Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой. Классический рецепт из песочного теста пирога с яблоком

Цветаевский яблочный пирог отличает от других классических пирогов с яблоком рассыпчатое песочное тесто, покрытое сметанным кремом, а точнее нежной сметанной заливкой, закрывающей сверху сочные ароматные яблочные дольки. Цветаевский пирог из яблок входит в число лучших рецептов яблочных пирогов. Название Цветаевский пирог получил благодаря сестрам Цветаевым, они любили угощать своих частых гостей-поэтов домашней сладкой выпечкой с яблочной начинкой.

Вкусный пирог с яблоками, с тех далёких времён, приобрёл свою известность не только среди любителей русской поэзии. Сегодня о его происхождении рассказывают интересные истории, ходят целые легенды о знаменитом яблочном пироге. Он очень простой в приготовлении и очень вкусный. Цветаевский пирог с яблоками к чаю можно подавать тёплым и остывшим, он очень своеобразный на вкус, в любом качестве просто восхитительный. Попробуйте испечь в домашних условиях простой и вкусный, очень нежный пирог с яблоками и заливкой из сметаны.

Как приготовить

Вкусный Цветаевский яблочный пирог приготовить довольно просто в домашних условиях в микроволновке, в мультиварке или в духовке. Первым делом нужно приготовить песочное тесто, подготовить сметанную заливку и нарезать на дольки свежие яблоки.

В оригинальный состав классического рецепта цветаевского яблочного пирога входили зелёные яблоки сорта Антоновка. Подойдут любые сорта яблок с лёгкой кислинкой или кисло-сладкие на вкус.

Лучшая начинка для Цветаевского пирога – спелые яблоки средней жёсткости, то есть лучше летние сорта или осенние, чтобы плоды были не слишком мягкие и не очень твёрдые.

Начинка для яблочного пирога, помимо самих яблок, готовится с заливкой из сметаны. Густую сметану для заливки яблок лучше развести молоком, сливками или в крайнем случае водой, чтобы её было удобнее заливать в пирог.

Цветаевский яблочный пирог простой рецепт с фото

Порция: 1
90 мин
239 кКал на 100 г

Ингредиенты на яблочный пирог со сметанной заливкой

Песочное тесто для яблочного пирога:

  • сметана – полстакана
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • масло сливочное – 150 грамм;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • манная крупа (в форму для подсыпки).

Начинка для яблочного пирога:

  • яблоко – 3 шт.;
  • сметана – 1 стакан;
  • молоко – половина стакана;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • сахар-песок – полстакана;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
  • корица – 2 ч.л.;
  • ванилин – пакетик.

Простой рецепт вкусного Цветаевского яблочного пирога

  1. Приготовим тесто для яблочного пирога, готовить будем классическое песочное. Для этого в глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем. Вместо разрыхлителя можно использовать пищевую соду, гасить её отдельно совсем не обязательно.
  2. Масло вынимаем из холодильника (не из морозильной камеры), нарезаем его на кусочки произвольных размеров.
  3. Смешиваем масло с мукой. Сухими руками тщательно перетираем масло с мукой в крошку. Тесто должно получится как песочная крошка.
  4. После того, как всё масло перемешалось с мукой, в центр смеси добавляем сметану, её можно заменить домашним йогуртом.
  5. Все ингредиенты быстро смешиваем между собой, стараясь не медлить, чтобы масло не растаяло. Руками формируем колобок.
  6. Готовое тесто для Цветаевского яблочного пирога затягиваем в пищевую плёнку, убираем на нижнюю полку холодильника.
  7. Пока тесто охлаждается, приступаем к приготовлению начинки для яблочного пирога.
  8. Для этого в миске с помощью вилки размешиваем яйцо.
  9. Добавляем к яйцу сметану, молоко, корицу, сахарный песок, ванилин и крахмал. Смесь хорошо перемешиваем вилкой или ручным венчиком.
  10. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на половинки, вынимаем сердцевинки. Яблочные половинки нарезаем тонкими дольками.
  11. На дно формы диаметром 26 см насыпаем немного манки.
  12. Сверху выкладываем мягкое песочное тесто, чтобы сделать классический цветаевский яблочный пирог. Тесто разравниваем равномерно в корж, руками формируя бортики по бокам. Должна получится большая корзинка-тарталетка.
  13. В тарталетку из теста выкладываем дольки яблок равномерным слоем, так, чтобы по высоте яблоки не выходили за стенки корзинки из теста.
  14. Заливаем яблоки сметанной заливкой, стараясь залить все яблочные дольки сметанным кремом, иначе они могут подгореть во время выпечки.
  15. Помещаем пирог в разогретую духовку.
  16. Выпекаем Цветаевский пирог с яблоками 50 минут при температуре 190 градусов.
  17. Готовый яблочный пирог оставляем минут на 10 в выключенной духовке, чтобы он не осел.
  18. Вынимаем пирог из духовки. Яблочному пирогу даём время остыть, яблокам своим ароматным соком пропитать песочное тесто, стабилизироваться сметанному крему, чтобы пирог красиво разрезался.
  19. Освобождаем пирог из формы, разрезаем на порционные кусочки.

