Булочки с маком из дрожжевого теста. Классический рецепт маковых булочек

Булочки с маком из дрожжевого теста на молоке получаются воздушные, вкусные, сладкие, если выбрать классический рецепт сдобных булочек, правильно замесить дрожжевое тесто, приготовить сладкую маковую начинку из протёртого с сахаром мака. Маковые булочки к чаю, как и всякую выпечку с маком, можно сделать ещё вкуснее. Для этого в начинку к распаренному маку можно добавить изюм, корицу, орехи или шоколад.

Домашние булочки с маком, рецепт дрожжевого теста, удобно использовать, когда хочется сделать быстрый десерт к чаю. Булочки, приготовленные со сладкой маковой начинкой внутри сладкого сдобного дрожжевого теста, идеально подходят в качестве десерта.

Попробуйте испечь сдобные булочки с маком из дрожжевого сдобного теста на молоке по простому рецепту и насладиться нежной, пышной и сладкой выпечкой за чашечкой ароматного чая в кругу семьи.

Содержание:

Булочки с маком рецепт с фото

Сдобное тесто для булочек с маковой начинкой

Рецепт дрожжевого теста для булочек с маком даёт возможность любой юной и опытной хозяйке быстро приготовить пышные булочки с начинкой из мака. Для приготовления дрожжевых маковых булочек понадобятся простые продукты и минимум свободного времени.

Сдобная выпечка из дрожжевого теста, и булочки с маком в том числе, имеет основу, на которой замешивается тесто. Классическое приготовление теста на дрожжах для пышной сдобной выпечки предусматривает замес на молоке, на кефире. Чтобы приготовить самую простую домашнюю выпечку, используют постное тесто на воде.

Молоко в тесте – это не основной ингредиент, пышные и вкусные маковые булочки выпекаются из теста на сухих дрожжах, сырых, и кефире, воде, как опарным, так и безопарным способом.

Красивые булочки с маком

Красивые булочки с маком, приготовленные в домашних условиях, можно сделать красивой формы:

  • завернуть сдобное дрожжевое тесто в большие маковые рулеты, нарезать их на маленькие булочки с маком;
  • оформить в виде слоёных круассанов;
  • сформировать круглыми пышками;
  • свернуть из дрожжевого теста улитки с маком.

Для приготовления красивой, одинаковой выпечки используют бумажные или силиконовые формочки для кексов, которые применяют под выпекание домашних булочек.

Тесто для булочек быстрое, хотя дрожжевое опарное, состав маковой начинки в булочках традиционный – с маком и сахаром. Нередко мак в начинке смешивают с изюмом, с корицей, с орехами, сушёными яблоками и свежими фруктами. Чем разнообразнее состав начинки, тем сдоба получается сочнее и вкуснее.

Порция: 15
120 мин
305 кКал на 100 г

Ингредиенты на булочки с маком на молоке:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • дрожжи свежие – 30 гр;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 200 гр;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • желток яичный – 1 шт.;
  • сахарная пудра;
  • растительное масло.

Сладкая маковая начинка

  • мак сухой кондитерский – 150 грамм;
  • сахарный песок – 150 гр;
  • молоко.

Классический рецепт маковых булочек из дрожжевого теста

  1. Первым делом приготовим маковую начинку. Для приготовления начинки промываем мак водой, откидываем маковые зёрна на сито.
  2. В кастрюлю высыпаем мак, добавляем к нему сахарный песок, заливаем молоком так, чтобы молоко полностью покрыло зёрнышки мака.
  3. На сильном огне доводим смесь до кипения. Как закипит, убавляем огонь,  начинаем варить мак на тихом огне, пока маковая масса не загустеет. Начинку остужаем.
  4. Теперь приступаем к приготовлению сдобного теста на дрожжах. Для этого слегка подогреваем молоко, размешиваем в нём дрожжи, к растворённым в молоке дрожжам добавляем половину просеянной пшеничной муки. Перемешиваем опару.
  5. Убираем опару в тёплое место (можно возле тёплой батареи) до тех пор, пока она не начнёт пенится.
  6. После того, как опара поднимется «шапочкой», переливаем её в глубокую миску, добавляем к опаре сахар, соль, растопленное сливочное масло, ванилин, яйца и остаток муки.
  7. Замешиваем дрожжевое тесто прямо в миске или на рабочей поверхности, месим до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (при необходимости досыпаем муки). Собираем тесто в шар.
  8. Готовое тесто прикрываем полотенцем, снова ставим в тёплое место для подъёма.
  9. После того, как тесто увеличится в объёме в два раза, обминаем его руками, выкладываем на разделочную доску, припыленную мукой.
  10. Отрезаем от теста одинаковой величины кусочки, раскатываем их скалкой толщиной в 1-1,5 сантиметра или расправляем дрожжевое тесто руками в лепёшки круглой формы.
  11. На серединку каждой лепёшки из теста выкладываем по 1-2 чайной ложке мака, количество маковой начинки зависит от размера лепёшек. Дальше скрепляем края теста сначала пирожком, а затем собираем тесто «юбочкой» по кругу. Вспомните как лепят хинкали, классические домашние булочки.
  12. Круглые булочки, укладываем собранной стороной (швом) вниз на противень смазанный растительным маслом. Расстояние между булочками должно быть около 3 см друг относительно друга.
  13. Даём булочкам немного времени подняться, затем смазываем верх теста желтком.
  14. Отправляем противень с маковыми булочками в духовку. Выпекаем из дрожжевого теста булочки с маком 15-20 минут при 200 градусах.

