Цветная капуста в кляре на сковороде. Рецепт соцветий цветной капусты в кляре

Цветную капусту приготовить быстро и вкусно на сковороде можно в кляре. Жареная цветная капуста в хрустящем кляре – рецепт вкусного овощного блюда для летнего и зимнего меню. Летом проще пожарить свежую цветную капусту, зимой приготовить вкусное блюдо из замороженной цветной капусты.

Как сделать кляр для цветной капусты и как пожарить цветную капусту в кляре с хрустящей корочкой на минеральной воде, разберём детально, чтобы наверняка вкусно приготовить цветную капусту на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Для сохранения белоснежности капусты при варке соцветий добавьте немного сахара, воду для варки используйте минеральную.

Как приготовить цветную капусту на сковороде

Рецепт цветной капусты в кляре на сковороде очень быстрый. Капуста получается в хрустящем кляре на минеральной воде сочная внутри, сверху с хрустящей корочкой. Помимо кляра, существуют и другие способы приготовления цветной капусты. Из неё готовят солянки с грибами на зиму, тушат, жарят, маринуют, варят супы, делают  свежие салаты с цветной капустой.

В цветной капусте содержание растительного белка в 2 раза выше, чем у той же белокочанной. Наиболее распространенной съедобной частью цветной капусты являются соцветия, реже листочки.

Цветная капуста должна иметь плотный и тяжёлый капустный кочан, обрамленный зелёными листиками – это свидетельство о свежести и хорошем качестве цветной капусты.

Осень богата свежими овощами и фруктами. Соцветия цветной капусты легко купить всегда, невзирая на календарь, в любое время года – в замороженном виде.

Кляр для цветной капусты готовят на пиве, молоке, сметане, сырный. Предлагаем рецепт кляра для цветной капусты на минеральной воде. Минералку на кляр лучше брать сильногазированную, тогда капуста в кляре получится хрустящей.

Ингредиенты для хрустящей цветной капусты в кляре на минеральной воде

• капуста цветная (свежая или замороженная) – 700 грамм;
• сахар – 1 ч.л.;
• масло растительное (для жарки);
• соль.

Кляр для цветной капусты на минералке

• мука пшеничная – 300-400 г;
• минеральная вода (с газом) – 500 мл;
• масло оливковое (для теста) – 2-3 ст.л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт жареной цветной капусты в кляре на сковороде

1. Тщательно промываем цветную капусту, удаляем повреждённые и почерневшие места.
2. Затем обрезаем соцветия, оставляя их на небольших ножках.
3. Далее опускаем цветную капусту в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты.
4. После этого откидываем соцветия на дуршлаг, оставляем для остывания и стекания излишков жидкости.
5. Для приготовления кляра отделяем белки от желтков.
6. Смешиваем яичные желтки, сахар, масло оливковое, всю минералку и муку. Всыпаем соль, перец. Перемешиваем жидкое тесто до однородного состояния, чтобы не было комков.
7. Затем взбиваем белки в густую пену и вводим их небольшими порциями в основную массу кляра.
8. В высокую сковороду наливаем растительное масло, подогреваем его.
9. Каждый кусочек цветной капусты поддеваем вилкой или ножом.
10. Затем погружаем соцветия цветной капусты полностью в кляр. Кусочки капусты в тесте выкладываем на сковороде с горячим маслом.
11. Жарим капусту на сковороде в кляре до румяной корочки.
12. Вынимаем на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира.

Жареную в кляре, цветную капусту подаём к столу как самостоятельное блюдо или с томатным соусом, на основе йогурта, в качестве гарнира или закуски.