Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки. Рецепт сырой чёрной смородины

Живой и полезной зимней заготовкой считаются ягоды чёрной смородины, протёртые с сахаром, рецепт без варки ягод напоминает сырое варенье. Правильные пропорции смородины и сахара влияют на вкус холодного варенья, дают возможность сохранить сырую заготовку из чёрной смородины с сахаром на зиму без варки в холодильнике длительное время.

Помимо приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров по содержанию витамина С, сахаром её засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими и не закисли.

Ягоды чёрные и красные в той или иной мере полезны. В сравнении с викторией или жимолостью, в чёрной смородине используются в пищу и ягоды и ароматные листочки – для заготовки огурцов, кабачков, помидоров на зиму.

Употребляемая в пищу смородина, протёртая с сахаром, содержит витамины и сохраняет в своём составе микроэлементы, как свежая всю зиму. Перетирать ягоды просто, хранить сырое варенье из ягод чёрной смородины и сахара без варки зимой нужно в холодильнике.

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму, рецепт без варки, имеет проверенные временем пропорции. Стандартная пропорция смородины и сахара 1:1. На один килограмм смородины нужно добавить 1 килограмм сахара, при условии заготовки кисло-сладких ягод. Для смородины кислых сортов количество сахара стоит увеличить до 1,5-2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Двух столовых ложек свежей смородины достаточно, чтобы насытиться натуральными витаминами.

Чёрная смородина протёртая с сахаром

Порция: 1
50 мин
230 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • смородина чёрная свежая – 1 кг;
  • сахар – 1,5-2 кг (количество зависит от сорта ягод).

Как приготовить чёрную смородину с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоды перебираем, оставшиеся листочки и веточки обрываем и выбрасываем.
  2. Затем перекладываем в дуршлаг и моем ягоды под проточной водой. Оставляем для стекания жидкости.
  3. Далее идет очень важный шаг! Если мы хотим, чтобы в общей перетёртой массе попадались целые ягодки смородины, то измельчаем только часть плодов. Пропускаем чёрные ягоды смородины через мясорубку или протираем с помощью блендера. Перекладываем в большую эмалированную миску или кастрюлю.
  4. После этого добавляем в ягодную смесь сахарный песок, перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на полчаса, чтобы немного растворился сахар.
  5. Затем переливаем перетёртую массу в чистые, сухие и простерилизованные банки.
  6. Капроновые крышки окунаем в кипяток и сразу закрываем банки с перетёртой с сахаром ягодой чёрной смородины.

Зимой смородина с сахаром станет вкусным дополнением к Вашему столу, останется свежей, сохранит все витамины, если хранить сырую заготовку смородины на полке холодильника.

Помимо употребления в свежем виде, из свежей заготовки можно печь вкусные пироги со смородиновой начинкой, делать морсы.

(12 голос(ов): 4,42 из 5)
Загрузка...
Заготовка фруктов и ягод Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки, Пропорции смородины и сахара, Рецепт
18 комментариев
  • Виктория

    Добрый день! Увидела рецепт и решила поделится своим. На зиму я делаю так: целые ягоды черной смородины (не толку) засыпаю в банку , прослаиваю сахаром (слой ягоды, слой сахара). Закрываю, ставляю в холодильник. Свежей смородины хватает до лета, едим всю зиму.

  • mika

    не пойму а для чего черную смородину перетирать, сахаром засыпать, вот это все делать? можно же сварить обчычное варение.

  • Еленка

    mika

    При варке убиваются все витамины смородины. Если не все то большая часть. Никакой пользы от такой заготовки не будет. Если же вы засыпете ягоду сахаром, большинство витаминов сохраниться. А и перетирать или нет — дело вкуса.

  • mika

    спасибо. я не подумала о том что витамины убьются в смородине. но все эти протирания с сахаром выглядят очень муторно.

  • paprika

    Сырая смородина с сахаром — это не какое не лакомство.Смешанная и протертая в правильных пропорциях творит чудеса (у меня например поднимает гемоглобин).

  • Alisa

    Девчата по всему выходит живая черная смородина пересыпанная сахаром лекарство — витаминка!

  • Лина

    варить не надо что ли? просто смородину засыпать сахаром? и не нужно закатывать?

  • Осинка

    Лина, ну в рецепте же все написано, читайте хоть иногда.

    Я например так делать точно не буду. Одну ягоду уже засыпала сахаром (не черную смородину) — не понравилось. В этом случае главное не перемудрить.

  • Irina

    Вы хотите сказать что протертая с сахаром черная смородина может простоять всю зиму и не скиснуть?

  • Чудо-Повар

    Irina, да, только температура хранения смородины не должна меняться в течение зимы.

  • Дарья

    Добрый вечер всем, у меня из ягод запасена только черная смородина , протерла несколько литровых банок с сахаром по этому рецепту...и увы в двух последних банках по половине смородины засахарилось...ч то делать?

  • Чудо-Повар

    Дарья, попробуйте поставить банку со смородиной в горячую воду.

  • Светлана

    Смородину с сахаром протирала еще моя бабушка. Говорила, что это лекарство от всех болезней. Слегка преувеличила наверное )) Но было очень вкусно ))

  • _valera

    мне перетертая смородина не нравится из-за сахара который скребет по зубам) _

  • Igm

    Зато сколько в ней пользы! И калорийность при этом минимальная. Сахар на зубах это разве проблема.

  • элля

    а зачем кушать ложками, в стакан с водой добавляете ложку перетертой смородины, размешиваете и пьете, и сахар не хрустит и вкусно, пить с прохладно водой еще вкуснее и витамины сохраняются

  • Жанна

    В нашей семье черная смородина заготавливается в сыром виде. Какой смысл ее варить?

  • Ketrin

    Мало кто в наши дни запасает черную смородину с сахаром на зиму. Черная смородина перекрученная через мясорубку у бабушки была обязательной поэтому я тоже делаю ребятишкам, пусть лакомятся вкусными ягодами:)

Добавить комментарий