Бараньи рёбрышки жареные на сковороде

Бараньи рёбрышки готовят различными способами – жарят, тушат в жаровне или в духовке с картошкой в рукаве. Запекают рёбра баранины на гриле, на мангале, поджаривают их вкусно на сковороде. Рецепты бараньих рёбрышек жареных на сковороде отличаются ингредиентами, способами временем приготовления.

Мясо баранины на косточке жарится отдельно в казане (сковороде) и подаётся под винным соусом (похожим на ароматную подливку) с пикантным сливочно–горчичным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Мясо баранины имеет высокую энергетическую ценность. В составе баранины большое количество витаминов, минеральных веществ, и баранина, рёбрышки с мясом считаются очень чистым мясным продуктом. Овцы, в отличие от свиней, питаются только растительной пищей.

Жареные рёбра баранины на сковороде

Как вкусно пожарить рёбра баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Бараньи рёбра для жарки лучше выбирать с небольшой жировой плёнкой, чтобы мясо при обжаривании не стало сухое. Сочное будет мясо баранины, если жарить молодые рёбрышки.

Перед жаркой рёбрышки поливают лимонным соком, столовым уксусом, чтобы избавится от специфического запаха баранины и размягчить грубые волокна мяса. Уксус лучше брать фруктовый – яблочный или виноградный. Для приготовления соуса к красному жареному мясу можно использовать красное домашнее вино из винограда.

Рецепты бараньих рёбрышек и других частей баранины часто используются в кулинарии при приготовлении домашних мясных блюд – шашлык на мангале или мясо, запечённое в духовке. В качестве гарнира к вкусным и сочным бараньим рёбрышкам подают рисовые гарниры, картофельные или овощные.

Порция: 3
20 мин
310 кКал на 100 г

Ингредиенты для бараньих рёбрышек жареных

  • баранья корейка с рёбрышками – 1 кг;
  • оливковое масло;
  • лимон – 1 шт.;
  • чёрный перец; соль.

Для сливочного соуса

  • мясной бульон – 400 мл;
  • красное сухое вино – 4 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль; сахар.

Для гарнира

  • свежие или приготовленные на пару овощи.

Рецепт сочных бараньих рёбер на сковороде

  1. Разрезаем корейку на отдельные рёбрышки, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем маслом, перчим.
  2. Выкладываем баранину на хорошо разогретую сковороду или казан. Обжариваем рёбра до золотистой корочки с добавлением растительного масла, постоянно их переворачивая. За время жарки на высокой температуре поверхность мяса покроется плёнкой, которая не даст вытекать соку и баранина будет сочной и нежной. После обжаривания рёбрышки солим. Рёбра старой баранины, чтобы они были мягкие лучше запекать в рукаве, а не жарить.
  3. Для приготовления соуса используем заранее сваренный бульон. Доводим его до кипения.
  4. Затем, не забывая помешивать, добавляем в бульон горчичный порошок, вино, сметану, соль, сахар, сок от выжатого лимона. Варим всё вместе в течение 5 минут.
  5. Рёбрышки раскладываем на порции, поливаем баранину сваренным соусом и подаём блюдо горячим. Баранина имеет характерную особенность — при застывании её мясо покрывается застывшим жиром.

Готовые бараньи рёбра дополняем лёгким овощным гарниром, маринованным имбирем, украшаем блюдо дольками лимона, зеленью. Отдельно в соуснике по желанию подаём дополнительный соус из авокадо, томатный.

Если мясо на рёбрах получилось жёсткое, добавьте в сковороду воду (250 мл будет достаточно), накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности мяса.

(15 голос(ов): 4,53 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Бараньи рёбрышки на сковороде, Как жарить бараньи рёбра
14 комментариев
  • Илона

    Необыкновенный вкус, только кушать нужно обязательно горячими, а то баранина быстро остывает и покрывается жиром, но я люблю ребрышки в любом виде, самое чистое мясо из всех — это баранье.

  • Виолетта

    Бараньих ребрышек на рынке уже не застали, купили с мужем заднюю часть, целую ножку, порубили ее и приготовили по вашему рецепту не могу судить по ребрам, но баранина вышла ЧУДЕСНЕЙШАЯ!

    Тут не последнюю роль играет свежесть мяса, упитанность и т.д. и т.п. но рецепт соуса к баранине очень удачный!

  • тан

    обожаю овечек!!!!!!

  • Юлиана

    понравилась баранина только ребра видно староватые оказались чуток не дожарились но съели все равно без остатков, а зубы то на что.

  • Laisa

    Мне кажется для меня будет слишком сытно, но муж просит приготовит бараньи ребрышки, ну пожарю — пусть сам и ест. Я больше люблю все запеченное в духовке.

  • христя

    Далеко не все мясо постное даже курица. Вот недавно прочитала что бараньи ребрышки можно кушать не чаще чем говяжьи.

  • nadya8

    Баранину не очень любим, ребрышки вышли супер!!!Соус — класс готовлю его даже к курице — гриль!!!

  • Rici

    Свежая баранина приехала из деревни, хорошо отыскался рецепт ребрышек.

    Проглядел много рецептов один этот вроде нормальный. Попробую приготовить.

  • Svetlana

    бараньи ребрышки тушеные с картошкой не забуду , мама их готовила на выходных (не помню почему) мы с братом потом играли сухими ребрами !

  • Юлия

    Бараньи ребра вкуснее когда к ним ничего не добавлять имеется ввиду картошка. Самый основной козырь для приготовления баранины-свежие ребра )! побольше мяса;)

  • natali

    Бараньи ребра — это блюдо Азиатской кухни. Мы любим баранину во всех ее проявлениях. Рецепт проверенный нами не один раз .Спасибо!!!

  • сашуля

    ребрышки пожарить на сковороде и все? в духовке доготавливать не нужно? я и то знаю что баранина это мясо которое долго варится а из рецепта можно понять — быстро?

  • Чудо-Повар

    сашуля, баранина должна быть молодая, тогда ребрышки пожарятся быстро.

  • Максим

    Ребрышки немного суховаты вышли (баранина взрослая попалась) а в целом очень вкусное мясо. В рецепте правильно подмечено, что надо есть баранину пока горячая, а то у холодной на губах жир стынет:)

Добавить комментарий