Домашние цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях – быстрый рецепт приготовления мягких засахаренных корочек, сделанных из обычной апельсиновой кожуры. Рецепты домашних цукатов состоят из доступных продуктов, вкусный десерт очень просто сделать самим. Для того, чтобы приготовить ароматные сладости, понадобятся апельсины, точнее кусочки апельсиновой кожуры и сахар.

Сделать сухие цукаты (засушить апельсиновые корочки) самостоятельно просто быстрым способом без замачивания кожуры. Правильным считается рецепт мягких цукатов с вымачиванием апельсиновых корок, чтобы домашние сладости получились мягкие, вкусные и не горькие.

Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях быстрый рецепт

Как убрать горечь из апельсиновых корок

На цукаты убрать горечь из апельсиновых корочек получится быстро, если воду вскипятить и апельсиновые корочки в кипящей воде не слишком долго отварить. Важно корки не переварить иначе они развалятся.

Способ быстрый и с его помощью горечь можно убрать практически полностью. Немного горечь останется, но смотря для чего использовать апельсиновые цукаты из корок. Для выпечки кулича, пасхи и сладких пирогов лучше апельсиновые цукаты сделать сладкие и выбрать проверенный способ удаления горечи полностью (с замачивание апельсиновой кожуры в воде).

Цедру и кожуру ароматного апельсина добавляют при выпекании сдобы, ароматных куличей, традиционных кексов. Апельсиновую кожуру выбрасывают после употребления фруктов, варки варенья, но совершенно напрасно. Из апельсиновых корок цукаты получаются мягкие, сладкие и вкусные, если их хорошо уварить в сладком сиропе и правильно подсушить в духовке.

Как сделать цукаты из апельсина в домашних условиях

Как правильно сделать цукаты

Апельсиновые цукаты в домашних условиях из кожуры апельсина делают простым способом с замачиванием, готовят десерт в три этапа. Подготовительный этап самый длительный, апельсиновые корочки проходят предварительное вымачивание в воде.

На втором этапе нужно уварить в сиропе корочки апельсиновой кожуры. Третий заключительный этап – сушка, превращение засахаренных апельсиновых корочек в цукаты для выпечки Пасхального кулича, приготовления традиционной пасхи.

Рецепт и пропорции кожуры можно брать в произвольных количествах, главное при приготовлении мандариновых цукатов, цукатов из апельсинов – тщательно промыть корочки. Такое правило соблюдается, и когда делают цитрусовые цукаты из мандаринов, лимонов и грейпфрутов.

Цукаты засахаривают в мёде, сахарном сиропе, шоколаде, для усиления аромата в сироп добавляют пряности: корицу, имбирь, гвоздику, кардамон. Добавление лимонной кислоты, лимона при приготовлении апельсиновых цукатов из корок по проверенному простому рецепту делает лакомство кисло-сладким, по вкусу напоминающим конфеты апельсиновые или лимонные дольки, и служит консервантом домашней заготовки.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях

Классический способ приготовления цукатов предполагает длительное замачивание (до 4 суток) кожуры в воде с постоянной сменой старой заливки на новую. Предлагаем простое и быстрое приготовление вкусной и ароматной сладости с сахаром – рецепт цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях. Вкус готовых цукатов будет зависеть от того, сколько времени кусочки апельсиновой кожуры находились в сиропе. Чем дольше корочки пропитывались сахаром, тем они получатся слаще, поэтому лучше дождаться, пока сироп полностью не впитается в корки.

Порция: 1
60 мин
154 кКал на 100 г

Ингредиенты для цукатов из корок апельсина

  • апельсиновые корки – 1 кг (кожура из 8-10 апельсинов);
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • лимон – половина;
  • сахарная пудра для засыпки.

