Аджика из кабачков на зиму
Аджика из кабачков на зиму, простой рецепт приготовления кабачковой аджики — это прекрасная альтернатива икре, а также другим овощным закускам, которые заготавливаются впрок, в этой острой аджике с кабачками острота от жгучего перца «чили» и чеснока делает закуску особенной с оригинальным вкусом.
В рецепте аджики — кабачок, вкус которого в готовом блюде почти не ощущается, аджика из кабачков острая однородная, но не обжигающая, с насыщенным ароматом болгарского перца, помидор, моркови.
Заготовка острой аджики из кабачков — простота приготовления, доступность сезонных овощей – все эти заманчивые причины подталкивают многих хозяек заготавливать в домашних условиях аджику с кабачками, чесноком, морковью, перцами.
Этот рецепт кабачковой аджики на зиму подходит исключительно для длительного хранения зимой.
Совет от Чудо-Повара. Если из состава аджики исключить уксус (консервант), то закуску можно делать небольшими порциями, с учетом использования ее в течении нескольких дней.
Кушать острую аджику из кабачков и болгарского перца можно с чем угодно, от мяса и картошки, до хлеба и макарон.
Ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца
- перец сладкий – 500 г;
- морковь свежая – 1 кг;
- кабачки – 3 кг;
- помидоры – 1 кг;
- перец острый «чили» – 1 ст.л.;
- чеснок – 1 большая головка или 2 небольших;
- масло растительное без запаха – 1 стакан;
- уксус 9% – полстакана;
- сахар-песок – 4 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.
Рецепт аджики из кабачков острой
- Овощи промываем. С моркови снимаем кожицу, из перцев удаляем семенные коробки.
- Далее нарезаем помидоры, морковку, кабачки и перцы кусочками произвольных размеров.
- Затем пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.
- Полученную массу перекладываем в широкую кастрюлю.
- Добавляем сахарный песок, соль, масло.
- Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения.
- Убавляем огонь и продолжаем варить смесь при слабом кипении в течение часа. Обязательно помешиваем, чтобы не пригорела.
- После этого добавляем уксус, чеснок, пропущенный через пресс. Варим еще около 10-15 минут.
- Затем снимаем кастрюлю с плиты, раскладываем готовую аджику по заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
- Переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем одеялом.
После остывания убираем банки с аджикой на зимнее хранение, кроме приготовления аджики, кабачки на зиму можно сохранить и другими способами: опустить свежими в погреб, замариновать, приготовить домашнее лечо, вкусный острый салат и др.
Все перечисленные рецепты Вы найдете на сайте Чудо-Повар. Удачных заготовок аджики из кабачков!
Я правильно прочитала рецепт аджики: головка чеснока ? Один зубчик на 3 кг кабачков вроде совсем мало , а головка много?))) Проясните пожалуйста :)
Шакира, на такое количество ингредиентов чеснока не много, но если Вы сомневаетесь, можете уменьшить по своему вкусу.
Девчата, а я в этом году решила закрутки делать по-новому. Аджику приготовлю из кабачков и еще несколько видов. Зимой будем смотреть какая больше понравится. ПОка подбираю рецепты, спасибо.
Слыхом не слыхивала что из кабачков аджику готовят? И это вкусно?
Сегодня делала пробную партию аджики из кабачков-переростков.Все пропустила через мясорубку по рецепту кроме моркови(ее натерла на крупной терке). БОЛЬШОЕ СПАСИБО! На той неделе закручу на зиму!
я только вчера ломала себе голову куда кабачки реализовать? про аджику совсем забыла, спасибо что напомнили своим рецептом, отложила рецепт в зимние заготовки)
Состав аджики интересных, хотя и далек от оригинального. С другой стороны, классический на зиму и не закрутишь.
не знаю, о чем вы говорите. из кабачков готовила аджику еще моя бабушка! так что для меня она вполне классическая.