Как вырастить чайный гриб (комбучу) в банке в домашних условиях

Чайный гриб легко вырастить в стеклянной банке, если знать рецепт приготовления настоя чайного гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой. Что такое чайный гриб, давайте разбираться.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу. Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас». Живой квас чайного гриба и используется в народной медицине для лечения большого количества заболевания благодаря своим предполагаемым полезным свойствам.

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Полезные свойства чайного гриба – правда или миф, и какие существуют противопоказания для употребления комбучи? Давайте разбираться по порядку о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить полезный настой и сколько.

чайный гриб польза и вред

Состав комбучи

Полезные свойства чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом: комбуча содержит глюкуроновую (выводит токсины) и молочную кислоту (улучшает микрофлору кишечника), а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты; расщепляющие токсины ферменты, восстанавливающие клетки полисахариды. Кроме того, богат настой комбучи и витаминами:

  • В1 и Р – стабилизируют нервную систему, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов.
  • В2 – стимулирует обмен веществ в организме, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
  • В15 и С – оказывают общеукрепляющее действие, усиливают иммунитет.
  • D – способствует укреплению костной ткани благодаря улучшению обмена фосфора и кальция.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

чайный гриб полезные свойства и противопоказания отзывы

Чем полезен чайный гриб

  • Польза для печени. Чайный настой показан как дополнительное общеукрепляющее средство при таких заболеваниях, как цирроз печени, гепатит. Чайный квас регулирует деятельность печени, стимулирует обмен веществ и снижает выработку «плохого» холестерина.
  • Заболевания желчного пузыря. Чайный квас применяют для облегчения симптомов заболеваний желчного пузыря и желчных протоков. Для этого вне острой фазы заболевания необходимо выпивать полстакана настоя, разведя в нём 0,5 ч.л. мёда, 3-4 раза в день за 1 час до еды. Выпив напиток, следует немного полежать на правом боку.
  • При гастрите с пониженной и нормальной кислотностью. Комбуча значительно облегчает симптомы гастрита, снимает болезненные ощущения в желудке, облегчает тяжесть. Рецепт применения комбучи при гастрите такой же, как и при заболеваниях желчных протоков: полстакана с 0,5 ч.л. мёда за час до приёма пищи, 3-4 раза в день.
  • При запорах. Приём 1-1,5 стакана чайного кваса натощак либо по полстакана за 1 час до еды 3-4 раза в день помогает справиться с хроническими запорами, улучшает пищеварение и избавляет от ощущения тяжести в животе.
  • При сахарном диабете 2-го типа. Пить чайный гриб при диабете 2-го типа можно не более 1 стакана в день, разделив дневную норму на 3 раза и при этом разбавляя обычным несладким чаем. При этом комбуча способствует углеводному обмену и постепенно снижает уровень сахара в крови.
  • При гипертонии. Чайный квас способен снижать повышенное артериальное давление, укреплять сосуды и сердечную мышцу, повышать тонус вен при варикозном расширении, лечить головные боли и бессонницу. При повышенном давлении принимают полстакана в день за час до завтрака, обеда и ужина, а для лечения атеросклероза в течение недели употребляют полстакана напитка на ночь, затем три недели выпивают 1 стакан на ночь и полстакана перед завтраком. Через месяц перерыва курс повторяют.
  • При подагре. Для облегчения боли при подагре делают примочки: в чайном квасе смачивают чистую ткань и прикладывают к поражённым суставам на полчаса. Процедуру повторяют до трёх раз в день в течение двух-трёх недель.
  • Лечение грибка ногтей. Для лечения грибка ногтей, а также вросшего ногтя на ноге, необходимо на ночь сделать компресс: осторожно отделить тонкую пластиночку от грибной медузы, примотать её к поражённому пальцу и закрепить, закрыв целлофановой плёнкой и одев на ногу несколько носков. Компресс оставить на ночь, утром промыть, стерильными ножницами срезать омертвевшие участки кожи и обработать бриллиантовым зелёным либо раствором перманганата калия (марганцовкой). Курс составляет 4-7 процедур, после излечения рекомендуется периодически повторять процедуру для профилактики.
  • Для волос. При сильном выпадении волос полезно не только употреблять настой комбучи внутрь, но и делать лёгкий массаж головы с чайным квасом. Для улучшения состояния волос, их блеска и послушности, а также избавления от перхоти, комбучей ополаскивают волосы после мытья.
  • Чайный гриб в косметологии применяют как средство от морщин кожи лица, прыщей, папиллом и бородавок, а также против целлюлита. Папилломы и бородавки отлично выводятся крепким, перестоянным настоем. Для борьбы с целлюлитом принимают регулярные лечебные ванны с добавлением 1 ст. комбучи (не более 20 минут за раз). Антисептические свойства чайного кваса помогают очищать кожу и бороться с прыщами: для этого в воду для умывания можно добавлять небольшое количество настоя. Для избавления от морщин настой комбучи замораживают в формочке для льда и каждый день протирают ледяным кубиком очищенную кожу лица перед нанесением питательного крема.

