Домашние чебуреки с мясом

Рецепт чебуреков с мясом и тесто на чебуреки – популярные рецепты среди хозяек и вкусные блюда крымско-татарской домашней кухни. Настоящий чебурек – это большой жареный пирожок с мясом из бездрожжевого теста, замешанного на водке, кефире, молоке, минералке или пиве.

Современные хозяйки зачастую используют нетрадиционные рецепты чебуреков, делают быстрые домашние пирожки из тонкого лаваша, готового слоёного теста запекая их в духовке или обжаривая в кипящем масле на сковороде.

Содержание:

Как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях рецепт

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде

Правильно приготовленный домашний чебурек с мясом – очень удачное хрусткое тесто и сочная мясная начинка. Чебуреки готовятся из тонкого теста с соблюдением классической рецептуры, по традиционной крымско-татарской и кавказской технологии приготовления блюда с хрустящей корочкой.

Выпечка должна состоять из сырого сочного мясного фарша с луком, завёрнутого в форме полукруга в пресное тесто. Края чебуреков плотно защипывают между собой руками, чтобы во время жарки не вытек сок.

Едят чебуреки горячими, чтобы сок и начинка внутри хрустящего по краям теста не остыли, оставались сочными и вкусными.

Чебуреки с мясом к столу подаются сразу со сковородки, обжигающе-горячими, пока не потеряна «хрусткость» тончайшего теста.

Рецепт домашней вкусной выпечки состоит из двух важных разделов — теста и фарша. От того как сделать тесто для чебуреков в домашних условиях зависит хрустящими и вкусными получатся чебуреки или мягкими, как простые домашние лепёшки с мясом внутри.

Самыми вкусными и хрустящими получаются домашние чебуреки на водке. Хрусткое тесто замешивается на холодной минеральной воде вместе с водкой. Именно из теста на водке получаются очень вкусные чебуреки с пузырчатой структурой теста.

Начинка в рецепте чебуреков также не менее важна. Самая вкусная и сочная начинка в чебуреке с мясным фаршем и водичкой (соком) внутри получается если домашний фарш развести мясным бульоном, молоком либо обычной водой.

Предлагаем рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях на сковороде. Готовится выпечка из пресного хрустящего теста с водкой без дрожжей с начинкой из домашнего смешанного фарша — мяса говядины и свинины.

Порция: 9
90 мин
207 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта чебуреков на водке

Хрусткое тесто

  • водка – 2 ст.л.;
  • холодная минеральная вода – 0,75 стакана (или чуть больше).
  • мука – 3 стакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 3-4 ст.л. + для жарки.

Сочная начинка

  • свинина – 200 г;
  • говядина – 300 г;
  • холодный мясной бульон (или молоко) – 50 мл;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • измельчённая зелень (по желанию);
  • масло сливочное;
  • перец чёрный молотый, соль.

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях

  1. Мясо нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке вместе с луком. Солим, перчим перекрученный мясной фарш.
  2. Затем разводим фарш холодным молоком, водой или бульоном. Начинка для чебуреков по консистенции должна быть как «деревенская» густая сметана. Охлаждаем фарш в холодильнике около часа.
  3. Для приготовления теста для чебуреков соединяем в миске муку, соль и сахар.
  4. После этого в центре сухой смеси делаем углубление и наливаем в него растительное масло, водку и воду.
  5. Перемешиваем жидкие составляющие вилкой или пальцами, постепенно захватывая муку.
  6. Перекладываем тесто на разделочную доску и начинаем месить. В процессе замешивания по необходимости добавляем ещё муки или воды. Нужно, чтобы тесто для чебуреков на воде и водке получилось мягче, чем на пельмени.
  7. После того, как тесто станет однородным и упругим, присыпаем его мукой, заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем при комнатной температуре хотя бы на полчаса (идеальное время 1-1,5 часа), чтобы оно лучше раскатывалось.
  8. Отщипываем от теста кусочки весом около 50 г и раскатываем каждый в тонкий круг (но не просвечивающийся, иначе изделия порвутся при жарке) диаметром примерно в 15 см.
  9. Кладём около 2 ст.л. мясного фарша на один край теста, добавляем кусочек масла на одну половинку кругляшка с мясом и закрываем сверху свободной от мяса частью теста. Выпускаем воздух, разглаживая поверхность чебурека ладошкой или скалкой.
  10. Залепляем края каждого чебурека пальцами, для украшения обрезаем фигурным ножом (по желанию).
  11. Обжариваем чебуреки в кипящем масле (один или два за раз), на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Переворачиваем при помощи двух лопаток, стараемся не порвать тесто, иначе вытечет сок.
  12. Выкладываем готовые чебуреки с мясом на несколько минут на бумажное полотенце для стекания лишнего масла и тут же подаем к столу.

