Жимолость: полезные свойства и противопоказания

Жимолость очень полезная ягода. Полезные свойства жимолости постоянно изучаются, ежегодно появляются новые интересные факты о пользе ягод жимолости для человеческого организма.

Чем полезна жимолость, что это? Народное название жимолости – волчья ягода. В природе насчитывается около 200 видов кустарников жимолости, средней высоты от 1 до 2 метров, большинство из которых несъедобные.

Из всех имеющихся видов жимолости всего несколько растений из них дают съедобные ягоды – Кавказская, Татарская, Камчатская и Алтайская.

Дикорастущая и съедобная жимолость различается между собой окраской ягод: синего и черного цвета ягоды жимолости можно употреблять в пищу, а желтые, красные и оранжевые – строго запрещено.

Сведения о растении

zhimolost-svedeniya-o-rastenii

Характерная особенность съедобной жимолости – белый налет, покрывающий синие ягоды; в соответствии с сортом кустарника, форма ягод жимолости может быть продолговатой, круглой или в виде бочонка. Чисто визуально довольно легко отличить съедобные ягоды жимолости от диких, ядовитых ягод.

Кустарники жимолости привлекают человека ранним плодоношением. По этой причине популярность растений среди садоводов-любителей ежегодно увеличивается. Ранние сорта жимолости дают урожай  вкусных и полезных ягод уже в начале мая, в зависимости от мест произрастания и погодных условий.

Ягодные кустарники жимолости, помимо отличных вкусовых качеств, нашли применение в декоративной сфере ландшафтного дизайна, все чаще красивая жимолость стала встречаться в частной застройке.

Основная ценность жимолости – это полезный химический состав съедобной ягоды. Перед употреблением жимолости совсем не лишней будет полезная информация о содержании полезных веществ в синих ягодах под названием жимолость.

Жимолость, полезные свойства ягод

 

poleznye-svojstva-zhimolosti-sedobnojСпелые ягоды жимолости содержат глюкозу, фруктозу, сахарозу и галактозу, а из кислот – щавелевую, яблочную, лимонную и янтарную.

Жимолость богата витаминами группы В, А и С, а также содержит полезные микроэлементы: йод, медь, фосфор, кальций, магний, калий. Несмотря на вышеперечисленный длинный перечень полезных веществ в составе ягод, жимолость и ее химический анализ до конца все еще не изучен.

Из имеющихся данных, жимолость съедобная – рекордсмен по содержанию магния, в этом отношении ягоды вне конкуренции среди остальных ягод и растений.

В ягодах жимолости собран богатейший набор целебных веществ, способных оказывать оздоровительное воздействие на человеческий организм женщин, мужчин и детей.

Полезные свойства жимолости оказывают лечебное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Сок ягоды жимолости избавляет от различных высыпаний на коже, экземы, псориаза. Свежие ягоды жимолости – природный антиоксидант и, между тем, вкусное общеукрепляющее лекарство.

Жимолость полезна, польза жимолости не только в ягодах, но и листьям, коре, веткам, цветам, из которых готовят лечебные отвары и настои. Для того, чтобы насытить организм целебными веществами в достаточном количестве и в целях профилактики, нужно ежедневно съедать по 100-200 грамм свежих ягод жимолости на протяжение всего урожайного сезона. В народной медицине жимолость особенно полезна при:

  • запорах;
  • простудах различного характера;
  • расстройствах пищеварения;
  • инфекционных заболеваниях;
  • мигренях.

Но любое растение, жимолость в том числе, кроме приносимой пользы, имеет противопоказания к применению, с которыми обязательно стоит ознакомиться, чтобы не навредить себе или своим близким.

Жимолость, противопоказания и вред

zhimolost-protivopokazaniya-i-vred

Употребление съедобных ягод жимолости разумными порциями не имеет противопоказаний и не вредит здоровью детям и взослым, а с ядовитыми сортами ягод следует быть очень осторожными и не использовать их в лечебных целях без согласования с врачом.

