Чизкейк – торт без выпечки со сливками и сыром

Нежный сырный чизкейк просто и быстро приготовить без выпечки по классическому рецепту. Чизкейк, который готовится без выпечки американцы называют холодным. Десерт состоит из песочной основы без выпечки и творога либо сыра. Готовят чизкейк из любого сливочного сыра. Традиционно делают с маскарпоне, с сыром Филадельфия либо из творога разной жирности.

Основа чизкейка готовится из простого песочного печенья и сливочного масла. Чтобы приготовить основу (песочный корж) печенье толкут толкушкой либо перетирают блендером в крошку. Приготовление такого чизкейка в домашних условиях занимает не более получаса.

Совет от Чудо-Повара. Для вкуса сырный крем дополняют персиками, мятой, цитрусовыми. Будет вкусно и необычно, если добавить в начинку шоколад, киви, клубнику или банан. Украшают десерт цедрой лимона или свежими, консервированными ягодами.

Чизкейк без выпечки рецепт с фото

Порция: 6 порций
30 мин
250 кКал на 100 г

Ингредиенты

на 1 торт чизкейк

Основа чизкейка

  • печенье рассыпчатое (песочное) – 250-300 г;
  • масло сливочное – 120-150 г;

Сырная масса для чизкейка

  • сыр сливочный – 300 г;
  • сливки жирные 33% – 400 г;
  • лимонный сок – 4 ст.л.;
  • вино белое – 120 мл;
  • сахарный песок – 200 г;
  • цедра одного лимона тертая;
  • желатин быстрорастворимый – 3 ст.л.;
  • ванильный сахар – 2 пакета;

Украшение чизкейка

  • цедра лимона.

Приготовление

  1. Для начала приготовим основу. Для этого песочное печенье необходимо растолочь и соединить со сливочным маслом. Масло предварительно вынимаем из холодильника и даём ему нагреться, чтобы оно стало мягким.
  2. Печенье на чизкейк толчём до мелкой крошки. Для этого печенье пропускаем через мясорубку, измельчаем блендером либо руками разламываем на кусочки. Крупные кусочки печенья измельчаем толкушкой. Ещё один рецепт торта без выпечки из печенья.
  3. Смешиваем песочную крошку и мягкое сливочное масло. Крошку печенья с маслом соединяем с одним пакетом ванили. Тщательно перемешиваем основу руками до однородного состояния так, чтобы масло впиталось в песочную крошку и равномерно распределилось по всей массе. Масло связывает основу чизкейка, если масло плохо распределить в песочной крошке, то корж будет крохким.
  4. Песочное тесто, приготовленное из печенья и масла, выкладываем в разъёмную форму равномерным слоем примерно в 1 см. Уплотняем при помощи ложки основу, разравниваем слой крошки по всей поверхности основания. Утрамбовываем так, чтобы вышла однородная основа для чизкейка.
  5. Основу в форме ставим на плоское блюдо большего диаметра, убираем корж в холодильник для застывания и готовим нежнейший крем для чизкейка. Понадобится сыр, лимонная цедра, ванилин, сахар и сок лимона. А ещё нужен желатин для чизкейка без выпечки.
  6. Желатин всыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем прохладным вином. Оставляем на 30 минут для набухания. Займёмся сырной массой.
  7. Выкладываем сыр в высокую ёмкость, половину лимонной цедры, 50 грамм сахарного песка, сок лимона и оставшийся пакетик ванилина.
  8. Всю смесь взбиваем миксером.
  9. Кастрюлю с набухшим желатином ставим на огонь, постоянно помешивая, всыпаем примерно 100 грамм сахара и ждём, пока желатин и сахар полностью растворится. Желатин только доводим до кипения, не варим, а прогреваем!
  10. Остывший сладкий желатин небольшими порциями вливаем во взбитый сыр.
  11. Холодные сливки взбиваем блендером с остатком сахара в крепкую пену.
  12. Сырный и сливочный крем лёгкими движениями соединяем вместе в единое целое.
  13. Сырную начинку выливаем поверх песочной основы. Практически готовый чизкейк отправляем в холодильник до полного застывания. Время, необходимое для застывания зависит от используемого желатина.
  14. Достаём чизкейк из холодильника, когда сырная масса застыла сверху и внутри. Острым ножом отделяем десерт от краёв формы.
  15. Украшаем сверху сырный чизкейк, приготовленный без выпечки, цедрой лимона, любым топпингом, когда он полностью готов.

Чизкейк красивый и без украшения, украшенный глазурью он напоминает праздничный торт. Красивую глазурь для чизкейка можно приготовить из сиропа, со сливками либо украсить холодный десерт красивой помадкой.

ВиноЖелатинМасло сливочноеСахарСливкиСыр сливочныйАмериканская кухня
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Торты Чизкейк без выпечки, Чизкейк сырный
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
29 комментариев
  • Натали 4 месяца назад

    Рецепт без выпечки такой удачный что чизкейк получился даже у меня, желе готовила из быстрорастворимого желатина первый раз — трусила. Теперь не буду трусить все ок.

  • Алена 4 месяца назад

    Сегодня решилась приготовить чизкейк по вашему рецепту без выпечки. Получился мега крутой десерт — нежный как шелк. Печенье брала обычное чайное сыр простой сливочный без названия:).

  • Debb 5 лет назад

    Raw

    как вы себе представляете, и без выпечки и без желатина? Что же тогда, по вашему, будет «скреплять» крем в чизкейке?

  • Raw 5 лет назад

    Кто-нибудь из присутствующих знает, как можно приготовить чизкейк без выпечки и без желатина? Поделитесь рецептами, пожалуйста!

  • Даренка 5 лет назад

    Как назло миксер сломался ;( пришлось все перетирать ручным венчиком. вышло очень вкусно, несмотря что чизкейк без выпечки, огромное спасибо — нежнои вкусно.

  • Катя 6 лет назад

    забежала сказать спасибо Чудо-Повару за обалденный рецепт ! С желатином по ходу приготовления вышла заминка, а в целом чизкейк получился чудным. Теперь только без выпечки ! ) —

  • вероника 6 лет назад

    Трудно выбрать рецепт чизкейка — ( все нужно печь. попробую ваш «без выпекания», обожаю чизкейки)))

  • korohka 7 лет назад

    обожаю чизкейки за их нежный вкус;))) духовкой пока необзавелись поэтому рецепт без выпечки для нас-

  • София 7 лет назад

    Лисёнок — знаю систему о которой вы пишете. Рада что она вам помогла, потому что мне вообще никак. Теперь придерживаюсь правила: сладкое раз в неделю, но ем что хочу, могу любую выпечку. Чизкейк часто делаю)

Добавить комментарий