Жареные пирожки с капустой

Самое любимое кушанье моей младшей дочери – жареные пирожки с капустой. Если ей предложить на выбор пирожное, торт или шоколадные маффины, я уверена, что из всего этого она выберет мамины пирожки с капустой пышные и мягкие.

Рецепт пирожков с капустой может меняться в зависимости от обстоятельств. К примеру, это могут быть пирожки с капустой жареные на сковороде, выпеченные в духовке, из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста и т.д.

Не буду утомлять вас долгими рассказами, а перейду сразу к рецепту пирожков с капустой (свежей, хотя можно взять и квашеную), согласно которому мы их будем жарить.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для пирожков можете замесить, как я уже сказала, любое – творожное, кефирное, –  если есть свой рецепт, воспользуйтесь ним, а если нет, возьмите мой любой в одной из рубрик на сайте.

Чтобы не повторяться и сделать рецепт пирожков с капустой абсолютно новым, предлагаю еще один вариант дрожжевого теста на опаре без яиц, в постном варианте, который должен понравиться многим постоянным читателям сайта Чудо-Повар.

В капустную начинку можно по вкусу добавить измельченные кусочки сваренных вкрутую яиц.

пирожки с капустой рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта пирожков с капустой на дрожжах

  • мука пшеничная;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик;
  • вода кипяченая;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста белокочанная свежая – половина вилка;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт пирожков с капустой жареных на сковороде

  1. Смешиваем в мисочке или бокале дрожжи, сахарный песок и 1 ч.л. соли.
  2. Подливаем немножко теплой воды и оставляем на 15 минут.
  3. Затем в широкую миску наливаем 0,5 литра тепленькой водички, 1 ст.л. масла, подошедшие дрожжи и небольшую часть муки.
  4. Перемешиваем; тесто должно получиться по густоте как на оладьи.
  5. Получившуюся опару оставляем для брожения. Когда опара увеличится, обминаем ее и снова отставляем – эту процедуру проделываем три раза.
  6. Далее досыпаем муку и замешиваем тесто, не слишком густое, такое, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатываем в шар и накрываем влажной холщевой салфеткой.
  7. Капусту шинкуем тонкой соломкой, присаливаем и немного перетираем руками, так она быстрее приготовится.
  8. Накрошенную мелко луковицу пассируем в масле до полуготовности.
  9. Выкладываем капусту, перчим, доливаем полстакана воды или бульона и тушим на среднем огне, до выкипания лишней жидкости.
  10. При необходимости добавляем маслица и немного обжариваем капусту, она должна оставаться слегка хрустящей, не мягкой. Остужаем.
  11. Тесто делим на колобки, из каждого раскатываем сочни.
  12. В серединку кружка выкладываем начинку и защипываем края.
  13. Жарим подготовленные пирожки на небольшом количестве масла в сковороде под крышкой, на медленном огне.

Готовые жареные пирожки с капустой подаем сразу к столу, хотя и в охлажденном состоянии они тоже очень вкусные, долго остаются свежими.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Loading...
Печатать
Комментарии (36)
  • Женя [13.01.]

    Подскажите пожалуйста если не затруднит вы про морковку забыли или ее не нужно класть в начинку для пирожков с капустой?

    И еще эти пирожки в пост можно кушать или все ж не стоит?

  • gina [13.01.]

    Женя

    мы с мамой тоже не любим в пирожках с капустой морковь и никогда туда ее не добавляем, но если вам нравится то положите, но я все таки бы не советовала — это лично на мой вкус — для вас не знаю.

  • Чудо-Повар [13.01.]

    Женя, если не добавлять в начинку для пирожков вареные яйца, а только тушеную капусту, то их можно кушать и в пост. Про морковку я не забыла, просто именно в эти пирожки я ее не кладу.

  • пампушка [13.01.]

    Мои самые любимые пирожки с капустой из слоеного теста, ваш рецепт теста для пирожков надо записать а может когда из дрожжевого что нить слиплю. Теперь вот думаю перечитав комментарии про пост. Со слоеным тестом калорийность готовых пирожков намного выше в рецепте низкокалорийное тесто получается что ли?

