафаршировала большущую щуку грибами и тертым сыром а остальное все сделала по рецепту. вкуснятина получилась.
фаршированная щука по — еврейски не стоит наших трудов.
мама принесла этот «еврейский» рецепт
намучились мы с этой щукой пока выташили мясо с нее да еще так изловится нада не разрезать брюхо
а в итоге наших мучений ничо особенного на вкус как рыбные котлеты из щуки.
не мое блюдо эта еврейская фашированная щука. строго на любителя.
Безумно любим кушать с мамой фаршированную щуку только начинять ее это каторга, другого слова не подберешь. На новый год все же придется немного помучить себя и нафашировать щуку. спасибо ВАМ за вкусные рецепты !!!!!!!!!!
Не любили щуку, теперь едим аж за ушами треск стоит :) начинка очень вкусная выходит по этому рецепту, запеченная рыбка по вкусу ничем не напоминает щуку, кто не знает не поймет. А Вкусно!
фарширую щуку. муж заходит на кухню — мол ты чего с крабовыми палочками делаешь??? долго смеялся. будет смеяться я сама съем!
Можно щуку нафаршировать одними грибами, тоже получится неплохо (это мой любимый рецепт)
Щучка супер, теперь я всегда знаю что с ней делать, первым делом нафаршировать — самый полезный способ. имхо.