Слишком большое употребление жимолости съедобной может вызвать диарею, аллергические высыпания, мышечную слабость.

Беременным и кормящим матерям стоит с осторожностью употреблять жимолость, как и любую другую свежую ягоду, чтобы не вызвать дискомфорт и исключить непредвиденную реакцию организма женщины на компоненты в составе растения.

Если у человека нет индивидуальной переносимости на вещества, входящие в состав ягод, жимолость употреблять в пищу можно и нужно.

Жимолость, применение в кулинарии

zhimolost-primenenie-v-kulinarii

Жимолость — вкусная и красивая ягода, которую широко применяют в народной медицине и кулинарии. Из ягод жимолости существует великое множество кулинарных рецептов. Ягоды заготавливают на зиму различными способами: замораживают жимолость в свежем виде, высушивают, варят варенья, повидло, джемы, компоты, вино и делают полезные соки из сырой жимолости.

Отличительной особенностью жимолости съедобной является то, что при тепловой обработке витамины в ягодах практически не разрушаются.

Полезной заготовкой из жимолости на зиму считается сырое варенье без варки. При приготовлении варенья из жимолости свежие ягоды засыпаются сахаром и перетираются до полного растворения сахара.

Пропорции в сыром варенье из свежих ягод жимолости и сахара неоднократно проверены. Жимолость, заготовленная на зиму с сахаром по этому рецепту не закисает и сохраняется как свежая всю зиму в прохладном месте.

Состав

  • свежие ягоды жимолости – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 2 грамма (не обязательно).

Как приготовить варенье из жимолости без варки

На что сразу стоить обратить внимание, так это на тщательное очищение свежих ягод жимолости от листочков, веточек, растительного мусора и промыванию, ведь ягоды не проходят тепловую обработку, а остаются в свежем виде.

  1. Очищенную и промытую жимолость измельчить в блендере и смешать с сахаром. Оставить смесь на столе примерно на полчаса.
  2. Деревянной лопаткой размешивать варенье, пока не растворится сахар.
  3. После чего перелить сырое варенье в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками и вынести в подпол на хранение.

Свежее варенье из жимолости без варки принесет пользу в зимние холода, оградит от вирусных инфекций, гриппа, укрепив иммунитет и насытив организм натуральными витаминами.

Поэтому, если у Вас есть возможность запастись жимолостью на зиму, обязательно сделайте хотя бы несколько баночек варенья, заготовьте редкую и полезную ягоду с сахаром впрок.

Приятного аппетита!
8 комментариев
  • Александра [27.05.]

    Интересные ягоды , а какие они вкусныеее. Жаль в нашей полосе эти кустарники не растут :( Когда едим на Дальний Восток к родственникам то объедаемся жимолостью. Приятно осознавать что кроме отличного вкуса в ягоде много полезного для здоровья. Большое за интересный материал и спасибо за рецепт сырого варенья.

  • yaya [28.05.]

    спасибо, познавательно. я до сегодняшнего дня даже не знала, что жимолость в принципе съедобна, не говоря уже про то, что полезна))

  • oleandra [02.06.]

    Всем привет!

    А разве жимолость есть не съедобная???

  • Lena [04.06.]

    oleandra, вы хотите на себе проверить? Очевидно, что есть.

  • Elen [06.06.]

    Ягода чертовски полезная. Жаль, что плодоносящий период у нее небольшой, не успеешь толком наесться.

  • annyny [09.06.]

    я никогда жимолость в глаза не видела, если честно. очень сомневаюсь, что она в наших краях вообще растет?

  • lecrin [10.06.]

    То, что жимолость имеет маленькое распространение, это заблуждение!

    annyny, а вы где проживаете?

  • Кира [04.10.]

    Если бы раньше знала, насколько она полезна. Надо было хоть немножко заготовить, теперь уж только на следующий год.

Добавить комментарий