  • Чудо-Повар [13.01.]

    пампушка, да, тесто на воде, поэтому считается низкокалорийным. А слоеное готовится с большим количеством масла (особенно бездрожжевое), поэтому его калорийность намного выше.

  • Лера [14.01.]

    Жареные пирожки с капустой мы с братом в детстве ели наспор кто больше съест и я всегда выигрывала хотя младше брата но аппетит у меня был немаленький особенно что касалось пирожков или пирогов с капустой — тута мне равных не было.

  • витаминка [14.01.]

    Начитаешься всяких вкусных ваших рецептов и так постоянно хочется есть, а тут еще рецепт пирожков с капустой — ну прямо во время, только на диету села, искала постные рецепты. Вот знать бы можно или нет пирожки с капустой из постного дрожжевого теста. Люди же постятся на них, да наверное и я могу.

  • Фаина [14.01.]

    витаминка

    да что вы во время диеты ничего мучного, совсем ничего тем более пирожков, хоть они и постные. Я уверена вы в душе и сами это знаете, но надеетесь что хоть кто то будет на вашей стороне и поддержит. Мы «толстушки» все из одного теста.

  • лиличка [14.01.]

    Только что закончила жарить пирожки с капустой кучка увесистая вышла только жарила наверное на большом огне так мои пирожочки слегка подгорели но не все. Один уже съела — вкусно и совсем недорого и что мне еще нравится не нужно ничего заранее покупать у всех дома есть капуста — вода- мука.

  • Елена [15.01.]

    У нас сегодня праздник поставили дрожжевое тесто на опаре без яиц как в рецепте. Все утро спорили какую начинку делать для пирожков. Наш папа захотел с мясом, а мы с дочерью со свежей капустой. Наконец пришли к общему знаменателю себе сделаем капустные пирожки, а мужу с начинкой из капусты+фарш. Но в чем мы все согласны — жареные на сковороде.

  • Геля [16.01.]

    Любила ходить в пирожковую там покупала пирожки с капустой и стакан кофе, ели стоя за такими круглыми маленькими столиками. М ожет кто помнит. Ах как было вкусно и пирожки (которые жарились все в одном масле но тогда мы про это и не думали и не знали) и кофе был растворимый но казалось вкуснее ничего и не ел.

  • Амура [19.01.]

    Рецепт опробован но пирожки не успели распробовать пришли соседи к нам на футбол и быстренько приговорили все наши пирожки нужно было больше делать для большой компании ингредиентов маловасто.

  • лешак [22.01.]

    пирожки и пирожки ничо особенного а вот когда есть 100 грамм и пирожок то совсем другое дело тут и интерес прорисовывается.

  • Ольга [30.01.]

    Моя тетя (которая у нас в семье почитается признанной мастреицей на выпечку) всегда когда я к ней приезжаю в гости пекет пирожки с капустой и яйцами, так я думала уже больше смотреть на них не могу. Но после прочтения рецепта, я таки поняла что мне в тетиных пирожках не нравится — то что капуста слишком пережареная ну и сосбственно яйца. Так что завтра попробую испечь ваши пирожки которые лишены этих недостатков, может и тетю превзойду!!

  • Cira [16.03.]

    мы с сестрой всегда пирожки с капустой жарили из покупного теста.

    сейчас постимся и ваш рецепт постного теста для пирожков очень нас выручает даже и не знаю что бы мы дома ели да и на работу с собой нужно взять что-нибудь. Большое Вам СПАСИБО ОТ ЧИСТОГО СЕРДЦА!

  • Татьяна [01.04.]

    Пирожки пеку частенько, люблю это дело. Сегодня наконец продегустировала рецепт пирожков с капустой, но жарила я их не на сковороде а испекла в духовке. Думала что тесто постное совсем и не сгодится для духовки не вы знаете очень вкусные пироги и румяные и пышные.

  • swetakr [04.04.]

