Сливовый джем на зиму. Рецепт без косточек густого джема из слив

Приготовить джем из сливы в домашних условиях на зиму можно разными способами – с косточками, без косточек и стерилизации. Заготовить на зиму лучше джем сливовый без косточек, он густой, с нежным вкусом, и без дополнительной стерилизации долго хранится. Настоящий джем из сливы должен иметь яркую сливовую окраску, однородную структуру и кисло-сладкий вкус.

Для того, чтобы объединить все три пункта в одно целое и в итоге получить густой и вкусный джем, нужен, как минимум, проверенный рецепт правильного сливового джема. Простой рецепт вкусной заготовки привлёк моё внимание своей простотой, быстротой, нетрадиционным способом варки слив.

Слива в наше время далеко не редкий деликатес. Если приготовить джем из обычной сливы, используя самый простой рецепт, то обычная слива сорта Венгерка или Ренклод может встать на одну ступень с оригинальным вареньем из лепестков роз, десерта из зелёных грецких орехов или фейхоа. Для того, чтобы приготовить качественный джем, сливы нужны спелые.

Как приготовить

В том и дело, что в рецепте джема используется довольно простая технология варки. Слива без косточек на начальном этапе варится в воде, а не в традиционном сиропе для варенья из воды с сахаром. Рецепт сливового джема на зиму по своей технологии приготовления очень схож с вареньем из чёрной смородины.

Обе сладкие домашние заготовки готовятся практически одинаково, отличие в пропорции ягод и сахара. Мякоть сливы без косточек во время варки в кипятке быстро выделяет сок, который в последующем шаге при смешивании с сахаром превращается в сладкий сироп. В сиропе сливу нужно уварить до густой консистенции и джем уже готов.

Домашний сливовый джем готовится на зиму без блендера, мясорубки и стерилизации. Получается вкусный, с кусочками нежных слив густой джем. Способ приготовления давно проверенный, его называют силтом – шведским способом варить домашнее варенье.

Используя шведский способ варки заготовленных на зиму сладких запасов, получаем прекрасно желируемые джемы, варенья и конфитюры, причём как заготовки из ягод, так из кисло-сладких и сладковатых на вкус фруктов.

Способ приготовления и простейший рецепт можно с уверенностью назвать универсальным. Он подходит для варки варенья из слив, заготовки повидла, сливового джема на зиму в банках без стерилизации.

Джем из сливы на зиму рецепт с фото

Порция: 1
60 мин
290 кКал на 100 г

Ингредиенты для домашнего сливового джема

  • слива – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
  • вода – 0,5-1 стакан (в зависимости от сочности ягоды).

Как сварить джем из слив без косточек

  1. Отбираем спелые сливы, перебираем от гнилушек, удаляем хвостики, промываем ягоды.
  2. Сливы разрезаем и вынимаем косточки. Удобнее разрезать вдоль пополам. Мелкую сливу без косточек оставляем половинками, ягоды крупного размера нарезаем на сливовые четвертинки.
  3. В таз для варки варенья вливаем горячую воду из чайника.
  4. В кипяток опускаем сливы без косточек. Даём закипеть на среднем огне.
  5. Как закипит, убавляем огонь до маленького, снимаем с поверхности появляющуюся пенку. Её нужно снимать время от времени.
  6. С момента закипания варим сливу по времени 20 минут, чтобы она стала мягкой и выделила больше сока.
  7. В сливы с водой на следующем этапе приготовления нужно добавить сахар. Добавлять сразу всю порцию сахара не стоит, нужно всыпать постепенно, стараясь растворить сахарный песок в горячей воде, можно ещё добавить пакетик ванильного сахара для аромата.
  8. После того, как весь сахар добавлен, – его количество зависит от сладости слив, – продолжаем варить джем, снова снимаем образовавшуюся на поверхности пенку.
  9. Варим джем в течение 35-40 минут. В самом конце варки добавляем лимонную кислоту, она в сладкой заготовке выступает консервантом.
  10. Разливаем готовый горячий джем из сливы в сухие, предварительно простерилизованные банки небольшой ёмкости, закатываем заготовки герметично металлическими крышками.
  11. Переворачиваем банки на крышки, укрываем тёплым одеялом, оставляем до остывания.
  12. На следующий день убираем консервацию на зимнее хранение.

Сливовый джем в банках, заготовленный на зиму без косточек и стерилизации, хорошо хранится в прохладном месте или при комнатной температуре. Зимой заготовки из слив можно использовать для начинки пирогов, кексов, а также добавлять джем в состав наполнителя для творога, молочной манной каши, лакомиться сливовым десертом с чаем.

(30 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Джем Густой джем, Сливовый джем, Сахар, Слива, Варенье, Заготовки
26 комментариев
  • Люда

    Судя по рецепту джем должен быть густым-я в этом году тоже хотела сливы закрутить. Попробую обязательно.

