Майонез в домашних условиях. Рецепт классического домашнего майонеза блендером

Майонез в домашних условиях блендером предпочитают готовить опытные и молодые начинающие хозяйки. Самый вкусный и настоящий майонез готовится в домашних условиях на яйцах без уксуса. Встречаются рецепты низкокалорийных, постных соусов или наоборот жирные майонезы и повышенной жирности.

Классический майонез в домашних условиях готовится из свежих яиц и качественного растительного масла. Соль, сахар и уксус (уксус можно заменить на лимонный сок) добавляется для вкуса. Приготовьте настоящий французский соус дома и полюбите домашний майонез навсегда. Магазинный соус или покупные соусы на основе майонеза вовсе перестанете покупать. Для приготовления майонеза потребуется миксер или блендер.

Совет от Чудо-Повара. Производить взбивание соуса следует на небольшой скорости миксера (блендера), постепенно увеличивая её до средней (после того, как масло «свяжется» с яйцами).

Майонез в домашних условиях в блендере

Как сделать майонез с яйцами в домашних условиях

Рецепт приготовления прост, в рецепте важны пропорции, состав соуса и соблюдение простых правил — правильное взбивание майонеза блендером либо миксером.

Приготовление домашнего соуса очень простое, не стоит бояться взбивания ингредиентов в миксере. Сделать дома майонез легко. Интуиция и ощущения в руках подскажут, сколько следует взбивать яйца, сколько потребуется времени для взбивания растительного масла с яйцами до нужной густоты, чтобы майонез получился однородным и густым, как магазинный Провансаль.

Читайте ещё: Как приготовить домашний майонез на молоке без яиц. Чтобы приготовить настоящий майонез в домашних условиях, спешка не нужна.

Готовность соуса определяется просто – как только майонез загустел, как магазинный, – значит соус готов к употреблению, заправке салатов: Селёдка под шубой, слоёных закусок Мимоза, простого салата с фасолью и сухариками.

Предлагаем быстрый рецепт приготовления майонеза на яйцах в домашних условиях блендером с горчицей. Майонез без горчицы не менее вкусный. Лимонный сок в составе соуса можно заменить на уксус, но майонезный соус без уксуса с лимонным соком ароматнее. Использовать приготовленный майонез необходимо в течение недели, храня его в холодильнике.

Порция: 4
3 мин
580 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с яйцами

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • горчица – 0,5 ч.л.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло (или любое оливковое без запаха) – 300 мл;
  • сахар-песок;
  • соль.

Как приготовить классический домашний майонез

  1. Разбиваем в миску яйца комнатной температуры, добавляем сухой горчичный порошок, по щепотке сахара и соли.
  2. Взбиваем смесь миксером.
  3. Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, небольшими порциями, не прекращая взбивать.
  4. Таким образом вымешиваем соус до однородного состояния.
  5. Когда майонез загустеет, вводим сок лимона и ещё раз взбиваем миксером практически готовый майонез.
  6. Убираем соус в холодильник для охлаждения.

Готовый густой майонез Провансаль используем для заправки салата Цезарь, в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, для замешивания теста. Будет интересно узнать: Рецепт быстрой пиццы в духовке в домашних условиях.

Вкус майонеза, приготовленного своими руками дома, можно легко разнообразить, добавив в него специи, приправы, маринованные овощи. Но и без добавок домашний майонез получается настоящим, вкусным, натуральным блюдом, не идущим ни в какое сравнение с магазинным продуктом, в составе которого усилители вкуса, консерванты и загустители.

Почему не получается майонез в домашних условиях

Нередко майонез не густеет при взбивании и домашний соус не получается. Что делать, если майонез не загустел, как загустить домашний майонез, что добавить для густоты соуса, давайте разбираться.

Если возникли проблемы в процессе приготовления и майонез не получается с первого раза не отчаивайтесь. Основной совет, как решить проблему, как сделать майонез гуще — растительное масло следует добавлять буквально по капле, хорошо взбивая все ингредиенты блендером. Взбивать по времени нужно столько, сколько понадобится, чтобы смесь загустела до нужного состояния.

ГорчицаЛимонный сокМасло подсолнечноеЯйцо куриноеФранцузская кухня
(6 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Соусы Майонез в домашних условиях, классический майонез на яйцах
26 комментариев
  • Аннушка

    не скажу за другое а ваш майонез понравился. делать легко и быстро.

  • Gelya

    Рецепт хороший, но не сказать чтобы быстрого приготовления. У меня когда нет времени есть свой рецепт домашнего майонеза : в сметану добавляется по вкусу готовая горчица и перемешивается. Такой заправкой хорошо салаты заправлять, и на вкус почти тот же домашний майонез :))

  • Марго

    Вкусная заправка для салатов из майонеза, особенно если он приготовлен дома. В него можно положить еще мелко крошеные корнишоны, маринованные шампиньоны, каперсы короче все что хотите на свой вкус. Мне нравится таким домашним майонезом заправлять мясные и рыбные салаты, вкус просто отменный, намного вкуснее если просто чистый майонез. Надеюсь мой совет кому то поможет.

