Традиционный чили кон карне

Классический чили кон карне (Chili con carne) – мексиканский густой суп с мясом, острым перцем и фасолью. При приготовлении традиционного мексиканского Чили кон карне, мясо режется кусочками, к нему добавляют обычную фасоль либо консервированную, вместо мяса в Чили ещё кладут домашний фарш.

Классические варианты приготовления острого мексиканского супа с фасолью, острым перцем чили и мясом пользуются особой популярностью среди любителей мексиканско-техасской кухни. Одним из популярных считается рецепт от известного повара Джейми Оливера и домашние версии, как приготовить Чили кон карне по-мексикански в домашних условиях.

Как вкусно приготовить Чили кон карне? Рецепт по-мексикански прост, блюдо мексиканской кухни должно быть в первую очередь наваристое, густое и острое. Готовится мясной Чили из перцев, мяса, фасоли и овощей, остроту в густом блюде количеством перца и специй каждый повар регулирует по своему вкусу.

Классический состав Чили кон карне — острая фасоль, тушёная в томатном мясном соусе с добавлением острого перца «чили» с мясом или мясным фаршем.

Чили с мясом и острым перцем способно возместить недостаток витаминов и разнообразить ежедневный рацион.

В рецепте мексиканского Чили кон карне с фаршем на первый взгляд необычные «мексиканские» ингредиенты. Но Мексика от нас далеко, и все компоненты для приготовления классического блюда, легко купить в супермаркете расположенного возле дома.

Чили кон карне рецепт классический простой

Правила приготовления мексиканского Chili con carne

О мясе. Основой рецепта острого Чили служит мясной соус, традиционное приготовление соуса для Чили кон карне из мяса говядины. Но в современных вариантах блюда в составе ингредиентов «чили», в рецептах встречается: свинина, курица, телятина.

О фасоли. Для приготовления быстрого Чили кон карне хозяйки используют консервированную фасоль — красную или белую. При приготовлении настоящего классического Чили — выбор фасоли между сушёной или свежей зависит от выбора кулинара.

О перце. Для тех кто любит обжигающие блюда поострее, можно купить острый перец Чили. Но при добавлении острого перца в мексиканское Чили необходимо учитывать вкусы остальных членов семьи, включая детей.

Порция: 4
30 мин
92 кКал на 100 г

Ингредиенты для Чили кон карне с фаршем

  • фарш мясной – 300 грамм;
  • консервированная фасоль (красная или белая, можно смесь) – 2 банки;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец сладкий болгарский – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • помидоры свежие – 4-5 шт.;
  • домашний кетчуп или томатное пюре – 1 стакан;
  • орегано – 1 ч.л.;
  • зира – 1 ч.л.;
  • острый перец чили – половинка стручка;
  • масло оливковое;
  • зелень свежая (по желанию);
  • специи для фарша;
  • масло сливочное – 30 г;
  • чеснок свежий – 4-5 зубков;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль.

Как сварить Чили кон карне в домашних условиях

  1. Нарезаем тонкими кусочками очищенные луковицы.
  2. Затем берём половину лука, перекрученное мясо и специи для фарша и перемешиваем всё в миске.
  3. Затем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем фарш и слегка обжариваем его, при этом разделяя лопаткой мясные комочки на отдельные кусочки.
  4. В глубоком сотейнике или казане остаток лука с маслом доводим до прозрачного состояния.
  5. Далее выкладываем к нему нарезанные кубиками помидоры, сладкий перец и тушим до полуготовности овощей, на небольшом огне.
  6. Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг или сито, промываем водой и оставляем для стекания жидкости.
  7. После этого добавляем в казан с тушёными овощами обжаренный фарш, лавровый лист, орегано, зиру и томат. Солим, перемешиваем. Тушим всю смесь в течение 5-7 минут.
  8. Затем кладём к мясной массе фасоль, нарубленную зелень, измельченный чеснок, перец чили. Если получившаяся смесь слишком густая, разбавляем мясным бульоном или кипятком. По желанию доводим массу до густоты супа или оставляем Чили кон карне густым блюдом.
  9. Далее кипятим 2-3 минуты и снимаем с огня. Кладём в кастрюлю кусочек сливочного масла, закрываем крышкой и оставляем примерно на 10 минут.
  10. После этого перемешиваем готовое Чили, раскладываем по порциям и подаём блюдо к столу.

Кушать суп Чили кон карне можно с чем угодно, подойдет даже бутерброд с домашней горчицей, для усиления остроты блюда.

Чили вкусное и сразу после варки, но на следующий день Chili con carne становится ещё насыщеннее, и этот густой мясной мексиканский суп невозможно не полюбить.

(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Чили кон карне, Густой мясной суп, Мексиканская кухня
16 комментариев
  • Mari

    Я почему-то всегда думала что чили кон карне это просто соусЮ а не целое блюдо. Рецепт интересный, только ингредиентов сильно много :;)

  • sada

    не знаю при чем тут соус. чили кон карне на самом деле должен быть как суп. именно такой консистенции и никакой больше. может как суп пюре.

  • Анжелика

    Готовлю чили кон карне с курицей, одно из любимых блюд в семье))) Только я делаю такое острое, ядрёное))) Чтобы дым из ушей валил)))

  • Nedis

    как то видела в кулинарном шоу, как джейми оливер готовил это чили кон карне. записать не успела, к сожалению, рецепт. попробую так, думаю плюс минус одно и тоже.

  • RA

    Большой большой вопрос нарел. Реально ли такое чили приготовить скажем в мультиварке? Столько над плитой стоять, это же можно с ума сойти.:)

  • itoza

    RA

    хоть на котелке чили готовьте, кто-то запрещает что ли?

    п.с. интересно что означает приставка «кон карне»

  • Kristinchik

    Приготовила для семьи))) Всем очень понравилось)) Готовила минут 40 и одновременно борщик начала делать. Вкусно безумно!!!

    Спасибо

  • Aliana

    Кон карне — значит, с мясом, т.е. получается соус чили с мясом. И под мясом не обязательно имеется в виду фарш, кстати.

  • katamama

    Большое спасибо за рецепт! Однажды ели чили кон карн(так было написано в меню) в кафешке в командировке. Повар тогда отказался делится рецептом. Будем готовить сами +) мое чили очень очень вкусное.

  • sabrina

    девчата! обожаю мексиканскую кухню, муж на острое как змей горыныч )) с перцем «чили» выходит непонятка. купила горького два красных стручка оказался сладким не грамма остроты. приготовила большой казан кон карне вкусно а не остро ((

  • Яня

    sabrina в следующий раз чили ищи зеленого цвета -100% острый к мясу-мечта.

  • rembem

    Перец чили зеленого цвета даст некрасивый оттенок самому кон карне. Надо уточнять что покупаете

  • Татьяна

    Получилась настоящая вкусняшка, спасибо за рецепт. Понравилось название «чили кон карне» и решила приготовить:) Не прогадала.

  • lenya

    скажите скоко для средней остроты надо чили? половина стручка в рецепте — это даже для меня остро:) захотелось приготовить блюдо мексиканской кухни а из всего что нарыл более менее подходяще чили кон карне.

  • Чудо-Повар

    lenya, в данном случае нужно пробовать, потому что перцы чили бывают разной остроты, в зависимости от цвета и зрелости.

  • sasha

    сегодня готовила с куриным фаршем — вкуснятина думала на завтра останется к обеду но похоже такими темпами от чили мало чего останется

    P.S выходит недорого

Добавить комментарий