Зразы картофельные с фаршем

Картофельные зразы с фаршем (или ещё их называют котлетами с начинкой) делают из картофельного теста, в середину которого заворачивается мясной фарш.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем? Рецепт прост, для приготовления классического теста традиционно используется отварной, сырой картофель либо зразы делают из картофельного пюре. Обычно начинка для зраз — фарш мясной, грибной, овощной либо сырный.

Совет от Чудо-Повара. С варёной картошкой зразы сделать проще, потому что готовые изделия не крошатся и прекрасно держат форму во время варки, жарки или запекания.

Зразы с фаршем — одно из самых популярных домашних блюд из картофеля на сегодняшний день. И вполне понятно почему, ведь, кроме отменного вкуса, Вы получаете сразу две вариации: гарнир или полноценный питательный обед.

Этот рецепт зраз из картофеля классический и блюдо лёгкое в приготовлении, ничего особенного делать не нужно: слепить из варёной картошки лепёшки, завернуть в каждую лепёшку фарш и обжарить зразы на сковороде.

При приготовлении картофельных зраз с фаршем и луком самое важное – не ошибиться с выбором картофеля. Молодая картошка для приготовления зраз не подойдет и слишком разваривающийся сорт картофеля тоже.

зразы картофельные с фаршем рецепт с фото

Ингредиенты для картофельных зраз с фаршем и луком

Тесто

  • куркума – 0, 5 ч.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • картошка – около 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 2-3 ст.л.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Начинка

  • фарш мясной – 200-300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • приправа для фарша;
  • смесь перцев;
  • масло растительное рафинированное.

Рецепт картофельных зраз с фаршем внутри

  1. С лука и моркови снимаем кожуру и кладём подготовленные овощи в кастрюлю с кипящей водой целиком.
  2. Затем очищенный картофель крошим кусочками и добавляем к овощам. Подсаливаем и отвариваем до готовности.
  3. После этого воду сливаем, морковку и лук выбрасываем. В горячую картошку кладем масло, куркуму, перчим и разминаем картофель толкушкой до пюреобразного состояния. Картофельное пюре остужаем.
  4. Добавляем в пюре яйцо, муку и из полученной массы вымешиваем тесто.
  5. В сковороду наливаем немного масла, нагреваем и выкладываем порезанный тонкими кусочками лук.
  6. Затем после размягчения лука добавляем в сковороду мясной фарш, посыпаем его приправами, солью.
  7. Обжариваем или тушим фарш до готовности, лопаткой разбивая мясные комки.
  8. Картофельное тесто делим на одинаковые по размеру шарики.
  9. Из каждого шарика руками формуем толстую лепёшку, в середину которой выкладываем 1 столовую ложку остывшего мясного фарша.
  10. Заворачиваем другой край лепешки на начинку и защипываем как вареник или пирожок.
  11. Обжариваем зразы в сковороде, как котлеты в масле до красивой, румяной корочки.

Готовые, горячие картофельные зразы с фаршем подаём к повседневному столу.

Если включить кулинарную фантазию, то можно из обычной картошки сделать праздничное горячее блюдо, добавив к нему оригинальный соус или маринованную закуску.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
8 комментариев
  • Drew

    Ого, сколько ингредиентов в зразах! Я-то думала, что в рецепте только картошка и фарш :-)

  • Варвара

    Добрый вечер! Муж обожает картофель в любых проявлениях:) Спасибо за рецепт зраз, завтра порадую любимого, если он фарш накрутит:)!!!

  • Sveta

    Я не сильна в домашней кулинарии, но по-моему рецепт зраз идеальный! Я получила что хотела и даже больше 2 в 1 — картошка с фаршем. Ничего другого и не надо.

  • Juliette

    Тоже раньше вообще не знала, что такое зразы. Хорошо, что я не одна такая )) Должно быть и правда вкусно, мы любим блюда с фаршем.

  • suunee

    У меня похожий рецепт картофельных зраз. А в фарш еще добавляю свой секретный ингредиент, который делает их еще вкуснее.

  • анюта

    большое спасибо за рецепт ! мужу понравились картофельные зразы, мы в фарш добавили кусочек сала вышло — вкусно, вкусно !

  • DND

    МЫ В ВОСТОРГЕ ОТ ЗРАЗ.

    ДЕЛАЕМ ДВА РАЗА НА НЕДЕЛЕ ОБЪЕДАЕМСЯ ПО ПОЛНОЙ ПРОГРАММЕ

    КАРТОШКА ПОДНАДОЕЛА ЗРАЗЫ НАОБОРОТ ЧЕМ БОЛЬШЕ ЕШЬ ТЕМ БОЛЬШЕ ХОЧЕТСЯ!!!!!!

  • ulfina

    попробуйте мясной фарш сделать напополам с куриным. так будет еще вкуснее, 100% вам говорю.

Добавить комментарий