Чак-чак по-татарски — рецепт в домашних условиях

Рецепт чак-чака (чак-чак, сек-сек, чек-чек, шак-шак либо шек-шек, как рецепты хвороста), перекочевал к нам с Востока, став любимой восточной сладостью, десертным лакомством с мёдом. Чак-чак татары, башкиры считают своим национальным блюдом и без восточной медовой сладости сложно представить праздничный стол татарской и башкирской семьи.

Как приготовить настоящий чак-чак татарский или башкирский, чтобы он был хрустящий. Как сделать воздушный чак-чак по-татарски из самого вкусного теста. Как приготовить мёд на чак-чак и сироп для него. Прежде, чем узнать рецепт приготовления восточной сладости с мёдом, важно понять, что же такое чак-чак.

Чак-чак: что это такое

Чак-чак — это сладость из теста в сиропе, лакомство означающее на иранском языке каплю. Чак-чак в медовом сиропе, торт, восточная сладость из теста без водки, тесто с водкой для чак-чака — разновидности медового лакомства относящегося к кухне тюркских народов. Чак-чак известен в различных вариациях. Татарская кухня, башкирская, как известно, славятся сладкой выпечкой, залитой медовым сиропом.

В классический чак-чак, рецепт в домашних условиях, согласно оригинальной рецептуре по-татарски с мёдом, входят простые ингредиенты: мука, яйца, масло, водка (либо вода, полностью заменяющая водку в хворосте), мёд, сахар, орехи.

Фото хвороста, состав чак-чака, фотография настоящей восточной сладости и рецепт её приготовления, даёт ответ на вопрос, что такое чак-чак. Восточная сладость наподобие хвороста готовится традиционным способом в кипящем масле, как классический хворост. Единственное различие десертов – форма изделий из теста, составляющих основу сладкого блюда, и наличие в чак-чаке сладкого сиропа. Настоящий чак-чак по-татарски в Казани и во всём Татарстане готовят с мёдом, точнее заливают жареные кусочки теста медовым сиропом.

Совет от Чудо-Повара. Из пресного теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать тесто в виде широкой лапши, тонкой вермишели. Сделать крупный чак-чак, хворост пожарить мелко порезанный либо не резать крупную лапшу на мелкие кусочки. Как вариант, зажарить в масле целые ленточки теста для приготовления восточной сладости с мёдом.

Как приготовить чак-чак с мёдом

Рецепт в домашних условиях пошагово с фото указывает на простое приготовление теста, сиропа с мёдом, сборки восточной сладости в торт. Сборка и оформление чак-чака может быть различной формы:

  • в виде торта;
  • красивой горки;
  • отдельных порционных шариков;
  • просто кусочки теста выложены на блюде в виде квадрата, прямоугольника.

Предлагаем приготовить чак-чак с мёдом, который тает во рту. С помощью рецепта теста домашнего приготовления для восточной сладости получатся настоящие восточные хрустики со сгущёнкой либо с мёдом. Чак-чак на водке и хворост домашний без водки выйдет вкуснее покупного, будет таять во рту и возможно станет любимым лакомством всей семьи.

Восточная сладость

Национальное татарское блюдо, восточную сладость башкир, казахов и киргиз делают из мягкого пресного теста. Тесто на чак-чак замешивают из белой пшеничной муки, куриных яиц и воды либо замес теста делают с водкой. Воздушный чак-чак получается из мягкого теста. Хрустящий чак-чак жарится из тонкой основы.

Чем мягче тесто, тем нежнее получится чак-чак. Рецепт приготовления простой независимо от состава ингредиентов. Пельменное либо вареничное тесто формируют в виде соломинок, напоминающих тонкую вермишель, широкую лапшу, но нередко пресное тесто руками скатывают в крупные шарики.

Кусочки теста обжариваются во фритюре, полностью остывшие их складывают горкой в виде торта и заливают сверху густым сахарным сиропом с мёдом.

