Ёжики из фарша с рисом в кастрюле. Рецепт мясных ёжиков

Ёжики – это мясные шарики с торчащими иголками из риса. Ёжики из фарша и риса по вкусу напоминают ленивые голубцы или тефтели. Отличие блюд заключено именно в рисе.

Классические ёжики готовят из сырого мясного фарша с не варёным рисом, а на тефтели и ленивые голубцы рис варят. Сухой рис добавляют для того, чтобы из готовых мясных ёжиков торчали рисовые иголки.

Вкусные и сочные ёжики получаются тушёные с подливкой. Ёжики, классический рецепт, очень простой. Делают ёжиков из фарша с рисом круглой формы, лепят руками шарики различных размеров.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить настоящие ёжики с рисом правильно, рис следует использовать длиннозернистый. С круглым рисом у ёжиков красивых иголок не получится.

Содержание:

Ёжики из мяса с рисом в кастрюле рецепт с фотоКак приготовить мясные ёжики

Готовят ёжиков из фарша — домашнего прокрученного в мясорубке, а также купленного готового. Если остался фарш с рисом от голубцов и ищите, что приготовить, то приготовьте ёжики из фарша и риса в кастрюле. Для приготовления подойдет самый доступный фарш из любого мяса и немного длинного риса.

Лёгкое мясное блюдо — ёжики из куриного фарша, из небольшого комочка мяса легко и быстро сделать сочных и нежных ёжиков с подливкой в кастрюле.

Обычно ёжиков из куриного фарша готовят в сметанном соусе. Не менее вкусной подливой считается томатная, сливочная или смешанная подливка из сметаны и томата.

При смешивании томатной пасты со сметаной и водой получается классический соус для голубцов – подливка, в которой тушатся голубцы в кастрюле и запекаются в духовке тефтели.

Предлагаем рецепт ёжиков с подливой, готовится блюдо быстро и просто в сметанном соусе в кастрюле.

Порция: 5
70 мин
247 кКал на 100 г

Ингредиенты на ёжики из фарша с рисом с подливкой

  • куриная грудка для фарша – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст.л. (с горкой);
  • сметана – 3 ст.л.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • рис длинозёрный (можно пропаренный) – 5 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • приправа для мяса или универсальная;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • масло растительное или сливочное;
  • зелень укропа.

Как приготовить ёжики из фарша и риса в кастрюле

  1. Для приготовления ёжиков из фарша с рисом, с подливкой из сметанного соуса нам понадобятся: свежий мясной фарш, чеснок, рис, яйца, лук, морковь, растительное масло и специи. Для сметанного соуса подготовим сметану, муку и воду. По вкусу в фарш можно добавить любые специи, какие нравятся.
  2. Первым делом промываем холодной водой рис 7-8 раз, откидываем его на сито.
  3. Затем лук режем кусочками, морковь натираем на мелкой тёрке.
  4. Далее в разогретую сковороду наливаем растительное масло. На сковороду с одной стороны выкладываем лук, а с другой морковь. Обжариваем лук с морковью на масле до золотистого цвета, перекладываем в миску для остывания.
  5. Перекручиваем мясо курицы через мясорубку или берём готовый куриный фарш.
  6. Смешиваем в миске обжаренные овощи, фарш, рис, яйцо. Добавляем в фарш соль, перец, посыпаем мясо приправой.
  7. Тщательно перемешиваем фарш руками до однородного состояния.
  8. Затем из смешанного фарша мокрыми руками скатываем шарики небольшого размера – с крупное куриное яйцо. Мясные шарики укладываем в широкую кастрюлю.
  9. Заливаем ёжиков до половины горячей водой, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. После закипания, уменьшаем огонь и готовим ёжиков в кастрюле 30 минут.
  10. После этого в сухую сковородку насыпаем муку и на слабом огне, при постоянном помешивании, доводим её до светло-коричневого цвета. Подробный процесс приготовления основного белого соуса здесь.
  11. В миску наливаем 3-4 стакана холодной воды, всыпаем в неё обжаренную муку, перемешиваем.
  12. Затем добавляем сметану, соль, перец, снова всё перемешиваем.
  13. Полученной подливкой заливаем ёжиков и продолжаем тушить их в кастрюле в сметанном соусе в течение 10-15 минут.
  14. Снимаем кастрюлю с плиты, посыпаем подливку измельчённым укропом и оставляем ёжиков в подливе на 5-10 минут, чтобы они стали сочными и вкусными.

Готовых мясных ёжиков выкладываем из кастрюли на тарелку, поливаем сметанным соусом, в котором они готовились, и подаём к столу с гарнирами из картофеля, жареной капусты, вкусной гороховой каши-пюре.

(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Мясные шарики в сметанном соусе, Рецепт шариков из фарша и риса
13 комментариев
  • надежда

    мы любим ежики;) только готовим из смешанного фарша и круглого риса — вкуснятина)

  • Akulina

    Я в куриные ежики сала кладу , они не такие сухие. Рецепт практически одинаковый в фарш еще перекучиваю побольше лука. Попробуйте, понравится.

  • галка

    Вот и я хочу сказать большое спасибо за нежные ежики, рецепт занесла в закладки.

  • Мари

    Практика показывает, что дети предпочитают есть именно ежики из всего с фаршем :-) Наверное иглочки из риса всему виной :-)

  • Fetisova

    А сколько в штуках ежиков получается из 5 ложек риса и 1 куриной грудки?

  • Чудо-Повар

    Fetisova, у меня получилось 11 ежиков.

  • agrikol

    Я иначе ежиков готовлю, рецепт сестры. В фарш перемешиваю не с рисом а с мелкой крупой, какая есть. Когда все ежики уложены в кастрюлю , между ними втыкаю четвертинки картошки. Ежики тушаться в подливке а заодно картошка «доходит». Брат других ежиков не признает.

  • сашуля

    Бог Мой! Девчушки вы молодцы! Из куриного фарша и риса сделали шедевр! У меня ребетенок слопал двух ежиков)

  • Катя

    вставлю свои 5 коп: в конце тушения ежиков добавляю в подливку томат это не пресно а вкусно. остальное по рецепту.

  • Яков

    Катя

    так делать не обязательно. мы когда едим поливаем ежиков кетчупом:) — попробуйте уверяю понравится.

  • @anna

    Далеко не всем следует класть томат при приготовлении ежиков (у меня сразу изжога)?! автору спасибо за рецепт!

  • Ольга

    Кто не готовил очень рекомендую приготовить — удачный рецепт а блюдо вкусное и бюджетное:)

  • Валерия

    На фото рисовых колючек не видно:) ёжики вкусные но мы больше тефтели любим они мягче. спасибо за рецепт добавила в избранное.

Добавить комментарий