Блины на скисшем молоке. Рецепт блинов из прокисшего молока. Как сделать тесто на кислом молоке и испечь его

Печём блины на кислом молоке. Блинчики на прокисшем молоке получаются очень вкусные и тонкие. Кислое молоко придаёт блинам необычный вкус и тонкий аромат с едва заметной в тесте кислинкой. Рецепт блинов на прокисшем молоке выручает хозяйку, когда молоко дома есть, но уже не свежее — кислое. Молоко по виду ещё жидкое, не густое, но кислит.

Можно ли делать блины на прокисшем молоке и есть их? Из прокисшего молока можно готовить тесто на блинчики, жарить на кислом молоке ажурные блинчики, готовить домашние оладьи, выпекать американские панкейки. Чем молоко кислее, тем блины воздушнее. Молоко можно использовать очень кислое, настолько прокисшее, насколько такое возможно.

Совет от Чудо-Повара. В молоке должна присутствовать кислота, но не горечь. Если молоко горчит, использовать его в тесто нельзя.

Предлагаем отличный способ приготовления блинов, простой рецепт, используя который из 1 литра прокисшего молока легко сделать большую стопку вкусных домашних блинчиков.

Блины из прокисшего молока рецепт с фото

Как приготовить блины из прокисшего молока

Рецепт блинов прост. Кислое молоко, ряженка, кефир – это прекрасная основа для замешивания домашнего теста на блины, тонкие блинчики.

Если завести жидкое тесто, согласно пропорций рецепта, то будут блинчики тонкие. Толстые блины выпекаются из густого теста на кислом молоке либо свежем. Добавление 3 столовых ложек сахара на 1 литр кислого молока придаст испечённым блинчикам румяный цвет. Больше не нужно, иначе блины будут пригорать.

загрузка...

Рецепт блинов из прокисшего молока понравится любителям не слишком сладких блинчиков. Несмотря на содержание сахара в составе теста, готовые блины никогда не бывают слишком сладкими.

13 порций
30 мин
180 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • мука пшеничная белая – 500 г;
  • скисшее молоко – 1 литр;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • сода пищевая – 1,5 ч.л.;
  • уксус столовый – 1,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное рафинированное – 5-6 ст.л.;
  • ванилин – 0,5 пакетика (по желанию);
  • масло сливочное для смазывания.

Рецепт тонких блинов на прокисшем молоке

Процесс приготовления блинов начинаем с обязательного просеивания муки и доведения жидких ингредиентов до тёплого состояния.

Если Вы не спешите с выпеканием блинов, то гасить соду уксусом совсем не обязательно, кислая среда в молоке за 10-15 минут прекрасно справится с гашением соды в приготовленном тесте.

  1. Для более равномерного растворения соли и сахара смешиваем их с яйцами. При помощи погружного блендера размешиваем смешанные ингредиенты на небольшой скорости. В полученную массу вливаем гашёную соду.
  2. Затем добавляем молоко размешиваем массу вилкой.
  3. Далее небольшими порциями вводим предварительно просеянную в мелком сите муку. Одновременно с засыпанием в тесто муки взбиваем массу на маленькой скорости, чтобы избежать появления комков.
  4. После того, как блинное тесто стало равномерным и гладким, добавляем в него растительное масло и ванилин. Перемешиваем, накрываем посудину с тестом крышкой и оставляем на 20-30 минут на кухонном столе.
  5. Затем в чистую, хорошо разогретую сковороду наливаем тесто, быстрыми движениями распределяем его по всему дну сковородки. Обжариваем с одной стороны, до тех пор, пока края не зарумянятся, и переворачиваем на другую сторону.
  6. Таким образом, обжариваем всё тесто. Для более быстрого процесса используем одновременно две сковороды-блинницы.
  7. Обжаренные блины складываем стопочкой на плоскую тарелку, каждый промазываем растопленным сливочным маслом.
  8. После того, как блинчики пропитались маслом, складываем их треугольником или трубочкой и подаём к столу с яблочным повидлом, клубничным джемом или заворачиваем во внутрь сладкую либо солёную начинку.