Классические ингредиенты

Из чего делают чак-чак. Ингредиенты классические

  1. Мука пшеничная высшего сорта.
  2. Куриные яйца.
  3. Водка либо вода.
  4. Масло сливочное.
  5. Соль.
  6. Масло подсолнечное рафинированное для жарки.
  7. Сахар-песок.
  8. Мёд натуральный.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Разрыхлитель (либо сода) в тесто.
  2. Уксус столовый.
  3. Кукурузные палочки.
  4. Сгущёнка для кукурузных палочек.
  5. Конфеты Ириски.
  6. Творог — основа теста.

Из кукурузных палочек и сгущёнки приготовление десерта занимает минимум времени. Кукурузный чак-чак из крупных кукурузных палочек получается праздничный и готовить его быстро и легко. Чтобы сделать настоящий татарский десерт в домашних условиях придётся немного потрудится с домашним тестом, но вкус медового лакомства из детства сделает счастливым маленького и взрослого сладкоежку.

Чак-чак рецепт по-татарски с фото пошагово

Порция: 6
160 мин
558 кКал на 100 г

Ингредиенты на чак-чак с мёдом и с водкой

  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана + для присыпки;
  • яйца куриные – 2 шт. (если крупные), а если мелкие – 3 шт.;
  • вода (водка заменяет воду) – 3-4 ст.л.;
  • масло сливочное – 100-120 г;
  • мёд – четверть стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • ядра орехов (любых) или цукаты.

Чак-чак пошаговый рецепт с фото

  1. Для рецепта приготовления чак-чака с мёдом насыпаем в миску муку, с помощью яиц делаем в центре углубление.Чак-чак рецепт с фото пошагово
  2. Яйца разбиваем в центр получившейся ямки и взбиваем, постепенно перемешивая их с мукой. Делать это можно с помощью вилки или, согласно классическим способам приготовления, руками.Чак-чак: рецепт в домашних условиях
  3. Добавляем воды либо водки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук. Чак-чак классический рецепт
  4. Замешиваем пресное тесто на чак-чак, как пельменное, структура теста не должна быть твёрдой, слишком крутой. Такое же тесто подходит для приготовления лапши на лагман. Накрываем тесто салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет как минимум на 30 минут. Тесто для чак-чак: рецепт
  5. Можно сделать тесто заблаговременно и убрать его в холодильник на ночь, а затем достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и приступать к приготовлению.Рецепт чак-чака с мёдом пошагово
  6. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и раскатываем его скалкой. Режем тесто на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно). Классический способ нарезки теста на чак-чак – как домашняя яичная лапша.Как делать чак-чак: рецепт
  7. Слегка присыпаем тесто мукой. Чак-чак домашний: простой рецепт
  8. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Постоянно перемешиваем, чтобы масло покрыло всю лапшу, и она не слиплась между собой.Чак-чак татарский: рецепт в домашних условиях
  9. Вынимаем обжаренную лапшу на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира. Для приготовления сиропа соединяем в кастрюле мёд с сахаром. Как приготовить чак-чак с мёдом
  10. Перемешиваем и ставим сладкий сироп на плиту. На медленном огне, при постоянном помешивании варим сироп для чак-чака с мёдом и сахаром до полного растворения сахара.Как приготовить мёд для чак-чака
  11. В глубокую миску выкладываем обжаренные кусочки теста. Заливаем жареное тесто горячим медовым сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока сладкий медовый сироп не загустел.Сироп на чак-чак
  12. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму сладкой горки, торта.Чак-чак: рецепт по-татарски
  13. Верх украшаем измельчёнными орешками или цукатами, оставляем сладкий десерт для пропитки сиропом и полного застывания.Чак-чак рецепт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

К столу восточная сладость чак-чак подаётся целиком или отдельными кусочками, к чаю или к кофе.

В праздничный хрустящий чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом либо сгущёнкой, кроме цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов.