Цукаты из апельсиновых корок рецепт

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок

  1. Апельсиновые корочки сначала подготовим, начнём с замачивания апельсиновой кожуры холодной водой. При вымачивании из корок выходит горечь, и они становятся мягче. Корочки вымачивают не менее 4-5 часов, лучше всего эту процедуру начать с вечера и оставить апельсиновую кожуру в воде на ночь.
  2. Корочки после вымачивания вынимаем, перекладываем в кастрюлю, заливаем свежей водой и ставим на плиту. После закипания варим апельсиновые корочки 20 минут на среднем огне.
  3. Отваренные корочки апельсина откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой.
  4. Размягчённую после варки апельсиновой кожуры белую кожицу срезаем ножом и выбрасываем, оранжевые корочки нарезаем длинными полосками шириной около 5 мм. Узкие корки быстрее пропитаются сиропом, чем широкие, их проще будет высушить.
  5. Для приготовления сладкого сиропа смешиваем в отдельной кастрюльке сахар и воду. Доводим до кипения, убавляем огонь, варим сахарный сироп 10 минут.
  6. В готовый сироп добавляем выжатый из лимона и процеженный сок. Выкладываем в горячий сироп апельсиновые корочки. Доводим всё до кипения и варим апельсиновые корочки в сиропе 20 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
  7. Перемешиваем сваренные корочки, оставляем их в сиропе до полного остывания.
  8. Апельсиновую кожуру в сиропе снова ставим на огонь и при помешивании варим до тех пор, пока корочки полностью не впитают в себя сироп.
  9. Мягкие апельсиновые корочки, впитавшие сироп, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, оставляем для подсушивания при комнатной температуре, несколько раз переворачивая полоски. Либо помещаем противень в разогретую до 100оС духовку и сушим апельсиновые цукаты из корок в духовке, приоткрыв дверцу.
  10. Правильно высушенные цукаты из апельсиновых корок сладкие, совсем без горячи, мягкие цукаты и гибкие. Очень важно корочки не пересушить, чтобы цукаты были мягкие, не сухие. Подсушенные полоски складываем в объёмную посуду и пересыпаем сахарной пудрой.

Цукаты из апельсиновых корок рецепт

Храним готовые апельсиновые корочки в герметично закрытой банке, иначе цукаты могут пересохнуть и стать твёрдыми, утратят сочность. Для приготовления десерта идеально подходят толстокорые апельсины. Хранятся апельсиновые цукаты из корок до 6 месяцев, десерт можно заготовить в домашних условиях впрок и хранить в сухом месте. Готовые сладости едят как конфеты, яркими оранжевыми цукатами украшают торты, мороженое, пирожные.

(6 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Десерты Цукаты из апельсиновых корок, Апельсиновые цукаты из корочек
11 комментариев
  • Арина

    Раньше не подумала что корки от съеденных апельсинов можно пустить на цукаты?!!! Когда все наеденное выбросила нашелся рецепт... Следующие апельсины буду выбирать целые чтобы меньше отходов было при приготовлении цукатов)

  • зарина

    я однажды делая цукаты по рецепту подруги выварила кожуру в соленой воде — не понравилось в итоге пришлось отправить в ведро.

  • styi

    сколько апельсиновых корочек выкинуто зря... это ж сколько можно было за это время цукатов переделать )) в следующий раз обязательно попробую!

  • ирина

    styi дочь засушивала корки которые никто не ест лучше сразу выкинуть чтобы не переводить сахар.

  • Вероника

    Меня мама научила заготавливать быстрые цукаты:) Варишь сразу до размягчения корок, соленая вода убирает горечь , кожура становится послушной в плане гибкости.

  • loren

    никогда до конца не понимала, каким образом корки от цитрусовых могут быть вкусными? сама никогда пробовала, так что сказать не могу.

  • Марина

    Я тоже отваривала в соляном растворе да пришлось выкинуть : ( Этот рецепт показался более правдоподобным!

  • Любовь

    Марина соль наверное сильно разъест белую част шкурки а что там тогда останется? Рецепты не все можно использовать на веру.

  • Валентина

    Стоит попробовать

  • Наталья

    Да солёная вода это ерунда, тоже не понравилось...а, вот мама моя всегда вымачивала 3 дня, постоянно меняя воду...вот это да!!! Этот рецепт похож.

  • Анна

    Рецепт почти по Молоховец. А без цукатов и выпечка не выпечка) Спасибо, этот рецепт упрощён, но итог отличный

Добавить комментарий