Жульен с грибами

жульен из шампиньонов

Жульен (жюльен) с грибами — легкое в приготовлении блюдо состоящее из простых продуктов.

Жюльен — французское слово, которым называют запеченные грибы в белом соусе, напоминающие грибную запеканку посыпанную сыром.

Классический состав жульена — грибы с сыром и сливками, готовят блюдо на сковороде, в мультиварке, запекают в духовке в горшочках.

Приготовить домашний грибной жульен в горшочках летом проще из свежих лесных грибов или шампиньонов.

Но не менее вкусным жюльен с грибами и сливками получается из солёных, сушеных или замороженных грибов: шампиньонов, вешенок, опят, белого гриба.

Как сделать жульен с грибами? Рецептура блюда содержит свежие грибы шампиньоны, для приготовления жульена в домашних условиях — это самый доступный и простой вид грибов.

Совет от Чудо-Повара. Кроме перечисленных в рецепте продуктов, можно добавить мясо, картошку, а сливки для сочности блюда  заменить сметаной или молоком.

Хозяйкам нравится запекать жульен в горшочке, порционно — в отдельных небольших формочках, горшочках или тарталетках, но для запекания жюльена с грибами подходит обычная жаровня либо глубокая форма для выпечки.

Предлагаем рецепт жульена с грибами, сливками и сыром — вкусное и сочное блюдо в духовке, состоящее из удачного сочетания трёх вкусов: грибов, сливок, сыра, которое во время запекания смешивается в единый соус — сливочно-грибной.

Ингредиенты для жульена с грибами и сыром

  • шампиньоны  – 250 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • любой твердый сыр – 100 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло сливочное;
  • соль, перец черный молотый.

Рецепт жульена с грибами и сливками

  1. Мелко крошим грибы, обдаем кипятком.
  2. Затем выкладываем их в сковороду и обжариваем в большом количестве масла до готовности. Солим, перчим.
  3. Режем тонкой соломкой луковицы и пассируем их в отдельной сковородке до золотистого цвета.
  4. После этого жарим муку на масле (можно растительном).
  5. Смешиваем с грибами и луком.
  6. Выкладываем всю массу в форму, жаровню или горшочек.
  7. Взбиваем яйцо, соединяем его со сметаной и полученной смесью заливаем сверху грибы.
  8. Затем посыпаем тертым сыром и запекаем в умеренно разогретой духовке 15 минут.

Жульен с грибами сразу же подаем к столу в горячем виде. Хотя блюдо Жюльен простое, его не стыдно поставить на праздничный стол в качестве горячего.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • Илья [20.11.]

    никогда не ел но был уверен что жюльен- это суп, не знаю почему.

  • Лида [27.11.]

    А нам очень понравилось блюдо хочу его включить в меню праздников.

  • tytyry [09.12.]

    добавляю еще один корнеплод картофеля он здесь совсем не лишний, так даже сытнее. А вот еще что скажите зелень не пробовали добавлять?

  • Чудо-Повар [09.12.]

    tytyry, можете посыпать жульен зеленью перед подачей на стол.

  • Тимофей [23.02.]

    Теперь ясно жульен — это грибная запеканка. Название сильно замысловатое а все просто как и всегда. Не нужно боятся названий а сначала читать рецепт.

  • taraD [10.03.]

    запекала жульен из шампиньонов в глиняных горшочках на 8-е, только клала не сметану а сливки, получилась такая вкууусняшка, в апреле на свой д.р. опять буду делать жюльен!

  • Raisa [02.05.]

    Мне жульены очень стали нравиться, делала и просто с шампиньонами и с курицей и с креветками. За рецепт спасибо, очень вкусно!!!

  • анфиса [04.05.]

    Запекать грибной жульен долго не стоит а то я раз передержала, суховато вышло. Нужно так чтобы внутри соус сметанный был, тогда это настоящий жульен.

  • Ocsana [05.09.]

    Рецепт жульена из шампиньонов нашла когда то в журнале и теперь так и готовлю шампиньоны, мой рецепт полностью с вашим совпадает, этот жульен и на праздниках у нас на столе. Всем приятного аппетита ) ) )

  • Лена [14.09.]

    Ой , спасибо, Чудо-Поварята за нужный рецепт жульена, в грибной сезон, лучше ужина не сыскать. Готовили жульен с белыми грибами — СУПЕР, теперь опята пошли, переходим плавно на них. Вкусно пальчики оближешь и это чистая правда, поверьте !

  • Tamara.Yankelevich [20.02.]

    Спасибо за рецепт. В принципе. я так и делаю. только со сливками. но без яиц. У меня вопрос- какой сыр можно безопасно для здоровья запекать? Ведь не каждый вид сыра годен для запекания- он может стать канцерогенным Заранее спасибо.

  • Анастасия [11.03.]

    Tamara.Yankelevich

    Ни у кого не нашлось нужного ответа для вас. Если боитесь канцерогенов то готовьте жульен с домашней сметаной, без сыра. Я часто так делаю , у меня сын любит шампиньоны, а запеченные с сыром не ест. Только кладите больше чтобы грибы плавали!

  • iola [16.01.]

    Вы конечно извините, но шампиньоны в жульене плавать не должны. Это второе блюдо практически запеканка, какое там плавать!?

  • karakum [01.03.]

    Мы часто делаем жульен-) А что еще из шампиньонов можно приготовить? Может есть лучше рецепты о которых я не знаю?

  • Сеня [25.06.]

    karakum давно ищу...пока не удается найти вкуснее рецепта чем жульен из шампиньонов

  • Настя [12.09.]

    жульен еще вкуснее когда в шампиньоны больше сметаны наливаешь, у меня рецепт такой же только делаю двойную порцию.

  • Inna [15.09.]

    Настя

    разве это жульен? а не запеченные шампиньоны? у меня вопрос к автору : сметана не сворачивается ?

  • Чудо-Повар [15.09.]

    Inna, нет, сметана при приготовлении жульена не сворачивается, так как перед заливкой шампиньонов смешивается с яйцом.

  • Svetlana [29.01.]

    Недавно угощалась жульеном вне дома, только не поняла шампиньоны были маринованные или жареные?! Здесь понятный и подробный рецепт. Попробую приготовить.

  • Вера [08.10.]

    Девчата, вы меня оч. выручили своим рецептом! Никогда не готовила жульен т.к. думала что оч. сложно. Самым сложным оказалось красиво нарезать шампиньоны;)))

  • darina [07.02.]

    а что если положить замороженные грибы (смесь шампиньонов не понятно с чем) то на вкусе блюда сильно скажется?

  • Чудо-Повар [07.02.]

    darina, трудно сказать. Смотря какие у Вас грибы. Можете попробовать.

  • Натали [07.09.]

    Большое спасибо за рецепт жульена!!!!!!

    Простые грибы но запеченные со сливками такие вкусные — пальчики оближешь.

Добавить комментарий