Чайный гриб своими руками

К основному медикаментозному лечению хорошо добавить приготовленный своими руками домашний настой чайного гриба.

  • При псориазе. Антибактериальные свойства настойки комбучи позволяют использовать её при псориазе: ватные диски нужно смочить в настое и аккуратно обработать повреждённые участки кожи. Повторять процедуру 3-4 раза в день в течение 1-2 месяцев.
  • При ангине. Комбуча обладает значительными противовоспалительными свойствами, потому показана при простудных заболеваниях, повышенной температуре, ангине, хроническом тонзиллите. Некислый и некрепкий раствор принимают внутрь для повышения иммунитета, а также поласкают ним горло до полного исчезновения симптомов.
  • От геморроя. При геморрое из настойки гриба делают примочки: 3 ч.л. мёда растворяют в половине стакана настоя, смачивают в растворе марлю и прикладывают её к узлам на 10-15 минут до трёх раз в день.

Для похудения

Настой чайного гриба для похудения и достижения быстрого, ощутимого результата рекомендуют пить курсами и после проведения первого курса на чайном грибе килограммы начинают уходить, вес уменьшается.

Чайный гриб является эффективным средством для похудения и на чайном грибе худеют, как правило, быстро. Для похудения пить настой чайного гриба нужно в течение месяца. После 30 дней приёма следует сделать перерыв на 7 дней и снова начинать пить настой. Чтобы похудеть и закрепить результат лучше провести три курса похудения с чайным грибом. Похудеть на чайном грибе можно быстро — за месяц на 7 кг!

Нужно понимать, что женщины худеют медленнее мужчин. У женщин обмен веществ разгоняется более медленно. Чайный гриб, как способ похудения, подходит для мужчин и женщин с небольшим избыточным весом и люди с высокой степенью ожирения худеют на чайном грибе за месяц приёма и вес не возвращается.

Благодаря положительному действию на обмен веществ, чайный гриб ускоряет обмен веществ, усиливает эффект диеты и способствует более быстрому похудению. Принимать чайный квас стоит по 1 стакану 3 раза в день за 1 час до очередного приёма пищи, при этом необходимо следить за питанием, питаться здоровой пищей, отдавая предпочтение салатам из свежих овощей.

полезные свойства чайного гриба

Это интересно: приготовьте полезный берёзовый квас в домашних условиях – 2 простых рецепта с ячменём и изюмом.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на огромный список полезных свойств, у чайного гриба имеются и некоторые противопоказания. Применение настоя комбучи — чайного гриба  противопоказано:

  • При гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка и двенадцатиперстной кишки – кислоты в составе кваса могут вызвать обострение данных заболеваний.
  • При инсулинозависимом сахарном диабете 1-го типа.
  • Во время обострения таких заболеваний, как панкреатит и холецистит, а также после операции по удалению желчного пузыря.
  • При наличии камней в почках – гриб обладает мочегонным действием и содержит щавелевую кислоту, употребление которой при мочекаменной болезни строго не рекомендуется.
  • При аллергии и индивидуальной непереносимости.
  • Приём настоя внутрь при грибковых заболеваниях также противопоказан.

