Жульен с курицей и грибами. Рецепт вкусного жульена со сметаной, с курицей, грибами и сыром в духовке порционно

Рецепт жульена с курицей и грибами — рецепт блюда французской кухни. Рецепт жюльена часто используется в каждом доме осенью в период сбора лесных грибов.

Жульен — это горячее второе блюдо, которое правильнее называть «жюльен» готовится с белыми грибами, курицей, морепродуктами или овощами. Отличительной особенностью жульена, считается сырная корочка из тёртого сыра, образующаяся при запекании грибного блюда в духовке. Грибы, как правило, запекают в духовке со сливками либо со сметаной.

Предлагаем приготовить в домашних условиях классический жульен из курицы и грибов со сметаной в духовке, настоящий, правильный и вкусный с насыщенным грибным ароматом.

По сути жюльеном в кулинарии называется не блюдо, слово обозначает способ нарезки грибов, курицы и остальных ингредиентов, входящих в состав жульена. Классическая нарезка при приготовлении настоящего блюда «жульен» — тонкая соломка, как для корейских салатов. Для быстроты процесса занятые хозяйки пренебрегают классикой и зачастую нарезают ингредиенты для приготовления жульена в домашних условиях кубиками.

Совет от Чудо-Повара. Приготовить вкусное блюдо с курицей, грибами и сыром, запечённое в сметане в духовке, очень просто. Не имея дома специальной посуды — кокотниц для приготовления жульена, — используйте любую жаропрочную посуду: порционную либо общую.

Как приготовить жульен с курицей и грибами? Классический рецепт прост. Для запекания в духовке классического блюда продукты берутся в произвольном соотношении. Ингредиенты из рецепта укладываются в кокотницы, керамические, глиняные горшочки для запекания или просто в сковороду. После чего вся подготовленная смесь из грибов, отварного куриного мяса, копчёного и сыра заливается сметаной, молоком, либо сливками, и грибной жюльен с курицей запекается в духовке. Блюдо по вкусу напоминает грибы в сметане на сковороде только с сыром и копчёным мясом, курицей.

Как приготовить жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Ингредиенты для жульена с курицей и грибами со сметаной и копчёностями

  • курица – 1 шт (небольшая или половинка);
  • грибы свежие – 300 г;
  • мясо копчёное (любое) – 150 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • сыр полутвердый – 150-200 г;
  • маслины – 20-25 шт;
  • сметана – 1 ст;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке

  1. В подсоленной воде отвариваем курицу до готовности.
  2. Затем вынимаем куриное мясо из бульона, отделяем от костей и режем кусочками (бульон не выливаем).
  3. Грибы очищенные (шампиньоны, белые или любые другие) нарезаем ломтиками, лук измельчаем соломкой.
  4. Копчёную курицу или окорок режем мелкими кубиками.
  5. Сыр трём на крупной тёрке.
  6. Обжариваем на масле в сковороде лук до полуготовности.
  7. Выкладываем в сковородку грибы и жарим минут 10, до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  8. Добавляем отварную курицу, копчёное мясо, солим, перчим.
  9. Перемешиваем всю массу и снимаем сковороду с плиты.
  10. Выкладываем полученную смесь в горшочки либо кокотницы, сверху кладём одинаковое количество маслин и сметаны. Если запекаем жульен в сковороде, то укладываем все маслины и выливаем всю сметану.
  11. Заливаем горячим куриным бульоном, оставшимся после варки курицы, на уровне маслин.
  12. Посыпаем сыром и ставим в предварительно нагретую до 180-200оС духовку на 20-30 минут. Запекаем жульен со сметаной до красивой золотистой корочки, крышкой посуду не накрываем.

В жульен с курицей и грибами и сыром со сметаной входят маслины и немного копчёностей, что придаёт готовому блюду после запекания в духовке, восхитительный аромат грибов и насыщенный вкус.

Благодаря маслинам и копчёному мясу простой домашний жульен со сметаной на каждый день автоматически превращается в праздничное кушанье с изысканным вкусом и аппетитным видом.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
13 комментариев
  • Рядовой Вася

    Вот ответьте мне несведущему в таких поварских вопросах в жюльен с курицей и грибами если еще покласть картошку, будет съедобно или нет. Без картошки я чувствую не наемся.

  • frinca

    да почему бы и нет возьму на себя смелость ответить просто мой муж тоже отдает предпочтение блюдам из картофеля и не понимает суп без картошки или иной гарнир, поэтому жульен я делаю только с картошкой.

  • Ress

    Люди, что за мода добавлять везде картошку? Куриный жюльен с грибами и так достаточно вкусный и сытный. Там же еще копченочти, сметана, сыр!

  • Тата

    Сделайте лучше картофельное пюре и подайте к жюльену. Но только не добавляйте внутрь! Или просто потушите картошку с грибами, да и все.

  • Юля

    Когда готовлю жульен с курицей и грибами не кладу копченое мясо а надо попробовать вкус думаю изменится от этого. Запах копченостей люблю но если бы не ваш рецепт жульена сама б не додумалась до такой добавки.

  • Эина

    Скажу по секрету в жульен с курицей кладу кроме грибов все что душа желает, в меру понятно.

  • Larisa

    Как же вышло что не встретился мне рецепт жульена:))) рецепт старый )) согласна с автором курица, грибы это обязательно а без маслин я лично обойдусь. Завтра приготовлю на обед жульенчик с шампиньонами. Обожаю все грибное!!!

  • Литта

    Спасибо! Буду делать курино-грибной жульен на Рождество. Достаточно празднично, как думаете, народ???

  • elena

    ответьте если не затруднит: куриное филе нужно варить перед приготовлением жульена? в рецепте стоит курица, а у меня филешка)

  • Чудо-Повар

    elena, не обязательно. Если Вы используете куриное филе, можете сразу все продукты закладывать в кокотницы.

  • lizz

    я вообще как-то приготовила жульен из одной курицы, грибов в доме не было. ничего, вкусненько)

  • Dayana

    После покупки кокотниц осознала их ценность. Во-первых подавать в кокотницах приятно а во вторых вкус у жульена меняется когда он порционно приготовлен.имхо.

  • Марианна

    Сегодня приготовили жульен, правда грибов дома не нашлось но все равно очень вкусное блюдо, муж двойную порцию съел. СПАСИБО.

Добавить комментарий