Майонез в домашних условиях. Рецепт классического домашнего майонеза блендером
Майонез в домашних условиях блендером предпочитают готовить опытные и молодые начинающие хозяйки. Самый вкусный и настоящий майонез готовится в домашних условиях на яйцах без уксуса. Встречаются рецепты низкокалорийных, постных соусов или наоборот жирные майонезы и повышенной жирности.
Классический майонез в домашних условиях готовится из свежих яиц и качественного растительного масла. Соль, сахар и уксус (уксус можно заменить на лимонный сок) добавляется для вкуса. Приготовьте настоящий французский соус дома и полюбите домашний майонез навсегда. Магазинный соус или покупные соусы на основе майонеза вовсе перестанете покупать. Для приготовления майонеза потребуется миксер или блендер.
Совет от Чудо-Повара. Производить взбивание соуса следует на небольшой скорости миксера (блендера), постепенно увеличивая её до средней (после того, как масло «свяжется» с яйцами).
Как сделать майонез с яйцами в домашних условиях
Рецепт приготовления прост, в рецепте важны пропорции, состав соуса и соблюдение простых правил — правильное взбивание майонеза блендером либо миксером.
Приготовление домашнего соуса очень простое, не стоит бояться взбивания ингредиентов в миксере. Сделать дома майонез легко. Интуиция и ощущения в руках подскажут, сколько следует взбивать яйца, сколько потребуется времени для взбивания растительного масла с яйцами до нужной густоты, чтобы майонез получился однородным и густым, как магазинный Провансаль.
Читайте ещё: Как приготовить домашний майонез на молоке без яиц. Чтобы приготовить настоящий майонез в домашних условиях, спешка не нужна.
Готовность соуса определяется просто – как только майонез загустел, как магазинный, – значит соус готов к употреблению, заправке салатов: Селёдка под шубой, слоёных закусок Мимоза, простого салата с фасолью и сухариками.
Предлагаем быстрый рецепт приготовления майонеза на яйцах в домашних условиях блендером с горчицей. Майонез без горчицы не менее вкусный. Лимонный сок в составе соуса можно заменить на уксус, но майонезный соус без уксуса с лимонным соком ароматнее. Использовать приготовленный майонез необходимо в течение недели, храня его в холодильнике.
Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с яйцами
- яйца куриные – 2 шт.;
- горчица – 0,5 ч.л.;
- свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
- подсолнечное масло (или любое оливковое без запаха) – 300 мл;
- сахар-песок;
- соль.
Как приготовить классический домашний майонез
- Разбиваем в миску яйца комнатной температуры, добавляем сухой горчичный порошок, по щепотке сахара и соли.
- Взбиваем смесь миксером.
- Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, небольшими порциями, не прекращая взбивать.
- Таким образом вымешиваем соус до однородного состояния.
- Когда майонез загустеет, вводим сок лимона и ещё раз взбиваем миксером практически готовый майонез.
- Убираем соус в холодильник для охлаждения.
Готовый густой майонез Провансаль используем для заправки салата Цезарь, в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, для замешивания теста. Будет интересно узнать: Рецепт быстрой пиццы в духовке в домашних условиях.
Вкус майонеза, приготовленного своими руками дома, можно легко разнообразить, добавив в него специи, приправы, маринованные овощи. Но и без добавок домашний майонез получается настоящим, вкусным, натуральным блюдом, не идущим ни в какое сравнение с магазинным продуктом, в составе которого усилители вкуса, консерванты и загустители.
Почему не получается майонез в домашних условиях
Нередко майонез не густеет при взбивании и домашний соус не получается. Что делать, если майонез не загустел, как загустить домашний майонез, что добавить для густоты соуса, давайте разбираться.
Если возникли проблемы в процессе приготовления и майонез не получается с первого раза не отчаивайтесь. Основной совет, как решить проблему, как сделать майонез гуще — растительное масло следует добавлять буквально по капле, хорошо взбивая все ингредиенты блендером. Взбивать по времени нужно столько, сколько понадобится, чтобы смесь загустела до нужного состояния.
не скажу за другое а ваш майонез понравился. делать легко и быстро.
