Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог – это открытая выпечка с нежной, ароматной начинкой из яблок в сметанной заливке, рецепт Цветаевского пирога довольно прост, несмотря на большой список ингредиентов.

Рецепт Цветаевского пирога с яблоками, а точнее из трех яблок дает возможность испечь яблочный пирог средних размеров сладкий и вкусный, такого домашнего пирога вполне достаточно для компании из 3-4 человек, чтобы вдоволь насладится десертом.

О Цветаевском пироге рассказывают истории, о знаменитом яблочном пироге ходят целые легенды, и, якобы, изначально в составе классического рецепта Цветаевского пирога в обязательном порядке должны были использоваться яблоки сорта «антоновка».

Совет от Чудо-Повара. Зеленые яблоки с небольшой кислинкой — идеальная начинка для Цветаевского пирога, яблоки должны быть не слишком мягкие и не твердые — средней жесткости.

Сегодняшний рецепт цветаевского пирога в духовке, у меня она электрическая, поэтому температуру выпекания я пишу ту, при которой пекла пирог сама.

Густую сметану для сметанной заливки яблок в пироге лучше развести молоком, сливками или в крайнем случае — водой, сахар можно использовать коричневый, но обычный белый тоже подойдет для приготовления этого яблочного пирога.

цветаевский яблочный пирог рецепт с фото

Ингредиенты для Цветаевского яблочного пирога со сметаной

  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сметана – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • манная крупа (в форму для подсыпки).

Для яблочной начинки

  • сметана – 1 стакан;
  • молоко – половина стакана;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • яблоки свежие – 3 шт. (не крупные);
  • сахар-песок – полстакана;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
  • корица – 2 ч.л.;
  • ванилин – пакетик.

Рецепт Цветаевского яблочного пирога лучшего

  1. В глубокую миску просеиваем муку, высыпаем разрыхлитель.
  2. Затем достаем масло из холодильника (не из морозильной камеры) и нарезаем его кусками произвольных размеров.
  3. Далее смешиваем масло с мукой и руками тщательно разминаем массу. Тесто получается похожее на крошку.
  4. После того, как все масло перемешалось с мукой, добавляем сметану и снова вымешиваем до однородного состояния.
  5. Затем скатываем тесто в колобок, как для хлеба, накрываем миску крышкой и убираем на нижнюю полку холодильника.
  6. Пока тесто охлаждается, приступаем к приготовлению крема.
  7. Для этого в тарелке с помощью вилки размешиваем яйцо.
  8. Добавляем к яйцу сметану, молоко, корицу, сахарный песок, ванилин, крахмал. Перемешиваем вилкой или венчиком.
  9. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на половинки, вынимаем сердцевинки. Нарезаем тонкими ломтиками.
  10. Далее на дно формы диаметром 26 см насыпаем немного манки и на нее кладем тесто. Разравниваем его равномерно, делаем бортики.
  11. По кругу выкладываем кусочки яблок и сверху заливаем их сметанной смесью.
  12. Затем помещаем форму в разогретую до 190оС (для электрической) духовку и выпекаем пирог в течение 50 минут.
  13. Оставляем пирог минут на 10 в выключенной духовке и вынимаем.
  14. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Цветаевский пирог с яблоками вкусный и теплый, и остывший, а кроме яблок, для начинки можно использовать другие фрукты или ягоды.

КорицаМасло сливочноеМука пшеничнаяСахарСметанаЯблоко
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пироги
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
21 комментарий
  • jgis 4 года назад

    а что значит цветаевский вообще, кто-нибудь знает? уже который раз слышу это название. не пойму, что оно значит.

Добавить комментарий