Цветная капуста в кляре на сковороде. Рецепт соцветий цветной капусты в кляре

Цветную капусту приготовить быстро и вкусно на сковороде можно в кляре. Жареная цветная капуста в хрустящем кляре – рецепт вкусного овощного блюда для летнего и зимнего меню. Летом проще пожарить свежую цветную капусту, зимой приготовить вкусное блюдо из замороженной цветной капусты.

Как сделать кляр для цветной капусты и как пожарить цветную капусту в кляре с хрустящей корочкой на минеральной воде, разберём детально, чтобы наверняка вкусно приготовить цветную капусту на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Для сохранения белоснежности капусты при варке соцветий добавьте немного сахара, воду для варки используйте минеральную.

Цветная капуста в кляре на сковороде рецепт

Как приготовить цветную капусту на сковороде

Рецепт цветной капусты в кляре на сковороде очень быстрый. Капуста получается в хрустящем кляре на минеральной воде сочная внутри, сверху с хрустящей корочкой. Помимо кляра, существуют и другие способы приготовления цветной капусты. Из неё готовят солянки с грибами на зиму, тушат, жарят, маринуют, варят супы, делают  свежие салаты с цветной капустой.

В цветной капусте содержание растительного белка в 2 раза выше, чем у той же белокочанной. Наиболее распространенной съедобной частью цветной капусты являются соцветия, реже листочки.

Цветная капуста должна иметь плотный и тяжёлый капустный кочан, обрамленный зелёными листиками – это свидетельство о свежести и хорошем качестве цветной капусты.

Осень богата свежими овощами и фруктами. Соцветия цветной капусты легко купить всегда, невзирая на календарь, в любое время года – в замороженном виде.

Кляр для цветной капусты готовят на пиве, молоке, сметане, сырный. Предлагаем рецепт кляра для цветной капусты на минеральной воде. Минералку на кляр лучше брать сильногазированную, тогда капуста в кляре получится хрустящей.

Порция: 5
15 мин
94 кКал на 100 г

Ингредиенты для хрустящей цветной капусты в кляре на минеральной воде

  • капуста цветная (свежая или замороженная) – 700 грамм;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • масло растительное (для жарки);
  • соль.

Кляр для цветной капусты на минералке

  • мука пшеничная – 300-400 г;
  • минеральная вода (с газом) – 500 мл;
  • масло оливковое (для теста) – 2-3 ст.л.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт жареной цветной капусты в кляре на сковороде

  1. Тщательно промываем цветную капусту, удаляем повреждённые и почерневшие места.
  2. Затем обрезаем соцветия, оставляя их на небольших ножках.
  3. Далее опускаем цветную капусту в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты.
  4. После этого откидываем соцветия на дуршлаг, оставляем для остывания и стекания излишков жидкости.
  5. Для приготовления кляра отделяем белки от желтков.
  6. Смешиваем яичные желтки, сахар, масло оливковое, всю минералку и муку. Всыпаем соль, перец. Перемешиваем жидкое тесто до однородного состояния, чтобы не было комков.
  7. Затем взбиваем белки в густую пену и вводим их небольшими порциями в основную массу кляра.
  8. В высокую сковороду наливаем растительное масло, подогреваем его.
  9. Каждый кусочек цветной капусты поддеваем вилкой или ножом.
  10. Затем погружаем соцветия цветной капусты полностью в кляр. Кусочки капусты в тесте выкладываем на сковороде с горячим маслом.
  11. Жарим капусту на сковороде в кляре до румяной корочки.
  12. Вынимаем на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира.

Жареную в кляре, цветную капусту подаём к столу как самостоятельное блюдо или с томатным соусом, на основе йогурта, в качестве гарнира или закуски.

(11 голос(ов): 4,64 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Цветная капуста в кляре на сковороде, Хрустящая цветная капуста
30 комментариев
  • Лариса

    Цветная капуста в кляре как семечки в нашей семье, сколько бы не изжарил, сметается до чистой тарелки. Рецепт кляра на минералке еще не практиковала, на пиве уже делала, воздушный и вправду, только капусту совсем не варю, сырую макаю в кляр и жарю на сильном огне.

  • Owa

    мне бы и в голову не пришло пустить минералку на кляр для цветной капусты. а ведь логично, в тесто для блинчиков же минералку добавляют для пышности. хорошая идея!

  • betha

    я кроме кляра цветную капусту еще в панировачные сухари опускаю. вкусно. мы любим капустой похрустеть)

  • ameriga

    вкусно похрустеть можно и если не дожаривать цветную капусту в масле а в духоке доготовить. только я для этого пользуюсь пивным кляром, с этим получиться или нет не знаю.