    У меня есть проверенный и очень простой рецепт теста для печеных пирожков, с которым не нужно возиться, а оно просто убирается в холодильник на 1 час и стряпаются пирожки — никакой возни с тестом. Пирожки получаются вкусными, мягкими и долго нечерствеющими. Если кого заинтересует рецепт — напишу.

  • Мариша [10.04.]

    2 swetakr:

    я бы не сказала, что с тем тестом которое в рецепте так уж долго возиться. по крайней мере я для себя никаких трудностей не вижу. из этого жарила уже всякие пирожки, не только с капустой, результат всегда отличный, чудо-повару спасибо!!!

  • ernst2 [13.07.]

    Пирожки постнее некуда. Тесто пирожковое на воде и вместо мяса капуста на таких пирожках только постится хорошо и больше никуда их

  • Анюта [25.08.]

    Татьяна, а при какой температуре пекли? А то так жарить не охото. В духовке быстрее. Сразу все выложил и у плиты не стоять.

  • lapca [11.12.]

    Жареные пирожки они калорийнее печеных, чем постнее тест тем оно лучше. Мне рецепт пирожков нравится, в тесто кладу 2 ложки сахара когда чуть сластит вобще балдею. Плохо когда пирожки в пост выручают ?ernst2 не понятно пишите.

  • Constanzalondo [13.12.]

    Подскажите, плиз, как долго жарить на каждой стороне пирожки?

  • Чудо-Повар [14.12.]

    Constanzalondo, время жарки зависит от того, какой толщины пирожки, и того, на какой мощности Вы их готовите. Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет теста — он сигнализирует о готовности.

  • Mina [02.02.]

    Подскажите, пожалуйста, как приготовить воздушное тесто для пирожков, чтоб во рту таяло...Такие пирожки ела только у бабушки, жаль не успела рецепт у нее перенять...

  • vega [17.02.]

    Mina такие пирожки *как у бабушки* можно приготовить только из дрожжевого теста, которое нужно вымесить основательно, дать подняться два раза, потом слепить пирожки и снова дать подняться. Тогда жарить. а жарить пирожки надо как в рецепте написано под крышкой. вот только проделав все манипуляции будете иметь воздушные пирожки как у бабушки.

  • Алла Власова [16.03.]

    Спасбо за рецепт, без постных пирожков с капустой теперь у нас не один Пост не обходиться, хотя это не очень полезно для фигуры ))

  • Diana [27.01.]

    А будет не так пресно если капусту в пирожкки перемешать с квашеной, мы давно такие пирожки жарим:)))

  • amamam [11.03.]

    хочу сказать для этого теста не только капустная начинка подходит. Я пирожки жарю постоянно(муж их обожает, на работе обедает) с чем выходит. Прекрасно !!!!!!

  • миша [24.06.]

    Капуста когда свежая пирожки луче не жарить. Имхо.

  • Anna [29.08.]

    странные коментарии ? чем страшна свежая капуста в пирожках? хоть бы объясняли.

  • Олеся [04.11.]

    скажите какое еще тесто (кроме в рецепте) подходит для жареных пирожков с капустой на сковородке?

  • Чудо-Повар [04.11.]

    Олеся, можете посмотреть рецепты в соответствующих рубриках.

  • София [02.09.]

    а у нас проблема муж ест жареные пирожки с капустой а я капусту не ем:) приходится жарить лепешки. тесто вкусное- рецептом пользуюсь часто.

  • Ritulia [17.10.]

    В пирожки с капустой луку мона и побольше. Он лишний не будет) Я так и сделала ) спасибо за рецепт жареных пирожков!

  • натали [07.11.]

    не могу отказать себе в удовольствии съесть жареный пирожок с капустой ... у меня наверное появляется зависимость от выпечки -)

  • Larisa [13.01.]

    Я к вам с плохими вестями... муж говорит капуста в пирожках твердая... тесто в некоторых местах разорвалось, подгорело (жарила на малом огне) . вроде делала пирожки по рецепту???!!! обидно , т.к. остались без ужина.

Добавить комментарий

*