Суп Чанахи с фасолью и мясом

Чанахи — блюдо грузинской кухни. Рецепт чанахи по-грузински можно увидеть в популярных кулинарных телепередачах или в меню современных кафе, в которых зачастую входит мясное грузинское блюдо из тушёной баранины с овощами. Приготовить его легко и просто дома.

Что такое чанахи? По сути — густой мясной суп с фасолью, очень напоминающий по составу рагу из овощей с мясом. Суп или овощное рагу — это кому как нравится подавать чанахи к столу. В Грузии готовят густое мясное рагу из разнообразного состава овощей, мяса, острых специй.

Совет от Чудо-Повара. Зимой при приготовлении блюда добавляют консервированные баклажаны, но сейчас круглый год в сезон и вне сезона продают свежие овощи. Одного баклажана на кастрюлю будет вполне достаточно.

Чанахи с фасолью рецепт с фото

Как приготовить чанахи в домашних условиях

Рецепт прост, кулинары готовят постные чанахи без мяса, они вкусные, но не настолько сытные, как с мясом и фасолью.

Мясо в рецептах, для приготовления чанахи используется разное – баранина, говядина, свинина или курица. Знатоки считают, что самые вкусные чанахи с фасолью в горшочках в духовке, но в домашних условиях делают не менее вкусное классическое блюдо в казане или обычной кастрюле.

Рецепт чанахи в домашних условиях со свежими помидорами простой и вкусный. Помидоры в составе легко заменить томатной пастой, вкус блюда будет пикантнее, а домашние чанахи по-грузински острее.

Удачное сочетание овощей, мяса, приправ делают густой суп аппетитным и питательным. Предлагаем приготовить чанахи с фасолью в кастрюле дома.

Порция: 3
90 мин
185 кКал на 100 г

Ингредиенты для чанахи с красной фасолью в кастрюле

  • фасоль красная консервированная – 1 банка готовой фасоли;
  • мясо (мякоть баранины, свинины или курицы) – 300 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидоры свежие – 2-3 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное;
  • лавровый лист (по желанию);
  • зелень;
  • «грузинская» приправа;
  • соль.

Рецепт чанахи по-грузински на плите

  1. С готовой консервированной фасолью суп готовится быстро, но можно заранее отварить сушёную фасоль. Мясо режем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением масла.
  2. Жареное мясо опускаем в 2,5-литровую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и продолжаем варить около получаса на среднем огне.
  3. Баклажан нарезаем кусочками вместе с кожицей, солим его и оставляем овощи до появления сока, чтобы убрать горечь из баклажан. После чего промываем их холодной водой.
  4. Картофель режем кубиком обжариваем в масле и румяные кусочки добавляем в кастрюлю к мясу.
  5. В сковородку наливаем немного масла и выкладываем нарезанный лук, натёртую на мелкой тёрке морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
  6. К обжаренным овощам добавляем кусочки томатов, баклажаны и продолжаем тушить все овощи в течение 5-7 минут.
  7. В кастрюлю к мясу и картошке выкладываем тушёные овощи, готовую фасоль. Можно взять консервированную в томате.
  8. Доливаем в кастрюлю воды или мясного бульона, столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала густую массу. Варим Чанахи  с фасолью 5-10 минут в кастрюле.
  9. Солим, высыпаем «грузинскую» приправу, пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень. Доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с супом с плиты, даём настояться в течение 10-15 минут. Разливаем по тарелкам и подаём ароматный наваристый густой мясной суп Чанахи на стол с лепёшками, тонкими лавашами или свежим домашним хлебом.

БаклажанКартофельМясоТоматФасольГрузинская кухня
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Рагу из овощей с мясом, суп чанахи, рецепт грузинской кухни
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
10 комментариев
  • дарья 1 неделя назад

    спасибо за рецепт очень понравились чанахи просто вкусняшка

  • sahsa 4 года назад

    хозяюшки поделитесь опытом с какой фасолью готовите чанахи? выбор стоит между красной и белой???

  • Ларик 4 года назад

    У меня домашние никак не получаются нужной консистенции. То слишком густые. То слишком жидкие. Никак не могу угадать?!?

  • doriK 4 года назад

    муж чанахи обожает но любит острые поэтому готовлю ему в отдельной кастрюле :) кладу хмели сунели или сушеную аджику ароматную соль.

    спасибо за рецепт в следующий раз сделаю по вашему.

  • Anita 5 лет назад

    Чанахи это очень сытно. Хорошо питаться тем кто сидит на диете. Рецепт попробую — надеюсь вкусно.

  • Анатолий 5 лет назад

    Jara зря, зря, зря! Чанахи — обалденное блюдо (тут вам 1и 2 сразу) Автору большое спасибо за рецепт!!!

  • Jara 5 лет назад

    прочитала рецепт дважды, так и не поняла что это за такое чанахи. готовить не буду, потому что не пойму что получится и боюсь испортить продукты.

  • Ника 5 лет назад

    Чанахи оказалось супер удобным блюдом! Сразу и мясо, и гарнир не нужен!Спасибо!

  • kantri 5 лет назад

    Сегодня сделали чанахи по вашему рецепту, идея понравилась , вскоре думаем повторить) —

  • наташа 5 лет назад

    вечер добрый !

    никогда не слышала о кушанье «чанахи» . я что темнота?

Добавить комментарий