Заранее лепить много чебуреков не стоит, а то они подсохнут и размокнут.

Лучше всего делать так: пока жарятся одни, лепите следующие. При наличии небольшой сноровки в приготовлении пресного теста, процесс идет довольно быстро, как конвейер.

Друзья, попробуйте приготовить чебуреки с мясом по рецепту от Чудо-Повара, мы уверены, что домашняя выпечка обязательно понравится, пишите о своих успехах нам в комментариях!

(6 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Пирожки Домашние чебуреки с мясом, Рецепт чебуреков с мясом на сковороде
42 комментария
  • Надежда

    Люблю чебуреки! Но с молоком не делала. Лук к фаршу мелко нарезаю и завариваю кипятком. Потом уже всё это добавляю к мясу:-).

  • Ilena

    Яйца в рецепте пропущены? Чебуреки без яиц???

  • Чудо-Повар

    Ilena, яйца не пропущены, их в этом рецепте не должно быть.

  • Ольга

    мое личное наблюдение: чебуреки с яичным тестом при застывнии становятся жесткими. а может яйца не при чем! не знаю, думаю при чем.

  • Жанна

    Чебуреки -наша любимая вкусняшка! Как только увижу рецепт чебуреков — сразу воспроизвожу. Вот и этот обязательно сделаю.

  • Евгения

    Чебуреки любит вся моя родня, но уличной торговле не доверяю. Опробывала много рецептов теста, самый удачный оказался и самым простым. Стакан кипятка, столовая ложка растительного масла, соль, мука — по ощущениям, но не забивать, тесто должно быть эластичным и нежным. Попробуйте, чебуреки получаются пупырчатыми, и жесткими не становятся, но и застывать не успевают!

  • Stiven1990

    У кого еще в городах чебуречные остались?

    В тех чебуречных такие ЧЕБУРЕКИ были , как вспомню слюнями захожусь,ну пальчики оближешь!!!

    С тех давних пор не ел никогда больше таких бомбезных ЧЕБУРЕКОВ !!!!!!!!!!

  • Коля

    Stiven1990

    Чебуречных не видал только пирожковые! Конкуренция((( ( теперь на всех рынках киоски горячего питания и у всех чебуреки.) уличную торговлю не люблю делаю чебуреки дома из пельменного теста. все просто)

  • Натали

    Евгения по вашему рецепту чебуреки нехрустящие получается? Я вот вообще не пойму по правильному рецепту чебуреки должны быть мягкие или хрустящие???

  • bulbul

    Наташа какие любите чебуреки такие и готовьте. главное что бы мясо и тессто вкусные были а хрустит или нет дело 10-ое.

  • bosh

    чебуреки делаются только с мясом, не мясные чебуреки- это жареные пирожки...

  • Lara

    bosh Вики вам в помощь. Мясо *классический* вариант начинки для чебуреков, но не единственый. И вообще любой чебурек — пирожок, но не любой пирожок — чебурек :))

  • Ирина

    обожаю чебуреки) только делала с тестом на дрожжах! чебуреки на водке с минералкой обязательно приготовлю ) хотя бы для сравнения рецептов ...

  • vicing

    Не забуду крымские чебуреки с мясом. Вкусные , похрустывающие, соку столько не успеваешь глотать. Вот это настоящие чебуреки

  • Боря

    Когда вся семья в сборе, балуемся чебуреками с мясом. :))) рецепты чебуреков постоянно шлифуем-негодные откидываем. этот еще не отработали -собираемся.*

  • Рита

    Чебуреки жарю по своему провереннлму годами рецепту. Мясо для чебуреков прокручиваю в мясорубке два а то и три раза. Соку много , мясо нежное, чебуреки — СУПЕР!

  • # светик

    А я делала чебуреки с мясом придерживаясь этого рецепта. Довольна всем. Чебуреки теперь часто делаю на ужин. спасибо за хороший сайт и отличные рецепты.

