Классический чахохбили из курицы. Рецепт чахохбили по грузински

Чахохбили — это вкусное рагу из курицы, обжаренной кусочками на сухой сковороде без масла, тушёной в ароматном густом томатном соусе. Чахохбили относится к блюдам грузинской кухни, аутентичный настоящий грузинский рецепт состоял из мяса фазана. Рецепт чахохбили из курицы в современных домашних условиях более доступный, блюдо легко приготовить из домашней птицы или покупной в казане, в мультиварке, в духовке, на сковороде.

Для приготовления чахохбили по-грузински идеально подойдут куриные окорочка, бёдра курицы, куски мяса должны быть сочные. Если готовить чахохбили на ужин для всей семьи, подать на праздничный стол, экономнее взять целую домашнюю курицу (не суповую) или тушку бройлерного цыплёнка, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Готовить удобно в кастрюле с двойным дном, казане или просто в глубокой сковороде.

Чахохбили из курицы настоящий грузинский рецепт с фото

Как готовить

Довольно просто и быстро из частей куриного мяса на косточке, из кусочков филе куриных бёдер без кости и кожицы. Есть несколько важных правил.

  1. На первом этапе обязательное обжаривание мяса на сухой сковороде без масла растительного, без сливочного масла.
  2. Томатный соус должен состоять из спелых помидор, томатной пасты, обжаренного лука, для остроты соуса добавляют аджику по своему вкусу.

Простой рецепт, как готовить чахохбили, состоит из простых ингредиентов, которые можно заменять на ещё более простые и доступные ингредиенты. Суть рецепта – потушить обжаренные кусочки цыплёнка в томатной подливке со специями, пряностями. Существует классический набор грузинских специй для приготовления настоящего грузинского чахохбили.

Какие специи нужны для чахохбили

Специи можно использовать свои любимые. Если задаться целью сделать настоящее грузинское блюдо в домашних условиях по классическому рецепту, то для приготовления чахохбили понадобятся классические специи:

  1. хмели-сунели;
  2. красный острый перец;
  3. чёрный молотый перец (можно горошком);
  4. перчик Чили;
  5. гранулированный чеснок;
  6. сушёная паприка;
  7. пряные травы: шафран имертинский, тархун;
  8. зелень кинзы, петрушки;
  9. зелень базилика (можно сушёного).

Готовят вкусное чахохбили с курицей и картошкой, тушат кусочки курицы в овощном соусе с болгарским перцем и морковью, с вином, с орехами. Вариаций, способов, как приготовить чахохбили по-грузински в казане, потушить мясо на сковороде, или запечь птицу с подливкой в духовке, множество.

Попробуйте приготовить дома чахохбили из курицы по-грузински. Рецепт классический с томатной пастой сделает приготовление блюда простым и быстрым, чахохбили настоящим по вкусу.

Порция: 6
70 мин
110 кКал на 100 г

Ингредиенты для чахохбили из курицы с томатной пастой

  • курица – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • чеснок –  3 зубчика;
  • острый перец чили –  кусочек;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
  • масло растительное –  2 ст.л.;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • пучок кинзы.

Как приготовить чахохбили по-грузински

  1. Первым делом подготовим ингредиенты на чахохбили. Курицу промываем, разрезаем на средние кусочки, снимаем кожицу. Если хотите, можно вырезать кости, филе нарезать средними кубиками.
  2. Разогреваем сковороду на сильном огне, перекладываем мясо курицы на сухую сковороду. Обжариваем кусочки курицы без масла до золотистой корочки. Огонь нужно сделать максимальный, чтобы курица жарилась, не варилась.
  3. Обжаренное мясо перекладываем в миску, накрываем крышкой, чтобы курица была тёплой.
  4. Нарезаем на мелкие кубики репчатый лук, вливаем в сковороду, где жарилось мясо, пару ложек масла, обжариваем кусочки лука. Тушим лук на минимальном огне до прозрачности.
  5. Свежие томаты разрезаем на две части, мякоть натираем на крупной тёрке, должно получится томатное пюре без кожицы.
  6. Добавляем томатное пюре к луку в сковороду. Тушим овощи вместе на слабом огне 5 минут, выкладываем томатную пасту. Овощи перемешиваем с томатной пастой, даём потушиться ещё пару минут. Томатную пасту можно заменить на томатное пюре, соус, добавить нарезанные помидоры. Чахохбили получится сочнее, ароматнее и вкуснее.
  7. В полученную томатную заливку отправляем мясо. Накрываем крышкой, продолжаем тушить.
  8. Острый перец чили добавляем к курице. Мясо с овощами тушим под крышкой. После того, как куриное мясо станет мягким, чахохбили готов. Кусочки курицы приправляем измельчённым чесноком, специями, солью. Посыпаем нарубленной зеленью, прогреваем все ингредиенты вместе на сковороде, снимаем с огня.
  9. Блюдо оставляем в сковороде под крышкой на 10 минут настояться и сразу подаём к столу.

