Домашние сдобные булочки. Как сделать дрожжевое тесто на сладкие булочки в домашних условиях. Секреты вкусной и воздушной выпечки

Домашние сдобные булочки пышные, вкусные и сладкие легко приготовить из дрожжевого теста. Рецепт теста на булочки – тесто для простой выпечки к чаю. Вкусные булочки из дрожжевого теста на молоке нередко выпекаются сладкими в духовке. Дрожжевая выпечка получается очень пышная, вкусная, и приготовить сдобные булочки можно на скорую руку. Булочки с сахаром просто испечь к завтраку, побаловать семью, в особенности детей, быстрой домашней выпечкой к чаепитию.

Раздумывая, как приготовить домашние булочки сладкими, посмотрите на рецепт сдобных булочек. Лёгкий рецепт приготовления булочек из дрожжевого теста научит хозяек без опыта работы с домашним тестом замешивать своими руками пышное, нежное тесто на дрожжах. Булочки вкусные, пышные, делать и выпекать изделия из сдобного дрожжевого теста в домашних условиях очень просто. Простейший процесс приготовления домашней сдобы доставляет истинное удовольствие. Она воздушная, лёгкая и очень вкусная.

Булочки с сахаром, как в школе, как в садике, сладкая выпечка с начинкой из сахара и посыпанная сверху сахарком, как готовили бабушки, многим запомнилась с детства. Булочками, сахарными плюшками лакомились в будни и праздники. Бабушки выпекали разные формы булок и разных размеров. Но традиционными считались сладкие булочки дрожжевые.

Сдобные булочки из дрожжевого теста. Рецепт булочек с сахаром

Что такое булочка

Булочки – это маленькие кусочки запечённого теста. Чаще булочка сладкая, реже – несладкий хлеб. Виды такой выпечки бывают разных размеров и формы. Как правило, традиционными являются изделия размером не больше ладони руки, иногда меньше.

Перед выпеканием их формируют руками и делают заготовки с круглым верхом и прямым дном. Булочки обычные готовят из муки, сахара, молока, дрожжей и масла. В домашнюю сдобу нередко добавляют яйца, ванильный сахар и сметану. Постную выпечку изготавливают из муки, сахара, воды, дрожжей и подсолнечного масла.

Как приготовить дрожжевые булочки

Чтобы приготовить пышную и нежную выпечку в домашних условиях, выбирают рецепт дрожжевого теста на молоке. Для замеса выдерживают пропорции муки и жидких ингредиентов.

  1. Тугой замес сделает дрожжевое тесто крутым, и в результате брожения оно плохо поднимется. Муки в общей массе должно быть столько, чтобы после замеса тесто слегка липло к рукам.
  2. Чтобы понять, сколько муки будет достаточно, подсыпайте сыпучие продукты в жидкие ингредиенты, а не наоборот. Постепенное вмешивание в жидкость муки – гарантия приготовления самого вкусного и нежного теста.

Сдобное тесто для булочек самое вкусное и нежное

Секрет, как приготовить вкусные булочки, заключается в приготовлении правильного и самого нежного, вкусного теста. Чтобы приготовить булочки, понадобится молоко, сухие дрожжи (либо свежие прессованные), мука, сахар и масло.

Помимо дрожжевой, существует технология приготовления основы без дрожжей. Но рецепты сдобных булочек на дрожжевой основе используется в домашних условиях чаще и пользуются большей популярностью, чем бездрожжевые.

Тесто для сдобных булочек можно использовать любое сдобное, как сладкое опарное дрожжевое тесто для куличей. Но при использовании дрожжевого теста на опаре нужно затратить много времени для того, чтобы длительное время поднималась дрожжевая закваска. В идеале процесс поднятия и обминания основы руками правильнее повторять несколько раз.

Предлагаем домашний рецепт сдобных булочек, очень простой, и, самое главное, быстрый способ, позволяющий быстро понять, как испечь булочки с сахаром в духовке.

Сдобные булочки из дрожжевого теста смогут испечь даже хозяйки, не имеющие навыков со сладкой дрожжевой выпечкой. Булочки по такому рецепту получаются вкусные, нежные, сверху посыпаны сахаром, внутри мягкого теста пышных булочек прячется сочная, тающая во рту, сахарная начинка.

