Острая аджика

Аджика острая, рецепт которой обязательно должен содержать острые ингредиенты, зачастую острота аджики, жгучесть, зависит от наличия в аджике острого перца чили, горького и чеснока.

Все остальные ингредиенты при приготовлении острой аджики добавляются по желанию, имеется ввиду зелень: кинза, петрушка, укроп и т.д.

Этот рецепт острой аджики из острого перца, аджика подается к столу свежем виде, блюдо не консервируется, а хранится зимой в холодильнике банке на протяжении всей зимы.

Совет от Чудо-Повара. Закатывать острую аджику, сделанную по этому рецепту на зиму, нет необходимости, потому что небольшой 650-граммовой баночки сырой аджики вполне хватает на несколько месяцев – из-за остроты горького перца в аджике, приправы много не съешь.

Рецепт острой аджики быстрый и простой, особенно если дома на кухне имеется комбайн.

Единственный важный момент, на который стоит обратить внимание, – томатная паста, именно ее, а не помидоры нужно использовать при приготовлении этой жгучей острой аджики на зиму, чтобы сохранить густоту готового блюда.

Однако, если Вы все же решите поэкспериментировать с соусом, кетчупом или свежими помидорами вместо томатной пасты, то учтите — аджика выйдет слишком жидкая, и приготовленную аджику зимой не удобно будет намазывать на хлеб, так как она будет растекаться.

Кроме подачи к жареному мясу или макаронам, зимой аджику можно применить для заправки рассольника или солянки, только с осторожностью, так как приправа слишком острая!

аджика острая рецепт с фото

Ингредиенты для острой аджики из горького перца

  • перец красный сладкий – 3 больших мясистых;
  • перец острый чили – 5 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • приправа сухая «грузинская» – 1 ст.л.;
  • томатная паста – 5 ст.л.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль – 1 ч.л.

Рецепт острой аджики без помидор

  1. Сладкие перцы моем и очищаем от семян, в горьких семечки оставляем.
  2. Затем режем кусочками и складываем в комбайн или блендер (можно в мясорубку).
  3. Добавляем очищенный от кожицы чеснок, нарезанную зелень. Измельчаем смесь до однородного состояния.
  4. Высыпаем в массу приправу, соль, пасту и перемешиваем все продукты в комбайне.
  5. Далее перекладываем в чистую, простерилизованную банку, закрываем плотной капроновой крышкой. Оставляем смесь в банке на кухонном столе на 1-2 часа, для растворения соли и специй.
  6. Готовую приправу ставим в холодильник для хранения.

Для улучшения аппетита, разнообразия домашних блюд, придания им остроты, аджику небольшими порциями добавляем к буженине, картофелю, макаронам.

Перец болгарскийПерец красный острыйПетрушкаТоматная пастаЧеснокГрузинская кухня
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Соусы
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
25 комментариев
  • evribadi 3 года назад

    аджика аджике рознь ... суть остается неизменной в любых вариациях она должна быть острой иначе смысл заготовленной овощной смеси без острых ингредиентов теряется. имхо.

  • Светлана 3 года назад

    Не знаю как кому для нас аджика острейшая — без вопросов. Насколько люблю острое этот рецепт превзошел самые заветные желания заготовить на зиму остренькую приправу к мясу, рыбе. Вкуснятина которой хватает надолго и из-за присутствия в ингредиентах аджики острого перца чили сохраняется всю зиму — отлично на вкус как только что сделанная.

  • veronika 5 лет назад

    мужу остроты показалось недостаточно:) на следующий раз как буду готовить добавлю больше красного Чили в аджику, а в остальном рецепт понравился, спасибо.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Irina, конечно, нет. Такую аджику нужно хранить только в прохладном месте.

  • Irina 5 лет назад

    а что если запечатать банку с аджикой и хранить в кухне? она разве за счет остроты не выстоит зиму?

Добавить комментарий