Чахохбили с курицей подаём с отварным рисом на гарнир, классическим картофельным пюре или с гарниром из гречневой каши, кусочки мяса можно подать с лавашом.

Подливка с томатной пастой у блюда получается пикантная, с приятной кислинкой и остротой. Отдельно на стол можно поставить маринованные сливы, закуска вкусно сочетается с чахохбили по-грузински.

(26 голос(ов): 4,85 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Чахохбили с курицей, Простой рецепт чахохбили по-грузински
22 комментария
  • veron_76

    в рецепте написано 0.5 пачки масла...а пачка сколько граммов??? пачки-то разные...

  • Чудо-Повар

    veron_76, стандартная небольшая пачка, 180-200 г, соответственно, для рецепта нужно 90-100 г. Но это не принципиально важно, по вкусу вы можете положить больше или меньше масла (или вообще заменить его на постное).

  • Afrika

    Делаю только из куриного филе: и возни меньше, и это самый правильный грузинский рецепт чахохбили.

  • Наташа

    открыла для своей семьи рецепт чахохбили, это так выгодно, скажу вам. для меня чахохбили — палочка -выручалочка, семья у нас большая и все взрослые. накормить всех одним только мясом не реально. чахохбили готовлю из куриных окорочков целую большую гусятницу и к ним картофельное пюре. все сыты и довольны. курица когда постоит в подливке такая сочная очень вкусное чахохбили. а на следующий день еще вкусней.

  • Лика

    мясо которое я готовлю тоже называю чахохбили из свинины, рецепт похожий только не курица а кусочки жирной свинины. и еще хмели-сунели, чеснок.

  • nica43

    Лика

    Ваше горячее имеет другое название , чахохбили из курицы готовят, ошибочка вышла.

  • Ольга

    а разница есть разве чахохбили из курицы и чахохбили из свинины готовят одинаково, ну я так знаю. или я чего то не знаю и есть разные рецепты?

  • Victoria

    Чахохбили из курицы будет гораздо лутче если курицу перед жаркой помариновать в специях. Помариновать -значит обмазать приправами и оставить на полчасика.

    Все дальше по рецепту приготовления чахохбили.

  • Катя

    Настоящее чахохбили из жареной курицы. А кому жареное нельзя??? Я отношусь к тем которым не только нельзя , категорически нельзя. Курицу для чахохбили тушу вместо обжарки а потом по рецепту.

  • lunt77

    Если осторожно все возможно. Чахохбили тушить??? Да вы что? Весь кайф в обжареном мясе. ))))))

  • mura

    ктото писал что курицу маринует полчаса- мало. натереть и в холодильнк на всю ночь. тогда чахохбили — пальчики оближешь!!!!!!!

  • calina

    Мои мужчины любят мясо, острую пищу ! Чахохбили из большой курицы готовилось на два дня , съелось за один. Делайте выводы, пишите больше рецептов, сайт нравится, рецепты хорошие, домашние. Успехов

  • Nicita

    Спасибо Чудо-Повару за рецепт чахохбили ! Готовили домашнюю курицу — объеденье ! Вышло настоящее чахохбили !

  • вита

    уже два дня как курица ждет своего часа в холодильнике) прочитав коменты остановилась на этом рецепте чахохбили

    думаю будет вкусно.

  • фламинго

    Не могла придумать что новенького сделать из курицы?! Чахохбили вышли лучше чем ожидали. Теперь часто буду делать, очень понравился рецепт.

  • tet

    ну подруга ты даешь !!!!!!!! а мне нравились совковые чахохбили +++

  • Мия

    можно приготовить чахохбили без бульона? ... на воде (лень курицу отваривать). огромное спасибо за рецепт , за ответ отдельно.

  • Чудо-Повар

    Мия, можно и на воде, но на курином бульоне, естественно, чахохбили вкуснее.

  • zada

    Приготовили сегодня. Чахохбили из курицы не вышли а вышли из индейки))) Быстрое и вкусное блюдо, грузинская кухня — очень вкусная, рецепты понятные.

  • Marina

    Здравствуйте все! Вчера готовили чахохбили. Мужу очень понравилось. съели почти целую курицу без гарнира)! Большое спасибо за чудесный рецепт!!!!!!

  • Марина

    Вкуснятина!!! Готовлю каждый выходной, семья просит делать больше подливы меньше курицы:) Рецепт заслуживает 5 баллов!

  • valerii

    насколько я понимаю этот рецепт относится к грузинской кухне, а как сделать попроще?

Добавить комментарий