Жульен с курицей и грибами

Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами – любимое блюдо в моей семье. Правильнее, конечно, будет назвать «жюльен», но мы привыкли называть его по-своему. На самом деле, жюльен – это вовсе не какое-то определенное блюдо, а просто способ нарезки овощей и грибов.

По большому счету готовится жульен с курицей и грибами довольно просто.

Для его приготовления берутся в произвольном соотношении ингредиенты, складываются в кокотницы, горшочки или просто в гусятницу или сковороду, и вся эта смесь запекается в духовке, аналогично мясу с картошкой.

Ингредиенты для жульена с курицей и грибами:

  • курица – 1 шт (небольшая или половинка);
  • грибы свежие – 300 г;
  • мясо копченое (любое) – 150 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • сыр полутвердый – 150-200 г;
  • маслины – 20-25 шт;
  • сметана – 1 ст;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый; соль.

Рецепт жульена с курицей и грибами:

  1. В подсоленной воде отвариваем курицу до готовности.
  2. Затем вынимаем куриное мясо из бульона, отделяем от костей и режем кусочками (бульон не выливаем).
  3. Грибы очищенные (шампиньоны или любые другие) нарезаем ломтиками, лук измельчаем соломкой.
  4. Копченую курицу или окорок режем мелкими кубиками.
  5. Сыр трем на крупной терке.
  6. Обжариваем на масле в сковороде лук до полуготовности.
  7. Выкладываем в сковородку грибы и жарим минут 10, до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  8. Добавляем отварную курицу, копченое мясо, солим, перчим.
  9. Перемешиваем всю массу и снимаем сковороду с плиты.
  10. Выкладываем полученную смесь в горшочки, кокотницы и т.д., сверху кладем одинаковое количество маслин и сметаны. Если запекаем жульен в гусятнице, то укладываем все маслины и всю сметану.
  11. Заливаем горячим куриным бульоном, оставшимся после варки курицы, на уровне маслин.
  12. Посыпаем сыром и ставим в предварительно нагретую до 180-200оС духовку на 20-30 минут. Запекаем жульен до красивой золотистой корочки, крышкой посуду не накрываем

В рецепт жульена с курицей и грибами в состав входят маслины, а блюда с таким составом (к примеру, семга в сливочном соусе) делают вкус готового блюда еще более пикантным и ярко выраженным.

Рецепты горячих грибных блюд: биточки, курники, жульены и т.д. – это не только вкусная домашняя еда на каждый день, но и прекрасное дополнение к праздничному столу.

Приятного аппетита!
Комментарии (12)
  • Рядовой Вася [07.12.]

    Вот ответьте мне несведущему в таких поварских вопросах в жюльен с курицей и грибами если еще покласть картошку, будет съедобно или нет. Без картошки я чувствую не наемся.

  • frinca [07.12.]

    да почему бы и нет возьму на себя смелость ответить просто мой муж тоже отдает предпочтение блюдам из картофеля и не понимает суп без картошки или иной гарнир, поэтому жульен я делаю только с картошкой.

  • Ress [26.02.]

    Люди, что за мода добавлять везде картошку? Куриный жюльен с грибами и так достаточно вкусный и сытный. Там же еще копченочти, сметана, сыр!

  • Тата [28.02.]

    Сделайте лучше картофельное пюре и подайте к жюльену. Но только не добавляйте внутрь! Или просто потушите картошку с грибами, да и все.

  • Юля [23.06.]

    Когда готовлю жульен с курицей и грибами не кладу копченое мясо а надо попробовать вкус думаю изменится от этого. Запах копченостей люблю но если бы не ваш рецепт жульена сама б не додумалась до такой добавки.

  • Эина [25.10.]

    Скажу по секрету в жульен с курицей кладу кроме грибов все что душа желает, в меру понятно.

  • Larisa [11.05.]

    Как же вышло что не встретился мне рецепт жульена:))) рецепт старый )) согласна с автором курица, грибы это обязательно а без маслин я лично обойдусь. Завтра приготовлю на обед жульенчик с шампиньонами. Обожаю все грибное!!!

  • Литта [02.01.]

    Спасибо! Буду делать курино-грибной жульен на Рождество. Достаточно празднично, как думаете, народ???

  • elena [02.03.]

    ответьте если не затруднит: куриное филе нужно варить перед приготовлением жульена? в рецепте стоит курица, а у меня филешка)

  • Чудо-Повар [02.03.]

    elena, не обязательно. Если Вы используете куриное филе, можете сразу все продукты закладывать в кокотницы.

  • lizz [12.11.]

    я вообще как-то приготовила жульен из одной курицы, грибов в доме не было. ничего, вкусненько)

  • Dayana [20.01.]

    После покупки кокотниц осознала их ценность. Во-первых подавать в кокотницах приятно а во вторых вкус у жульена меняется когда он порционно приготовлен.имхо.

Добавить комментарий

*