  • Alina

    а если в джем добавить лимон ) тогда кислота не нужна)) а если слива кисло-сладких сортов тогда еще лучше )

  • Надежда

    мой рецепт джема еще проще: сливу перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром, как расстает варить полчаса — класс!

  • elena

    Обожаю все сливовое! Зимой из джема делала пирожки -очень понравились. Спасибо вам за интересный рецепт ! ! !

  • sajica

    с некоторых пор почти полностью перешли на джемы, не в последнюю очередь благодаря вам)) сливовый тоже занесу в копилку. вообще хотелось бы побольше подобных рецептов!

  • me

    почему-то джемы у меня не желируются (я щас не конкретно сливовый имею в виду, а вооще). у сестры все отлично. может я много воды наливаю?

  • Pulli

    Здесь экстрасенсов и диагностов по фото нет. Напишите, какой у вас рецепт джема, сколько воды, сколько ягоды. Та же слива разная бывает.

  • Елена

    me в таком случае лучше не тратьте зря время и нервы))) купите банку джема и спите спокойно)))

  • VeroniKa

    всем привет!

    спешу похвастаться (жаль на фото не могу показать)

    сливу брала обычную , сорт не знаю, я в них не особо смыслю))

    почти черного цвета, как чернослив,

    джем — пальчики оближешь !!!!

    такой вкуснятины мы еще не ели,

    ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!! варите девочки рецепт — проверила!

  • Паша

    Спасибо-джем и вправду получился вкусный-сливы мягкие.

  • Anfissa

    Все нормальные люди занимаются заготовками на зиму...) А я никак не успеваю слив купить:( вечером иду уже поздно утром иду еще рано:) Видимо о вкусном джеме придется только мечтать...)))

  • Инна44

    только сегодня увидела рецепт-завтра с утра побегу за покупками. уже много всего накрутила , хватит на три зимы:) -но сливовый джем — сварю!

  • Ondre

    Ну что, кто-нибудь уже сварил джем. Слива пока не отходит и время ест, но не хотелось бызатягивать и хотелось бы узнать как рецепт.

  • Нюша90

    Лет 5 назад пыталась сварить джем из домашних слив (они у меня кислые) . В итоге получилось не вкусное месиво :( Взяла ВАШ рецепт — летом сделаю джем из «базарных» слив! Спасибо часто пользуюсь рецептами с Чудо-Повара!!!

  • sveta

    девочки посоветуйте : стоит варить джем из замороженной сливы? или все таки подождать до свежего урожая? не терпится рецепт опробовать.

  • Чудо-Повар

    Sveta, лучше подождите до сбора урожая.

  • Vikka

    Конечно, лучше джем из свеженькой сливы. Если своей -то вообще супер. Ну в крайнем случае на рынке у бабушек купить.

  • Лариса

    Большое спасибо автору за рецепт. Искала как сварить джем из сливы , не могла найти, у вас нашла:)

  • лорик

    или джем ? я что-то растерялась в рецептах? не знаю что из сливы сварить на зиму?

  • Виктория

    лорик мы с детьми за джем!!! из сливы самое вкусное что можно заготовить на зиму — джем. проверено, перепроверено. я этот рецепт тоже знаю)

  • lera

    обожаю бутики со сливовым джемом+++ идея заготовить джем на зиму мне самой не приходила . спасибо за рецепт-подсказку!!!

  • Svetlana

    Наконец и я купила сливу , если сегодня успею попробую сварить джем, если муж поможет с косточками, автору спасибо за рецепт.

  • нинель

    жалею маловато сварила джема -) до зимы мало что останется, как назло слива закончилась. рецепт легкий спасибо Чудо-Повару!

  • Renata

    Давно хотелось заготовить домашний джем, чтобы было с чем пирожки печь, когда на дворе зима, слива привозная, дорогая. Добавила в кулинарную коллекцию заготовок.

  • Ольга

    Хорошо что есть такие простые рецепты. Варю сливовый джем с тех пор как нашла его — очень довольна результатом. Кто не знает куда девать сливы — сварите из нее джем!

  • Марго

    Мой рецепт джема. Сливы любого сорта перебрать и помыть. Вынуть из слив косточки. Сливы без косточек сложить в кастрюлю. Через мясорубку провернуть все сливы. Перемалываю через мясорубку потому что блендер оставляет кусочки кожицы слив. Промолотые сливы засыпать сахаром. На 1 килограмм слив 1 килограмм сахара. Перемешать поставить кипятить. После закипания варить джем из слив 30 минут. В горячем состоянии разлить джем по банкам. Когда остынет банки закрыть капроновой крышкой. Убрать на хранение. Хранить джем можно в домашних условиях.

Добавить комментарий