Чайный гриб вред

Чайный гриб может быть опасен в больших дозировках и некоторым категориям лиц.

  • Детям. Из-за наличия в составе небольшого количества алкоголя. Давать ребёнку чайный напиток следует в небольших количествах с большой осторожностью и не раньше, чем с пятилетнего возраста, при этом внимательно следить за реакцией организма: при первых признаках аллергической реакции приём следует сразу же прекратить.
  • При беременности и грудном вскармливании. Беременным женщинам или кормящим мамам приём комбучи может вызвать аллергию у матери и у ребёнка.
  • При вождении автомобиля. Перед тем, как садиться за руль, от приёма чайного кваса лучше воздержаться.
  • При пониженном артериальном давлении. Чайная настойка обладает гипотензивным действием, поэтому при пониженном АД употреблять её опасно для здоровья.

Отзывы врачей

Чайный гриб приобрёл широкую популярность благодаря своим полезным свойствам, однако врачи советуют не забывать, что до сих пор не существует убедительных доказательств пользы комбучи для здоровья.

Медики не рекомендуют употреблять чайную настойку в больших количествах, так как вероятный вред комбучи до конца не изучен. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма желательно сделать перерыв.

Совет от Чудо-Повара. Перед применением настоя чайного гриба в целях самолечения проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

В своих отзывах о чайном грибе врачи также напоминают: комбуча – это лишь вспомогательное общеукрепляющее средство, не способное заменить медикаментозное лечение серьёзных заболеваний. Как и любое другое средство народной медицины, принимать настой нужно с умом и не полагаться полностью на чудодейственные свойства чайного гриба.

чайный гриб полезные свойства и применение

Чайный гриб с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля. Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция: 1 порция
20 мин
29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

  • чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
  • чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
  • сахар – четверть стакана;
  • уксус столовый – полстакана;
  • вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

  1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
  2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30оС.
  3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
  4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20оС и не более 30оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Совет от Чудо-Повара. Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья, но отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

чайный гриб как ухаживать и употреблять

Рецепт первой закваски с нуля

Из комбучи полностью с нуля в банке вырастить чайный гриб в домашних условиях вполне реально всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме. Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
  • непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

  1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
  2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
  3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21оС.
  4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
  5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
  6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
  7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка.

Узнайте, как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью полезным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 2-литровую банку

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст.л. листового;
  • настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
  • чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

  • фрукты нарезанные – 1 стакан;
  • фруктовый сок – 2 стакана;
  • мёд – четверть стакана;
  • зелень свежая или специи – 2-3 ст.л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

  1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
  2. Переливаем остывший чай в двухлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
  3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
  4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
  5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
  6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
  7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Принимать настой чайного гриба необходимо отдельно от приёмов пищи – за 1 час до или через 2-3 часа после – не более 2-3 стаканов в день. Для общего укрепления иммунитета можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

  • Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
  • Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
  • Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
  • Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
  • Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
  • Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
  • Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20оС и не выше 30оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной банке и ухаживать за выращенным грибом несложно. О пользе и вреде чайного гриба, применения его в медицине, как известно, мнения врачей расходятся. Прежде, чем пить чайный гриб для похудения, принимать настой в лечебных целях, помните об имеющихся хронических заболеваниях и обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом.

ЧайВосточная кухня
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
23 комментария
  • Маша 5 месяцев назад

    Каждый конечно волен делать что хочет, лично я боюсь пить чайный гриб, он же живой?! Вырастет еще внутри...

  • Самат 12 месяцев назад

    Здравствуйте а если каждый день пить чайный гриб я спортсмен поэтому пью каждый по 1 литру во время тренировок, это не вредно для организма? Медики говорят надо сделать перерыв, а сколько времени нужно делать перерыв? Добрые люди ответьте к о знает пожалуйста

  • Надя 3 года назад

    Мы уже пару лет пьем чайный гриб как квас. Он на вкус даже очень похож на обычный квас. Прилив сил ощущается если много выпить а по содержанию витаминов не совсем понятно.

Добавить комментарий