  • Dasha

    Мой мужчина признает единственные рецепт: . Мясо в чебуреках ему не принципиально ):он у меня все своими руками готовит!!! Его чебуреки самые вкусные на свете!!!!!!!!

  • Иван9

    чебуреки классные! тесто постное хрустящее такое как любим! в еде не превереды а все вкусное обожаем.! домашние чебуреки теперь не поменяем на уличные хотя их очень любили!

  • umbery

    я сейчас соблюдаю пост. никогда не думала, но больше всего мне почему-то хотелось чебуреков!? хотя раньшя я их не сильно то и любила. приготовила по этому рецепту с картошкой. не мясо конечно, но все равно спасибо. хоть душу отвела!

  • laziona

    Вкусно но без зелени в начинке нам больше понравилось. В чебуреках она не к чему! Хотя мож кому и понравиться! Вобщем за рецепт всё равно спасибочки!

  • Катюнь

    Добрый вечер, хозяйки!Вчера жарила пироки с капустой по рецепту с Чудо-Повара сегодня объелись чебуреков! Наелись за два дня всякого теста , спасибо за оба рецепта, на ту страничку не пойду, тут отмечусь.

    Все было вкусно.

  • Оля

    Первый раз в жизни готовила чебуреки, обсалютно не ожидала что получится так вкусно!!!!! Огромное спасибо автору!! Теперь это одно из любимых блюд моей семьи!

  • GLD

    у меня первый раз совершенно не получились чебуреки. думаю мясо было не фонтан, а может по рецепту чего-то накосячила. зато потом как по маслу пошло!

  • AmiraSN

    В целом чебуреки вышли вкусные ! Заисключением некоторых ньансов не относящихся к рецепту (мясо плохо перекрутилось в блендере). Исправлюсь — куплю мясорубку Бош.

  • polina

    я испортила все чебуреки (( мясо вышло жесткое ни грамма соку(( чебуреки все порвались при жарке может что они переворачивались с трудом? еще последние сожгла — супер.((( рецепт соблюдала в точности пошагово.

  • Настя

    Ая с мясом не угадала (( пришлось в чебуреки картошку добавить. Может мы не распробовали но было вкусно!)

  • Алеша

    Классичный рецепт чебуреков всегда с мясом. Любим мы везде картошку пропихнуть.

  • luba

    Нам рецепт очень понравился, до того никогда не удавались чебуреки;) постоянно были проблемы с мясом(или жесткоеили сырое). эти чебуреки — пальчики оближешь!!!!!!

  • Паша

    Спаисбо всем за рецепт вкусных чебуреков:) фарш, тесто все как в Крыму.

  • bob

    да скрымскими чебуреками мы пролетаем))будем жарить сами))

  • танюшка

    ОЙ как чебуреков хочется а мяса в жару беее........

  • Машуня

    Ох чебуреки со с мясом — мечта любителя вкусненького.:)

  • Klara

    как сделать хрустящие чебуреки7 можно и без мяса. спасибо.

  • Чудо-Повар

    Klara, жарить чебуреки нужно быстро на сильном огне, тогда они будут хрустящими.

  • Саша

    Не убивайте зря время! Хрустящие чебуреки должны готовится из правильного теста!!!!!

  • kelli

    Со временем забыли про чебуреки, мясо нужно кушать по минимуму)) В выходной побалую своих чебуреками, рецепт необычный, спасибо авторам.

  • Люсьена

    Чебуреков сделали двойную порцию. Лепили по вашему рецепту. У меня сын не любит хрустящие чебуреки поэтому я их сильно не зажаривала. Потом еще клала в кастрюлю , накрывала крышкой. там они «доходили». Внутри мясо стало сочнее а верхняя корочка мягче.

  • Ольга

    Тесто отличное, сначала тоже удивилась, что без яиц.Но тесто получается мягкое и эластичное. 5+Спасибо за отличный рецепт.

  • elena

    вчера искала Ваш рецепт чебуреков но он у меня исчез не оставив адреса) — слава Богу по памяти сумела найти . очень люблю эти чебуреки с мясом очень удачное хрусткое тесто с водкой !!!!!!

  • Анютка

    Большое спасибо за красочные чебуреки, понятное описание процесса приготовления, непременно попробую.

  • Ирина

    рецепт супер, и тесто что надо, и начинка очень сочная. только так теперь и готовлю каждые выходные. отличные чебуреки, то что всегда искала.

Добавить комментарий