Чизкейк – торт без выпечки со сливками и сыром

Нежный сырный чизкейк просто и быстро приготовить без выпечки по классическому рецепту. Чизкейк, который готовится без выпечки американцы называют холодным. Десерт состоит из песочной основы без выпечки и творога либо сыра. Готовят чизкейк из любого сливочного сыра. Традиционно делают с маскарпоне, с сыром Филадельфия либо из творога разной жирности.

Основа чизкейка готовится из простого песочного печенья и сливочного масла. Чтобы приготовить основу (песочный корж) печенье толкут толкушкой либо перетирают блендером в крошку. Приготовление такого чизкейка в домашних условиях занимает не более получаса.

Совет от Чудо-Повара. Для вкуса сырный крем дополняют персиками, мятой, цитрусовыми. Будет вкусно и необычно, если добавить в начинку шоколад, киви, клубнику или банан. Украшают десерт цедрой лимона или свежими, консервированными ягодами.

Чизкейк без выпечки рецепт с фото

Порция: 6 порций
30 мин
250 кКал на 100 г

Ингредиенты

на 1 торт чизкейк

Основа чизкейка

  • печенье рассыпчатое (песочное) – 250-300 г;
  • масло сливочное – 120-150 г;

Сырная масса для чизкейка

  • сыр сливочный – 300 г;
  • сливки жирные 33% – 400 г;
  • лимонный сок – 4 ст.л.;
  • вино белое – 120 мл;
  • сахарный песок – 200 г;
  • цедра одного лимона тертая;
  • желатин быстрорастворимый – 3 ст.л.;
  • ванильный сахар – 2 пакета;

Украшение чизкейка

  • цедра лимона.

Приготовление

  1. Для начала приготовим основу. Для этого песочное печенье необходимо растолочь и соединить со сливочным маслом. Масло предварительно вынимаем из холодильника и даём ему нагреться, чтобы оно стало мягким.
  2. Печенье на чизкейк толчём до мелкой крошки. Для этого печенье пропускаем через мясорубку, измельчаем блендером либо руками разламываем на кусочки. Крупные кусочки печенья измельчаем толкушкой. Ещё один рецепт торта без выпечки из печенья.
  3. Смешиваем песочную крошку и мягкое сливочное масло. Крошку печенья с маслом соединяем с одним пакетом ванили. Тщательно перемешиваем основу руками до однородного состояния так, чтобы масло впиталось в песочную крошку и равномерно распределилось по всей массе. Масло связывает основу чизкейка, если масло плохо распределить в песочной крошке, то корж будет крохким.
  4. Песочное тесто, приготовленное из печенья и масла, выкладываем в разъёмную форму равномерным слоем примерно в 1 см. Уплотняем при помощи ложки основу, разравниваем слой крошки по всей поверхности основания. Утрамбовываем так, чтобы вышла однородная основа для чизкейка.
  5. Основу в форме ставим на плоское блюдо большего диаметра, убираем корж в холодильник для застывания и готовим нежнейший крем для чизкейка. Понадобится сыр, лимонная цедра, ванилин, сахар и сок лимона. А ещё нужен желатин для чизкейка без выпечки.
  6. Желатин всыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем прохладным вином. Оставляем на 30 минут для набухания. Займёмся сырной массой.
  7. Выкладываем сыр в высокую ёмкость, половину лимонной цедры, 50 грамм сахарного песка, сок лимона и оставшийся пакетик ванилина.
  8. Всю смесь взбиваем миксером.
  9. Кастрюлю с набухшим желатином ставим на огонь, постоянно помешивая, всыпаем примерно 100 грамм сахара и ждём, пока желатин и сахар полностью растворится. Желатин только доводим до кипения, не варим, а прогреваем!
  10. Остывший сладкий желатин небольшими порциями вливаем во взбитый сыр.
  11. Холодные сливки взбиваем блендером с остатком сахара в крепкую пену.
  12. Сырный и сливочный крем лёгкими движениями соединяем вместе в единое целое.
  13. Сырную начинку выливаем поверх песочной основы. Практически готовый чизкейк отправляем в холодильник до полного застывания. Время, необходимое для застывания зависит от используемого желатина.
  14. Достаём чизкейк из холодильника, когда сырная масса застыла сверху и внутри. Острым ножом отделяем десерт от краёв формы.
  15. Украшаем сверху сырный чизкейк, приготовленный без выпечки, цедрой лимона, любым топпингом, когда он полностью готов.

Чизкейк красивый и без украшения, украшенный глазурью он напоминает праздничный торт. Красивую глазурь для чизкейка можно приготовить из сиропа, со сливками либо украсить холодный десерт красивой помадкой.

(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Торты Чизкейк без выпечки, Чизкейк сырный
30 комментариев
  • касандра

    Доброе утро всем поварятам!

    С вашего сайта брала рецепт чизкейка, остались приятные воспоминания. Спасибо! Этот чизкейк без выпечки еще больше понравился своим «ленивым» рецептом. Бегу в супермаркет за сыром и печеньем.

  • Женя

    Любимое занятие — пирожные и торты без выпечки. Раньше в любимцах колбаска сладкая была, теперь чизкейк добавился.

  • елка

    У меня суперовый рецепт бананового чизкейка без выпечки-сладенький, в ваш с кислинкой, другой но интересный. спасибо.

  • Мариша

    Какого размера будет чизкейк из данного состава? Укажите, пожалуйста размер формы.

  • Чудо-Повар

    Мариша, форма диаметром 22-24 см.