Работа с приготовлением выпечки пройдет успешнее, если Вы заранее подготовите все продукты и инвентарь, необходимые для выпечки блинов.

загрузка...

Идеальной для выпекания блинов считается блинница с толстым дном. Накаливать сковороду нужно сильно, но постепенно, тогда Ваша кухня не наполнится дымом. Помните, что жарка блинов – быстрый, непрерывный процесс, который нельзя оставлять без присмотра.

Что приготовить из прокисшего молока и кефира

Из прокисшего молока и кефира готовят тесто на блины, булочки, оладьи, толстые и тонкие блинчики. Перечень домашней выпечки из прокисшего молока довольно длинный, и поэтому мы не будем конкретно останавливаться в отдельности по каждому наименованию блюд.

Рецепты приготовления блюд на кислом молоке (кефире) популярные среди наших читателей для:

Блюдом №1 на кисло-молочной основе считаются блины, домашнее печенье. Пузырьки воздуха, содержащиеся в скисшем молоке, определенным образом влияют на пышность и нежность домашней сладкой и несладкой выпечки.

Сода, входящая в тесто в смеси с кислым молоком делает блины максимально воздушными и пористыми.

Меняя количество сахара в рецепте блинов можно фаршировать блинчики мясом, использовать их для сборки блинного торта.

МолокоМука пшеничнаяЯйцо куриноеФранцузская кухня
Блины Блины из прокисшего молока, вкусные блинчики на кислом молоке
Приятного аппетита!
загрузка...
загрузка...
15 комментариев
  • Анна

    С утра хотели попить кофе с молоком а оно свернулось... Муж вылил :)

    Какая досада...

  • timoxa

    а можно ли из прокисшего молока сделать тонкие блины? толстые знаю — получатся, а тонкие не уверен???

  • Чудо-Повар

    timoxa, да, только тесто наливайте как можно тоньше на сковороду.

  • Катеринка

    Добрый вечер!

    Не совсем понятна формулировка «прокисшее молоко». Объясните пожалуйста.

    Я разделяю на два понятия, допустим: молоко стояло в холодильнике, скисло, но до конца не сквасилось. Оно еще жидкое, но уже не сладкое:) Наверное не понятно объясняю?) Вот такой «продукт» подойдет для замешивания блинов или надо подождать пока как следует загустеет?

  • Чудо-Повар

    Катеринка, конечно, такое молоко подходит, можете не сомневаться.

  • Роза Давлетова

    Девочки, спасибо за оригинальный рецепт к Масленице завтра же утилизирую прокисшее фермерское молоко которое жалко было выбросить.

  • Sveta

    Всегда было интересно узнать как делают блины из скисшего молока? При случае попробуем.

  • raset

    я не то, что делаю блины только тогда когда молоко прокисло. я бывает специально даю ему скиснуть для этих целей))) потому что такие блины — пальчики оближешь!

  • олеся

    raset меня сестра научила в несвежее молочко бросать корочку черного хлеба, скисает равномерно и быстро. проделайте манипуляцию и не придется ждать -),

  • raset

    олеся — спасибо! про такой способ не знала. обычно ждала пока само скиснет))

  • Ника

    Где-то читала, что кислое молоко само по себе очень полезное из-за образующихся при скисании бактерий. Так что блины это не только вкусно, но еще и полезно! :-)

  • Ариана

    А мне кажется, что кислое молоко вызывает брожение. Да и вообще может, его вред еще до конца не изучен. Не спешите с выводами.

  • Eness

    Откуда вы такое берете?? Какое еще брожение, что за чушь? Кислое молоко — полезнейшая штука. Погуглите, не позорьтесь. Тем более В БЛИНАХ.

  • Sk_ye

    Присоединяюсь к предыдущему замечанию. Ничего вредного в блинах нет, если не есть их по 30 штук за раз.

  • elena

    Большое спасибо за рецепт как выйду из диеты — приготовлю.

Добавить комментарий