  • Вениамин

    Марго Вы бы внимательнее прочитали рецепт «майонеза в домашних условиях» в котором такие же советы уже даны автором. И про каперсы и про корнишоны и про многое другое.

  • Марго

    Ну и что такого я читала рецепт и видела что и как написано. Могу я высказать и поделится тем ка к я готовлю домашний майонез, да многое совпадает. Я просто хотела поддержать Чудо-Повара и все.

  • lenoc

    На 8 марта мне подарили чудо-технику такой блендер погружной со стаканчиком, вечиком и еще насадкой. На нем готовиться домашний майонез «провансаль» ровно 40 сек. Все загружается и взбивается. Баночка готового майонеза на столе, можете хоть салаты запрвлять хоть на хлебушек намазывать.

  • beca

    lenoc

    да с таким блендером приготовить дома майонез пару пустяков. у меня дома уже давно такой пылится но лень и нехватка времени берет верх.

    сколько зарекалась не покупать магазинный майонез, делать самой, в домашних условиях. так еще не сделала ни разу. какие женщины все ж молодцы. хозяйки не то что я.

  • Мариша

    Рецепт майонеза изумительный! Автор — МОЛОДЕЦ! Делается очень быстро и получается в 100 % случаях. Остроты не дотягивает немножко, не беда, кому как , добавить всегда не проблема. Муж ложками наворачивает, готовить не успеваю) ) )

  • vitaliya

    изучила рецепт буду майонез взбивать. если понравится процесс приготовления майонеза сделаю на постоянной основе, от магазинного постепенно хотим уходить, ну его к лешему там столько всякой лабуды напихано мама дорогая! боюсь читать (

  • D!m@

    А если блендер не погружной, можно миксером взбивать?

  • Чудо-Повар

    D!m@, можно.

  • Лариса

    Плохо то хранится домашний майонез не долго. Нет мысла готовить большими партиями. В нашем холодильнике теперь постоянно стоит баночка с майонезом ) только опустошается , я ее снова пополняю. спасибо за рецепт такой майонез всем нравится!

  • Элис

    А разве можно делать майонез с сырыми яйцами? Есть же рецепты в которых майонез варят.

  • Элис

    Перепелиные яйца , вопреки слухам, тоже опасны. Я ,в свое время, про это очень много информации прочитала, т.к. дети маленькие в доме.

  • timic

    люблю майонез что поделать сами не делаем готовый вкуснее :)

  • василиса

    уже с месяц готовлю салаты с домашним майонезом) -) рецепт потрясающий

    имея мощный блендер — взбивается в момент, благодарююююююю!!!!!!!!!

  • Ирэна

    этот майонез какой по вкусу выходит? как правансаль" или 100% домашний?

  • Чудо-Повар

    Ирэна, это классический рецепт майонеза, только приготовленного в домашних условиях.

  • александра

    по содержанию рецепт майонеза очень напоминает «провансаль» только домашний)) обязательно сделаю.

  • Marisha

    Просмотрела отзывы к рецепту вроде майонез должен быть вкусным, завтра дома сделаю к салатику:) Всем спасибочки.

  • Арина

    Девочки мечтаю купить миксер и делать свой майонез а про магазинный забыть навсегда да руки не доходят до всего

  • Саша

    Получился настоящий классический майонез сделанный в домашних условиях, блендер творит чудеса!

  • Саша

    Спасибо автору!

    Предложу свой вариант: берем рафинированное масло «Донской янтарь» и остальные компоненты как в рецепте. Смешиваем, взбиваем. Через несколько минут убеждаемся в отсутствии рядом других людей, материмся и выливаем получившуюся массу в унитаз, т.к. густеть она отказывается напрочь. Тут же повторяем процедуру, заменив масло на недорогое итальянское оливковое (не extra virgin!) и, о чудо, вкусный и потрясающе густой майонез готов!

    Интересно, что за вещество нам продают под видом подсолнечного масла?..

  • Ирина

    Майонез вкуса из детства в банках 0.2 и 0.7 «провансаль» особо долго не хранился, масло выступал на поверхность. Спасибо за ваш рецепт. Сначала чуть было не испортила, блендер забарохлил,получилась белая масляная масса, догадалась исправить ситуацию:взяла ещё одно яйцо и, взбивая его, вливала этот неполучившийся майонез. Реанимировала)

  • Ирина

    Отличный рецепт

  • Елена

    У меня ничего не получилось. Жижа какая- то!

Добавить комментарий