Жареные пирожки с капустой

загрузка...

Самое любимое кушанье моей младшей дочери – жареные пирожки с капустой. Если ей предложить на выбор пирожное, торт, шоколадные маффины или сладкий кекс, я уверена, что из всего этого она выберет пирожки с капустой. Рецепт пирожков с капустой может меняться в зависимости от обстоятельств. К примеру, это могут быть пирожки с капустой жареные на сковороде, выпеченные в духовке, из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста и т.д.

Не буду утомлять вас долгими рассказами, а перейду сразу к рецепту пирожков с капустой (свежей, хотя можно взять и квашеную), согласно которому мы их будем жарить. Тесто для пирожков можете замесить, как я уже сказала, любое – творожное, кефирное, –  если есть свой рецепт, воспользуйтесь ним, а если нет, возьмите мой любой в одной из рубрик на сайте.

Чтобы не повторяться и сделать рецепт пирожков с капустой абсолютно новым, предлагаю еще один вариант дрожжевого теста на опаре без яиц, который должен понравиться многим постоянным читателям сайта Чудо-Повар. В капустную начинку можно по вкусу добавить измельченные кусочки сваренных вкрутую яиц.

пирожки с капустой рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта пирожков с капустой:

  • мука пшеничная;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик;
  • вода кипяченая;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста белокочанная свежая – половина вилка;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт пирожков с капустой жареных:

1. Смешиваем в мисочке или бокале дрожжи, сахарный песок и 1 ч.л. соли.

2. Подливаем немножко теплой воды и оставляем на 15 минут.

3. Затем в широкую миску наливаем 0,5 литра тепленькой водички, 1 ст.л. масла, подошедшие дрожжи и небольшую часть муки.

4. Перемешиваем; тесто должно получиться по густоте как на оладьи.

5. Получившуюся опару оставляем для брожения. Когда опара увеличится, обминаем ее и снова отставляем – эту процедуру проделываем три раза.

6. Далее досыпаем муку и замешиваем тесто, не слишком густое, такое, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатываем в шар и накрываем влажной холщевой салфеткой.

7. Капусту шинкуем тонкой соломкой, присаливаем и немного перетираем руками, так она быстрее приготовится.

8. Накрошенную мелко луковицу пассируем в масле до полуготовности.

9. Выкладываем капусту, перчим, доливаем полстакана воды или бульона и тушим на среднем огне, до выкипания лишней жидкости.

10. При необходимости добавляем маслица и немного обжариваем капусту, она должна оставаться слегка хрустящей, не мягкой. Остужаем.

11. Тесто делим на колобки, из каждого раскатываем сочни.

12. В серединку кружка выкладываем начинку и защипываем края.

13. Жарим подготовленные пирожки на небольшом количестве масла в сковороде под крышкой, на медленном огне.

Готовые жареные пирожки с капустой подаем сразу к столу, хотя и в охлажденном состоянии они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита!
Рубрики: Выпечка, Пироги и пирожки, Постные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Пирожки с щавелем

Пирожки с щавелем

Пирожки с картошкой

Пирожки с картошкой

Пирожки с луком и яйцом

Пирожки с луком и яйцом

Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом

Комментарии (30)
  1. Женя 13.01.2012

    Подскажите пожалуйста если не затруднит вы про морковку забыли или ее не нужно класть в начинку для пирожков с капустой?

    И еще эти пирожки в пост можно кушать или все ж не стоит?

  2. gina 13.01.2012

    Женя

    мы с мамой тоже не любим в пирожках с капустой морковь и никогда туда ее не добавляем, но если вам нравится то положите, но я все таки бы не советовала — это лично на мой вкус — для вас не знаю.

  3. Чудо-Повар 13.01.2012

    Женя, если не добавлять в начинку для пирожков вареные яйца, а только тушеную капусту, то их можно кушать и в пост. Про морковку я не забыла, просто именно в эти пирожки я ее не кладу.

  4. пампушка 13.01.2012

    Мои самые любимые пирожки с капустой из слоеного теста, ваш рецепт теста для пирожков надо записать а может когда из дрожжевого что нить слиплю. Теперь вот думаю перечитав комментарии про пост. Со слоеным тестом калорийность готовых пирожков намного выше в рецепте низкокалорийное тесто получается что ли?

  5. Чудо-Повар 13.01.2012

    пампушка, да, тесто на воде, поэтому считается низкокалорийным. А слоеное готовится с большим количеством масла (особенно бездрожжевое), поэтому его калорийность намного выше.

  6. Лера 14.01.2012

    Жареные пирожки с капустой мы с братом в детстве ели наспор кто больше съест и я всегда выигрывала хотя младше брата но аппетит у меня был немаленький особенно что касалось пирожков или пирогов с капустой — тута мне равных не было.

  7. витаминка 14.01.2012

    Начитаешься всяких вкусных ваших рецептов и так постоянно хочется есть, а тут еще рецепт пирожков с капустой — ну прямо во время, только на диету села, искала постные рецепты. Вот знать бы можно или нет пирожки с капустой из постного дрожжевого теста. Люди же постятся на них, да наверное и я могу.

  8. Фаина 14.01.2012

    витаминка

    да что вы во время диеты ничего мучного, совсем ничего тем более пирожков, хоть они и постные. Я уверена вы в душе и сами это знаете, но надеетесь что хоть кто то будет на вашей стороне и поддержит. Мы «толстушки» все из одного теста.

  9. лиличка 14.01.2012

    Только что закончила жарить пирожки с капустой кучка увесистая вышла только жарила наверное на большом огне так мои пирожочки слегка подгорели но не все. Один уже съела — вкусно и совсем недорого и что мне еще нравится не нужно ничего заранее покупать у всех дома есть капуста — вода- мука.

