Американские булочки синнабон (Cinnabon Cinnamon rolls). Рецепт булочек с корицей

Американские булочки Синнабон отличает от обычных булочек с корицей закрученная форма и сливочная глазурь, красиво покрывающая каждую сладкую булочку. Синнабоны, приготовленные по классическому рецепту, получаются нежные, мягкие с насыщенным ароматом корицы в нежной сливочной глазури. Сливочная глазурь для синнабонов готовится из сыра, сахарной пудры и ванили. Вкус сливочной глазури, её нежная структура напоминает по консистенции нежный сливочный крем.

Классический рецепт булочки с корицей легко упростить под домашний рецепт и сделать вкуснейшие Синнабоны в домашних условиях вкуснее американских. Самый лучший рецепт – синнабоны из дрожжевого теста, сладкой начинки с корицей и сливочном креме, являющейся визитной карточкой Синабон.

Что такое булочки Синнабон

Слово Синнабон означает название сети фастфуд кафе-пекарен, расположенных по всему миру. Кафе стали популярными благодаря своему фирменному рецепту приготовления пышных ароматных булочек с глазурью.

Настоящий классический рецепт синнабон никому доподлинно не известен. В кулинарии существуют лишь вкусные вариации приготовления Синнабон, составленные известными кондитерами: коричные булочки с шоколадным кремом, без сыра и со сливочным кремом.

Домашние дрожжевые булочки с корицей по рецептам опытных кулинаров порой идентичны оригиналу. Выпекается сдоба с начинкой, закрученная в рулетики, не менее вкусной, чем булочки Синнабон с корицей по классическому рецепту.

Предлагаем приготовить американские булочки Синнабон дома, используя простой домашний рецепт. Булочки с корицей и сырным кремом получатся идеальными – вкусными, ароматными и очень нежными.

Булочки Синнабон – нежнейшие на вкус, синнабоны с корицей настолько хорошо пропитываются восхитительным сырным кремом, что сливочная глазурь, проникая в поры нежного, пышного теста булочек, делает сдобу необыкновенно сочной.

Рекомендуем использовать для приготовления синнабон рецепт дрожжевого теста без опары, замешанного быстрым способом, но можно сделать своими руками любое домашнее тесто для булочек. Упростить классический способ приготовления синабонов в домашних условиях легко, если сделать помадку для булочек без сыра.

Ингредиенты на булочки с Синнабон

Для теста:

• молоко тёплое – 1 стакан;
• яйца куриные комнатной температуры – 2 шт.;
• масло сливочное – 75-80 грамм + для смазки противня;
• мука пшеничная высшего сорта – 4,5 стакана;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар-песок – полстакана;
• сухие дрожжи быстродействующие – 1 пакетик.

Для начинки:

• коричневый тростниковый сахарный песок – 1 стакан;
• корица молотая – 2,5 ст.л.;
• сливочное масло – 120 гр.

Для крем-глазури:

• сыр сливочный – 70 гр;
• масло сливочное – 60 гр;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• экстракт ванили – 0,5 ч.л.;
• соль – на кончике ч.л.

Как приготовить синнабоны из дрожжевого теста

1. Для приготовления теста в нагретом до 45^оС молоке (можно в микроволновке – от 45 до 60 секунд) разводим сухие дрожжи.
2. В дрожжи с молоком добавляем сахар, растопленное сливочное масло, соль, яйца и просеянную муку. Всю смесь хорошо перемешиваем.
3. Посыпаем руки мукой и замешиваем дрожжевое тесто, скатываем в шар.
4. Далее перекладываем тесто в большую кастрюлю, миску, присыпанную мукой, и плотно закрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место примерно на час.
5. Не теряем времени и готовим начинку. Для этого соединяем коричневый сахар, 60 грамм размягчённого масла и корицу. Начинку перемешиваем.
6. После того, как сдобное тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза, раскатываем его на присыпанной мукой разделочной доске или столе в прямоугольник размером примерно 40×55 см и толщиной около 6-6,5 мм.
7. Затем равномерным слоем распределяем по поверхности теста остаток (60 г) мягкого масла. Поверх выкладываем масляно-коричную начинку и разравниваем.
8. Сворачиваем тесто в рулет с длинной стороны. Соединяем свободный краешек с основной частью. Нарезаем большой рулет на мелкие 14 частей или больше – если Вы хотите сделать маленькие булочки синнабоны.
9. Защипываем на разрезе у каждого получившегося рулетика один край, чтобы сладкая начинка не вытекла при выпекании булочек на противень.
10. Переворачиваем слепленным краем рулетики и выкладываем их на слегка смазанный жиром противень (я использовала стеклянный) на расстоянии друг от друга. Оставляем булочки примерно на полчаса, (можно прикрыть  плёнкой) пока изделия не поднимутся в два раза.
11. После того, как синнабоны подойдут, выпекаем булочки в предварительно разогретой до 170-180^оС до полной готовности (но тесто по-прежнему должно оставаться мягким, не пересушите синнабоны!) около 18-20 минут.
12. Пока синнабоны пекутся, делаем глазурь. Для приготовления сливочной глазури взбиваем размягченные сыр и масло, сахарную пудру, ванилин и соль. Сливочный крем можно заменить сметанным кремом либо приготовить заварной.
13. Вынимаем булочки Синабон из духовки, немного остужаем и наносим сверху на тёплую сдобу глазурь. Согласно различным версиям, глазурь на булочках «Синабон» должна таять – это часть процесса приготовления.

Булочки Синнабоны с корицей к чаю лучше подавать тёплыми, чтобы аромат корицы в тёплом дрожжевом тесте чувствовался сильнее. В остывших Синнабонах с глазурью вкуснее всего застывший сливочный крем, который при раскусывании воздушной сдобы тает во рту.

Возможно будет интересно, как сделать глазурь для кулича – рецепты приготовления.