Зразы картофельные с фаршем
Картофельные зразы с фаршем (или ещё их называют котлетами с начинкой) делают из картофельного теста, в середину которого заворачивается мясной фарш.
Как приготовить картофельные зразы с фаршем? Рецепт прост, для приготовления классического теста традиционно используется отварной, сырой картофель либо зразы делают из картофельного пюре. Обычно начинка для зраз – фарш мясной, грибной, овощной либо сырный.
С варёной картошкой зразы сделать проще, потому что готовые изделия не крошатся и прекрасно держат форму во время варки, жарки или запекания.
Зразы с фаршем – одно из самых популярных домашних блюд из картофеля на сегодняшний день. И вполне понятно почему, ведь, кроме отменного вкуса, Вы получаете сразу две вариации: гарнир или полноценный питательный обед.
Этот рецепт зраз из картофеля классический и блюдо лёгкое в приготовлении, ничего особенного делать не нужно: слепить из варёной картошки лепёшки, завернуть в каждую лепёшку фарш и обжарить зразы на сковороде.
При приготовлении картофельных зраз с фаршем и луком самое важное – не ошибиться с выбором картофеля. Молодая картошка для приготовления зраз не подойдет и слишком разваривающийся сорт картофеля тоже.
Ингредиенты для картофельных зраз с фаршем и луком
Тесто
- куркума – 0,5 ч.л.
- масло сливочное – 50 г
- картошка – около 500 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- мука пшеничная высшего сорта – 2-3 ст.л.
- яйца куриные – 1 шт.
- перец черный молотый
- соль.
Начинка
- фарш мясной – 200-300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- приправа для фарша
- смесь перцев
- масло растительное рафинированное.
Рецепт картофельных зраз с фаршем внутри
- С лука и моркови снимаем кожуру и кладём подготовленные овощи в кастрюлю с кипящей водой целиком.
- Затем очищенный картофель крошим кусочками и добавляем к овощам. Подсаливаем и отвариваем до готовности.
- После этого воду сливаем, морковку и лук выбрасываем. В горячую картошку кладем масло, куркуму, перчим и разминаем картофель толкушкой до пюреобразного состояния. Картофельное пюре остужаем.
- Добавляем в пюре яйцо, муку и из полученной массы вымешиваем тесто.
- В сковороду наливаем немного масла, нагреваем и выкладываем порезанный тонкими кусочками лук.
- Затем после размягчения лука добавляем в сковороду мясной фарш, посыпаем его приправами, солью.
- Обжариваем или тушим фарш до готовности, лопаткой разбивая мясные комки.
- Картофельное тесто делим на одинаковые по размеру шарики.
- Из каждого шарика руками формуем толстую лепёшку, в середину которой выкладываем 1 столовую ложку остывшего мясного фарша.
- Заворачиваем другой край лепешки на начинку и защипываем как вареник или пирожок.
- Обжариваем зразы в сковороде, как котлеты в масле до красивой, румяной корочки.
Готовые, горячие картофельные зразы с фаршем подаём к повседневному столу.
Если включить кулинарную фантазию, то можно из обычной картошки сделать праздничное горячее блюдо, добавив к нему оригинальный соус или маринованную закуску.
Ого, сколько ингредиентов в зразах! Я-то думала, что в рецепте только картошка и фарш :-)
Добрый вечер! Муж обожает картофель в любых проявлениях:) Спасибо за рецепт зраз, завтра порадую любимого, если он фарш накрутит:)!!!
Я не сильна в домашней кулинарии, но по-моему рецепт зраз идеальный! Я получила что хотела и даже больше 2 в 1 — картошка с фаршем. Ничего другого и не надо.
Тоже раньше вообще не знала, что такое зразы. Хорошо, что я не одна такая )) Должно быть и правда вкусно, мы любим блюда с фаршем.
У меня похожий рецепт картофельных зраз. А в фарш еще добавляю свой секретный ингредиент, который делает их еще вкуснее.
большое спасибо за рецепт ! мужу понравились картофельные зразы, мы в фарш добавили кусочек сала вышло — вкусно, вкусно !
МЫ В ВОСТОРГЕ ОТ ЗРАЗ.
ДЕЛАЕМ ДВА РАЗА НА НЕДЕЛЕ ОБЪЕДАЕМСЯ ПО ПОЛНОЙ ПРОГРАММЕ
КАРТОШКА ПОДНАДОЕЛА ЗРАЗЫ НАОБОРОТ ЧЕМ БОЛЬШЕ ЕШЬ ТЕМ БОЛЬШЕ ХОЧЕТСЯ!!!!!!
попробуйте мясной фарш сделать напополам с куриным. так будет еще вкуснее, 100% вам говорю.
Непонятен мне смысл этих зраз? Не проще ли приготовить картошку с мясом? Ну или с фаршем если хочется