Сливовый джем на зиму. Рецепт без косточек густого джема из слив

Приготовить джем из сливы в домашних условиях на зиму можно разными способами – с косточками, без косточек и стерилизации. Заготовить на зиму лучше джем сливовый без косточек, он густой, с нежным вкусом, и без дополнительной стерилизации долго хранится. Настоящий джем из сливы должен иметь яркую сливовую окраску, однородную структуру и кисло-сладкий вкус.

Для того, чтобы объединить все три пункта в одно целое и в итоге получить густой и вкусный джем, нужен, как минимум, проверенный рецепт правильного сливового джема. Простой рецепт вкусной заготовки привлёк моё внимание своей простотой, быстротой, нетрадиционным способом варки слив.

Слива в наше время далеко не редкий деликатес. Если приготовить джем из обычной сливы, используя самый простой рецепт, то обычная слива сорта Венгерка или Ренклод может встать на одну ступень с оригинальным вареньем из лепестков роз, десерта из зелёных грецких орехов или фейхоа. Для того, чтобы приготовить качественный джем, сливы нужны спелые.

Как приготовить

В том и дело, что в рецепте джема используется довольно простая технология варки. Слива без косточек на начальном этапе варится в воде, а не в традиционном сиропе для варенья из воды с сахаром. Рецепт сливового джема на зиму по своей технологии приготовления очень схож с вареньем из чёрной смородины.

Обе сладкие домашние заготовки готовятся практически одинаково, отличие в пропорции ягод и сахара. Мякоть сливы без косточек во время варки в кипятке быстро выделяет сок, который в последующем шаге при смешивании с сахаром превращается в сладкий сироп. В сиропе сливу нужно уварить до густой консистенции и джем уже готов.

Домашний сливовый джем готовится на зиму без блендера, мясорубки и стерилизации. Получается вкусный, с кусочками нежных слив густой джем. Способ приготовления давно проверенный, его называют силтом – шведским способом варить домашнее варенье.

Используя шведский способ варки заготовленных на зиму сладких запасов, получаем прекрасно желируемые джемы, варенья и конфитюры, причём как заготовки из ягод, так из кисло-сладких и сладковатых на вкус фруктов.

Способ приготовления и простейший рецепт можно с уверенностью назвать универсальным. Он подходит для варки варенья из слив, заготовки повидла, сливового джема на зиму в банках без стерилизации.

Ингредиенты для домашнего сливового джема

• слива – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• вода – 0,5-1 стакан (в зависимости от сочности ягоды).

Как сварить джем из слив без косточек

1. Отбираем спелые сливы, перебираем от гнилушек, удаляем хвостики, промываем ягоды.
2. Сливы разрезаем и вынимаем косточки. Удобнее разрезать вдоль пополам. Мелкую сливу без косточек оставляем половинками, ягоды крупного размера нарезаем на сливовые четвертинки.
3. В таз для варки варенья вливаем горячую воду из чайника.
4. В кипяток опускаем сливы без косточек. Даём закипеть на среднем огне.
5. Как закипит, убавляем огонь до маленького, снимаем с поверхности появляющуюся пенку. Её нужно снимать время от времени.
6. С момента закипания варим сливу по времени 20 минут, чтобы она стала мягкой и выделила больше сока.
7. В сливы с водой на следующем этапе приготовления нужно добавить сахар. Добавлять сразу всю порцию сахара не стоит, нужно всыпать постепенно, стараясь растворить сахарный песок в горячей воде, можно ещё добавить пакетик ванильного сахара для аромата.
8. После того, как весь сахар добавлен, – его количество зависит от сладости слив, – продолжаем варить джем, снова снимаем образовавшуюся на поверхности пенку.
9. Варим джем в течение 35-40 минут. В самом конце варки добавляем лимонную кислоту, она в сладкой заготовке выступает консервантом.
10. Разливаем готовый горячий джем из сливы в сухие, предварительно простерилизованные банки небольшой ёмкости, закатываем заготовки герметично металлическими крышками.
11. Переворачиваем банки на крышки, укрываем тёплым одеялом, оставляем до остывания.
12. На следующий день убираем консервацию на зимнее хранение.

Сливовый джем в банках, заготовленный на зиму без косточек и стерилизации, хорошо хранится в прохладном месте или при комнатной температуре. Зимой заготовки из слив можно использовать для начинки пирогов, кексов, а также добавлять джем в состав наполнителя для творога, молочной манной каши, лакомиться сливовым десертом с чаем.