Рецепт хороший, но не сказать чтобы быстрого приготовления. У меня когда нет времени есть свой рецепт домашнего майонеза : в сметану добавляется по вкусу готовая горчица и перемешивается. Такой заправкой хорошо салаты заправлять, и на вкус почти тот же домашний майонез :))
Вкусная заправка для салатов из майонеза, особенно если он приготовлен дома. В него можно положить еще мелко крошеные корнишоны, маринованные шампиньоны, каперсы короче все что хотите на свой вкус. Мне нравится таким домашним майонезом заправлять мясные и рыбные салаты, вкус просто отменный, намного вкуснее если просто чистый майонез. Надеюсь мой совет кому то поможет.
Марго Вы бы внимательнее прочитали рецепт «майонеза в домашних условиях» в котором такие же советы уже даны автором. И про каперсы и про корнишоны и про многое другое.
Ну и что такого я читала рецепт и видела что и как написано. Могу я высказать и поделится тем ка к я готовлю домашний майонез, да многое совпадает. Я просто хотела поддержать Чудо-Повара и все.
На 8 марта мне подарили чудо-технику такой блендер погружной со стаканчиком, вечиком и еще насадкой. На нем готовиться домашний майонез «провансаль» ровно 40 сек. Все загружается и взбивается. Баночка готового майонеза на столе, можете хоть салаты запрвлять хоть на хлебушек намазывать.
lenoc
да с таким блендером приготовить дома майонез пару пустяков. у меня дома уже давно такой пылится но лень и нехватка времени берет верх.
сколько зарекалась не покупать магазинный майонез, делать самой, в домашних условиях. так еще не сделала ни разу. какие женщины все ж молодцы. хозяйки не то что я.
Рецепт майонеза изумительный! Автор — МОЛОДЕЦ! Делается очень быстро и получается в 100 % случаях. Остроты не дотягивает немножко, не беда, кому как , добавить всегда не проблема. Муж ложками наворачивает, готовить не успеваю) ) )
изучила рецепт буду майонез взбивать. если понравится процесс приготовления майонеза сделаю на постоянной основе, от магазинного постепенно хотим уходить, ну его к лешему там столько всякой лабуды напихано мама дорогая! боюсь читать (
А если блендер не погружной, можно миксером взбивать?
D!m@, можно.
Плохо то хранится домашний майонез не долго. Нет мысла готовить большими партиями. В нашем холодильнике теперь постоянно стоит баночка с майонезом ) только опустошается , я ее снова пополняю. спасибо за рецепт такой майонез всем нравится!
А разве можно делать майонез с сырыми яйцами? Есть же рецепты в которых майонез варят.
Перепелиные яйца , вопреки слухам, тоже опасны. Я ,в свое время, про это очень много информации прочитала, т.к. дети маленькие в доме.
люблю майонез что поделать сами не делаем готовый вкуснее :)
уже с месяц готовлю салаты с домашним майонезом) -) рецепт потрясающий
имея мощный блендер — взбивается в момент, благодарююююююю!!!!!!!!!
этот майонез какой по вкусу выходит? как правансаль" или 100% домашний?
Ирэна, это классический рецепт майонеза, только приготовленного в домашних условиях.
по содержанию рецепт майонеза очень напоминает «провансаль» только домашний)) обязательно сделаю.
Просмотрела отзывы к рецепту вроде майонез должен быть вкусным, завтра дома сделаю к салатику:) Всем спасибочки.
Девочки мечтаю купить миксер и делать свой майонез а про магазинный забыть навсегда да руки не доходят до всего
Получился настоящий классический майонез сделанный в домашних условиях, блендер творит чудеса!
Спасибо автору!
Предложу свой вариант: берем рафинированное масло «Донской янтарь» и остальные компоненты как в рецепте. Смешиваем, взбиваем. Через несколько минут убеждаемся в отсутствии рядом других людей, материмся и выливаем получившуюся массу в унитаз, т.к. густеть она отказывается напрочь. Тут же повторяем процедуру, заменив масло на недорогое итальянское оливковое (не extra virgin!) и, о чудо, вкусный и потрясающе густой майонез готов!
Интересно, что за вещество нам продают под видом подсолнечного масла?..
Майонез вкуса из детства в банках 0.2 и 0.7 «провансаль» особо долго не хранился, масло выступал на поверхность. Спасибо за ваш рецепт. Сначала чуть было не испортила, блендер забарохлил,получилась белая масляная масса, догадалась исправить ситуацию:взяла ещё одно яйцо и, взбивая его, вливала этот неполучившийся майонез. Реанимировала)
Отличный рецепт
У меня ничего не получилось. Жижа какая- то!