Аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков на зиму, простой рецепт приготовления кабачковой аджики — это прекрасная альтернатива икре, а также другим овощным закускам, которые заготавливаются впрок, в этой острой аджике с кабачками острота от жгучего перца «чили» и чеснока делает закуску особенной с оригинальным вкусом.

В рецепте аджики — кабачок, вкус которого в готовом блюде почти не ощущается, аджика из кабачков острая однородная, но не обжигающая, с насыщенным ароматом болгарского перца, помидор, моркови.

Заготовка острой аджики из кабачков — простота приготовления, доступность сезонных овощей – все эти заманчивые причины подталкивают многих хозяек заготавливать в домашних условиях аджику с кабачками, чесноком, морковью, перцами.

Этот рецепт кабачковой аджики на зиму подходит исключительно для длительного хранения зимой.

Совет от Чудо-Повара. Если из состава аджики исключить уксус (консервант), то закуску можно делать небольшими порциями, с учетом использования ее в течении нескольких дней.

Кушать острую аджику из кабачков и болгарского перца можно с чем угодно, от мяса и картошки, до хлеба и макарон.

Ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца

• перец сладкий – 500 г;
• морковь свежая – 1 кг;
• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец острый «чили» – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 большая головка или 2 небольших;
• масло растительное без запаха – 1 стакан;
• уксус 9% – полстакана;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.

Рецепт аджики из кабачков острой

1. Овощи промываем. С моркови снимаем кожицу, из перцев удаляем семенные коробки.
2. Далее нарезаем помидоры, морковку, кабачки и перцы кусочками произвольных размеров.
3. Затем пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.
4. Полученную массу перекладываем в широкую кастрюлю.
5. Добавляем сахарный песок, соль, масло.
6. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения.
7. Убавляем огонь и продолжаем варить смесь при слабом кипении в течение часа. Обязательно помешиваем, чтобы не пригорела.
8. После этого добавляем уксус, чеснок, пропущенный через пресс. Варим еще около 10-15 минут.
9. Затем снимаем кастрюлю с плиты, раскладываем готовую аджику по заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
10. Переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем одеялом.

После остывания убираем банки с аджикой на зимнее хранение, кроме приготовления аджики, кабачки на зиму можно сохранить и другими способами: опустить свежими в погреб, замариновать, приготовить домашнее лечо, вкусный острый салат и др.

Все перечисленные рецепты Вы найдете на сайте Чудо-Повар. Удачных заготовок аджики из кабачков!