Беляши домашние

Домашние беляши по сытости заменяют полноценный обед. Тесто для беляшей, пирожков подходит различное: слоеное, без дрожжей. Но настоящие домашние беляши готовятся из дрожжевого теста и жарятся в масле, так уж повелось, и не нам менять классический рецепт беляшей. Мы предлагаем улучшить рецепт и своими рекомендациями подсказать Вам, как приготовить вкусные беляши в домашних условиях, как сделать их более сочными и самыми вкусными.

Совет от Чудо-Повара. Классическая начинка для беляшей – мясной фарш, который может состоять из баранины, курятины, или смеси свинины и говядины.

Мы будем использовать последний вариант, он более предпочтителен для рецепта беляшей.

Как лепить беляши (с дырочкой или без), в форме ватрушки или треугольника – решать Вам. Я формую их в круглый пирожок, похожий на булочку с начинкой, тогда весь сок остается внутри пышной выпечки, а не растекается по сковороде.

Согласно этому рецепту беляши можно испечь дома в духовке, и они будут еще более пышными, чем на сковороде. Дрожжевое тесто на молоке подходит для любого способа выпекания беляшей с мясом.

беляши рецепт с фото

Ингредиенты для беляшей из дрожжевого теста

Тесто:

  • мука пшеничная – около 1 кг;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи – 30 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л;
  • масло растительное без запаха для жарки.

Начинка:

  • мясной фарш – 1 кг;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • молоко, сливки, кипяченая вода (на выбор) – полстакана;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт беляшей на сковороде пышных

  1. Дрожжи крошим, разводим теплым молоком.
  2. Затем добавляем сахарный песок, соль, тщательно перемешиваем до растворения.
  3. Выливаем в массу слегка взбитые яйца и высыпаем просеянную муку. Перемешиваем.
  4. После этого вливаем растопленный, но не горячий маргарин, вымешиваем.
  5. Полученное тесто накрываем и ставим в теплое место на 2 часа.
  6. Затем обминаем его, если сильно прилипает к рукам, то подсыпаем еще немного муки; перемешиваем и снова оставляем для подъема на 1-2 часа.
  7. В фарш перекручиваем луковицы, солим, перчим.
  8. Выливаем воду или сливки, перемешиваем.
  9. После того, как тесто увеличилось, делим его на шарики примерно одинаковой величины.
  10. Оставляем их на столе или доске, предварительно присыпанной мукой для расстойки.
  11. Далее каждый колобок расправляем руками в кружок.
  12. На середину каждого кладем по 1-2 ст.л. фарша, соединяем вместе края сначала в форме вареника, затем собираем защипанные места в центре «юбочкой».
  13. В хорошо разогретую сковороду, политую маслом, выкладываем беляшики швом вниз, так, чтобы между ними оставались свободные промежутки.
  14. Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой.
  15. Жарим до готовности сначала с одной стороны, потом осторожно переворачиваем на другую с помощью лопаток, стараясь не порвать бока.

Готовые домашние беляши выкладываем на блюдо и с пылу с жару подаем к столу.

ДрожжиМаргаринМолокоМука пшеничнаяФарш мяснойЯйцо куриноеВосточная кухня
(7 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Пирожки
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
49 комментариев
  • марина 4 года назад

    onikss многие женщины грешат на муку а как мне кажется нужно дрожжевое тесто подержать в теплом месте(если такого места в доме нет то в теплой микроволновке). тогда беляши получаются сказочные -пышные, мягкие какими они должны быть.

  • onikss 4 года назад

    второй раз беляши вышли пышнее чем в первый

    может дело в разном сорте муки или дрожжах

    но спасибо за рецепт, домашние просят делать чаще

  • lutik 4 года назад

    Даааа вкуснятина! Я никогда не жарила столько как в прошлый раз, надеялась сделать запас на завтрак. В итоге не вышло. Большое спасибо и за тесто и сочную начинку (от себя пучок зелени меленько накромсала). Объеденье!

  • MARTA 4 года назад

    ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ, СПАСИБО!

    ОСОБЕННО ПОНРАВИЛИСЬ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ ГОРЯЧИМИ И БЕЗ ДЫРКИ. В ХОЛОДНЫХ НАВЕРНОЕ СВОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО ИМЕЕТСЯ НО УВЫ МЫ НЕ УЗНАЕМ Т.К. СЪЕЛИ ДО КРОШКИ))!

  • Tane4ka 4 года назад

    И я присоединяюсь к предыдущему комменту. Беляши домашние на 100%. Рецепт добавила в закладки!

  • Anna 4 года назад

    Домашние беляши раньше не выходили сочными , муж покупные ел. Готовлю сегодня во второй раз беляши отменные! Большое спасибо автору рецепта.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Юлия, да, прожариваются.

  • Юлия 5 лет назад

    Никогда раньше сама не жарила беляши а тут увидела рецепт и вкусностями повеяло:) Скажите девочки беляши таким способом внутри прожариваются?

  • наташа 5 лет назад

    беляши вкусные по-домашнему. спасибо за рецепт. холодные тоже вкусные.

Добавить комментарий