Нежные кабачковые драники

Из кабачков драники  (или кабачковые деруны) – низкокалорийное, вкусное, овощное блюдо из натёртого на тёрке свежего кабачка. В рецепт драников из кабачков, помимо самого основного ингредиента, могут входить различные ингредиенты – сыр, картошка, котлетный фарш – и ещё множество других продуктов, сочетающихся с нежной мякотью кабачка.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления вкусных драников лучший выбор – кабачки цуккини, именно они менее сочные.

Предлагаем попробовать классический рецепт. Драники из кабачков без муки получаются пышные, очень нежные и вкусные. Готовятся вкусные домашние драники из молодых кабачков и старых, как оладушки. Подаются к столу готовые кабачковые драники с чесночным соусом либо со сметаной. Получаются очень нежные и вкусные.

Как приготовить драники

Для приготовления драников кабачки нужно натереть на средней или крупной тёрке. Весь выделившийся сок слить и натёртую мякоть хорошо отжать руками от оставшегося в ней сока. Такой маленький секрет позволит приготовить вкусные нежные кабачковые драники.

Кабачки – очень доступные овощи, особенно в летний сезон. Жареные драники без муки с манкой из цуккини (зелёного кабачка) очень быстро готовятся и получаются пышные, мягкие, тающие во рту.

Кабачки Цуккини – это тёмно-зелёный сорт овощей, который не всегда можно купить в магазине либо у садоводов на рынке. Для приготовления кабачковых драников в домашних условиях кулинары нередко используют более доступные овощи – обычные светло-зелёные плоды, молодые белоплодные кабачки либо зрелые и уже переросшие.

При измельчении простых кабачков на тёрке для приготовления дерунов выделяется много овощного сока (особенно у молодых овощей). Перед смешиванием натёртой мякоти кабачка с остальными ингредиентами рецепта не забудьте отжать руками лишний сок из мякоти кабачков. Иначе во время обжаривания драники будут прилипать к сковороде, а при переворачивании потеряют классическую форму оладий.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковых драников понадобятся:

• кабачки – 2 шт. (молодых кабачков с кожицей нужно около 500 г);
• яйца – 1 шт.;
• манка – 2-3 ст.л.;
• орегано сушёный – 0,5 ч.л.;
• зелень – небольшой пучок;
• перец чёрный молотый;
• соль – щепотка;
• масло растительное для жарки.

Как делать драники из кабачков

1. Молодой кабачок оставляем с кожурой, со старого снимаем кожицу, разрезаем и вынимаем все семечки. Мякоть кабачка трём на крупной тёрке (для приготовления нежных драников кабачки лучше натереть на средней тёрке). Лишний сок выделившийся из мякоти тёртого кабачка отжимаем руками и сливаем.
2. Добавляем в кабачковую тёртую массу яйцо, нарубленную зелень.
3. После этого кладём в кабачковую массу соль, перец, орегано и манку. С манкой драники из кабачков без муки получаются нежнее и при застывании кабачки в драниках остаются нежные. Кабачковое тесто тщательно перемешиваем. На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем ложкой кабачковое тесто, чтобы жарить драники.
4. Жарим драники, как обычные оладьи, сначала с одной стороны, а затем переворачиваем лопаткой каждый драник на другую сторону. Сковородку крышкой не накрываем.
5. Обжаренные деруны выкладываем на тарелку и подаём к столу.

Драники из кабачков едят со сметаной или чесночным соусом (для приготовления чесночного соуса измельченный чеснок смешивают с майонезом или заменяют майонез на сметану).

Овощные кабачковые драники, приготовленные из свежих кабачков, содержат меньше калорий, чем картофельные. Кабачки в домашней кухне считаются альтернативным блюдом картофелю, к тому же простой рецепт, несложное приготовление простого, вкусного овощного блюда свидетельствуют в пользу вкусных драников из кабачков.