Совет от Чудо-Повара. Собственным желанием легко внести изменения в рецепт булочек, и перед раскатыванием добавить в дрожжевое тесто изюм, корицу либо сделать сладкие булочки с начинкой из мака с сахаром, с сахарной пудрой, с корицей, вкусно начинить выпечку густым домашним джемом.

Как делать булочки: какие формы

Единого стандарта, какой же формы должны быть булочки, авторы кулинарных рецептов строго не придерживаются. Существуют разные формы булочек из дрожжевого теста. Булочки лепят в форме:

  • цветка;
  • птичек;
  • розочек;
  • сердечек;
  • зайчиков;
  • рулетиков.

Если возникли затруднения в выборе формы, как красиво сформировать булочки, воспользуйтесь формой для кексов или формочками для сладкой выпечки.

Нужно понимать, что форма булочки на её вкус не влияет. Если Вам по вкусу изделия треугольной формы, то заворачивайте тесто с начинкой конвертиками. Кому нравится форма рогаликов, больших сочней либо простые формы булочек, придерживайтесь при раскатывании традиционного овала и круга.

Порция: 13 порций
50 мин
350 кКал на 100 г

Ингредиенты на сладкие булочки из дрожжевого теста

  • дрожжи свежие – 20-30 г (или 12 г сухих);
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • мука пшеничная высшего сорта;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • масло растительное;
  • соль.

Как приготовить сдобные булочки в духовке

  1. В половине стакана тёплого молока разводим свежие, измельчённые руками (или маленький пакетик сухих дрожжей) дрожжи.
  2. Добавляем 1 столовую ложку сахара, немного муки, оставляем массу на 10-15 минут. Включаем духовку.
  3. После того, как дрожжи поднимутся, выливаем их в миску, добавляем остальное молоко, растопленный маргарин, яйца взбитые с 3 ст.л. сахара, щепотку соли. Всё перемешиваем.
  4. Затем добавляем понемногу муку (её должно быть столько, чтобы при вымешивании тесто чуть-чуть прилипало к рукам). Тесто должно получиться не крутым, а мягким. Прикрываем готовое тесто полотенцем, оставляем на 15 минут.
  5. Делим сдобное тесто примерно на две части, сначала раскатываем одну часть дрожжевой основы в пласт толщиной около 2 см.
  6. Смазываем поверхность теста растительным маслом и посыпаем равномерным слоем сахара (берём половину оставшегося сахара).
  7. Сворачиваем тесто с сахаром рулетом.
  8. Нарезаем рулет на кусочки около 5 см.
  9. У каждого кусочка с одной стороны соединяем вместе края и слепленной стороной укладываем изделия на смазанный маслом противень.
  10. Оставляем булочки на 15 минут.
  11. Пока булочки поднимаются на противне, раскатываем вторую часть теста и таким же способом формуем булочки.
  12. Первый противень со сдобными булочками ставим в разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания (по времени у меня получается около 10 минут).
  13. Вынимаем красивые домашние булочки из духовки и перекладываем пышную выпечку на тарелку.

Сладкие булочки дрожжевые получаются очень вкусными, мягкими и пышными, на вкус они нежные, ароматные с сахаром сверху и внутри. Готовятся булочки с сахаром на скорую руку, улетают со стола быстрее, чем выпекаются.

ДрожжиМаргаринМолокоМука пшеничнаяСахарЯйцо куриноеСлавянская кухня
(17 голос(ов): 4,18 из 5)
Загрузка...
Булочки Сладкие булочки, дрожжевые булочки, сдобные булочки
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
138 комментариев
  • ирина 8 месяцев назад

    Надежда

    зачем хаять хороший рецепт? булочки на 5+++ и оценка таким вкусным булкам никак не ниже. 250 градусов ? серьезно? у вас что духовка на углях?

  • Надежда 11 месяцев назад

    Булочки, действительно, вкусные, но пресноватые. Я бы всё же часа два дала постоять тесту. И в духовке на 250 градусов минут 15. В следующий раз так и сделаю.