  • настена

    хорошо нашла рецепт чизкейка без яиц, опасно класть в торты без выпечки сырые яйца как многие кулинарные сайты предлагают, детей же не накормиш подобным чизкейком ! спасибо!

  • патрикеевна

    настена Пардон, с каких пор чизкейк стал тортом.???!

    Не хочу лукавить и нахваливать рецепт как многие делают, я не в восторге от чизкейков да и еще с желатином. Сугубо личное мнение.

  • Алиса

    Ужасно жаль нет такой разьемной формочки для чизкейка. Их продают сейчас? Или это из СССР ? Почему спрашиваю не встречала в продаже ничего похожего.

  • Чудо-Повар

    Алиса, подобные формы продаются во всех хозяйственных отделах и даже крупных супермаркетах, видимо, Вы просто не обращали внимания.

  • танечка

    Сенсация! Делала вчера чизкейк сама! Дегустация была сегодня, на сутки на работу пошла. Застыл — супер, вкуснотища! Спасибки))))))

  • LETI_LEPESTOK

    всегда не понятно было, какой чизкейк настоящий без выпечки или с выпеканием? знаю что по умному надо из печенья только печь или не печь, вот в чем вопросс)

    хотя ни так и важно. надеюсь будет вкуссно. попробую)

  • Юля

    Самый вкусный без выпекания чизкейк. Сколько рецептов не искала, хоть и написано что вкусно а получается не классический чизкейк((

  • аргентина

    Юля любая выпечка даже та что без выпекания КАЛОРИЙНАЯ а сладкого так хочется. Ем чизкейк с самого утра, чем раньше тем можно сказать не отражается на фигуре. Утром углеводы не превращаются в жир. Вечером никаких булочек и чизкейков. ! Секрет в правильном часовом приеме сладостей.

  • Ольга

    аргентина

    Вы наверное питаетесь по системе минус 60? Читала на форуме они там с утра тортами и чизкейками объедаются до 12 часов.

  • MDew

    Если с утра тортами и чизкейками «объедадься» то это уже будит система плюс 60 ;) главный секрерт — это меньше жрать ©

  • уляша

    Первый раз приготовила чизкейк без выпечки! И выглядет красиво, и очень вкусно!!! Рецепт понравился что печь не надо!

  • Антония

    Справедливости ради скажу честно- выпечка не получалась никогда , а тут нашелся рецепт чизкейка без выпечки, который открыл для меня второе дыхание. Чизкейк готовлю без лимонной цедры — он и так очень вкусный. Спасибо за такой простой рецепт, пирог не может не получится!!!!!!

  • готовлюсам

    Пока поварёнок патрикеевна снобствует и умничает (я иронизирую, не обижайтесь), мы с великим удовольствием наслаждаемся чудесным десертом! Ещё ни разу этот вариант «чизкейка» не оставил равнодушным ни одного едока! Он чудесен — лёкгий, с выраженной, но не доминирующей кислинкой; цитрусовые нотки — то, что надо! Однозначно готовить и есть!

  • Fierifina

    Когда хочется сладкого выручает рецепт чизкейка без выпечки — быстро и очень вкусно!

  • Лисёнок

    FierifinaФигню говорит ваш тренер(извиняюсь за мой французский)...им бы лишь бы брякнуть что бы вы корячились ...а это проверенный факт...я сама не верила пока не попробовала...Я сладкоежка ну не могу отказать себе а потому вечно зависала в фитнесзалах...Так вот поедая сладости с утра до 12 я перестала набирать вес Фитнес зал в пролёте скачу переодически только на скакалке...Так что пошлите вашего тренера за бабочками...

    Чизкейк понравился...всё получилось как нужно и уплетается за обе щеки...Спасибо за рецептик...

  • София

    Лисёнок — знаю систему о которой вы пишете. Рада что она вам помогла, потому что мне вообще никак. Теперь придерживаюсь правила: сладкое раз в неделю, но ем что хочу, могу любую выпечку. Чизкейк часто делаю)

  • korohka

    обожаю чизкейки за их нежный вкус;))) духовкой пока необзавелись поэтому рецепт без выпечки для нас-

  • вероника

    Трудно выбрать рецепт чизкейка — ( все нужно печь. попробую ваш «без выпекания», обожаю чизкейки)))

  • Катя

    забежала сказать спасибо Чудо-Повару за обалденный рецепт ! С желатином по ходу приготовления вышла заминка, а в целом чизкейк получился чудным. Теперь только без выпечки ! ) —

  • Даренка

    Как назло миксер сломался ;( пришлось все перетирать ручным венчиком. вышло очень вкусно, несмотря что чизкейк без выпечки, огромное спасибо — нежнои вкусно.

  • Raw

    Кто-нибудь из присутствующих знает, как можно приготовить чизкейк без выпечки и без желатина? Поделитесь рецептами, пожалуйста!

  • Debb

    Raw

    как вы себе представляете, и без выпечки и без желатина? Что же тогда, по вашему, будет «скреплять» крем в чизкейке?

  • Алена

    Сегодня решилась приготовить чизкейк по вашему рецепту без выпечки. Получился мега крутой десерт — нежный как шелк. Печенье брала обычное чайное сыр простой сливочный без названия:).

  • Натали

    Рецепт без выпечки такой удачный что чизкейк получился даже у меня, желе готовила из быстрорастворимого желатина первый раз — трусила. Теперь не буду трусить все ок.

  • Алефтина

    Чизкейк самый вкусный из всех чизкейков без выпечки!

Добавить комментарий