Самый вкусный со сметанной заливкой яблочный пирог – Цветаевский, вкуснее шарлотки с яблоками на сметане. Вместо яблок, вкуснейший пирог можно испечь со сливами, с вишней, с грушами. С любыми фруктами или ягодами получится очень вкусно.

(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пироги Цветаевский яблочный пирог, Классический рецепт цветаевского пирога с яблоком
21 комментарий
  • Галина

    Цветаевский пирог пеку постоянно)) ОБОЖАЮ и только с яблоками.

  • Lena

    простите меня за глупый вопрос: какой жирности нужна сметана для пирога? в рецепте нет.

    дело в том что это мой первый яблочный пирог ! раньше я не пекла Цветаевский всегда из готового теста.

  • Чудо-Повар

    Lena, сметану можно брать любой жирности.

  • kristina

    И уменя вопросик по сметане , а зачем ее разводить молоком??? Может не обязательно ? Задумала печь пирог со свежими яблоками, все уже на столе. Помогите пожалуйста.

  • Чудо-Повар

    kristina, если сметана жирная и густая, то ее нужно обязательно разбавлять молоком. Но если она жидкая, к примеру, 15% жирности, то делать этого не нужно.

  • Настя

    Муж с детьми не любят пострепушки с пирогами, но я все равно пеку. Яблок еще много и уже никто не ест ;) По неволе будешь печь. Спасибо за рецепт!

  • Маргаритка

    Слышала какой-то такой пирог девочки обсуждали на работе, вроде бы как раз цветаевский и очень вкусный как они говорили. Рецепт показался не сильно навороченным, попробую. Настя, мои тоже уже на просто яблоки смотреть не хотят, а что делать))

  • ластюша

    Я всю семью подсадила на яблочные пироги свекруха и та уплетает за обе щеки №) для нас яблоки на сладкую начинку подходят идеально. завтрашнее утро начнемс с цветаевского пирога огромное спасибо за рецепт.

  • terrakkota33

    сегодня пекла цветаевский пирог, яблоки заливала не сметаной, а взбитыми жирными сливками. семья в восторге от пирога !

  • Надежда

    terrakkota33 я тоже вчера испекла пирог)) -яблоки натерла на крупной терке.

    деревенскую сметану пришлось размешивать водой (она слишком густая и жирная).

    умяли весь пирог целиком)) дочь спрашивает почему его назвали «Цветаевским»?

  • Di4

    Надежда, про название «цветаевский» была какая-то целая история, но я ее не помню) Какая в сущности разница,главное чтобы пирог был вкусным) Я не пекла еще если что, но вообще все яблочное люблю)

  • julechka

    пирог оказался очень нееееежный. даже удивительно что яблочный! всем понравилось. цветаевский рецепт однозначно в закладки!

  • Снежана

    Цветаевсий пирог мы еще делали;) а каких яблочек в пирог положить сладких или кислых? Дайте ответ а то хочется посеорее с рецептом поработать) —

  • Чудо-Повар

    Снежана, яблоки можно взять любые, если кислые — то количество сахара в пироге нужно регулировать.

  • Marta

    Даже с тем количеством сахара (что в рецепте)+ко всему сладкие яблоки — яблочный пирог — объеденье!

  • Саша

    Ой девочки знали бы вы какой обалденный цветаевский пирог выпекала моя мама? язык проглотишь — она знала как яблоки для него выбирать. Рецепт остался а уменя выходит совсем не тот пирог-)

  • Татьяна

    Я не любительница яблочных пирогов :) Цветаевский это другое -он необычный, рецептом овладела с первой выпечки, просто.

  • darsey

    а что в рецепте необычного? сто лет пекли такой пирог как простецкий, никогда и не знали что он оказывается «цветаевский»

  • Fiuna

    Цветаевская яблочная начинка выглядит немного сложно :( Не пойму стоит ли браться если это мой первый пирог? Рискнуть или взять рецепт по-проще...

  • Аня Еремина

    Вкусный пирог, а главное рецепт простой и продукты те которые всегда под рукой. А если яблок нет можно на груевый вкус перейти.

  • jgis

    а что значит цветаевский вообще, кто-нибудь знает? уже который раз слышу это название. не пойму, что оно значит.

Добавить комментарий