  • Ирина 1 год назад

    Пеку булочки первый раз... Все получилось. Большая благодарность автору за рецепт. Булочки пышные, мягкие, на вкус просто бесподобные.

  • Матильда 2 года назад

    Нереально вкусные мягкие булочки! Добавляю изюм и сверху ещё посыпаю сахаром. Мои первые сдобные булки которые получились с первого раза. Выпекала при температуре 285 Цельсия 10 мин. Из этого количества получилось 20 булочек. Рецепт лёгкий. Записала и раздала всем подругам. Спасибо.

  • Valeria 3 года назад

    Пользуюсь рецептом булочек на протяжении нескольких лет, другие рецепты не идут в сравнение с простотой и вкусом самих булочек. СПАСИБО

  • Diana 3 года назад

    Пекла булочки по вашему рецепту брала их с собой в дорогу (ездила в командировку по работе). Сослуживец который ехал со мной умял все мои булочки пока я спала :) Дома удалось скушать одну это очень вкусно.

  • Марина 3 года назад

    Здравствуйте! Пришла поблагодарить автора рецепта за великолепную выпечку домашнего производства. Булочки пышные, воздушные сладкие и вкуснейшие, муж с сыном первый противень съели почти весь пришлось еще раз замешивать дрожжевое тесто и лепить булочки сахар во второй замес перемешала вместе с корицей — получилось супер ароматно и экспресс быстро!

  • sony44 4 года назад

    спасибо за простые булки, вкусные язык проглотишь пока ешь;)

  • Nastena 4 года назад

    Судя по комментам булочки пышные со сладкой начинкой . рецепт добавляю в закладки.

  • serafima 4 года назад

    иногда хочется домашних булочек... а как представлю какое дрожжевое тесто вредное и калорийное перевожу мысли в другую плоскость

  • Amina 4 года назад

    И мне стали видео-рецепты нравятся в них больше правдивости. имхо.

  • Laila 4 года назад

    dobrota спасибо! посмотрела видео, действительно интересно! раньше так никогда не делала, нужно попробовать!

  • dobrota 4 года назад

    Laila вопрос совсем не глупый! Бабочки обычно делают с начинкой. На лепешку теста кладете начинку, потом сворачиваете в рулетик, края подгибаете, с двух сторон надрезаете (не до конца), и выворачиваете. Наверное не очень понятно объяснила, посмотрите лучше видео)

  • Laila 4 года назад

    dobrota пардон за глупый вопрос, но бабочки — это как? я всегда закручиваю спиралькой, и не задумывалась про другие формы.

  • VeroniKa 4 года назад

    Наши пожелания автору побольше таких вкусностей и благодарность за труд!!!!!!

  • dobrota 4 года назад

    Я часто стряпаю бабочки они самые экономные) — Съел одну и наелся!)

  • Маргарита 5 лет назад

    До вчерашнего дня не знала как испечь булочки. Дочь обожает выпечку, ходит к подружке в гости а ее мама очень вкусно готовит. Мне стало перед ребенком стыдно, решила сама сделать дрожжевое тесто , но не знала как выбрать из такого количества.

    Выбрала ваш по количеству хороших отзывов.

    Даже не знаю как вас отблагодарить!!!!!!!

    Чудо-БУЛОЧКИ!

    Ребенок в восторге, мягкие как пушинки, не верится что это я испекла. Простой и вкусный рецепт!

    СПАСИБО!

  • Ирина 5 лет назад

    Низкий поклон автору за бесподобный рецепт! Мой первый и неудачный опыт работы с дрожжевым тестом был лет 25 назад. Все это время никак не могла решиться попробовать снова. А тут что-то захотелось испечь булочки. Часа 3 штурмовала просторы Инета в поисках рецепта. Наткнулась на этот. Я просто в шоке! Такое чудо получилось! Необыкновенно воздушные, тесто как пух- такие нежные и вкусные! Я даже не ожидала такого результата! Уже напланировала, что еще можно испечь из этого теста. Никакой возни- быстро, просто и о-о-очень вкусно! Спасибо огромное!

Добавить комментарий