  • lesya

    Делаю все просто жарю цветную капусту в кляре. Складываю капусту в форму, сыплю тертый сыр и в духовку пока сыр не расстопится. Вкусняшка всем вкусняшкам вкусняшка!!!

  • Надя

    lesya А ну да конечно цветная капуста в тесте, жареная во фритюре еще и сыр — нет уж я предпочитаю рецепты цветной капусты более легкие и постные.

  • Purtia

    Надя в кляре калорий может и много но в самой цветной капусте то всего отсилы калорий 20. Баланс на лицо)) Как говорицца, сбалансированное питание это когда в одной руке гамбургер и в другой — тоже гамбургер!))

  • Соня

    20 калорий это в сырой цветной капусте, а в вареной в 10 раз больше! Плюс кляр плюс масло плюс сыр — ужас! Тогда уж хотя бы в духовке делать и без сыра.

  • Llowwe

    Цветная капуста в кляре — это — далеко не низкокалорийное блюдо, потому что капуста эта очень много масла впитывает, по этому ее просто надо по маленьку есть и все.

  • Рита

    Короче настроение вы мне подняли хорошо :(( Давно хотела блюдо в кляре решила пожарить цветную капусту.

  • Ленок

    Рита! Незнаю кто как, я все лето просидела на огурцах, помидорах, цветной капусте. Так что капусту ешь в любом виде. не исключая кляр!!!

  • Inna

    Ленок

    Верной дорогой идете товарищ! Я тоже летом питалась по похожему принципу, цветной капусты наелась на несколько лет вперед. Капусту в кляре изредка позволяла себе и ничего. Девчонки хороший и нужный у вас сайт рецептов! Не умею готовить , учусь однако!

  • Жанна

    Капусту в кляре можно себе позволить! Жареная цветная капуста такая хрустящая!

  • tanyu$a

    как бы не была вкусная цветная капуста в кляре, каждый день ее есть не будешь — надоест.

  • Morani

    Приготовили получилось очень вкусная цветная капуста в минеральном кляре! вкусняшка)) Просто жареное лучше есть до обеда.

  • Андре

    Кушая цветную капусту в кляре не думайте ни о чем — наслаждайтесь вкусным хрустящим блюдом.

  • виши

    Что имеете ввиду когда пишите про каллорийность цветной капусты? Она каллорийная из-за то го что жарится во фритюре или потому что в тесте???????

  • анна

    виши тут без комментариев):)

    Я готовила цветную капусту с предварительным отвариванием и без варки. Лучше не поленится и сварить как врецепте прописано. Вкус готового блюда отличается, не пойму почему но отличается. Кляр — постненький, а воздушный!

  • элиза

    не знаю почему не покупала свежую цветную капусту (вроде не жадная) брала замороженую . готовила не потому что вкусно! вчера обратила внимание на свежую и приготовила на ужин цветную капусту в кляре по этому простому рецепту. вышла на ужин очередная вкуснятина! спасибо!

  • Валек

    Может дело в кляре)))) а ваша цветная капуста напоминает нагетсы из Магдональдса))) по крайней мере по фото )))трудно различить)))

  • Рена

    Эххх, как я ни старалась не пошла у меня цветная капуста... даже и в любимом кляре... Ни мое и все...

  • Zorina

    Для Рена !

    сделайте в кляре сырую цветную капусту сразу имените свое отношение _ ))

  • Галина

    Да уж! Нет повести вкуснее на свете, чем повесть о цветной капусте жареной в хрустящем кляре!

  • zaza88

    «рецепт для всех любителей овощей , постящихся, и т.д.т.п.: кляр делаем по рецепту (яйца не класть) я так брокколи жарила, еще цветную хочу попробовать, в этих двух капустах много чего хорошего содержится»

  • lisenok

    а можно в кляр не класть сахар??? давно хотела перейти на цветную капусту:) — рецепт мне подошёл кроме сахара

  • Чудо-Повар

    lisenok, с сахаром кляр получается вкуснее, но можете попробовать уменьшить его количество.

  • Алуся

    Блюдо не понравилось нисколечки :( кляр для капусты сделала по этому рецепту, может нужно было другой взять?! Не знаю только вот цветная капуста была испорчена (целая головка!

  • Diana

    Алуся я думаю никакой цветной капусты у вас в помине не было... с любым кляром вкусно ... ну если конечно готовить а по вам видно вы любите пакости писать авторам рецептов...

  • kudda

    цветная капуста немного напоминает курочку в кляре по вкусу. сомневаюсь что от этого она становится намного вкуснее :-)

  • Людмила

    Запекали сырую капусту соцветиями, дважды обмакивая в кляр потому что он стекает (может жидкий?). В итоге получилось вкуснее, чем ожидалось. Приятно, когда реальность лучше ожидания.

Добавить комментарий