Нежные кабачковые драники
Из кабачков драники (или кабачковые деруны) – низкокалорийное, вкусное, овощное блюдо из натёртого на тёрке свежего кабачка. В рецепт драников из кабачков, помимо самого основного ингредиента, могут входить различные ингредиенты – сыр, картошка, котлетный фарш – и ещё множество других продуктов, сочетающихся с нежной мякотью кабачка.
Совет от Чудо-Повара. Для приготовления вкусных драников лучший выбор – кабачки цуккини, именно они менее сочные.
Предлагаем попробовать классический рецепт. Драники из кабачков без муки получаются пышные, очень нежные и вкусные. Готовятся вкусные домашние драники из молодых кабачков и старых, как оладушки. Подаются к столу готовые кабачковые драники с чесночным соусом либо со сметаной. Получаются очень нежные и вкусные.
Как приготовить драники
Для приготовления драников кабачки нужно натереть на средней или крупной тёрке. Весь выделившийся сок слить и натёртую мякоть хорошо отжать руками от оставшегося в ней сока. Такой маленький секрет позволит приготовить вкусные нежные кабачковые драники.
Кабачки – очень доступные овощи, особенно в летний сезон. Жареные драники без муки с манкой из цуккини (зелёного кабачка) очень быстро готовятся и получаются пышные, мягкие, тающие во рту.
Кабачки Цуккини – это тёмно-зелёный сорт овощей, который не всегда можно купить в магазине либо у садоводов на рынке. Для приготовления кабачковых драников в домашних условиях кулинары нередко используют более доступные овощи – обычные светло-зелёные плоды, молодые белоплодные кабачки либо зрелые и уже переросшие.
При измельчении простых кабачков на тёрке для приготовления дерунов выделяется много овощного сока (особенно у молодых овощей). Перед смешиванием натёртой мякоти кабачка с остальными ингредиентами рецепта не забудьте отжать руками лишний сок из мякоти кабачков. Иначе во время обжаривания драники будут прилипать к сковороде, а при переворачивании потеряют классическую форму оладий.
Ингредиенты
Для приготовления кабачковых драников понадобятся:
- кабачки – 2 шт. (молодых кабачков с кожицей нужно около 500 г);
- яйца – 1 шт.;
- манка – 2-3 ст.л.;
- орегано сушёный – 0,5 ч.л.;
- зелень – небольшой пучок;
- перец чёрный молотый;
- соль – щепотка;
- масло растительное для жарки.
Как делать драники из кабачков
- Молодой кабачок оставляем с кожурой, со старого снимаем кожицу, разрезаем и вынимаем все семечки. Мякоть кабачка трём на крупной тёрке (для приготовления нежных драников кабачки лучше натереть на средней тёрке). Лишний сок выделившийся из мякоти тёртого кабачка отжимаем руками и сливаем.
- Добавляем в кабачковую тёртую массу яйцо, нарубленную зелень.
- После этого кладём в кабачковую массу соль, перец, орегано и манку. С манкой драники из кабачков без муки получаются нежнее и при застывании кабачки в драниках остаются нежные. Кабачковое тесто тщательно перемешиваем. На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем ложкой кабачковое тесто, чтобы жарить драники.
- Жарим драники, как обычные оладьи, сначала с одной стороны, а затем переворачиваем лопаткой каждый драник на другую сторону. Сковородку крышкой не накрываем.
- Обжаренные деруны выкладываем на тарелку и подаём к столу.
Драники из кабачков едят со сметаной или чесночным соусом (для приготовления чесночного соуса измельченный чеснок смешивают с майонезом или заменяют майонез на сметану).
Овощные кабачковые драники, приготовленные из свежих кабачков, содержат меньше калорий, чем картофельные. Кабачки в домашней кухне считаются альтернативным блюдом картофелю, к тому же простой рецепт, несложное приготовление простого, вкусного овощного блюда свидетельствуют в пользу вкусных драников из кабачков.
такая маленькая калорийность! завтра приготовлю их на ужин, побалую своих ))
Я делаю постные (без яиц) плюс добавляю морковку. Получается вроде тоже неплохо
jeano А что вы туда еще добавляете? Как они у вас не разваливаются? Я делаю только с яйцами.
Да ничего не добавляю. Все тоже самое, только яиц нет в составе. Не развалились еще ни разу.
Не знала про манку! Делала пару раз без нее — было не очень. Может как раз поэтому?
конечно поэтому. без манки будет так себе на вкус. хотя многие и так делают.
а я с фаршем делаю. одними кабачками совершенно не наешься. так хоть получается более сытно.
Мне наоборот нравится, что драники легкие, в этом весь и смысл блюд из кабачков, разве нет? Для чего еще что-то добавлять?
Обожаю драники, кабачки тру на самой мелкой терке чтобы крупная стружка не попадалась. рецепт класс но еще зависит какой кабачок попадет.
Самый лучший пошаговый рецепт! Запасусь кабачками ( я обожаю их готовить). Только у меня вопрос можно использовать блендер для измельчения или для приготовления этого блюда принципиально необходимо терку купить которой я не пользуюсь?
Татьяна, блендером измельчать можно, только не до пюреобразного состояния.