Готовые пышные булочки с маком вынимаем из духовки, перекладываем на большое блюдо, покрытое полотенцем. Тёплые булочки посыпаем сахарной пудрой, подаём к чаю, чёрному кофе. При желании верх булочек можно украсить шоколадной помадкой, белой сахарной глазурью или подать на свой вкус сладкие булочки к чаю.

(15 голос(ов): 4,53 из 5)
Загрузка...
Булочки Булочки с маком из дрожжевого теста, Сдобное дрожжевое тесто, Сдобные маковые булочки
21 комментарий
  • #Lera

    Спасибо за подсказку испеку сегодня булки с маком своим булкоедам)))))))))

  • Олеся

    Покупаю готовую маковую начинк в баночках, так что рецепт начинки мне не к чему. А за рецепт теста для булочек спасибо, побробую...

  • Рита

    Олеся мак в банках ? это что консервированный? и где продается ? в детстве бабушка пекла маковые булочки только у меня как ни старалась таких не выходит ( начинка неоднородная ((( перетирала мак в блендере не перетирается до конца , поэтому не похоже(((.

  • Олеся

    Рита

    Да консервированная готовая маковая начинка, продается на каждом углу наверное... С ней зорошо рулеты делать, булочки ит.д.

    Пы.Сы. Я из Украины если что, но думаю что такой мак есть везде...

  • Elina

    У меня тоже есть рецепт булочек с маком , но другой. В сдобное тесто кладется распаренный мак. Потом скатываются шарики, смазываются яйцо+молоко-в духовку до готовности. Быстрые , вкусные булочки >

  • Настя

    когда мак идет в само тесто ((( это не булочки -плюшки нас такими в школьной столовке кормили)))) мальчишки кидались ними.

  • Сергей

    Дорогие , женщины, чудо-повара!

    С весенним праздником ВАС, не увядающей красоты, счастья!

    ВАШ ученик Сергей.

    P.S. булочки с маком — обожаю, спасибо за очередной рецепт!

  • катя

    В булочки добавляю мак+изюм — вкуснотища! Такую выпечку не стыдно на пикник взять или на праздничный стол выставить!

  • Анна

    Добрый день!

    Булочки получились воздушные и сочные, не думала что с маком может быть так вкусно.

  • Дарья

    Простите меня может я на сайте самая несмышленая :) булочек с маком у меня не вышло (:

    Тесто плохо увеличилось в объемах к рукам все поприлипало((( ужас вобщем( а все операции производила пошагово как врецепте написано! что я не так сделала или рецепт булочек не верный?

  • Ariele

    Дарья не знаю прочитаете ли вы уже мой комментарий. Но скажу вам что с рецептом все впорядке. Пекла булочки много раз, впросак еще не разу не попала. Я думаю мука была может быть у вас не качественная? И поэтому ее нужно было досыпать больше?

  • Елена Макеева

    Муж у меня очень любит булочки с маком.Вот решила попробывать испечь сама по вашему рецепту.Слов нет-булочку тают во рту.Большое вам спасибо.

  • Даша

    И мы в восторге от булочек с маком, начинка оригинальная, тесто воздушное, не знала о своих скрытых кулинарных способностях. Огромное спасибо даже у меня булочки все до одной ровные и вкусные.

  • Dada

    булочки не получились((( духовка дурацкая виновата((( тоска-печаль((( один мак был вкусный, тесто не пропеклось((( видимо до покупкиновой плиты придется забыть о выпечке(((((

  • Мария

    Все булочки прекрасно пропеклись (маку можно побольше ) . Воздушные булочки, работа с тестом доставила удовольствие. Благодарны за рецепт !

  • lora

    булочки с маком помню с детского возраста , я их любила до безумия, «того» рецепта не знаю но может это он?!

  • шурочка

    Маковые булочки красивые, ах захотелось домашней стряпни ! Если стряпаю то потом не могу остановится питаюсь одними булочками)))

  • sima

    уже дважды пробовала испечь булочки и каждый раз выходит заминка с маком : ( как ни стараюсь мак все одно сыпется при наткусывании, как сделать маковую начинку больше однородной?

  • Чудо-Повар

    sima, попробуйте измельчить мак в кофемолке.

  • Elena

    Я пеку несколько лет пеку эти булочки. Для начинки всегда беру маковую, а тесто делаю по ситуации — когда нужно ставлю постное а в обычные дни на яйцах. рецепт ни разу еще не подвел! С П А С И Б О !

  • mello

    очень интересные и тесто, и начинка. как будет свободное время, попробую освоить рецепт

Добавить комментарий