Сироп для чак-чака

Готовя классический чак-чак с мёдом, сироп делают на основе мёда и сахара. Рецепт сиропа для восточной сласти нередко включает сахар и воду без использования мёда. Сделать густой сахарный сироп для чак-чака без мёда довольно просто. Секрет приготовления сиропа заключается в уваривании сладкой массы из сахарного песка и воды до получения вязкой густой помадки.

Масло сливочноеМёдМука пшеничнаяСахарЯйцо куриноеВосточная кухня
(12 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Торты Чак-чак по-татарски, Восточная сладость с мёдом, Тесто для чак-чака
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
96 комментариев
  • павлик 6 месяцев назад

    может кому пригодится мой совет по приготовлению чак-чака. все коменты не читал может кто уже так советовал — если тесто перекрутить через мясорубку, чак — чак получается мелкий после жарки хрустит лучше чем крупный

  • Настюша 2 года назад

    Согласна с семеном:) Важным критерием выбора рецепта, чтобы чак-чак был тающий во рту.

  • семен 2 года назад

    русским доподлинно неизвестно какой настоящий татарский чак-чак. хрустящий хворост это самый вкусный чак-чак! рецепт простой наелись с большим удовольствием!

  • Мария. 2 года назад

    Удобно прокрутить в «комбайне» на минимальной скорости около 5 секунд, потом тоненькой струйкой залить сиропом прямо в чаше и оставить до застывания. Затем аккуратно отделить от стенок и вынуть перевернув. В отверстие в середине можно поместить мелкорезанные сухофрукты или орехи.

  • arinKa 3 года назад

    после обжарки вышло слишком сухое тесто, чак-чак после пропитки медовым сиропом не приятно хрустел на зубах невозможно было разжевать...

  • Василиса 3 года назад

    Юлия

    Татарский чак-чак это тесто жареное в масле в каждой национальной кухне есть свой рецепт хвороста соответственно и рецепт чак-чака название может быть каким угодно суть десерта в замешивании пресного теста быстром приготовлении кусочков во фритюре и заливка медовым сиропом.

  • Юлия 4 года назад

    Обычный медовый хворост порезанный на мелкие кусочки. ... Тесто делаю на яйцах оно должно быть плотным. Если хотите похрустеть зажаривайте подольше но не сожгите — кипящее масло не предсказуемо:)

  • татьяна 4 года назад

    все сладости с Востока вкусные пальчики оближешь, рецепт добавила в кулинарную копилку.

  • Лариса 4 года назад

    Делаю часто тесто через мясорубку, ровными кусочками резать не получается (руки не с тех мест), а мясорубка для таких дел в помощь. Спасибо за классический рецепт.

  • Александр 4 года назад

    Жареное тесто вот что такое чак-чак кто кусочки теста жареные в масле залитые медовым сиропом назвал восточной сладостью? Кулинары збрендили...

  • deeka 4 года назад

    Автору рецепта спасибо за самый простой чак-чак, у меня и то получилось:)

  • zerena22 4 года назад

    Столько злобы прям аж морозит... зачем заходить на страницу рецепта блюда которое терпеть не можете?! наверное хочется поскандалить.

  • настя 4 года назад

    уверена чак-чак это гадкая кондитерская гора теста которую кулинары обожают делать тоннами и подсадили всех детей на свой фаст-фуд. имхо.

  • nitta 4 года назад

    BlueC, просто то, что вы описываете, это совсем не чак-чак, а другое блюдо, и не из татарской кухни))

  • BlueC 5 лет назад

    Вообще до недавнего времени до конца не знала, что это такое и представляла себе немного по-другому, как жидкую лапшу или что-то такое. А оно оказывается сладкое!

  • Arina 5 лет назад

    Люблю рецепты 2в1это когда просто и вкусно. потому что не люблю стоять у плиты т.к. благодарности от семейства не дождешься:) сделаешь а им не нравится. я теперь стала чаще готовые сладости покупать — пусть лопают, им все равно домашнее или нет. Если до завтра не разозлят то сделаю один замес теста!

Добавить комментарий