Джем из груш на зиму
С этим рецептом джема из груш на зиму Вы можете совершенно спокойно перерабатывать разные сорта фруктов, от летних до поздних. Не секрет, что ранние груши – это вкусно, но они довольно быстро портятся. Более крепкие плоды можно употреблять в свежем виде, а из перезревших, мягких советую сварить вкусный джем или, как многие его привыкли называть, конфитюр.
Совет от Чудо-Повара. Окраска плодов в данном случае особого значения не имеет. Однако, из желтых и красных груш, чисто визуально заготовка выглядит более аппетитной и привлекательной, чем из зеленых. Но это только визуально.
В рецепт грушевого джема для яркости вкуса и окраски можно включить апельсины, лимоны, яблоки или палочки корицы. Однако, тем кто любит тонкий вкус и легкий аромат фруктовых джемов, можно использовать лишь груши.
Дикие фрукты тоже подходят для варки джема из груш, но с ними подготовительная работа займет гораздо больше времени, чем с домашними. Грушевая дичка больше всего подходит для варки целиком, по типу ранеток.
Ингредиенты
- сахар-песок – 1,5 кг;
- груши свежие – 2 кг;
- ванилин – 1 пакетик;
- коньяк – 1 ст.л.;
- лимонная кислота – 1 ч.л.
Как приготовить джем из груш
- Промытые и очищенные от сердцевинок и кожуры (если она слишком жесткая) фрукты нарезаем кусочками произвольных размеров, перекладываем в кастрюлю.
- Затем засыпаем массу сахарным песком, прикрываем полотенцем. Оставляем до появления сока.
- Далее ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Снимаем с поверхности пену и убираем с огня, остужаем.
- После этого кастрюлю снова помещаем на плиту, доводим до кипения.
- Добавляем ваниль, кислоту и варим при слабом кипении примерно полчаса, при частом помешивании.
- Затем добавляем коньяк, снимаем. С помощью погружного блендера доводим смесь до более однородного состояния. Если хотим получить конфитюр с кусочками фруктов, то пюрируем массу на небольшой скорости.
- После этого готовый джем раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закрываем плотными капроновыми крышками. После остывания выносим в прохладное место для хранения.
Зимой грушевый джем используем в виде сладкой начинки для блинов, подаем к тостам, оладушкам и др.
Хочу поделится своим секретом варки грушевого джема;) — добавляю грецкие орехи , выходит еще вкуснее;)))))
А скажите какой сорт груш лучше брать для варки джема? В рецепте не написано-)
Viola, сорт подходит любой.
спасибо за рецепт конфитюра, очень надеюсь что получится вкусно и груши зря не испорчу!!!!!!
Сегодня разорилась и прикупила груш:) Уж очень джема захотелось. На зиму обязательно приготовлю .
я тоже сегодня ходила на рынок за грушами. только цвет как-то у них подкачал((( надеюсь, готовый джем будет выглядеть лучше. хоть краситель добавляй((
В всокресенье с дочкой варили грушевый джем. На вкус вышел классный. Рецепт передала мамуле пусть осваивает)))
не хотелось возится с джемами но из груш стало интересно . спасибо рецепт добавила в зимние заготовки.
Сварила джем. Выглядит красиво. Груши были домашние. Еще пробу не снимали, надеюсь на вкус не хуже чем на вид.!
джем из груш получился с первого раза (раньше ничего подобного не варила) . вашим рецептом уже поделилась с подругой и мамой — спасибо.
Вышка!!!!!
Сварила пару банок и очень довольна. Джем напоминает грушевый десерт)