Фаршированная щука целиком. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге с грибами, с рисом, с овощами без костей

Фаршированная щука – оригинальное блюдо из целой рыбы с начинкой внутри. Запечённая в духовке фаршированная щука с грибами, рисом или гречкой считается праздничным блюдом и служит украшением праздничного стола. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге один из самых доступных и простых, чтобы приготовить в домашних условиях вкусную и сочную щучью тушку целиком.

Фаршированная щука, рецепт с грибами – это простой способ приготовления щуки с грибной начинкой. Запечённая целая рыба в фольге вполне может стать основным горячим блюдом праздничного застолья, семейного торжества, званого ужина.

Хозяйки зачастую боятся фаршировать щуку в домашних условиях, из-за специфического запаха отличающего эту простую рыбу от остальной речной рыбы. Ароматная начинка с грибами для фарширования щуки целиком легко справляется с запахом тины, присущему в свежей щуке. От состава начинки зависит вкус фаршированной рыбы, её сочность и аромат.

В еврейских семьях хозяйки умеют вкусно готовить настоящую рыбу-фиш. Щука с фаршем внутри в еврейской кулинарии считается фавориткой праздничного стола.

Блюда из щуки у евреев входят в повседневное меню, праздник не считается настоящим праздником, если на столе еврейской семьи отсутствуют холодные закуски из селёдки, нежный форшмак по-еврейски (Одесски) и фаршированная щука целиком, запечённая в духовке с рисом, грибами и жареными овощами.

Как фаршировать щуку с разрезанным брюхом? Рецепт простой, но приготовление рыбы следует разделить на несколько этапов – подготовка целой рыбины, начинки и запекание щуки с грибами в духовке. Щука фаршируется без костей, по этой причине подготовка рыбной тушки к фаршированию занимает определённое время.

Усилия хозяйки, время, потраченное на разделку и удаление костей из рыбы, будут вознаграждены благодарными лицами гостей при подаче нежного и сочного мяса фаршированной щуки с сочной, вкусной начинкой к столу.

Совет от Чудо-Повара. Начиняют целую рыбу жареными грибами, рассыпчатым рисом, овощами, ароматной гречкой, для сочности постного мяса щуки добавляют в фарш сало, тёртый сыр

Как приготовить фаршированную щуку в духовке? Запекают рыбу в фольге, используют рукав для запекания. Щука для запекания целиком выбирается, как правило, средних размеров – от 1 до 1,5 кг весом, слишком крупная большая рыба может оказаться внутри сухой, такую щуку запекать в духовке будет сложнее.

Предлагаем рецепт фаршированной щуки в духовке, рыба начиняется грибами, рисом, овощами, начинка полностью перебивает щучий запах, превращая его из неприятного в аппетитный и ароматный.

Ингредиенты для фаршированной щуки целиком с грибами и рисом

• щука – 1 кг;
• отварные шампиньоны – 300 г;
• крабовые палочки или мясо – 1 пачка;
• масло сливочное – 50 г;
• отварной рис – 1 ст;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• сок половины лимона;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль – 1 ч.л.;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке в фольге

1. Рыбу очищаем от чешуи.
2. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, промываем.
3. При помощи острого тонкого ножа вырезаем по возможности хребет и вынимаем кости.
4. Вытираем бумажным полотенцем насухо и поливаем рыбу лимонным соком.
5. Крошим лук, варёные грибы, морковь.
6. Обжариваем в сковороде на масле всю смесь до готовности.
7. Добавляем варёный рис, измельченную петрушку, нарезанные крабовые палочки. Солим, перчим и перемешиваем.
8. Полученной начинкой фаршируем щуку, перематываем тушку ниткой, зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками, чтобы не выпал фарш.
9. Укладываем подготовленную рыбу на лист фольги, верх смазываем маслом.
10. Заворачиваем щуку в фольгу и укладываем в сковороду или противень.
11. Ставим щуку в духовку и запекаем в фольге при 180^оС около 20 минут.

После запекания убираем с готовой рыбы нитки, фольгу, перекладываем запечённую щуку на блюдо и подаём к столу с гарниром.

Праздничную фаршированную щуку можно украсить кружочками лимона, вставив их в неглубокие надрезы по всей спинке рыбы, а также зеленью и маслинами.