  10. Елена 15.01.2012

    У нас сегодня праздник поставили дрожжевое тесто на опаре без яиц как в рецепте. Все утро спорили какую начинку делать для пирожков. Наш папа захотел с мясом, а мы с дочерью со свежей капустой. Наконец пришли к общему знаменателю себе сделаем капустные пирожки, а мужу с начинкой из капусты+фарш. Но в чем мы все согласны — жареные на сковороде.

  11. Геля 16.01.2012

    Любила ходить в пирожковую там покупала пирожки с капустой и стакан кофе, ели стоя за такими круглыми маленькими столиками. М ожет кто помнит. Ах как было вкусно и пирожки (которые жарились все в одном масле но тогда мы про это и не думали и не знали) и кофе был растворимый но казалось вкуснее ничего и не ел.

  12. Амура 19.01.2012

    Рецепт опробован но пирожки не успели распробовать пришли соседи к нам на футбол и быстренько приговорили все наши пирожки нужно было больше делать для большой компании ингредиентов маловасто.

  13. лешак 22.01.2012

    пирожки и пирожки ничо особенного а вот когда есть 100 грамм и пирожок то совсем другое дело тут и интерес прорисовывается.

  14. Ольга 30.01.2012

    Моя тетя (которая у нас в семье почитается признанной мастреицей на выпечку) всегда когда я к ней приезжаю в гости пекет пирожки с капустой и яйцами, так я думала уже больше смотреть на них не могу. Но после прочтения рецепта, я таки поняла что мне в тетиных пирожках не нравится — то что капуста слишком пережареная ну и сосбственно яйца. Так что завтра попробую испечь ваши пирожки которые лишены этих недостатков, может и тетю превзойду!!

  15. Cira 16.03.2012

    мы с сестрой всегда пирожки с капустой жарили из покупного теста.

    сейчас постимся и ваш рецепт постного теста для пирожков очень нас выручает даже и не знаю что бы мы дома ели да и на работу с собой нужно взять что-нибудь. Большое Вам СПАСИБО ОТ ЧИСТОГО СЕРДЦА!

  16. Татьяна 01.04.2012

    Пирожки пеку частенько, люблю это дело. Сегодня наконец продегустировала рецепт пирожков с капустой, но жарила я их не на сковороде а испекла в духовке. Думала что тесто постное совсем и не сгодится для духовки не вы знаете очень вкусные пироги и румяные и пышные.

  17. swetakr2010 04.04.2012

    У меня есть проверенный и очень простой рецепт теста для печеных пирожков, с которым не нужно возиться, а оно просто убирается в холодильник на 1 час и стряпаются пирожки — никакой возни с тестом. Пирожки получаются вкусными, мягкими и долго нечерствеющими. Если кого заинтересует рецепт — напишу.

  18. Мариша 10.04.2012

    2 swetakr2010:

    я бы не сказала, что с тем тестом которое в рецепте так уж долго возиться. по крайней мере я для себя никаких трудностей не вижу. из этого жарила уже всякие пирожки, не только с капустой, результат всегда отличный, чудо-повару спасибо!!!

  19. ernst2 13.07.2012

    Пирожки постнее некуда. Тесто пирожковое на воде и вместо мяса капуста на таких пирожках только постится хорошо и больше никуда их

  20. Анюта 25.08.2012

    Татьяна, а при какой температуре пекли? А то так жарить не охото. В духовке быстрее. Сразу все выложил и у плиты не стоять.

  21. lapca 11.12.2012

    Жареные пирожки они калорийнее печеных, чем постнее тест тем оно лучше. Мне рецепт пирожков нравится, в тесто кладу 2 ложки сахара когда чуть сластит вобще балдею. Плохо когда пирожки в пост выручают ?ernst2 не понятно пишите.

  22. Constanzalondo 13.12.2012

    Подскажите, плиз, как долго жарить на каждой стороне пирожки?

  23. Чудо-Повар 14.12.2012

    Constanzalondo, время жарки зависит от того, какой толщины пирожки, и того, на какой мощности Вы их готовите. Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет теста — он сигнализирует о готовности.

  24. Mina 02.02.2013

    Подскажите, пожалуйста, как приготовить воздушное тесто для пирожков, чтоб во рту таяло...Такие пирожки ела только у бабушки, жаль не успела рецепт у нее перенять...

  25. vega 17.02.2013

    Mina такие пирожки *как у бабушки* можно приготовить только из дрожжевого теста, которое нужно вымесить основательно, дать подняться два раза, потом слепить пирожки и снова дать подняться. Тогда жарить. а жарить пирожки надо как в рецепте написано под крышкой. вот только проделав все манипуляции будете иметь воздушные пирожки как у бабушки.

  26. Алла Власова 16.03.2013

    Спасбо за рецепт, без постных пирожков с капустой теперь у нас не один Пост не обходиться, хотя это не очень полезно для фигуры ))

  27. Diana 27.01.2014

    А будет не так пресно если капусту в пирожкки перемешать с квашеной, мы давно такие пирожки жарим:)))

  28. amamam 11.03.2014

    хочу сказать для этого теста не только капустная начинка подходит. Я пирожки жарю постоянно(муж их обожает, на работе обедает) с чем выходит. Прекрасно !!!!!!

  29. миша 24.06.2014

    Капуста когда свежая пирожки луче не жарить. Имхо.

  30. Anna 29.08.2014

    странные коментарии ? чем страшна свежая капуста в пирожках? хоть бы объясняли.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 6 + 9 ?

Real Time Web Analytics